Hoy les daré una receta para la mañana para acompañar un buen pan tostado o unos croissants: La mermelada de frutas.

Aunque mucho no lo crean es muy fácil de hacer y en México se encuentran todo tipo de frutas. Entonces va así: un kilo de su fruta preferida, un vaso de agua, un kilo de azúcar mascabada.

En una olla se pone el agua y la fruta previamente cortada en trozos. Se deja cocer una hora, luego se le agrega el azúcar y se vuelve a dejar cocer otra hora. Durante estos dos periodos se debe de verificar que la mezcla no pegue, de ser necesario se puede agregar un poco mas de agua.

¡Hecho! Así es de fácil, pero verán que bien queda esto. ¡A sus ollas se ha dicho!

Ya se que de entrada, el titulo de esta receta puede parecer algo sorprendente, pero primero léanla, prepárenla y me dicen después de haber probado. Entonces, necesitaran huevos, cebolla, cilantro, menta, aceite. Lo primero es cortar la cebolla en cuadritos y freírla en un sartén con el aceite.

Cortar finamente la menta y el cilantro. Una vez que las cebollas están doradas, rompa los huevos y empiece a cocerlos revolviéndolos lentamente. Agregar después de unos minutos la menta y el cilantro y terminar de cocer los huevos revolviendo lentamente. Ya tendrán listos unos deliciosos huevos revueltos a la menta.

Las cantidades dependerán de cuantos huevos hacen y de su tolerancia a los ingredientes. Esto lo pueden acompañar con pan tostado, o tortillas de maíz.

Una de las recetas más sencilla de elaborar es probablemente la Omelette. Esta puede ser muy versátil ya que se puede servir desde el desayuno hasta la cena. Los ingredientes necesarios para esta Omelette de cebolla son: 250gr, de papas cocidas y cortadas en cubitos, 100gr. de cebolla, 6 huevos, 100 gr. de queso parmesano rallado, 2 cucharas de aceite vegetal, sal y pimienta negra molida.

La preparación es como sigue: primero pique finamente la cebolla, coloque el un sartén una cuchara de aceite y haga sofreír la cebolla con los cubitos de papa. Verter en un recipiente hondo los huevos, añadirles el queso parmesano rallado y batir enérgicamente hasta que vea la aparición de una ligera espuma. Retirar de la lumbre la cebolla y las papas cuando estas últimas ya estén doradas. Finalmente verter el huevo batido sobre las papas y cebolla y dejar cocer lentamente. Cuando vea que la parte baja de al Omelette ya esta firme, voltéela y deje cocer al otra cara. Sirva caliente acompañada de una ensalada por ejemplo.

¡Hola a todos! Hoy les daré una receta para desayunar muy rica que seguramente todos han comido: Los Huevos Rancheros !

¿Saben hacerlos como debe ser?
Bueno pues para los que no, aquí la tienen:
2 porciones

4 Huevos
4 Tortillas pasadas por aceite
4 Rebanadas de jamón
1 taza de frijoles refritos
2 Tazas de salsa de jitomate:

“Salsa de Jitomate”
4 jitomates asados
2 chiles serranos
1 ramita de epazote
1 trozo chico de cebolla (1/4 aprox)
Consomé para sazonar al gusto
Licuen todo con un poco de agua o caldo.
Dejen reducir a que se espese un poco y suelte su sabor el epazote.
(No añado grasa porque ya las tortillas tienen suficiente)

En cada plato pongo 2 tortillas, las unto con frijoles, le pongo una rebanada de jamón a cada una y 1 huevo estrellado. Los baño con la salsa caliente y sirvo.

Para freír los huevos:
Hay dos métodos, el tradicional: En una sartén con bastante aceite o manteca no muy caliente (Salpica horrible, ¡Aguas!) se vacía con cuidado un huevo. Se pone al fuego, y se baña por encima con la grasa para que se infle un poco y se forme una capita blanca, pero cuidando que no se cueza la yema. Se saca con mucho cuidado con una espumadera y se pone sobre la tortilla.
El método moderno: En una sartén con buen teflón del tamaño de la tortilla, rociada con grasa en aerosol, se ponen los dos huevos. Se baja la flama, y se tapa. En cuanto se cuaje la clara, se “deslizan” sobre el plato.

Tip: Los huevos NUNCA se rompen sobre la sartén por 2 motivos:
1.- puede salir uno malo
2.- Si se rompe la yema…ya no será un buen huevo estrellado.
Se rompe cada huevo en una tacita refractaria para comprobar su estado y yema, y para hacer más fácil colocarlo con cuidado en la sartén.

¿Qué pensaron? ¿Que cualquiera sabe hacer huevos rancheros? ¡Noooooo! Tienen su “chiste”. De hecho, me encantan, pero me caen mal. ¡Jajajaja! Es que cuando quiero hacerlos como se hacían tradicionalmente, ¡Me pongo unas quemadas con el aceite…que no quisieran ver! jejeje, no por lo feas, si no porque me transformo como el Dr. Jekill y Mr. Hayde.
Bueno, ¡Gracias a Dios existe el teflón y el aceite en spray!

¡Hasta la próxima semana!

Por cierto: Les comunico amables lectores que procuraré enviar mis recetas para la segunda quincena de septiembre sin falta, pero si me tengo que ir antes de lo planeado a México por que mi Danielita (Voy a ser abuela) quiere saludar el mundo ántes, pues no creo que tenga cabeza para enviar correos.
Igual si me tengo que quedar con mi hija una semana más, o si Dios no lo quiera algo pasa. Recuerden que tanto para mi hija que es primeriza, como para mí que es mi primera nieta, quizá se nos “embrolle” un poco la vida unas semanas.
Por el momento, acá tengo que dejar todo en órden para que siga funcionando como debe ser MIRArte*, capacitando a los que me ayudarán, incluyendo a mi esposo.
¿Vale?