Coca de Verduras

Esta es una receta que nos fue enviada por la Oficina de turismo de España en México. Se trata de Coca de verduras, una receta originaria de la Comunidad Valenciana.

Los ingredientes son:

½ kg harina
50 g de manteca
Aceite
1 sobre levadura de pan
1/2 agua
Sal
1 pimiento rojo
1 cebolla
1 pimiento verde
1 calabacín
1 cucharadita de pimentón dulce

La preparación es la siguiente:

Poner la harina en un cuenco con la sal y hacer un hoyo en el centro; añadir el agua en la que previamente se ha disuelto la levadura y mezclar todo bien con una cuchara de madera.

Trabajar esta masa con la punta de los dedos, consiguiendo una textura migosa; añadir el aceite y la manteca blanda y amasar con las manos hasta que la masa no se pegue. Seguir trabajando sobre una superficie enharinada. Formar una bola, tapar y dejar reposar 15 minutos. Estirar la masa muy finita con las manos engrasadas.

Pinchar toda la superficie con un tenedor para que los ingredientes se cuezan mejor.

Preparar una fritada: picar la cebolla, los pimientos y el calabacín en daditos pequeños y rehogarlos en una sartén con 4 cucharadas de aceite, hasta que esté todo blandito y sazonar. Escurrir y repartir sobre la masa, distribuyéndolo bien.
Calentar el horno a 225ºC e introducir la coca durante 20-25 minutos. Servir caliente o fría.

Champiñones Portobello con espinacas

Hola,

Hoy les propongo esta receta ideal para nuestros amigos vegetarianos así como para los no vegetarianos. Se trata de champíñones Portobelle con espinacas y queso Roquefort o queso azul. Puede ser tanto un platillo como tal o lo pueden hacer para acompañar una carne o un pescado.

Es bastante sencillo de realizar, no requiere de muchos ingredientes y es relativamente rápido de cocinar. La mezcla de sabores es interesante ya que estos dos productos, el champiñon Portobello y la espinaca, tienen cada uno su personalidad muy marcada.

Espero que les agrade y se animen a prepararlo!

Puré de papa rústico

Hola,

A continuación les dejo esta rápida receta en video del puré de papa rústico. Como siempre es un versión muy personal y casera y seguramente habrá personas que lo hagan de otra manera.

Si tiene alguna sugerencia o comentario no duden en compartirlo con nosotros.

Champiñones salteados con cebolla y ajo

Esta es mi receta de champiñones salteados con cebolla y ajo. Fáciles de preparar son un excelente acompañamiento para cuaquier platillo.

Pizza vegetariana con pan árabe

Les invito a ver este video en el cual voy a elaborar unas pizzas vegetarianas con pan árabe o Pitas. Es realmente muy sencillo y totalmente delicioso!

Buen provecho!

Torre de tomate

Pastel de vegetales

Nopales con champiñones

Ratatouille

Lasaña de vegetales y queso Ricotta

Papas al horno

A veces las mejores recetas son las más sencillas o las que implican los ingredientes más básicos. Hoy les propongo esta receta de papas al horno que encontré y que quiero compartir con ustedes.

Los ingredientes necesarios para su elaboración son los siguientes:

4 papas grandes
2 cebollas
1 cuchara de polvo de caldo de pollo
2 cuchara de crema
20 gr. de mantequilla
1 vaso de agua
sal, pimienta y nuez moscada en polvo

La preparación:

Pelar las papas y colocarlas en horno caliente, sobre la parrilla del mismo horno y dejarlas a fuego mediano por una hora aproximadamente. Picar la cebolla y ponerla a dorar con la mantequilla en un sartén.

En una olla verter el agua y disolver en ella el caldo de pollo en polvo, llevar a ebullición y apagar. Verter esta agua con caldo de pollo sobre las cebollas picadas y revolver.

Cortar las papas en dos y retirar la parte interior de cada mitad. Mezclar esa pulpa recuperada con las cebollas. Añadir a esta última mezcla las dos cucharas de crema, sal, pimienta y nuez moscada en polvo según su gusto.

Rellenar las mitades de papa con la preparación y volver a colocar al horno a fuego alto por unos 10 minutos para que sean un poco crujientes.

Ya está listo. Las pueden servir cómo acompañamiento de una carne, de una ensalada o simplemente cómo botana con su vino favorito.

Aguacates al Roquefort

Después de una receta digamos dietética como la anterior crema de calabazas les propongo ahora esta otra que no es precisamente dietética pero definitivamente deliciosa. Se trata de aguacates rellenos al roquefort. Esta es una combinación muy intensa de sabores así como una interesante mezcla cultural.

Los ingredientes necesarios (para cuatro u ocho porciones) son:

4 aguacates en su punto
- 25 cl de crema
- 100 g de nuez picada
- 200 g de queso Roquefort (o queso azul)
- Jugo de un limón

La preparación:

Cortar los aguacates en dos. Retirar las dos terceras partes de la carne con una cuchara. LA carne de los aguacates se coloca entonces en un recipiente en el cual se añade el jugo del limón y se mezcla. Se añade ahora el queso Roquefort, las nueces picadas y la crema. Mezclar todo en un procesador de alimentos.

Finalmente rellenar las mitades de los aguacates con esta preparación. Se puede decora con mitades de nueces enteras. Se sirve preferentemente frío o al tiempo.

Crema de calabazas

Esta es una receta bastante dietética, ideal para quienes están a dieta o simplemente cuidando su salud así como a las personas vegetarianas. Es bastante sencilla de preparar y para esto necesitarán de los siguientes ingredientes:

500 g de calabazas
- 1 cuchara de perejil picado
- 1 diente de ajo
- 2 cuchara de queso Parmesano rallado
- 2 cucharas de aceite de oliva
- 1 cuchara de crema
- 1 litro de caldo de pollo

La preparación:

Limpiar las calabazas y cortarlas en cubitos, así como el diente de ajo y colocarlos en el caldo de pollo. Dejar cocer a fuego lento en una olla tapada por unos 20 minutos. Añadir todos los demás ingredientes y colocar en una licuadora o procesador de alimentos para obtener una consistencia de líquido espeso. Añadir sal y pimienta al gusto.

Esta crema se puede servir caliente o fría para una entrada.

Calabazas a la Griega

Esta es una excelente preparación para una entrada fría. Las calabazas a la griega además de frescas son bastante dietéticas así que las pueden comer sin el menor remordimiento.

Los ingredientes necesarios son:

1 kg. de Calabazas medianas
50gr. de uvas pasas
4 limones
1 cebolla
4 cucharas de aceite de oliva
4 cucharas de puré de tomate
1 cucharas de hierbas finas
1 cuchara de perejil picado
8 granos de pimienta negra fresca
Sal

Iniciamos diluyendo el puré de tomate con e jugo del limón. En una olla se coloca 2 cucharas de aceite de oliva con ¾ de litro de agua, las hierbas finas, los granos de pimienta, el cilantro y un poco de sal. Se deja sobre la lumbre mediana unos 15 minutos.

Mientras tanto se lavan las calabazas, y se cortan en rebanadas gruesas. Es importante no pelar las calabazas ya que se cocinan con la piel. Picar finamente la cebolla y colocarla en un sartén con un poco de aceite de oliva y dejarlo freír unos 3 minutos, añadirle entonces la calabaza, las uvas pasas y dejar en la lumbre mediana unos 10 minutos revolviendo unas 3 a 4 veces.

Se añade finalmente el concentrado de tomate que preparamos al inicio y se revuelve bien. Se coloca en un plato y se refrigera por una hora aproximadamente. Antes de servir se espolvorea el perejil picado. Se puede acompañar con un vino blanco frío.

Espárragos al horno

Muchas personas piensan que los espárragos son complicados de hacer, pues les tengo una noticia, no es verdad. Aquí les tengo una pequeña receta facilísima y rápida de hacer de unos buenos espárragos al horno.

Compren unos bonitos espárragos verdes, lávelos con agua potable y colóquelos en un plato para horno. Agregue dos cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta negra molida, el jugo de dos limones.

Déjelos cocer en un horno a 180 ° por unos 20 a 25 minutos y ya estarán. Si quiere una versión un poco diferente, puede al cabo de 15 minutos de cocción espolvorear queso parmesano rallado para que gratinen el los últimos minutos.

Bon Appétit!

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