Hoy les proponemos una receta muy casera de pizza crunshy rústica. La preparación de la masa también es casera. Los ingredientes pueden ser cambiados o pueden añadir cualquier otro ingrediente que se les ocurra. Esperamos que este video les agrade y se animen a hacer una pizza!

Hoy les propongo esta receta rápida y sencilla de Bruschettas hechas en casa con ingredientes súper básicos. Necesitan para hacerlas tener a la mano los siguientes ingredientes:

pan chapata
tomate (jitomate)
queso manchego (o gouda o provolone según o que prefieran)
aceite de oliva
ajo machacado
Albahaca (u otras hierbas aromáticas según el gusto)
sal y pimienta.

Corten las chapatas a la mitad de manera horizontal. Unten en la parte interna de cada mitad de chapata el ajo machacado, viertan un poco de aceite de oliva. Rebanen los tomates (jitomates) y colóquenlos sobre el pan. Rebanen el queso el láminas no muy gruesas y colóquenlas a su vez sobre todo lo demás. Viertan unas cuantas hierbas aromáticas y mas aceite de oliva.

Coloquen en el horno, ya caliente, por unos 15 a 20 minutos a 180ºC. Sacar del horno y comer caliente.

Hoy seguimos con unas recetas básicas de salsas y dips. Después de haberles presentado las recetas de la Mayonesa, el Alioli o la Tártara, hoy les propongo otro clásico de clásicos: la salsa boloñesa.

Esta es la más tradicional de las salsas italianas, utilizadas sobre todo con los espaguetis. Se trata como ya lo saben de una salsa de tomate (jitomate) con carne molida. Por su contenido en carne, los espaguetis a la boloñesa son para algunos un platillo principal en si mismo. Pero la boloñesa también puede ser usada con imaginación para otras preparaciones como lasañas, o tartas de carne, o lo que su imaginación y creatividad les permita.

Para la preparación de la Boloñesa necesitaran de los siguientes ingredientes:

Un kilo de carne de res molida
Una cebolla morada
Dos dientes de ajo
Dos cucharadas de aceite de oliva
Una cucharada de hierbas finas
Un kilo de tomates (jitomates)
200 gr. de puré de tomate
Una pizca de azúcar
Sal y pimienta negra
Dos vasos de agua

Picar la cebolla y el ajo, colocarlos en una olla con aceite de oliva y sofreír unos instantes. Añadir la carde molida y dejar unos 3 a 4 minutos revolviendo. Verter el puré de tomate junto con los tomates pelados. Terminar con las hierbas, el azúcar, sal y pimienta y el agua. Revolver todo y dejar a fuego lento, medio tapado, por unos 40 minutos. Revolver de vez en cuando. Cuando los tomates ya estén flojos machacarlos con un tenedor. Dejar a fuego lento por otros 10 minutos o hasta obtener la consistencia deseada.

La salsa ya esta lista. Esta receta es, como siempre lo digo, muy personal y la pueden cambiar o adaptar según sus gustaos añadiéndole por ejemplo otro tipo de hierbas (solo tomillo) u otro ingrediente (tocino) para hacerla más personalizada.

Espero que les haya sido de utilidad!

Hoy les propongo una receta muy sencilla de pizza. Si desean hacer una pizza casera pero no quieren hacer una masa, o no tienen el tiempo para ello, les aconsejo utilizar lo que se conoce como pan árabe.

Así es, pueden comprar en casi cualquier supermercado una bolsa de pan árabe, un frasco de salsa de tomate condimentada, un poco de queso rallado y los ingredientes que más prefieran.

Si tiene en su refrigerador algunos restos de vegetales, o jamón, mariscos pueden usar todo eso para hacer sus pizzas como mejor les agrade.

La elaboración es muy sencilla, colocan los panes árabes sobre una bandeja o refractario para horno, les vierten la salsa de tomate, luego colocan los ingredientes al gusto y finalizan con queso rallado. Les sugiero al final darle un toque de aceite de oliva y, por qué no, unas hierbas como albahaca fresca.

Buen provecho!!

Hola Amigos,

Hoy les propongo esta receta muy personal, y en tiempos de influenza, de la lasaña de pescado y atún. Es bastante sencilla de hacer y es verdaderamente muy buena. La pueden acompañar con una ensalada por ejemplo.

Cuidense y cocinen en esta temporada complicada!

Esta es la receta para preparar Spaghetti a la Pavarotti. Estos son los ingredientes para 2 porciones:

250 grs. de espaghettis de la mejor calidad
8 lazcas de tocino fritas a que esté doradito (Reservar la grasa) y desmenuzado grueso. Deja un par de lazcas entera para el decorado

La Salsa blanca:

25 grs. de harina
1 diente de ajo pequeño
consomé al gusto
1/2 taza de aceitunas negras sin hueso
1/2 taza de nueces picadas
3 cdas. de grasa del tocino
1/2 l. de leche caliente

Mezclar la grasa del tocino con la harina y revolver con batidor de globo.
Agregar un chorrito de leche caliente y batir fuerte hasta que esté terso.
Agregar más leche y continuar batiendo.
Añadir el ajo, aceitunas, nueces y consomé al gusto.
Poner en un procesador.
Vaciar al resto de la leche y seguir batiendo con el batidor de globo hasta que nape (tome punto de crema y cubra una cuchara)
Reservar cubierta la crema con plástico film (Antihaderente)

Cuece los espaghettis según instrucciones del paquete.
Calienta los platos de servir en el microondas por 1 min.
Pon en cada plato su porción de espaghetti escurrido.
Baña con salsa.
Ralla suficiente parmesano
Cubre con tocino desmoronado
Decora con algunas aceitunas
Sirve de inmediato con algún buen vino, tinto o blanco y una ensaladita de lechugas frescas, palmitos, jitomatitos, y vinagreta o con lo que desees ponerle a tu ensalada, sólo evita los aderezos cremosos, pues en una comida no debes servir 2 alimentos con la misma base, colores o grupos. (Cremas con cremas, pasta con arroces, salsa poblana con crema de espinacas o brócoli, etc.) Aunque con las pastas queda rico y ayuda acompañar con pan de ajo que puedes preparar fácilmente en casa con algún pan blanco que te haya quedado, (Ciabatta, baguette, bagel, bolillo, pan de caja en triangulitos, etc.) aceite de oliva o mantequilla, ajo picadito macerado en el aceite, pizca de sal y parmesano rallado. Pon las rebanadas a dorar en el hornito eléctrico…¡Y listo!

Tip:
Dora tu pan elegido en rebanadas.
Lleva a la mesa en una panera y pon aceite de oliva extra vírgen y vinagre balsámico para que en un platito no muy plano, no hondo, que dispondrás por comenzal, cada quien moje un poco su pan en esta “vinagreta”.

Los ingredientes necesarios son:

400 gr de pasta Penne Rigate
250 gr. De jamón cortado en cubitos
200 gr de queso Gruyère (o de su queso favorito)
20 cl de crema
1 cuchara de Catsup (Ketchup)
1 cucharita de perejil picado
sal y pimienta negra molida
Aceite de oliva extra virgen

La preparación:

Colocar en un sartén bastante grande con el aceite de oliva los cubitos de jamón junto el perejil, la crema, sal y pimienta al gusto. Dejar en la lumbre mediana revolviendo todo por unos 15 minutos. Por separado cocinar las pastas según las recomendaciones de cocción del fabricante. Una vez las pasta cocidas “al dente” retirarles todo el exceso de agua y verterlas en al sartén en el cual se encuentra el jamón. Añadir el queso, la catsup y revolver todo. Servir y disfrutar sin remordimiento…

¡Hola amigos!

Me puse a hacer una receta que la verdad me quedó rica, así que se las paso como siempre que algo me sale bien y es probado y aprobado por mayoría. (No siempre acierto con mis mescolanzas e inventos), este es muy sencillo para preparar y prácticamente es seguro que tienen en su despensa los ingredientes.

Ingredientes para 2 porciones:

250 grs de pasta de la mejor calidad
1/2 litro de leche (Entera, por favor, con las pastas no se cuentan calorías, se dan gustos)
25 grs. de harina
30 grs. de mantequilla
1 diente de ajo sin piel y apalstado.
nuez moscada rallada, una pizca
pimienta blanca recién molida
sal o consomé al gusto
1 taza de nueces troceadas (pueden ser: almendras, pistachos, piñones, avellanas)
1 cda. de nuez picada para decorar o la semilla elegida
suficiente parmesano rallado al gusto
ramita de perejil

Calienten la leche hasta que casi hierva.
Mezclen la mantequilla y la harina en una ollita a fuego medio revolviendo con batidor de globo a que se dore muy poco, casi nada.
Agreguen un chorrito de leche caliente y batan vigorosamente con el batidor fuera del fuego. Se espesará de inmediato, pero no hará grumos.

Agreguen más leche, batan igual, que espese.
Agreguen más leche y batan de nuevo, ya en el fuego.
Esta mezcla agréguenla al resto de la leche retirando con el batidor toda la de la ollita que espesaron y batan unos minutos más.
Añadan la sal o consomé, la nuez moscada, la pimienta y el ajo.
Dejen hervir un minuto sin dejar de menear.
Licuén con las nueces.

Cuezan según instrucciones la pasta, que no se pase. Debe quedar firme, ya lo saben: el conocido término: “Al dente”. Sirvan la pasta, si desean pueden mezclarle un poco más de mantequilla para que se humecte y sirven la salsa en una salsera para que en la mesa se sirvan al gusto. Rallen bastante queso encima y espolvoreen un poco de las nueces picadas. Decoren con el perejil y…¡Provecho!

Algún vino blanco seco un poco amaderado le quedará genial.

¡Hola amigos! Les tengo una receta fácil y muy rica para las reuniones con los amigos sobre todo en fines de semana de frío en que no se apetece salir o andamos medio cruditos por una de las fiestas de puente o algo escasos de “lana”, porque es muy barato hacer pizza y muy rendidor, amén de que a todos les gustan.

Tienen 2 opciones comprar una pizza de las comerciales que francamente no me gustan porque dicen que se las dan con cierto ingrediente por el que pagan, y luego tienen que buscar una lupa para encontrar fragmentos del mismo, porque de otro modo no se le ve nada.

Preparar pizza es tan fácil como que sólo ensuciarán una mesa, una charola, un palote o rodillo y la cuchara con la que esparcen la salsa de tomate.

Tiene los límites de ingredientes que su imaginación tiene, pueden buscar en la alacena o en el refri latas o sobrantes de carnes frías y prepararla al gusto con ellos.

Una pizza puede ser lactoovovegetariana con mucho queso mozzarella, y flores de coliflor, brócoli, rodajas de calabacitas, berenjena, tomates, espárragos, cebolla, chiles previamente untados con aceite de oliva o de pepitas de uva, y sazonados con sal de ajo y pimienta para terminar con una espolvoreada de parmesano rallado para dar mejor sabor, o algún preparado de soya de los que venden en el super de todos sabores que tan bien imitan a la carne, etc. o especial para carnívoros: Roast beef, salami, chorizos, jamones diversos, carne molida, etc.

Ingredientes para elaborar 2 pizzas grandes

6-10 personas

2 Charolas para hornear con teflón de las de hornear galletas.
Yo utilicé 2 que miden 25 x 45 aprox.
Rodillo de cocina
Horno a 250º

Harina para espolvorear la mesa antes de extender la pasta y durante el proceso y la masa igual cada vez que se voltea o extiende.

1/2 k de pasta hojaldrada a temperatura ambiente (en super y panaderías)
1 frasco de anchoas o 2 latas
1 taza de aceitunas rebanadas (yo utilicé negras)
4 tazas de mozzarella rallado
salsa de tomate para espaguetti tradicional
pizca de albahaca
pizca de orégano
aceite de las anchoas para untar en los bordes
carnes frías surtidas al gusto picadas o cortadas en tiras chicas
1 lata chica de aceitunas verdes rebanadas

Con el rodillo, extender la masa enharinada a que quede de 3 mm más o menos
dejarla reposar 1/2 hora
colocarla en el molde y recortar los bordes. Pincharla toda con un tenedor.
Agregar salsa de tomate y extenderla muy bien
Espolvorear orégano y albahaca
Esparcir las aceitunas
Picar las anchoas y agregarlas bien dispersas en toda la masa
Cubrir con bastante mozarella
Hacer un borde con un tenedor o con los dedos
con una brochita untar en los bordes el aceite de las anchoas

La otra pizza se prepara igual pero se ponen todas las carnes encima de las aceitunas verdes y por último el queso.
Meter a horno precalentado y bajar la temperatura a 175º
dejar hasta que dore la pasta de los bordes y se gratine bien

Sacar y servir con unas cervezas bien frías

TIP: pueden hacerla de masa de bolillo que venden en las panaderías y cubrirla con todas las carnes frías que tengan de sobrantes en el refri.

Los ingredientes necesarios para preparar la Pasta al Pesto Peri estilo MIRArte* para 2 porciones aproximadamente son los siguientes:

300 grs de pasta cruda
1/2 taza aceite oliva
3 cdas de mantequilla fundida
1 taza de aceitunas rebanadas
un poco de albahaca fresca (Unas hojas)
1 taza de nuez picada
1 diente de ajo grande
consomé en polvo al gusto

Parmesano para rallar sobre el plato
Ramita de perejil y jitomate rebanado o en flor cereza para decorar cada plato.

Con un procesador hacer una pasta con todos los ingredientes excepto la pasta. Probar de sal.
Poner en un refractario para mezclar con la pasta al momento de servir

Cocer la pasta en suficiente agua hirviendo con sal el tiempo recomendado en el paquete. (Unos 10 min). Para saber si está al dente, a los 8 minutos sacar un espaguetti y cortar un pedaciito, si se observa un pequeñísimo punto blanco en el centro, apagar y escurrir en un colador grande. Con su propio calor se terminará de cocer justo en su punto. Si aún se observa el centro blanco dejar uno o 2 min. más.

Vaciar la pasta bien caliente de inmediato a la pasta Peri y mezclar muy bien con ayuda de 2 tenedores de cocina.
Servir cada porción y decorar con el peregil y el jitomate cereza.
Rallar en la mesa al gusto el parmesano.

Acompañar de un buen vino. Sugiero un blanco de uva Chardonnay o Sauvignon Blanc.