Hoy les propongo una receta muy personal de tarta de manzana. Le puse el nombre de tarta de manzana rústica. Es bastante sencilla de preparar con ingredientes básicos que podrán encontrar en todas partes y con pasos poco complicados.

Entonces para la preparación de esta tarta se necesitarán de los siguientes ingredientes:

- Pasta de hojaldre
- Manzanas
- Mantequilla
- Maizena
- Leche
- Azucar
- Concentrado de vainilla

Lo que les recomiendo primero es poner a cocer las manzanas unas horas antes o hasta un día antes colocándolas en un refractario con un poco de agua y unas 4 cucharadas de azúcar en el horno por una hora.

Luego hay que cortar las manzanas en gajos y quitarles las semillas. Aplanar la pasta de hojaldre y darle la forma del molde para tartas que van a usar. Untar el molde con mantequilla. En una cacerola colocar medio litro de leche y calentar. Antes de que llegue a ebullición verter la maicena y revolver. La leche tiene entonces que espesarse. En este punto pueden, si lo desean, añadir un poco de vainilla concentrada y el azúcar.

Cortar los gajos de manzana en rodajas más pequeñas. Colocar en molde previamente enmantequillado la pasta de hojaldre aplanada, colocar en su interior las rodajas de manzana y verter la preparación de leche que para este momento ya tendrá la consistencia de una crema.

Colocar todo al horno previamente calentado a 180° C por unos 30 a 40 minutos. Sacar del horno dejar enfriar y disfrutar con la mejor compañía!

Esta e sla receta de un exquisito postre. Se trata de Piña dorada al Amaretto cuyos ingredientes son los siguientes:

1 Piña en su punto
1 taza de azúcar
1 taza de agua
1/2 barra de mantequilla
2 oz. o 1/4 taza de amaretto de cualquier marca
Helado de buena calidad sabor vainilla, praliné o macadamia.
Cerezas para decorar

Mis postres y comidas generalmente no son para los temerosos de las grasas ni el azúcar, son para los que como yo, ¡adoran comer rico! Les sugiero comer de todo. Las dietas amargan a las personas. Mejor realicen ejercicios constantes y coman con moderación. Los excesos son los que dañan. Se los dice una abuela que aún es talla 7 y con estómago plano.

Estos son lujos, y todos los merecemos, (sin querer sonar a comercial de tinte).
Recuerden: Las cosas buenas de la vida son para aprovecharlas, disfrutarlas, vivirlas y degustarlas.
La anorexia está acabando con muchas jóvenes. ¡Las curvas son bellas bien puestas! ¡Pregunten a los expertos! ¡no a los que parece que nos odian!

¡Saludos a todas las mujeres orgullosas de parecerlo!

¡Buen provecho!

Los ingredientes necesarios son los siguientes:

1 piña mediana y madura
1 cuchara de miel
2 naranjas
1 cuchara de vainilla
2 kiwis
6 fresas
5 hojas de menta
4 claras de huevo
2 cuchara de gelatina sin sabor en polvo

La preparación:

Pelar los kiwis, y mezclarlos con las hojas de menta en una batidora. Pelar la piña (aquí yo les recomiendo comprar una piña ya pelada, en México la encontraran en cualquier mercado y las venden ya peladas; listas para su consumo) si es necesario y cortarla en cuatro trozos. Vaciar en centro de cada uno de los trozos. Exprimir el jugo de las naranjas y mezclarlo con la miel y la vainilla. Colocar los cuatro trozos de piña en un refractario verterles el jugo de naranja y poner el un horno caliente a 180°C por unos 15 minutos.

Batir las claras de huevo a punto de turrón añadiendo progresivamente la gelatina en polvo. Sacar los trozos de piña del horno, rellenar el centro con la mezcla de kiwi y menta y cubrir con la clara a punto de turrón. Volver a poner en el horno Hasta que gratine.

Listo, se sirve caliente o tibio y se acompaña con su vino preferido.

Receta original de Angelo Orilieri

Para este lunes les propongo un postre muy sencillo de elaborar. No se tardaran más de 15 minutos paras hacerlo y será una excelente opción para apantallar a sus amigos. Es un postre a base de puré de manzana y frutas.

Los ingredientes necesarios para la elaboración de dos porciones son:

- 200 gr. de puré de manzana
- 200 gr. de ciruelas
- 1 merengue mediano
- 1 cuchara de aguardiente (el de su preferencia)
- crema chantilly

La elaboración:

Colocar en vasos o copas el puré de manzana, unos trozos de merengue, las ciruelas. Verter un poco de aguardiente y terminar con la crema chantilly. Listo !

Amigos: Les tengo un postre tradicional de mi abuelita pero con mi toque especial.
Espero lo disfruten

Ingredientes necesarios para al preparación del dulce de plátano y guayaba:

3 Plátanos macho maduros
8 guayabas
1 raja de canela (De ceylán es mejor)
2 tazas de azúcar
1 1/2 taza de agua
1/2 taza de agua de azahares o de rosas (De venta en farmacias grandes)
6 flores de jamaica
Pizca de ácido tartárico (De venta en farmacias o en donde venden materia prima para dulces)

Hiervan el agua con la canela, el agua de azahar o de rosas y las flores de jamaica a que tome un color rosa fuerte.
Cuelen.
Agreguen el azúcar y la pizca de ácido, dejen hervir hasta formar un almíbar de punto de bola floja. Se debe ver un hilo al levantar la cuchara, pero no se debe sentir duro, si no suave.
Rebanen los plátanos y partan las guayabas en cuartos (Pueden dejar sólo los “cascos”, a mí me gusta el dulce con la semilla de la guayaba)
Agreguen y revuelvan a que se impregnen con el almíbar rosa.
Dejen que hierva a fuego muy bajo, revolviendo ocasionalmente con cuidado, debe caramelizarse un poco la fruta. No debe quedar como fruta en almíbar, permitan que tome su punto, esto es: Cuando se sienten firmes por efecto del almíbar, no blandas.
Si desean, agreguen las flores y rama de canela, y déjenlas caramelizar con la fruta.
Este postre es muy rico y el ácido contrarresta el sabor dulce del azúcar.
El agua de azahar o de rosas le dá un toque muy delicado y “gourmet”.
Para servir, pueden decorar el plato con pétalos de rosa lavados y secados con cuidado, la jamaica caramelzada y la canela.

Pizca es lo que tomen sus dedos pulgar e índice o la puntita de una cuchara de café o té.

¡Hasta la próxima!

La fruta en cuestión la venden natural viene envuelta en una cáscara dura, verde clara o amarilla/café, que se quita fácilmente con los dientes. (Si, de plano no creo que la quieran comer nunca, es muy latosa, peor que el mango y el elote, tienen que esconderse hasta que se puedan asear perfectamente), yo sí la disfruto, mi lema es “Ahora o nunca” jojojo. Total, sólo se vive una vez.

(Me encierro para que nadie me vea en tan rudimentario proceso) La encuentran en los mercados de algunos lugares cálidos, como Tabasco, Chiapas, Colima, Jalisco (Cerca de la playa) y Michoacán. Quizá sea de costa caliente; en los sitios mencionados sí la he encontrado.

En el mercado de Tabasco las indígenas los venden en palanganas de plástico ya cocidos en miel de piloncillo. (Así duran mucho más, son delicadísimos) En Tapalpa, Jal. los venden ya envasados, pero los muy “Transas” le venden a uno los frascos sin caducidad, y la primera vez que fuí, me emocioné y compré una caja…todos echados a perder) Son de temporada muy corta, (Febrero-Abril + o -).

Si algún día los ven y deciden probarlos, escojan los que al acercarlos a su nariz emanan un perfume propio de los buenos. Los que no “Huelen” no tienen sabor, sin manchas oscuras y con su cáscara intacta.

En la siguiente contribución les mandaré una foto de la “Pitaya”, pero la criolla, la de pueblo, y si se deja el señor que las anda vendiendo en un canasto enorme y que cosecha él mismo, les mando también su foto.

Acá nos venden directo de la cosecha muchas frutas y vegetales.

También conseguimos todavía la NATA de la leche hervida. Ahorita me acaban de mandar un plato lleno. A lo mejor hago galletitas o pan y les mando la receta, aunque será difícil que la puedan hacer, a menos que sustituyan por mantequilla las natas. (Es perfectamente factible, la mantequilla es resultante de la nata de la leche)

¡Nos vemos la próxima!

Los ingredientes necesarios para su preparación son los siguientes: 500gr de frambuesas, 1 litro de agua purificada, 350gr de azúcar, 20ge de gelatina en polvo, 500gr de crema, 20 galletas de mantequilla.

La preparación consiste en primero cocer las frambuesas por una hora con el agua hasta obtener un puré líquido. Después, se disuelve la gelatina en polvo en un poco de agua caliente y se incorpora esto al puré de frambuesas. Se bate la crema vigorosamente añadiéndole poco a poco el azúcar. Se mezclan las frambuesas con la crema batida. En un molde previamente untado con un poco de mantequilla, se disponen las galletas para en el fondo y el los lados, y se vierte la preparación de frambuesas y crema hasta recubrir. El molde así preparado deberá estar en refrigeración por al menos unas dos horas.

Después de desmoldar, para la decoración, se pueden poner unas frambuesas y unas hojas de menta o un poco de crema batida arriba de la “Bavaroise”.

¡Buen Provecho!

Mediante esta técnica, se reemplaza la humedad de la fruta por azúcar almibarado. Se deben seleccionar frutas firmes y maduras; las más adecuadas son el melocotón, albaricoque, fresas, cerezas, piña y naranja. Si son piezas demasiado grandes, es preferible partirlas en trozos más pequeños.

Se lava la fruta y se pesa. Cocer durante 5 o 10 minutos (dependiendo del tamaño de la fruta) con medio litro de agua por cada kilo de fruta. Se escurren y se dejan secar.

En una olla se prepara un almíbar con una proporción de medio litro de agua y un kilo de azúcar por cada kilo de fruta. Cubrir la fruta con el almíbar y dejar que repose un día. Repetir el baño en almíbar durante los cuatro días siguientes. Finalmente, calentar el horno y después de apagarlo meter las frutas a secar sobre un rejilla.

Una vez secas, se potencia su conservación y se pueden utilizar en infinidad de postres.

Una vez preparado esto se deja reposar unas tres horas y se puede servir. Este postre se asemeja a una ensalada de fruta por lo que se puede servir (y es muy recomendable hacerlo) con el vino que tendrá los aromas de las fresas y será más azucarado. Una delicia, créanos.

Este es uno de esos postres que son idéales para momentos en los cuales no se sabe realmente que hacer pero se necesita de un poste fácil, rápido y apto para golosos. Necesitaran simplemente una bonitas manzanas rojas y les quitarán la piel. Les retiran el corazón con un cuchillo y ayudándose de una cuchara para que ya no quede semillas y les ponen generosamente jugo de limón.

En el hoyo que quedó en el centro de las manzanas le ponen dos cucharadas de azúcar mascabada (azúcar morena) y colocan las manzanas en un plato para horno. Si tienen a la mano un poco de ron, y si quieren un toque interesante, viertan sobre las manzanas un cuarto de vaso de ron. Se hornean entonces por unos 25 a 30 minutos a una temperatura de 170°. Se podrá acompañar con un helado de vainilla.