Caldo de camarón estilo cantina


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¿Quien no ha probado en una cantina una rica tacita de caldo de camarón picosito? Si no han entrado a una porque creen que son lugares «non santos» ¡Anímense! Ahora nadie los ve mal si las visitan y sirven ricas botanas y platillos que si no toman pueden solicitar sin problema del menú.

Aquí les dejo esta sencilla receta del caldo de camarón que venden que ofrecen.

«Caldo de camarón estilo cantina»

Ingredientes para 4-6 porciones:

2 tazas de camarones secos grandes enteros. (Yo no les quito más que la espina del lomo)
4 chiles guajillo sin semillas ni rabo
1 pedazo de cebolla mediana
1 diente de ajo pequeño
2 papas cortadas en cubos medianos
2 zanahorias cortadas igual que las papas


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Pon en una cazuela honda los camarones ligeramente enjuagados.
Cuece los chiles en agua a que se ablanden
En otra olla pon las zanahorias y 2 minutos después las papas a cocer en agua con poca sal. No dejes que se reblandezcan, deben quedar firmes. Cuela y reserva el líquido.
Licúa los chiles, la cebolla y el ajo y cuela sobre los camarones agregando el agua de las papas y las zanahorias para extraer toda la salsa del colador.
Deja hervir un momento y comprueba la sal. Si hace falta, agrega un poco de consomé.
Sirve en platos hondos, en tazas o en jarritos.
Queda muy rico y acompaña bien la cerveza y el tequila.

Nota: A mí no me gusta agregar nada de grasa a esta receta, pero pueden sofreir la salsa colada si es su gusto.

¡Saludos!

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Comentarios (94)

  • betty

    muy buena receta y esta bien que no le pongas grasa asi sabe genial.

  • Gaby Tejeda

    Y con un tequilita, ¡mejor!.
    Para quienes les parezca el caldillo muy ligero, pueden licuar uno o dos jitomates (tomate rojo) con los chiles para espezar un poco el platillo.
    ¡Gracias por el comentario!

  • Dulce Cupè

    Yo tengo una receta muy buena!!
    Ponemos a tostar unos camarones secos sin cabeza en el sarten, sin aceite, unos 2 minutitos.
    Se ponen a hervir unos jitomates con chipotles secos sin semillas y los camarones sin cabeza. Apartar los camarones. Se muelen en la licuadora los jitomates con los chiles, y los camarones que tostamos con un cubito de knorr suiza de camaron. Se pone a hervir con unas ramitas de epazote y se le agregan los camarones que hervimos antes. Pueden agregar camarón fresco, zanahorias y papas cocidas. Y queda delicioso!!

  • Gaby Tejeda

    ¡Que rico Dulce! Me encanta lo picosito, jeje. Sobre todo con un tequila.

    ¡Mil gracias! Lo probaré agragando camarón fresco.

  • Alejandra C.R

    Gaby Tejeda y Dulce. Muchas gracias por la receta,no sabia como hacerlo y gracias a ustedes aprendi.Ahora un gran favor ¿Como se hace el caldo de pescado?
    GRACIAS.

  • Gaby Tejeda

    Ale, ¡Gracias!
    Para hacer un buen caldo de pescado, es indispensable que pidas en la pescadería o en el súper, cabezas de pescado, retazos, etc.
    Necesitas además, un buen trozo de cebolla, un diente de ajo, 1 chile de árbol seco, algunas hierbas aromáticas a tu gusto: Tomillo, epazote, perejil. etc. apio y zanahoria.
    Pon todo con bien lavado en una olla con agua suficiente. Deja hervir a fuego bajo hasta que se suavice todo. (No importa si se desbarata primero el apio o el pescado, nada de esto servirá excepto para hacer un buen caldo).
    Agrega un poco de consomé de camarón o algunas cabezas de camarón seco. (Dan muy buen sabor). Rectifica la sazón. Cuela en un colador muy fino para que quede claro el caldo y deshecha lo colado.
    Aparte:
    Prepara un sofrito de jitomate y cebolla frito en aceite de oliva de preferencia, agrégalo a tu caldo colado. Deja hervir un par de minutos.
    Sirve en tazoncitos acompañando con limón, chile verde picadito y cebolla muy fina.
    Puedes agregar la verdura de tu elección.
    Puedes agregar pesacado en cubos luego de colar el caldo y algunos mariscos, jaiba, camarónes frescos etc.

  • brenda

    hola a todas gracias por las recetas, me precen fantasticas y faciles voy a hacerlas y luego les platico como me quedaron

  • Gaby Tejeda

    Esta receta tan sencillísima queda… ¡deliciosaaaaaaaaaaaaaaa!

    ¡Saludos!

  • Abraham Muñoz

    Exquisita receta…. Felicidades por pasar ésta y que es tan secilla y práctica.

  • Gaby Tejeda

    ¡Gracias Abraham!
    ¡Saludos!

  • Ary Rmz

    Muchas gracias por la receta, esta riquisima y muy sencilla, a mi esposo le encanto lo picosito.
    Saludos 😛

  • Gaby Tejeda

    Ary:
    ¡Un placer que así haya sido! Esa es la finalidad.
    ¡Gracias por tu comentario!
    ¡Saludos!

  • Clau

    Hola Gaby, me encantó tu receta, muchas gracias…sólo deseo recomendarte retirar lo que tú llamas espina del lomo, que realmente es el intenstino del camarón y por lo mismo es recomendable retirarlo, porque si no lo quitamos, bien sabes lo que contiene el intestino, que obviamente no es recomendable que se consuma.

    Gracias

  • Clau

    O tal vez hablas de otra espina, espero me puedas aclarar..
    Clau

  • Gaby Tejeda

    Clau: aunque en la foto tienen la espina, si es conveniente retirarla.
    ¡Muchas gracias por tu aclaración y comentarios!

    ¡Saludos!

  • denia

    EXQUISITAAAA! VIAJO MUCHO Y DE REPENTE ALGO CALDOSITO Y PICOSO Q TE HAGA SUDAR, TE REANIMA. LA ICE AL PIE DE LA LETA Y LA ACOMPAÑE CON CEBOLLA Y CILANTRO PICADITO Y LIMON, PA Q LES CUENTO, ME FALTO EL TEQUILITA, PERO HAY SERA PARA LA PROXIMA VEZ Q LA VUELVA A HACER. SALU2 GABY

  • Anita

    MUY BUENA RECETA Y MUY FACIL ME QUEDO DELICIOSA GRACIAS.

  • victor

    hola, pues me ha ayudado bastante su receta, recien divorciado pues no hay mas que aprenderle y espero que me quede de luxe hice un mix entre la receta primera solo que le agregue chilpotles a ver que tal Feliz año nuevo….un abrazo

  • Gaby Tejeda

    Denia, Anita, Víctor y todos los lectores, ¡mil gracias! Feliz año 2010!

  • Desirée

    Gracias! esta si es la clásica receta de caldo de camaron…super!

  • angel

    buenoantes que nada qiero saber si me pueden dar la receta de camarones pero convinadas con surimi esque quiero haver una sopa con esos dos ingreditntes bueno que esos sean los principales.
    bueno eso seria todoy grasias por la receta es estupenda

  • alfre

    muy buenas recetas y muy faciles de preparar, andaba buscando como hacer el caldo de camaron seco y estas recetas me parecieron las mejores de las que pude encontrar , gracias por su ayuda…

  • Gaby Tejeda

    Alfre, ¡muchas gracias!
    Saudos:

    Gaby Tejeda

  • Gaby Tejeda

    Angel, no vi tu comentario a riempo, jejeje.
    Te la debo.
    ¡Saludos! 🙂

  • Gaby Tejeda

    Ops! Tiempo con «t» jiji.

  • CHRISTIANE

    ESABA BUSCANDO UNA RECETA, VI VARIAS OPCIONES, Y LA TUYA ME HA GUSTADO…BIEN POR TI¡ TENIA LA DUDA PORQUE EN OTRA DICE CHILE DE ARBOL, Y HASTA COLOCAS FOTOSA, ESO ME PARECE BIEN PARA LAS QUE SABEMOS POCO COCINAR..PERO ME PARECE GENIAL.-…

  • Gaby Tejeda

    Christiane… un placer haberte servido!
    Saludos desde Colima la bella.

    Gaby Tejeda

  • Gerardo

    Gracias por la receta, la estoy preparando para el dia de hoy, mi mujer y mis hijas se van a dar un agasajo.

  • Gaby Tejeda

    Hola Gerardo! Seguro les encantó. A mi familia les gusta mucho.

    Saludos desde Colima la bella!

    Gaby Tejeda

  • jesica estrada

    Hola:

    Muchisimas gracias!!! por su receta tengo pocos meses de casada y me atreví a prácticar con esta receta y ha sido todo un exito!!!!.
    Es una receta muy recomendable.

  • Gaby Tejeda

    ¡De danad Jesica! Un placer que haya sido del agrado de tus comensales.

    Gaby Tejeda.

  • Gaby Tejeda

    Ops, quise decir: «¡De nada Jessica!»

  • ALE

    HOLA ESTOY DE VISITA EN PANAMA CON MI HNITA Y COMPRAMOS UNOS BUENOS CAMARONES, ENTONCES ME PUSE ABUSCAR, TU RECETA ES SENCILLA, A VER COMO NOS QUEDA TE LO COMENTARE DESPUES OK?SALUDOS GRACIAS!!!!!!!

  • Gaby Tejeda

    Ale espero me platiques. ¡Suerte!

    Saludos desde el bello Estado de Colima.

    Gaby Tejeda

  • MAYI

    Gracias Gabi, muchas veces es mi suegra quien me da algunas recetas, hoy no pude contactarla tuve que buscarla aqui y es exquisita mil gracias mi marido quedo muy satisfecho.

  • Yola

    Hola a Todos.
    Gaby Esta receta es muy practica y es justo lo k necesitaba, tengo invitados extranjeros en casa y les mostrare un poco mas de lo rica y deliciosa que es nuestra cocina mexicana.
    Gracias a todos por sus importantes comentarios y sugerencias.
    Un saludo cordial desde Toronto, Canada.

  • Gaby Tejeda

    Mayi: ¡Gracias por tu comentario! Y me alegra saber que te le gustó a tu esposo.

    ¡Saludos desde Colima, el pequeño y bello Estado mexicano!

    Gaby Tejeda

  • Gaby Tejeda

    Yola:
    Seguramente la disfrutarán, es una receta simple pero de muy buenos resultados.
    No olvides ofrecerles un tequilita o una cervecita bien helada.

    Saludos desde el pequeño y bello estado de Colima.

    Gaby Tejeda

  • alex

    hola Gaby ya e preparado en un par de ocaciones tu receta y me parece exelente a mi esposa y a mi nos parecio muy buena gracias por la ayuda un abrazo

  • Huasteco

    Hola Gaby, acabo de encontrar tu receta y si me acuerdo de las cantinas en el DF ,Muy ricas botanas,hoy voy a preparar el caldito a ver como me sale.Gracias desde Los Angeles,California.

  • Gaby Tejeda

    ¡Muchas gracias Alex! Es un placer que les guste.

    ¡Saludos!

  • william

    hola, dulce, grax por la receta, me encanta lo picosito y bueno el chipotle mas jaja q bueno bien a servido de pretexto a algunos pa agarrar la beer o el tekilazo ajja pero bueno, se vale nomas pa acompañar, si le seguimos de larga pues habra q hacer para el otro dia, tu receta del caldo de pesado y asi nos la lleevamos jajajaj. haber como me qda. salu2 desde cancun!!!

  • Maria Fernanda

    Hola. Muy buena receta. Rápida, sencilla y rica. Gracias por publicarla. 🙂

  • Margarita Chinney

    Mañana voy a hacer caldo d camarón y seguiré tu receta, tengo q cautivar a mi novio.

  • Lolita

    Ríquisisisisisimas todas las recetas, ya las voy a preparar, bueno empezaré con el caldo de camarón, al cual agregaré tomate y chile verde en rodajas ( serrano ), queda delicioso mmmmmm.

  • martha

    buenisima la receta a mi marido sele antojo el caldo de camaron pero no tenia ni idea de como hacerlo pero me as salvado la vida

  • Gaby Tejeda

    ¡Muchas grfacias Matha! Que bien que les gustara!
    ¡Saludos!

  • miguel angel

    hola hola gaby paso a saludarte y desirte que me encanto tu reseta tenia mucho tiempo que queria preparar de esa manera un buen cado de camaron y pues ahora tengo la reseta con todo y el tequila….muchos salutos gaby tejada desde usa

  • Pingback: Recetas de cocina » Receta de caldo de camarón

  • John

    Muy bueno, estuve mucho tiempo buscando comida asi en Madrid, y encontre esta guia con comida para pedir en Madrid: http://www.just-eat.es. Espero os sirva!

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