Curry de pescado
Agosto 23, 2010 por Philippe Saez
Post en Especialidades, Especialidades Asiáticas, General, Pescados & Mariscos, Platillos, Principal
Hoy les propongo la receta del curry de pescado. Como siempre es una receta cacera y personal. Seguramente habrá otras maneras de hacerlo. Para su preparación necesitarán de los siguientes ingredientes:
4 Filetes de pescado blanco
5 cucharadas de Curry en polvo
2 pimientos: rojo y amarillo
1 vaso de agua
1/2 cebolla blanco picada
1/2 diente de ajo picado
sal y pimienta
Aceite
La preparación:
En una olla colocar un poco de aceite, la cebolla y el ajo. Sofreir por unos minutos. Añadir los pimientos previamente cortados en trozos. Revolver y cocinar a fuego mediano por unos 5 minutos. Añadir el pescado cortado en trozos no muy pequeños, revolver, salpimentar al gusto y dejar cocer a fuergo lento por unos 10 minutos. Después verter el curry en polvo y el agua revolver delicadamente hasta que todos los ingredientes esten bien impregnados por el curry. Tapar y dejar cocinar otros 5 a 7 minutos a fuego lento.
Para el acompañamiento les recomiendo un arroz blanco de Jazmín.
Servir bien caliente y disfrutar en buena compañia sin moderación !
Coca de Verduras
Mayo 6, 2010 por Philippe Saez
Post en Especialidades Vegetarianas, General, Sencillo
Esta es una receta que nos fue enviada por la Oficina de turismo de España en México. Se trata de Coca de verduras, una receta originaria de la Comunidad Valenciana.
Los ingredientes son:
½ kg harina
50 g de manteca
Aceite
1 sobre levadura de pan
1/2 agua
Sal
1 pimiento rojo
1 cebolla
1 pimiento verde
1 calabacín
1 cucharadita de pimentón dulce
La preparación es la siguiente:
Poner la harina en un cuenco con la sal y hacer un hoyo en el centro; añadir el agua en la que previamente se ha disuelto la levadura y mezclar todo bien con una cuchara de madera.
Trabajar esta masa con la punta de los dedos, consiguiendo una textura migosa; añadir el aceite y la manteca blanda y amasar con las manos hasta que la masa no se pegue. Seguir trabajando sobre una superficie enharinada. Formar una bola, tapar y dejar reposar 15 minutos. Estirar la masa muy finita con las manos engrasadas.
Pinchar toda la superficie con un tenedor para que los ingredientes se cuezan mejor.
Preparar una fritada: picar la cebolla, los pimientos y el calabacín en daditos pequeños y rehogarlos en una sartén con 4 cucharadas de aceite, hasta que esté todo blandito y sazonar. Escurrir y repartir sobre la masa, distribuyéndolo bien.
Calentar el horno a 225ºC e introducir la coca durante 20-25 minutos. Servir caliente o fría.
Pizza casera fácil
Mayo 4, 2010 por Philippe Saez
Post en Especialidades, Especialidades Italianas, General, Principal, Sencillo
Hoy les propongo una receta muy sencilla de pizza. Si desean hacer una pizza casera pero no quieren hacer una masa, o no tienen el tiempo para ello, les aconsejo utilizar lo que se conoce como pan árabe.
Así es, pueden comprar en casi cualquier supermercado una bolsa de pan árabe, un frasco de salsa de tomate condimentada, un poco de queso rallado y los ingredientes que más prefieran.
Si tiene en su refrigerador algunos restos de vegetales, o jamón, mariscos pueden usar todo eso para hacer sus pizzas como mejor les agrade.
La elaboración es muy sencilla, colocan los panes árabes sobre una bandeja o refractario para horno, les vierten la salsa de tomate, luego colocan los ingredientes al gusto y finalizan con queso rallado. Les sugiero al final darle un toque de aceite de oliva y, por qué no, unas hierbas como albahaca fresca.
Buen provecho!!
Boeuf Bourguignon (res al estilo Bourguignon)
Mayo 2, 2010 por Philippe Saez
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Hoy les propongo esta receta en video de un platillo tradicional francés. Por supuesto esta es una versión muy personal del Boeuf Bourguignon o lo que es lo mismo Res al estilo Bourguignon. Esta receta originaria de la región de Borgoña en Francia reune ingredientes básicos en una preparación lenta mas no complicada.
Sin más les invito a ver el video y les agradezco de antemano sus comentarios y sugerencias!
Bon appétit!
Champiñones Portobello con espinacas
Marzo 16, 2010 por Philippe Saez
Post en Especialidades, Especialidades Vegetarianas, General, Videos
Hola,
Hoy les propongo esta receta ideal para nuestros amigos vegetarianos así como para los no vegetarianos. Se trata de champíñones Portobelle con espinacas y queso Roquefort o queso azul. Puede ser tanto un platillo como tal o lo pueden hacer para acompañar una carne o un pescado.
Es bastante sencillo de realizar, no requiere de muchos ingredientes y es relativamente rápido de cocinar. La mezcla de sabores es interesante ya que estos dos productos, el champiñon Portobello y la espinaca, tienen cada uno su personalidad muy marcada.
Espero que les agrade y se animen a prepararlo!
Calamar y camarones al Curry
Febrero 21, 2010 por Philippe Saez
Post en Especialidades, Especialidades Asiáticas, General, Pescados & Mariscos, Platillos, Videos
Esta es una receta muy personal de calamar y camarones al curry. Es una receta casera, rápida, no se si muy convencional pero espero que les sea de utilidad.
Lo pueden servir con un arroz blanco de Jamín o unas pastas. En ese caso yo los serviría con unos Tagliatelles.
Como siempre lo digo esto es comida casera, sin pretenciones elaborada de manera personal y libre. Seguramente existen otras maneras de hacer este tipo de recetas y les agradezco de antemano sus comentarios y sugerencias.
Tarta de mariscos
Noviembre 27, 2009 por Philippe Saez
Post en Especialidades, Especialidades Francesas, General, Pescados & Mariscos, Platillos, Principal, Videos
Aquí les dejo el video de esta receta:
Puré de papa rústico
Septiembre 13, 2009 por Philippe Saez
Post en Especialidades Vegetarianas, General, Vegetales, Videos
Hola,
A continuación les dejo esta rápida receta en video del puré de papa rústico. Como siempre es un versión muy personal y casera y seguramente habrá personas que lo hagan de otra manera.
Si tiene alguna sugerencia o comentario no duden en compartirlo con nosotros.
Arroz oriental (con camarones y vegetales)
Julio 14, 2009 por Philippe Saez
Post en Arroz, Especialidades, Especialidades Asiáticas, General, Platillos, Principal
Receta de un arroz oriental con camarones, pollo, huevo y vegetales. Es muy sencillo de preparar y se puede adaptar según los ingredientes que tenga a la mano.
A continuación les invito a ver mi video en el que les explicaré mi manera de realizar este arroz. Les recuerdo que esta es una receta personal, que existen muchas maneras de preparar este tipo de platillos y que toda modificación o aporte personal es siempre bienvenido.
Champiñones salteados con cebolla y ajo
Mayo 28, 2009 por Philippe Saez
Post en Especialidades, Especialidades Vegetarianas, General
Esta es mi receta de champiñones salteados con cebolla y ajo. Fáciles de preparar son un excelente acompañamiento para cuaquier platillo.
Guiso sencillo Mexicano
Mayo 18, 2009 por Gabriela Tejeda
Post en Especialidades, Especialidades Mexicanas, General
Esta es la receta de un típico guiso mexicano, sencillo de preparar. Los ingredientes para 4 porciones son lo siguientes:
1/2 k. de carne molida limpia
2 papas blancas en dados grandes.
2 chiles pasilla
2 chiles guajillo
2 chiles anchos
3 jitomates
1 diente ajo
1 pedazo cebolla
1 cda. de manteca
Limpiar de semillas y rabo los chiles y ponerlos a hervir junto con los jitomates.
Licuar chiles, jitomates, ajo, y trozo de cebolla.
Freír esta salsa sin colar en la cda. de manteca y sazonar con consomé al gusto.
Agragar la carne y desbaratar con el machucador de frijoles.
Agregar los cubos de papa y dejar que se cueza todo por unos 10 minutos a fuego bajo.
Comprobar que estén cocidas pero firmes las papas y rectificar sal.
Servir con frijoles o arroz a la mexicana, y acompañar con tortillas.
No tienen idea de lo rico que quedan estos sencillos platillos que antes nuestras abuelas consideraban “de flojera”.
Pueden cambiar la carne molida que se cuece en 5 minutos o 10 por trozos de pulpa, bisteces o costilla con lomo previamente dorada en manteca o aceite (Este platillo no es de dieta) y agregar las papas al estar suave la carne.
¡Saludos!
Lasaña de pescado y atún
Abril 29, 2009 por Philippe Saez
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Hola Amigos,
Hoy les propongo esta receta muy personal, y en tiempos de influenza, de la lasaña de pescado y atún. Es bastante sencilla de hacer y es verdaderamente muy buena. La pueden acompañar con una ensalada por ejemplo.
Cuidense y cocinen en esta temporada complicada!
Huauzontles
Abril 15, 2009 por Philippe Saez
Post en Especialidades, Especialidades Mexicanas, General
Hola Amigos.
En este video les propongo la preparación de Huauzontles en forma de tortitas. Este fue un verdadero sexperimento para mi ya que nunca los había hecho anteriormente. Espero que les agrade la idea y se animen a prepararlos. No duden en envierme sus comentarios, ideas y sugerencias al respecto.
Couscous
Marzo 24, 2009 por Philippe Saez
Post en Especialidades, Especialidades Asiáticas, General, Videos
Esta es la receta de un famoso platillo maghrebí: el Couscous. A pesar de requerir de algo de tiempo para su preparación, el couscous no es tan complicado. Esta es una versión muy personal del Couscous que se puede encontrar preparado de diferente maneras. Espero que les agrade!
Caldo de camarón estilo cantina
Marzo 16, 2009 por Gabriela Tejeda
Post en Especialidades, Especialidades Mexicanas, General
¿Quien no ha probado en una cantina una rica tacita de caldo de camarón picosito? Si no han entrado a una porque creen que son lugares “non santos” ¡Anímense! Ahora nadie los ve mal si las visitan y sirven ricas botanas y platillos que si no toman pueden solicitar sin problema del menú.
Aquí les dejo esta sencilla receta del caldo de camarón que venden que ofrecen.
“Caldo de camarón estilo cantina”
Ingredientes para 4-6 porciones:
2 tazas de camarones secos grandes enteros. (Yo no les quito más que la espina del lomo)
4 chiles guajillo sin semillas ni rabo
1 pedazo de cebolla mediana
1 diente de ajo pequeño
2 papas cortadas en cubos medianos
2 zanahorias cortadas igual que las papas
Pon en una cazuela honda los camarones ligeramente enjuagados.
Cuece los chiles en agua a que se ablanden
En otra olla pon las zanahorias y 2 minutos después las papas a cocer en agua con poca sal. No dejes que se reblandezcan, deben quedar firmes. Cuela y reserva el líquido.
Licúa los chiles, la cebolla y el ajo y cuela sobre los camarones agregando el agua de las papas y las zanahorias para extraer toda la salsa del colador.
Deja hervir un momento y comprueba la sal. Si hace falta, agrega un poco de consomé.
Sirve en platos hondos, en tazas o en jarritos.
Queda muy rico y acompaña bien la cerveza y el tequila.
Nota: A mí no me gusta agregar nada de grasa a esta receta, pero pueden sofreir la salsa colada si es su gusto.
¡Saludos!
