Este receta me la encontré navegando en la red y me pareció muy buena, razón por la cual decidí compartirla con ustedes aquí. Se trata de una tarta de tomate (jitomate) bastante fácil de preparar y siempre buena para casi toda ocasión.

Los ingredientes necesarios son:

250 gr. de pasta de hojaldre
5 tomates (jitomates) maduros
1 cuchara de mostaza de Dijon
100 gr. de queso gruyère
Trozos de queso de cabra
Hierbas aromáticas (hierbas finas)
Sal y pimienta

La preparación:

Aplanar la masa de hojaldre y colocarla en un molde para tartas previamente engrasado. Picar el fondo de la masa con un tenedor. Untar la mostaza sobre la masa. Pelar los tomates y cortarlos en rodajas gruesas. Colocarlas sobre la tarta. Espolvorear las hierbas aromáticas, sal y pimienta así como de queso gruyère. Terminar con los trozos de queso de cabra.

Colocar la tarta en horno caliente a 180° por unos 30 a 40 minutos. Sacar del horno y comer caliente o tibia junto con una ensalada y el vino de su preferencia.

Hoy les propongo la receta de la mermelada de naranja. Es muy sencilla de hacer y realmente los ingredientes necesarios son pocos y los encontrarán en todas partes. Para realizar la mermelada de naranja son necesarios:

- 8 Naranjas
- 3 kilos de Azúcar
- 6 vasos de agua

La elaboración:

lavar las naranjas en agua y retirarles las cáscara. Luego pelarlas (retirar la parte blanca entre la cáscara y la pulpa. Colocar en un recipiente hondo la pulpa de las naranjas, las cáscaras, el azúcar y los 6 vasos de agua, mezlcar y dejar reposar por unas 24 horas.

Al término de este tiempo, colocar todo en una olla y en la lumbre por una hora aproximadamente. Tiene que obtener una consistencia líquida translúcida.

Esta es una receta económica, bastante sencilla de elaborar y perfecta para un snack o una entrada diferente. También puede servir como platillo principal acompañada de una ensalada.

Los ingredientes necesarios son:

250 g de jamón
200 g de queso holandés (Edam, Gouda o Mimolette)
220 g de Harina
4 Huevos
10 cl de vino blanco seco
10 cl de aceite de oliva
1 cucharita de polvo para hornear
Sal y pimenta

La preparación:

Cortar el jamón en trozos y rallar el queso de su elección.

En un recipiente hondo mezclar la harina, el polvo para hornear, los huevos, sal y pimienta. Revolver todo perfectamente con una espátula de madera vertiendo poco a poco el vino blanco. Añadir finalmente el jamón y el queso. Volver a mezclar todo bien.

Engrasar un molde y verter la preparación en este. Colocar al horno caliente a 180°C por unos 45 minutos. Sacar del horno, dejar enfriar y desmoldar. Se sirve frío y lo pueden acompañar como les decía con una ensalada y un vino blanco.

Hoy les propongo una opción realmente muy sencilla. Se trata de rollos de jamón rellenos con queso crema. Estos son rápidos y fáciles de preparar. Para esta temporada de calor en México pueden ser una buena alternativa para algo fresco.

Los ingredientes necesarios son:

4 rebanadas de jamón
1 bote de queso crema
60 gr. de nuez de la india
60gr. de uvas pasas
4 cucharas de cebollin picado
sal y pimienta

La preparación:

Colocar las uvas pasas en un poco de agua tibia por unos 30 minutos, picar las nueces. Después de los 30 minutos sacar las uvas pasas del agua, escurrirlas. En un recipiente hondo mezclar el queso crema con las nueces picadas, las uvas pasas y el cebollín picado. Añadir sal y pimienta al gusto. Colocar esa preparación sobre una rebanada de jamón y enrollarla para formar un tobo. Repetir la operación para cada una de las rebanadas de jamón.

Las pueden servir con una ensalada de lechuga con una vinagreta.

Hoy les propongo esta receta de papas al horno, faciles de preparar y realmente buenas. Saber hacer paspa al horno es algo así como un clásico indispensable para todos los que pasan un poco de tiempo en su cocina. Para la elaboración de estas papas serán necesarios los siguientes ingredientes:

1 kg de papas medianas
2 cucharas de aceite de oliva extra virgen
1 clara de huevo
1/2 cucharita de romero seco
sal marina

La preparación:

lavar muy bien las papas con agua. Cortarla en gajos sin quitarles la piel. Colocarlas en una ensaladera o recipiente hondo y añadir el romero, el aceite y la clara de huevo. Mezlcar todo muy bien. Engrasar una charola para horno y colocar las papas sobre ella. Meter en horno caliente (unso 180°C) por unos 30 minutos. Durante ese tiempo será necesario voltear varias veces las pasas para que esten bien cocidad por ambos lados.

Listo. Ahora las pueden comer con una carne asada por ejemplo, y por supuesto un vino tinto. ¿Qué tal? ¿Cómo les pareció?

Encontré esta receta que deseo compartir con ustedes ya que me pareció muy interesante. Se trata de un cake de queso de cabra y menta que puede ser una excelente opción para una botana. Aperitivo o para comer junto con una ensalada.

Los ingredientes necesarios son:

1 queso de cabra blando
2 pequeñas manzanas
180 gr. de harina
50 gr. de queso gruyère rallado
3 huevos
¼ de taza de leche
2 cucharas de aceite
3 cucharas de menta fresca picada
1 cuchara de polvo para hornear
sal y pimienta

La preparación:

Cortar el queso de cabra en trozos pequeños así como las manzanas previamente peladas. En un recipiente hondo mezclar harina, huevos, polvo para hornear, aceite, leche, sal y pimienta. Añadir ahora el queso gruyère rallado, el queso de cabra y los trozos de manzana. Mezclar todo.

Verter esa masa en un molde previamente engrasado y poner en horno caliente a 180 °C por unos 40 minutos. Para verificar la cocción del cake picarlo con un cuchillo, si este sale limpio es que ya está listo, si la masa se pega al cuchillo es que todavía falta un poco de cocción.

Sírvanlo tibio, solo o con una ensalada.

Hoy les daré una receta para la mañana para acompañar un buen pan tostado o unos croissants: La mermelada de frutas.

Aunque mucho no lo crean es muy fácil de hacer y en México se encuentran todo tipo de frutas. Entonces va así: un kilo de su fruta preferida, un vaso de agua, un kilo de azúcar mascabada.

En una olla se pone el agua y la fruta previamente cortada en trozos. Se deja cocer una hora, luego se le agrega el azúcar y se vuelve a dejar cocer otra hora. Durante estos dos periodos se debe de verificar que la mezcla no pegue, de ser necesario se puede agregar un poco mas de agua.

¡Hecho! Así es de fácil, pero verán que bien queda esto. ¡A sus ollas se ha dicho!

Esta es una receta típica de estos días de Carnaval en Galicia. Los ingredientes que se necesitan son: dos huevos, ciento cincuenta gramos de mantequilla, un cuarto de litro de leche, cinco cucharadas soperas de aceite, ralladura de un limón, un vaso de agua y harina.

Se aparta la harina y se mezclan los demás ingredientes. Cuando estén bien mezclados, se añade la harina poco a poco, hasta que quede una masa consistente que no se quede pegada a las manos. Se extiende la masa con la ayuda de un rodillo. Se corta la masa en trozos rectangulares y se fríe en una sartén con mucho aceite y muy caliente. Al sacarlas de la sartén se espolvorean con azúcar glass.

Esta sencilla preparación es ideal para una botana, un aperitivo rápido y original. Se trata de unas ciruelas pasas envueltas en rebanadas de tocino. Entonces la mezcla de sabores es aquí muy interesante ya que tenemos por un lado lo azucarado de la ciruela y por otro lo salado del tocino.

Para preparar esto necesitarán:

20 ciruelas pasas
10 rebanadas de tocino ahumado
un poco de aceite
20 palitos de madera.

Por razones prácticas les recomendamos que usen ciruelas deshuesadas, será mucho mejor al momento de comerlas. Para hacerlo tan solo tendrán que cortar las rebanadas de tocino en dos, envolver cada ciruela con una media rebanada de tocino y colocar un palillo de madera atravesandola para mantener juntos los dos elementos. Una vez terminadas las envolturas, coloque en un plato para horno un poco de aceite y deposite las ciruelas con tocino. Ponga a cocer en un horno a 180° por 10 minutos.

Estas pequeñas maravillas serán el acompañamiento perfecto de un vino tinto, o de algo más fuerte como un martini.

Una receta totalmente casera, para esos momentos cuando no se sabe que hacer y no se quiere pasar mucho tiempo en la cocina. Una omelette es algo muy versátil, mucha gente la suele comer en el desayuno aun que originalmente era una preparación para la comida o la cena. Todavía hoy se puede comer una rica omelette en cualquier ocasión pero ninguna será mejor que una hecha en casa.

Para ello necesitan los ingredientes básicos que son: los huevos, leche, champiñones, tocino en cubitos, pimienta y mantequilla.

En un recipiente hondo colocar los huevos con medio vaso de leche, y batir enérgicamente con la ayuda de un tenedor, añadir sal y pimienta. Por separado colocar en un sartén caliente el tocino por 5 minutos, después añadirle los champiñones y dejar freír hasta que el tocino empiece a estar ligeramente crujiente. Sin quitar esto del sartén verter los huevos, bajar la lumbre y dejar otros 5 minutos revolviendo ligeramente al principio.

Cuando la omelette esté ya casi cocida voltearla con la ayuda de un plato para terminar con la parte superior por un par de minutos. Para finalizar les daremos un par de recomendaciones, la primera es no poner sal porque el tocino va a salar naturalmente la omelette y la segunda es no dejarla cocer demasiado.

El acompañamiento perfecto es una ensalada verde de pura lechuga y por supuesto un vino tinto para “refrescar”. Buen provecho.

Si quieren preparar algo de comida rápida, sin tantas complicaciones, la opción de prepararse un delicioso sándwich puede resultar atractiva. Los ingredientes necesarios son: 4 rebanadas de pan de cereales, 4 cucharas de queso crema, 1 cuchara de pasitas, ½ manzana, 5 hojas de menta, 1 limón, sal y pimienta.

Para preparar esto se empieza por colocar las pasitas en un poco de agua tibia para que inflen. Luego se pela y corta la manzana en rebanadas y se les vierte el jugo del limón. Se mezclan entonces el queso crema con las hojas de menta previamente cortadas finamente. Para ensamblar el sándwich se unta en una rebanada de pan con la mezcla de queso crema, luego se colocan algunas rebanadas de manzana, las pasitas y otra rebanada de pan. Se repite todo esto para hacer un segundo espesor. Si gustan pueden tostar el pan para tener así un sándwich más crujiente.

Fácil y rápido este sándwich es además bastante sano y se puede acompañar con una ensalada verde y un jugo de fruta natural.

¡Qué tal amigos!

Pasemos a la receta de hoy

En esta ocasión más que receta, les daré una sugerencia para ofrecer a sus invitados cuando reciban en casa.

Ya saben que los canapés son una buena opción, pero a veces dan flojera, sobre todo si no tenemos ayudanta de cocina.

Los dip’s con verduras o pan son excelentes, ya les dí mi dip de “Ostiones Ahumados con peras al Vodka”, los otros: de Salmón, Jamón, Aguacate, Chipotle, Atún etc. no tienen ciencia, cuestión de mezclar el queso crema con los ingredientes que se les ocurra y sazonar con salsa inglesa, soya, maggy, cebolla, ajo, un poco de chile, pimienta, (No todos al mismo tiempo). Para acompañar con un platón de galletas saladas diversas, palitos de pan, tostaditas Melba, o verduras crudas cortadas en palitos de 1 cm. de grueso o en racimitos como son:

Pepino, jícama, zanahoria, apio, calabacita, brócoli, coliflor, u hojas de lechuga baby que se utilizaran cono cucharitas.
Ok, ahora les daré un platillo de entrada que se puede preparar con algunas horas y se presenta en la mesa como “tapas”, “botanas”, “pasabocas”, o se ofrece en la sala, o en una mesa de bufette.

“TABLA MIXTA”

En supermercados como Superama, les venderán las porciones que quieran, del tamaño adecuado para que no compren de más:
Queso Azul Danés (Roquefort)
Queso de Cabra (Con ceniza, a las finas hierbas, con nuez etc)
Queso Holandés ahumado o Provolone Ahumado
Queso Edam o Gouda
Brie o Camembert (En la tabla no lo puse, pero son casi básicos)
Salami tipo milano (O el que prefieran, las rebanadas que calculen por invitado, yo sugiero 1 porción de cada alimento)
Jamón Serrano una rebanada por invitado
Ciruela pasa o perlas de melón para cada rebanada de Jamón Serrano
Pavo Ahumado 1/2 rebanada por invitado
Pierna Selva Negra 1 rebanada por invitado
Roast Beef (Pueden agregarlo a la tabla, es riquísimo)
Uvas para decorar
Aceitunas rellenas
Una carambola (Fruta en forma de estrella partida en rodajas)
Jitomatitos cherry partidos en forma de flor, o ahuecados y rellenos de una pasta de aceitunas negras y anchoas (que harán en un minuto)
Elotitos baby
Gajos de manzanas de tres colores o pera y manzana.
Hojitas chicas de Lechuga
Cebollín o perejil chino
Galletas o pan para acompañar los quesos
Untadores/cortadores y pinchos o palillos

Miren amigos, los quesos se parten en triángulos, cubos, o palitos y se acomodan en la tabla o bandeja intercalados con las carnes. El salami pueden doblarlo como crepa en triángulo. El Jamón Serrano se enrolla alrededor de la ciruela o de una bolita de melón. La Pierna, solo enrollen y dejen el lado oscuro arriba, para que contraste. El Pavo corten a lo largo la rebanada y cada mitad enróllenla. Sostengan con un palillo trinchado en una aceituna.

El Roast Beeff (Esta vez no lo compré pero es lo que más me gusta) Se semi-dobla casi con descuido, entre triángulo y rollo. (Bueno es difícil describirlo y no tengo la foto, confío en que les queden porciones de cuando mucho dos bocados y que se vea bien). Una vez colocado todo, intercalen los adornos para que luzca colorida y bonita. No abusen de los palillos, utilícenlos para detener solamente. Bien, darán gusto a los carnívoros y a los que como yo adoran los quesos.

Con estas tapas, 2 dip’s, unos champiñones preparados, unos rehiletes de queso (Lo hago y les mando la receta), un guacamole con trocitos de chicharrón o tostaditas, unos Nachos, y cacahuates o semillas saladas, ya tienen casi todo para una buena reunión en su casa y sin cocinar.

¡Hasta la próxima!

Nuevamente los saludo desde mi Pueblo.

Estoy triste y a la vez feliz. Ahora soy una respetable abuela, ya hasta me vi más “traqueteadita”, aunque quiero creer que es el cansancio, veremos.

Consejo: Si ustedes tiene bebé en casa, recuerden que la nueva mamá requiere sus mimos y atenciones. La mayoría se olvidan de ello volcándose en el recién nacido, aumentando el sentimiento de “abandono y desesperación” de la nueva mamá. Las flores, los chocolates, los abrazos y detallitos que le hagan sentir todavía sexy y femenina (Lencería, perfumes, accesorios, ropa) serán bienvenidos y de mucha ayuda para la nueva mamá. ¡No los olviden! No necesitan ser costosos, pueden ser económicos o de broma para cuando reanude su actividad sexual.
Bueno, les daré una sencilla receta que les había sugerido para cuando reciben visitas en casa:

“Tapa de anchoas elegante”

20 tapas
1/2 taza de aceitunas negras
1/2 taza de queso crema
1 latita de anchoas con todo y aceite
20 jitomatitos cherry
la pulpa de los jitomatitos
perejil chino para decorar
Hojas de lechuga para servir las tapas
1 frasco de elotitos baby rebanados un poco grueso para decorar

Cortar una tapia a cada jitomatito con un cuchillo bien filoso. Reservar.
Con una cucharita de café expreso sacar la pulpa con cuidado.
En el procesador moler los 3 primeros ingredientes con un poco de la pulpa de los jitomatitos, que quede una pastita. El resto desecharlas o guardar.
Con la misma cucharita con que ahuecaron, tomar porciones de la pasta y rellenar los jitomatitos.
Poner la tapita, decorar con una florecita de perejil, poner sobre hojas de lechuga en la charola de servir y decorar con rebanaditas de elotito baby.

Servir en una reunión o fiesta como botana. Se toman con las manos, o un pincho pequeño.

¡Hasta la próxima!

1 Baguette
1 fco. de mayoneza (Tiene que ser mayoneza, y de la mejor o no es “Fili”, y créanlo no soy fanática de la mayoneza pero aquí…marca la diferencia)
1/2 k. de arrachera de la mejor calidad picada como para carne en su jugo.
1 1/2 taza de queso mozarella rallado o asadero en tiritas finas y pequeñas de preferencia.
2 cdas. de cebolla picadita
Sal (Un cuarto de cucharadita aprox.)
Pimienta (Traten de molerla en el momento, se nota la diferencia y espolvoreen sin miedo)
Lechuga picadita o en hoja de la que les agrade más.
Jitomate rebanado.

Mezclen la sal con la pimienta y la cebolla. Poner en un plato para micro. Meter en Higt 3 minutos. Sacar, revolver perfectamente, meter 2 minutos más. Mezclar el queso y meter 2 minutos más. Sacar y mezclar bien con 2 tenedores, escurriendo el exceso de grasa y jugos. Apartar.

Abrir por mitad la baguette, sacar parte del migajón, untar suficiente mayoneza. Acomodar la lechuga, el jitomate y la carne a lo largo. Partir por mitad. Pinchar con un palillo con una aceituna para que se vea lindo. Servir con una ensalada.

TIP: Si les gusta la cebolla frita, pueden partir en lazcas una y frír con un poco de mantequilla o aceite de oliva (O ambos) hasta que se cueza bien (Que dore ligero) y la ponen encima de la carne ya en la bagette, en cuyo caso, omitan la cebolla picada.
Sirvanla para ver el fut, si les gusta en un domingo de flojerita.

Nota: se llama “Fili” porque la original la prepara un señor de Filadelfia que la hacía en su carrito de Hot dogs para almorzar; álguien vió su baguette y le pidió que se la preparara o vendiera a él, el señor, le dijo que era su almuerzo, pero se la vendió…el resto ya lo imaginan. Dejó los Hot dogs y se dedicó a preparar “Filis”, mi esposo fué su cliente y me pasó el Tip y la historia. Yo ya los introduje en mi carta para dar gusto a los señores que creen que si no cenan carne, no cenaron. Les encanta.
Y Como no quito méritos y no sabemos el nombre del señor de Filadelfia, pues se llama como él la bautizó.

Para hacerla más práctica y evitarme los humos y el cochambre, yo la preparo en el micro, pero se hace a la plancha.

¡Sean felices! Y vayan tomándose su pasiflorina (Valium no recomendado, aunque se sientan tentados) para cruzar la boleta con el nombre de su elegido el 2 de Julio y que no anden con pulsos “Tembleques” ántes y después de dicho acto de valentía, heroísmo, de fé ciega y de civismo. Y que Diosito se apiade de nosotros, la Virgencita de Guadalupe nos dé fortaleza, San Charbel, San Espiridión, Santa Petra la Callosa, San Paulo VI, Santa Teresita de Calcuta, Santos niños mártires de la cruz, San Gustavo Vazquez, San Colosio, San Maquío, Santa Frida Khalo, Santa Eva Perón… o de plano todo el ejército celestial, mínimo nos miren con sus ojos bondadosos pa’ no sentirnos tan desprotegidos.

¡Hola chicos! He aquí mi receta de la semana:

¿Qué tal una crujiente y caliente bagel de 3 quesos, acompañada de una ensaladita verde?
Bien, he aquí mi forma de hacerla:

“Bagel Gourmet de Tres Quesos”

Ingredientes para 2 personas:

2 bagels
1/2 t. de aceite de oliva 100% vírgen
1 chorrito de vinagre de vino
2 cdas. de parmesano recién rallado
Ajo en polvo al gusto
2 ruedas de provolone ahumado
2 rebanadas de Edam, o queso suizo
2 rebanadas de Gouda
1 jitomate rebanado
1 pizca de albahaca
2 hojas de lechuga bien limpia y seca
2 rodajas de cebolla morada o 2 aros de cebolla fritos
1 bolsita de lechugas varias
4 aceitunas verdes rellenas de queso o pimiento
2 cdas. de tocino de soya
Palmito rebanado al gusto
2 espárragos de lata
Pizca de sal y pimienta

Untar cada pan partido por mitad con bastante aceite de oliva, espolvorear un poco de ajo y queso parmesano.
Acomodar en cada pan una rebanada de cada tipo de queso. (Pueden hacerla sustituyendo los quesos por quesos de su gusto que gratinen y de sabores no muy similares).

Meter a horno eléctrico a que dore un poco y los quesos se derritan. Pongan una rebanada de jitomate grande rociado con albahaca, una de cebolla o un aro frito y una hoja de lechuga. Trinchen una aceituna con un palillo. Pongan 1 de cada lado para que partan la bagel y sirvan con la siguiente.

Para hacer la Ensalada:

Coloquen en una ensaladera las lechugas.
Pongan palmito y un espárrago en cada porción.
Espolvoreen con tocino de soya.
Con el aceite de oliva sobrante, el vinagre, sal y pimienta hagan una vinagreta agitando todo en una botella.
Rocien la ensalada al servir con la vinagreta.

¡Provecho!