Tarta de manzana rústica

Hoy les propongo una receta muy personal de tarta de manzana. Le puse el nombre de tarta de manzana rústica. Es bastante sencilla de preparar con ingredientes básicos que podrán encontrar en todas partes y con pasos poco complicados.

Entonces para la preparación de esta tarta se necesitarán de los siguientes ingredientes:

- Pasta de hojaldre
- Manzanas
- Mantequilla
- Maizena
- Leche
- Azucar
- Concentrado de vainilla

Lo que les recomiendo primero es poner a cocer las manzanas unas horas antes o hasta un día antes colocándolas en un refractario con un poco de agua y unas 4 cucharadas de azúcar en el horno por una hora.

Luego hay que cortar las manzanas en gajos y quitarles las semillas. Aplanar la pasta de hojaldre y darle la forma del molde para tartas que van a usar. Untar el molde con mantequilla. En una cacerola colocar medio litro de leche y calentar. Antes de que llegue a ebullición verter la maicena y revolver. La leche tiene entonces que espesarse. En este punto pueden, si lo desean, añadir un poco de vainilla concentrada y el azúcar.

Cortar los gajos de manzana en rodajas más pequeñas. Colocar en molde previamente enmantequillado la pasta de hojaldre aplanada, colocar en su interior las rodajas de manzana y verter la preparación de leche que para este momento ya tendrá la consistencia de una crema.

Colocar todo al horno previamente calentado a 180° C por unos 30 a 40 minutos. Sacar del horno dejar enfriar y disfrutar con la mejor compañía!

Jim´s pancakes para chicos y grandes

Ya sabemos que de la vista nace el amor. Este concepto es aun mas cierto en cuanto a comida de refiere. Los niños por otro lado se caracterizan por ser un poco difíciles con los alimentos. Entonces que mejor que atraerlos con alimentos visualmente agradables para ellos.

Así nació la idea de hacer panquecitos con figuras divertidas. En muchas familias se hacen galletas, panquecillos, o pasteles con formas que resultan atractivas para los mas chicos.

Hemos encontrado en línea estos panquecitos muy divertidos para grandes y sobre todo chicos, son los Jim´s pancakes.

A continuación les dejo este video (en inglés) donde Jim nos presentará como hacer una tortuga!

Ojalá se animen a hacer algo parecido y nos avisen de cómo les salió!

Panqué de nuéz

Esta es una receta que hice hace poco, se trata de un panqué (pancake) de nuéz. Su elaboración es realmente muy, muy sencilla. No se necesitan muchos ingredientes y no no dificiles de encontrar. Les recomiendo que, cuando preparen este postre, piensen que no nada dietético. Así que cómanlo sin remordimientos y disfrutenlo sin moderación.

Feliz semana!!

Pay helado de queso

Ahora amigos les doy la receta de pay de queso más sencilla y que se adecúa al gusto de todos.

Pay helado de queso:

1 Costra de queso de galleta de las comerciales
2 paquetes grandes de queso crema en cubos
1 chorrito de vainilla
1 lata de leche condensada azucarada
2 cdas. de jugo de limón.

Licual los quesos con la leche, vainilla y jugo.
Vaciar a la costra de pay.
Meter al congelador toda la noche.

Para Pay de fresa:

2 tazas de fresa rebanadas
1 taza de mermelada de fresa licuada con una poca de agua y unas gotas de jugo de limón.
Se hierve la salsa de fresa y se utiliza para pincelar las fresas rebanadas.
Con las fresas se decora la superficie del pay. Se glasea con la salsa de fresas y se sirve con una hojita de hierbabuena como decoración.

Para Pay de kiwi:

2 Kiwis rebanados y cortadas las rebanaditas en mitad
1 taza de mermelada de piña licuada con un poco de agua y unas gotas de jugo de limón.
Acomodar los kiwis y pincelar con la mermelada de piña.

Para Pay de uvas:

1 taza de uvas verdes sin semilla
1 taza de uva globo
1 fco. de jalea de uva blanca o la mermelada de piña como se menciona arriba.
Acomodar las uvas haciendo un círculo con las verdes y uno con las globo hasta acabar y glasear.

Este postre se guarda en el congelador y queda muy, pero muy rico para la primavera que iniciará pronto.

Panqué marmoleado

Esta es la receta de un clásico: el panqué marmoleado. Los ingredientes necesarios son:

2 1/2 tazas de harina cernida con 1 1/2 ctas. de polvo para hornear
200 grs. de mantequilla suavizada
1 1/2 tazas de azúcar
6 huevos
50 grs. de cocoa
1 cta. de vainilla
Un chorrito de leche, la necesaria por si queda muy seca la pasta.

Horno precalentado a temp. media.
Molde para panqué engrasado y enharinado de base desmontable.

Acremar mantequilla y azúcar hasta que quede tersa y sin cristales de azúcar.
Añadir uno a uno los huevos sin dejar de batir.
Agregar la vainilla y la harina cernida con el polvo de hornear.
Agregar un chorrito de leche si es necesario.
Separar en 2 partes la masa.
A una parte agregarle la cocoa cernida y batir un poco a que se mezcle bien.
Poner en el molde cucharadas de una pasta y de otra hasta terminar.
Introducir un cuchillo y girar para hacer un círculo alrededor de la pasta sin rosar el fondo del molde ni los lados, para crear el efecto marmoleado.
Hornear a 180°C durante aprox. 40 min. hasta que al presionar el pan se sienta esponjosito o que al meter un palillo salga seco.
Dejar enfriar antes de desmoldar.

Se puede bañar con jarabe de chocolate o si se desea solamente espolvorear con azúcar glass.

¡Saludos y hasta la próxima!

Rosca de plátano

Esta es la receta de la Rosca de plátano. Los ingredientes son:

1 taza de plátano maduro machacado
1 1/2 tazas de harina de trigo
1/2 barrita de mantequilla
1 cda. de bicarbonato
1 cta. de polvo de hornear
5 cdas. crema acidificada
1 taza más 2 cdas. de azúcar
2 huevos
1 cta. de escencia de vainilla

La preparación:

Encender el horno a temp. media. (Unos 200° C)
Se engrasa y enharina un molde de rosca de fondo desmontable o un molde para panqué.
Se bate la mantequilla con el azúcar hasta acremar.
Se agregan los huevos de uno en uno y la crema, se bate otro poco.
Se ciernen harina, bicarbonato y polvo para hornear.
Se agrega a la mezcla de mantequilla el plátano y la vainilla y los ingredientes secos. Se mezcla en forma envolvente muy bien.
Se vacía al molde y se empareja un poco con una espátula.
Se hornea a 180° C por aprox. 3/4 de hora. Se prueba si está listo cuando al meter un palillo salga seco.

Tip. Se pueden agregar mini kisses de chocolate a la mezcla, y nueces picadas. ¡Queda más rica!

Sopitos inflados dulces

¡Hola amigos!

Les tengo una receta mexicanísima y rica, sencilla y barata por si les entra la nostalgia de la casa de la abuela o de alguna tía de las que hacían para el desayuno tamalitos, gorditas, pan de natas etc. Yo la tuve en mi abuela, que fue la que me inculcó el gusto por la gastronomía, ¡me encantaba verla cocinar e ir de compras al mercado! ¡guauuuu! todo le quedaba riquísimo excepto los caldos y menos el “Michi” (¡guácala!), aborrecía el jitomate y la cebolla flotando por ahí como basuras en mi plato, y mi abuelita (la Nina) aborrecía aún más que yo le espulgara la comida y ya saben, me echaba unos ojos de pistola, que…¡cálmala!

Por cierto, “espulgar” es “hurgar”, por si son de esas palabritas domingueras que pocos conocen si no son de la región o de la familia, ya saben.

Bien pues mi receta es de unos sopitos inflados de canela que se toman con el café o la canela en las casas de pueblo o en los ranchos.

Bueno les proporciono los ingredientes:

Raciones, si son como yo 1; si son mesurados 4-6; si son sangroncitos para esas cosas: muchas.

1/2 k de masa (se compra en las tortillerías o compren harina de maiz y prepárenla según dice el paquete)
3/4 taza aprox. de harina de trigo
1/2 taza mantequilla derretida
Agua tibia la necesaria para amasar bien sin que quede pegajosa o aguada la pasta, tampoco dura o que se quiebre o agriete. Debe quedar como masa para pizza o galletas.
1 1/2 taza aprox. de azúcar
Un poco de pilocillo rallado si gustan darle mejor sabor
2 varitas de canela troceadas, machacadas con un martillo envueltas en un trapo limpio o procesadas en un procesador. (Si lo hacen con un martillo háganlo en el piso o donde no rompan un azulejo o la mesa, y envuelvan muy bien la canela)
1/2 cta. de polvo de hornear
Aceite de maiz suficiente para freír o mejor aún, una freidora.

Preparación:

Pongan en la mesa limpia las harinas o la masa y la harina, el azúcar sobre esta, el polvo de hornear, la canela, mantequilla y el piloncillo con una poca de agua para amasar todo hasta que no se pegue en las manos.
Si hace falta, añadan más harina de cualquiera.Hagan bolitas del mismo tamaño y pongan en una bolsa para que no se resequen mientras las aplanan y frien.

En una bolsa de plástico vayan aplanándolas hasta que queden casi como tortillitas, no deben quedar gordas y pongan en el aceite caliente de una en una. Prueben con 2 hojas de papel encerado y el rodillo también para aplanarlas o si saben, tortéenlas, (Yo nunca he sabido hacerlo, la señora Martha que me ayuda, me torteó los sopitos y le quedaron mucho mejor que a mí).
Las tortillitas primero se hunden y luego se suben al meterlas en el aceite caliente, en este momento, deben con una cuchara o pala aventar aceite de la misma freidora o sartén encima continuamente hasta que se inflen, si no lo hacen, quedarán planas y sabrán ricas pero no igual de ricas que infladas.

Por esto se hacen de uno en uno. Procuren que no se rompan porque si les entra aceite se echarán a perder, por tanto aceite que absorberán.

Pónganlas en papel absorbente con la cara gruesa en el plato. Esto se sabe tocándolas con la mano. La “cara” delgada es muy frágil como papelito y si las ponen de esa lado se romperan o apalnarán.
Se comen calientes, casi que recién salidas.

Son muy engorrosos por esto más que nada, pero si los hacen quedan muy ricos.

¿Cómo ven mis platillos raros? ¿Se animan? No nutren, no quitan el hambre, no son sencillos, pero…¡qué ricos saben!

Pastel marmoleado a la naranja

Esta es una receta muy fácil para preparar un pastel marmoleado a la naranja. Pueden hacerlo este fin de semana por ejemplo para sus amigos y familiares. Los ingredientes necesarios para 8 personas son:

- 200 gr. de Harina
- 170 gr. de Azúcar
- 100 gr. de chocolate
- 3 huevos
- 1 yogurt natural
- 10 cl de aceite
- el jugo de 1 naranja
- 1 cuchara de polvo para hornear

La preparación es al siguiente:

Mezcloar los huevos con el azúcar hasta que esta mezlca tenga un olor amarillo. Añadir yogurt y aceite y poco a poco sin dejar de mezclar agregar harina. Separar esta mezcla en dos partes iguales. Hacer fundir el chocolate al baño maría y añadirle el jugo de naranja. Mezclar esto último con un de las partes de la masa previamente preparada.

En un molde para pastel previamente engrasado colocar una parte de la mezcla clara y otra de la mezcla con chocolate. Haga esto hasta acabar con las dos partes de masa.

Colocar al horno caliente a 180°C por unos 45 minutos. Desmoldar y servir tibio o frío.

Strudel de manzana

Hoy les propongo la receta del strudel de manzana, una receta por supuesto totalmente personal que seguramente es diferente a la receta “tradicional”. Pero les garantizo que el resultado es muy bueno. Los ingredientes son:

6 manzanas
250 gr. de masa hojaldrade
150 gr. de azúcar mascabado
100 gr. de nuez picada
100 gr. de uvas pasas
3 cucharas de canela en polvo
1 pizca de nuez moscada
1 vaso de cognac, brandy o ron añejo
1 huevo

En primer lugar se pelan las manzanas y se cortan en cubos pequeños. Luego se colocan en un recipiente hondo y se les añade el azúcar y la canela la nuez moscada y las nueces picadas. Se mezcla bien y se deja reposar una hora. Mientras tanto se colocan las uvas pasas en el vaso de licor de su preferencia verificando que todas estén bien cubiertas. Se dejan reposar una hora.

Se engrasa un plato grande para horno o molde rectangular y se aplana la masa de hojaldre según la forma y el tamaño del mismo. La masa de hojaldre puede ser comprada ya hecha en algún supermercado o pastelería. La elaboración de la masa de hojaldre es un poco complicada y francamente no es divertida, así que yo recomiendo comprarla ya hecha.

Ahora, vamos a añadir a las manzanas en reposo las uvas pasas que ya han de estar hidratadas con el licor. Se mezcla todo y se coloca en la parte central de la masa. Con las partes exteriores de la masa se tapa la parte central donde se encuentra la mezcla de manzanas.

Se coloca en el horno caliente a unos 200°C por unos 30 minutos. Se rompe el huevo y se mezcla la clara con la yema. Se retira del horno (sin apagarlo) el Strudel y con la ayuda de un pincel para cocina se unta el huevo sobre toda la superficie de la masa. Se vuelve a colocar en el horno por otros 15 a 20 minutos. Esto le dará a su Strudel tener un bonito color dorado.

Listo, ahora les recomiendo dejar enfriar el Strudel y cuando esté tibio espolvorear azúcar glass. Lo pueden acompañar con helado, de vainilla, pero con helado de café también sabe muy rico.

Pastel de piña fácil de hacer

Hoy será un día dedicado a la repostería razón por la cual les propongo ahora esta receta que encontré de pastel de piña, realmente fácil de preparar.

Los ingredientes:

10 a 12 rebanadas de piña
200 gr. de harina
100 gr. de azúcar
100 gr. de mantequilla
2 huevos
1 cuchara de polvo para hornear
20 cl. de crema

La preparación:

Se colocan todos los ingredientes excepto las rebanadas de piña en un recipiente hondo y con la batidora se mezcla todo hasta obtener una preparación homogénea. Se vierte esta preparación en un molde previamente engrasado. Se colocan las rebanadas de piña encima de la masa. Se coloca en horno caliente a 200°C por unos 45 a 50 minutos. ¿Ya vieron qué fácil? ¡Ahora les toca a ustedes!

Orejas de Carnaval Gallegas

Esta es una receta típica de estos días de Carnaval en Galicia. Los ingredientes que se necesitan son: dos huevos, ciento cincuenta gramos de mantequilla, un cuarto de litro de leche, cinco cucharadas soperas de aceite, ralladura de un limón, un vaso de agua y harina.

Se aparta la harina y se mezclan los demás ingredientes. Cuando estén bien mezclados, se añade la harina poco a poco, hasta que quede una masa consistente que no se quede pegada a las manos. Se extiende la masa con la ayuda de un rodillo. Se corta la masa en trozos rectangulares y se fríe en una sartén con mucho aceite y muy caliente. Al sacarlas de la sartén se espolvorean con azúcar glass.

Rosca de elote

Les tengo una receta clásica buenísima de un pan de elote, pero hecho a mi modo con latas, ya saben ya me tocó ser mujer moderna. Aquí se las dejo.

Preparación para una rosca de 6 Porciones:

Precalentar horno a 200ºC

Los ingredientes:

200 grs. de mantequilla. Los “Chefs” decimos: (¡Ja!, no lo soy pero me siento, jejeje) pomada, cuando está suavizada o se ha dejado un rato a temp. ambiente.
1 lata o 1 taza de granos de elote con su salmuera
2 ctas. royal cernido con:
1 taza de harina
4 huevos
1 lata de leche condensada
1 cda. de extracto de vainilla
Aceite en aerosol para el molde
Pan molido para el molde

La preparación:

Rociar con aceite un molde de rosca y espolvorear pan molido.
Batir hasta acremar la mantequilla.
Añadir uno a uno los huevos.
Batir bien y agregar la leche Condensada. Seguir batiendo.
Cernir la harina con el royal 2 veces.
Moler los granos de elote y agregar al batido.
Añadir la vainilla.
Apagar la batidora y agregar la harina con el royal. Mezclar ya sin batir.
Poner en el molde con cuidado de no “chorrearlo”.

Meter a horno caliente aprox. 45 min. (Bajen un poco la temperatura digamos a 180ºC) o hasta que al meter un palillo, salga seco.
Decoren con azúcar glass por encima y con elotitos en salmuera y mermelada de cereza o fersa y una flor.

Tip: Prueben la mezcla antes de vaciar, y si la sienten insípida agreguen un poco de jarabe natural o miel de maiz.

¡Es una delicia!

Tarta de limón, fresas y piña

Esta receta es una maravilla ya que las tartas de fruta son uno de los postres que más me gustan, después del chocolate por supuesto. Fresca y muy aromática su preparación no requiere de una gran experiencia en al cocina.

Los ingredientes necesarios son:

1 pasta para pastel (la pueden comprar ya hecha en el super)
6 cucharas de jugo de limón natural
2 huevos
150 Gr. de azúcar
60 Gr. de mantequilla
200 Gr. de fresas
4 rebanadas de piña (en almíbar o frescas)

Primero se prepara el relleno de limón mezclando el jugo de limón, los huevos, el azúcar, la mantequilla y los huevos. Se bate todo esto con una batidora eléctrica o en una licuadora.

Se extiende la masa y se coloca en un molde previamente engrasado. Se vierte entonces la preparación previamente elaborada. Ahora hay que cortar las fresas, lavadas claro está, en dos y colocarlas sobre la preparación de limón. Se cortan también las rebanadas de piña y de la misma manera se colocan sobre la tarta. Hasta recubrir toda ella. Se puede decorar con una o algunas fresas enteras o con piña, esto ya depende de su imaginación.

Una vez terminada se coloca la tarta en refrigeración por lo menos unas cuatro horas. Se sirve frío con un buen vino blanco por ejemplo.

Receta de los Croissants

Bueno hoy no se que me pasa pero se me ocurrió proponerles la preparación de croissants. No les voy a mentir, es difícil. Como diríamos aquí en México ““esta cañon” pero no imposible y el resultado puede llegar a ser fabuloso.

Necesitarán los siguientes ingredientes:

40 g de azúcar
10 g de sal
30 cl. de agua fría
15 g de levadura
30 g de leche en polvo
500 g de harina
300 g de mantequilla

El procedimiento es el siguiente:

Mezclar todos los ingredientes remover hasta la obtención de una masa pegajosa. Dejar reposar una media hora, aplanar la masa con un rodillo y cortarla en triángulos que se irán enrollando y dando la forma de media luna, para terminar se dejan reposar los croissants unas 2 horas antes de ponerlos al horno por 15 minutos. Si quieren ser muy golosos pueden añadirles una barra de chocolate en el interior antes de enrollarlos.

Si alguno de ustedes ya lo ha hecho o tiene el valor suficiente para hacerlo porfavor avísenme y díganme como les salio.

Galletas de naranja y limón

Iniciamos hoy con una sencilla receta de galletas de naranja y limón que le serán siempre útiles ya que se pueden conservar sin ningún problema durante varias semanas. Para la elaboración de unas 40 galletas los ingredientes necesarios son: 500 Gr. de harina, 1 cuchara de polvo para hornear, 150 Gr. de azúcar, 1 cuchara de vainilla, 3 huevos enteros, 1 yema de huevo, 125 Gr. de mantequilla, 1 naranja, 1 limón.

La elaboración es la siguiente: iniciar rallando la naranja y el limón con el fin de recolectar las cáscaras. Extraer los jugos de ambos cítricos y conservar. En un recipiente hondo mezclar la harina, el polvo para hornear, el azúcar, y la vainilla. Añadir los huevos y revolver. Añadir la mantequilla y seguir mezclando la masa. Finalmente termine vertiendo las cáscaras y los jugos de los cítricos. La masa tiene que llegar a una consistencia espesa que le permita no pegarse a los dedos.

Déjela entonces en reposo por una media hora. Aplanar ahora la masa para obtener una fisonomía que le permita cortar trocito de masa de aproximadamente 5 centímetros de largo por dos de ancho. Colocar estos trozos de masa en un plato para horno previamente engrasado y con la ayuda de un pincel para repostería untarlos con la yema de huevo que sobra. Esto les dará un bonito color dorado cuando terminen de cocer. Colóquelos en un horno caliente a 180° por unos 20 minutos. Retírelos y déjelos enfriar antes de servir.

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