Bisteces en salsa de chile Guajillo
¡Saludos queridos amigos! Esta vez les daré una receta fácil, tradicional y muy mexicana:
Ingredientes para 4 o 5 porciones:
1 K de bisteces Bola, aguayón, o pulpa negra
1/5 jitomates asados (En comal o en sartén)
1/2 cebolla asada
1 dientito de ajo asado
4 chiles guajillo (Mirasol) asados, abiertos y sin rabo ni semillas
2 papas blancas medianas partidas a su gusto en trozos no muy grandes, pero más o menos iguales (Para que se cuezan parejo)
2 tazas de agua o caldo
Sal o consomé
Aceite para freír, aunque yo uso manteca para esta receta (Si, y no estoy gorda ni tengo alto el colesterol, además es la receta tradicional)
Preparación:
Frían los bisteces a que doren un poquito.
Escurran el exceso de grasa.
Licúen los jitomates, cebolla, ajo, y chiles con el agua o caldo. (Pongan los chiles primero con el líquido y licúen en alta velocidad para que se muelan bien)
Vacíen la salsa sobre los bisteces y sazonen con sal o consomé.
Dejen que se cueza todo semi tapado a fuego bajo hasta que se espese un poco) (Pueden cocinar en olla exres 20 min. pero reduzcan el líquido)
Añadan las papas dejando a fuego bajo para que no se desbaraten. Deben quedar cocidas pero firmes. (Unos 5 sin estan en palitos o cubos, 10 minutos en cuartos)
Sirvan acompañando con unos frijolitos bien refritos, y de preferencia compren en el tianguis tortillas hechas a mano para acompañar.
De vez en cuando dénse el gusto de una comida auténticamente mexicana, sin utilizar enlatados.
Comentarios (8)
chucheman
a la salsa antes de servirla sobre los bisteces, la paso por un colador, por que el chile huajillo a veces deja cascariras , por muy molido que este
espero les mejore el sabor
Saludos
Gaby Tejeda
¡Chucheman! ¡Que gustoooooooooooooooo! ¡Soy tu fan! Jejeje.
Buen tip, aunque a mi me agrada ver las semillitas y dejar medio martajadas las salsas en algunos platillos de cocina tradicional mexicana.
Si se cuecen los chiles bien, se muelen y no dejan esas «cascaritas».
Pero todo es cuestión de gustos, 🙂
¡Saludos desde mi bello Colima!
mocotes sinaloense
la verdad como q nosaben mucho de cosina pero en estos momentos estoy cosinando su receta de los bistecitos hermochos.
yoliz
hola Gaby me gustan tus recetas,tus guisos se parecen a los d mi madre,asi cocina ella y es obvio q m gusta,aunq yo no sali buena p la cocina,pero pues hay q cocinar p la familia jejeje..oye recibo recetas de deliciosadas.com pero a mi m gustan las q tu haces,se podria q solo recibiera las tuyas?bueno gaby gracias por todo..cuidate y saludos a tu fam..besos desde Tampico a todo colima(aunq no tengo el placer d conecer)pero si tuve un enamorado d alla,eso fue en mi juventud uuuuuuuuu jejeje..
Gaby Tejeda
Hola Yoliz! Muchas gracias por tu comentario! Amèn de gracioso, muy lindo.
No creo que se puedan filtrar las recetas, lo lamento.
Saludos a Tampico y sobre todo a tu familia y a ti!
Thalia
Hola Gaby una pregunta los chiles los pongo a hervir, yo los compre secos, o los tengo que asar?
Gabriela Tejeda
Hola Thalía! Si los asas, quedan deliciosos, pero una vez asados ponlos a remojar en agua hasta que se ablanden. Si los hierves, es solo licuarlos sin rabos ni semillas. Ambas formas dan un toque distinto y delicioso. Saludos!
María Reyes
Hola saludos. Me encantooooooo!!! Encontré tu receta justo como mi amada abuela lo preparaba y hace taanto que quería hacer algo así. Muchas gracias!!!