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Camarones a la Diabla

6 enero 2017

Los Camarones a la Diabla son parte de la gastronomía tradicional mexicana y nos permiten disfrutar de una manera picosa y llena de sabor de unos de los mariscos más sabrosos. Para este tipo de platillos lo ideal es usar camarones grandes, gambas o hasta langostinos, ya que nos darán una carne muy buena que combinará perfectamente bien con la salsa picante.

Camarones a la diabla

Ingredientes

  • 12 Camarones grandes
  • 1 JItomate
  • 1/2 Cebolla mediana
  • 1 Chile Chipotle
  • 1 Chile Pasilla
  • 1 Diente de ajo
  • 1 Taza de agua
  • 1 Cucharita de aceite vegetal

Preparación

Paso 1 Vamos a poner a hervir el jitomate junto con los chiles en una olla con agua. Dejamos unso 10 minutos aproximadamente.
Paso 2 Calentamos el aceite en un sartén grande y ponemos a asar los camarones. Los dejamos a fuego medio alto de 10 a 12 minutos, hasta que cambien de color a rosado claro.
Paso 3 Vaciamos el jitomate, los chiles con todo y la misma agua en el vaso de la licuadora. Agregamos el diente de ajo y sal al gusto. Eventualmente añadimos media taza de agua y licuamos bien por un minuto.
Paso 4 Vaciamos la salsa en el sartén en el que se encuentran los camarones. Revolvemos bien y dejamos en la lumbre a intensidad media por unos 10 minutos más. Servimos caliente.

Como puedes ver, la preparación de esta deliciosa receta de Camarones a la Diabla es relativamente sencilla y rápida de hacer. Te recomendamos servirlos con una copa de vinoblanco seco muy frío o con una cerveza clara, igualmente fría. Lo mejor es comerlos rápidamente mientras están calientes. Si los quieres recalentar, lo puedes hacer sin ningún problema en una olla o sartén.

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Enchiladas verdes

15 septiembre 2015

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Las enchiladas es uno de esos platillos familiares de la cocina mexicana que nos encanta comer y que podemos preparar nosotros mismos muy fácilmente.

Decidimos hacer el día de hoy unas enchiladas verdes de pollo, y para facilitarnos las cosas, usaremos como base para la salsa una ya preparada que simplemente mejoraremos. Además la salsa verde es de las más difíciles de hacer, ya que puede terminar muy amarga si no se preparan bien los tomatillos verdes. Por ésta razón resulta a veces más cómodo usar una salsa ya hecha y adaptarla a nuestro gusto.

Para las enchiladas verdes les recomiendo usar tortillas de maíz, ya que en comparación con las de harina el sabor no es el mismo. Sin embargo si quieres hacer alguna adaptación más personalizada podrías (por qué no) usar tortillas de harina.

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Enchiladas verdes

Ingredientes

  • 8 Tortillas
  • 2 Pechugas de pollo
  • 1 Lata de salsa verde
  • 1 Taza de caldo de pollo
  • 1/4 Cebolla blanca
  • 3 Cucharadas de crema ácida
  • 150g Queso Oaxaca
  • 1 Cucharita de aceite vegetal
  • Sal y pimienta negra molida

Preparación

Paso 1 Ponemos a hervir las pechugas de pollo por unso 30 minutos, hasta que queden bien cocidas. Las dejamos enfriar unos minutos (para no quemarnos las manos) y las deshebramos.
Paso 2 Picamos el cuarto de cebolla finamente. Calentamos aceite vegetal en una olla y dejamos sofreír la cebolla por un par de minutos.
Paso 3 Vertemos la salsa verde en la misma olla de la cebolla. Le agregamos la taza de caldo de pollo y revolvemos bien todo. Dejamos a fuego lento para que reduzca ligeramente por unos diez minutos.
Paso 4 Calentamos aceite vegetal en un sartén y pasamos rápidamente las tortillas por el aceite para que se ablanden.
Paso 5 Rellenamos cada tortilla con el pollo deshebrado y las enrollamos para hacer flautas que colocamos en un refractario.
Paso 6 Finalmente vertemos la salsa verde sobre las flautas de pollo, les agregamos la crema y el queso. Ponemos en el horno caliente a 180ºC por unos 20 minutos hasta que el queso esté bien gratinado.

Cómo puedes ver estas deliciosas enchiladas verdes con pollo son súper fáciles de preparar. El hecho de usar como base una salsa verde que ya está lista que simplemente mejoramos, nos permite ahorrar mucho tiempo. Por supuesto, si tienes la posibilidad de hacer tu salsa verde desde cero; siempre será mejor.

En cuanto a bebidas, te recomiendo servir las enchiladas verdes de pollo con una deliciosa cerveza clara bien fría. Si el clima lo amerita las puedes también combinar con un vino tinto ligero.

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Pasta con pollo y pesto de espinacas

31 octubre 2014

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Hoy les proponemos este deliciosa receta inspirada en la gastronomía italiana con unos tagliatelles con pollo y pesto de espinacas hecho en casa.

Esta receta es algo diferente, ya que prepararemos el pesto con espinacas y cacahuates. Por supuesto no faltará la albahaca fresca que es indispensable para darle al pesto un sabor y aroma excepcional.

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Pasta con pollo y pesto de espinacas

Ingredientes

  • 1 Manojo de espinacas frescas
  • 2 Cucharadas de albahaca fresca
  • 3 Cucharadas de cacahuates tostados
  • 6 Cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 Cucharita de sal
  • 2 Pechugas de pollo
  • 250g Pasta Tagliatelle o la que prefieran

Preparación

Paso 1 Cocinar la pasta según las recomendaciones del fabricante para que quede "al dente". Reservar.
Paso 2 Cortar las dos pechugas de pollo en fajitas y asarlas en una sartén con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Cocinar el pollo por unos 20 minutos hasta que quede bien dorado. Reservar.
Paso 3 Colocar en una licuadora o procesador de alimentos las hojas de espinacas, la albahaca fresca, los cacahuates, sal y el aceite de oliva extra virgen. Procesar hasta que quede todo muy bien integrado. Rectificar la sal de ser necesario.
Paso 4 Finalmente emplatar todo colocando las pastas en un plato con el pollo y el pesto. Decorar con unas hojitas de albahaca.

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Les recomiendo servir estas deliciosas pastas bien calientes junto con un vino tinto ligero que equilibrará el intenso sabor del pesto.

 

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Sándwich de Aguacate y Mozzarella

9 octubre 2014

 

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Hoy les propongo otra receta de sándwich sano, rico y sencillísimo de preparar. Este sándwich de aguacate y queso Mozzarella integra uno de los ingrediente típicos que todos consumimos en México: el aguacate.

Por sus ingredientes esta receta es apta para vegetarianos y quienes desean algo ligero para una cena.

 

Sándwich de Aguacate y Mozzarella

Ingredientes

  • 2 rebanadas de pan integral
  • 100g queso Mozzarella
  • 6 hojas de espinacas tiernas
  • 1/2 aguacate
  • 1 cucharada de chiles jalapeños en escabeche
  • sal

Preparación

Paso 1 Como les comentaba anteriormente este sándwich es muy sencillo de preparar y para ello iniciaremos por cortar el queso mozzarella en rodajas finas. Cortamos en dos el aguacate, retiramos el hueso y cortamos láminas finas la pulpa.
Paso 2 Para el ensamblado del sándwich ponemos a calentar una sartén con unas gotas de aceite de oliva y colocamos una rebanada de pan. Sobre el pan colocamos ahora unas tres rebanadas de queso, otras de aguacate. Sazonamos con sal y añadimos las hojas de espinaca baby. Tapamos con la otra rebanada de pan.
Paso 3 Dejamos calentar el sándwich a fuego lento por un lado hasta que quede bien tostado y lo volteamos para tostar el lado opuesto.

 

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Servimos este sándwich de aguacate y mozzarella caliente o tibio junto con una ensalada o una papas fritas.

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