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Tostadas de pollo

7 marzo 2017

Las tostadas son uno de esos platillos mexicanos que todas y todos hemos disfrutado enormemente desde nuestra infancia. Por lo general son bastante sencillas de hacer y tienen la magia de que las puedes preparar con los ingredientes que más te agraden. Siempe existe la posibilidad de comprar tostadas de maíz ya listas para su uso, pero lo divertido de la cocina es hacer la mayor cantidad de cosas nosotros mismos. Por eso aquí haremos nuestras propias tostadas con tortillas de harina que simplemente pondremos a asar.

Como podrás ver a continuación, esta receta de tostadas de pollo es muy sencilla y bastante rápida. El resultado será algo realmente delicioso, casero y que podrás adaptar a tus gustos, agregándole o quitándole algunos ingredentes como: salsas, crema y hasta queso si lo deseas.

Tostadas de pollo

Ingredientes

  • 2 Pechugas de pollo
  • 1 Jitomate
  • 1 Cebolla mediana
  • 1/2 Cebolla morada
  • 4 Cucharadas de frijoles refritos
  • Tortillas de maíz
  • 1 Aguacate
  • Sal y pimienta

Preparación

Paso 1 Vamos a poner a hervir las pechugas de pollo en agua con sal por unos 25 minutos. Cuando esté listo, las retiramos del agua y las deshebramos.
Paso 2 Picamos el jitomate y cortamos las cebollas en julianas. Ponemos primero a sofreír la cebolla en un sartén grande con aceite. Les agregamos el jitomate picado, sazonamos con el comino, sal y pimienta. Dejamos en la lumbre media por unos 10 minutos.
Paso 3 Agregamos el pollo deshebrado al sartén. Mezclamos bien, ajustamos el sazón de ser necesario y dejamos a fuego medio otros 10 minutos.
Paso 4 Para hacer las tostadas, pasamos unos minutos las tortillas por un sartén con un poco de aceite caliente para que doren y se endurezcan. Si buscas una manera más fácil, puedes comprar tostadas ya hechas y ya no tendrás que freír las tortillas.
Paso 5 Recalentamos los frijoles refritos que untamos sobre cada tostada. La recubrimos con el guiso de pollo, agregamos aguacate, cilantro picado, salsa verde o roja y un poco de crema ácida al gusto.

Cómo puedes ver, estas delicioss y típocas tostadas de pollo son facilísimas de preparar para una rica comida llena de esos sabores que tanto nos gustan. Si te sobran ingredientes o no las vas a comer todas, te recomiendo guardar todo pro separado y armarlas justo antes de servirlas. Una copa de vino tinto combinará perfectamente bien con este platillo mexicano tan tradicional.

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Croquetas de atún

4 febrero 2017

Las croquetas de atún que vamos a hacer hoy, es una de las recetas clásicas más tradicionales de la comida casera que tenemos en México. Inevitablemente todas y todos tenemos recuerdos gastronómicos que han acompañado nuestra infancia y juventud. Entre estos recuerdos, seguramente muchos tienen las croquetas de atún.

Hoy te proponemos esta receta de croquetas de atún que son bastante sencillas de preparar y que te van a parecer una opción muy atractiva para una comida en familia este fin de semana. Además las puedes hacer con anticipación y recalentar en un horno tradicional por unos minutos. Así mismo las puedes recalentar en microondas sin que pierdan nada de su sabor y textura.

Croquetas de atún

Ingredientes

  • 4 Papas grandes
  • 150g Atún en agua
  • 2 Huevos
  • 1 Taza de pan molido
  • 1/2 Taza de harina blanca
  • Sal y pimienta negra molida
  • 1/2l Aceite vegetal para freír

Preparación

Paso 1 Vamos a cortar las papas en cuatro y ponerlas a hervir en una olla con agua y un poco de sal. Las dejamos unos 25 minutos hasta que queden blandas. Al término de la cocción, las drenamos y machacamos hasta que lleguen a un punto más grueso que un puré.
Paso 2 Drenamos el atún que añadimos a las papas. Sazonamos con sal y pimienta y revolvemos bien todo.
Paso 3 Agregamos los dos huevos, el pan molido y volvemos a mezclar bien. Formamos las croquetas con un par de cucharas soperas y las pasamos por harina blanca.
Paso 4 Calentamos el aceite vegetal y ponemos a freir las croquetas por unos cuatro minutos de ambos lados aproximadamente. Al retirarlas del aceite las colocamos en una rejilla o sobre papel para que se pueda escurrir el exceso de aceite.

Como puedes ver, esta receta de croquetas de atún es realmente muy sencilla, por lo que no necesitas ni mucho tiempo ni tener muchas experiencia en la cocina. Las puedes servir con una ensalada de hojas verdes o sólas si lo prefieres. Para tomar te recomendaría una copa de vino tinto con cuerpo o una cerveza ámbar.

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Pizza Hawaiana

25 enero 2017

Las pizzas caseras siempre son las mejores opciones cuando queremso disfrutar de esta especialidad italiana que se ha convertido, a lo largo de las décadas, en un platillo internacional. En México nos hemos apropiado las pizzas para adaptarlas a nuestros gustos y costumbres gastronómicas. Es por eso que podemos, muy frecuentemente, encontrar pizzas con ingredientes que en otros países serían muy extraños. Pensemos nada más en las pizzas con frijoles, con chiles toreados o con aguacate.

La receta que les proponemos hoy es una deliciosa Pizza Hawaiana, un clásico del género en México y muchos otros países. Su preparación es bastante rápida y sencilla, ya que cuenta con pocos ingredientes que no requieren de mucha preparación. En esta ocasión le daremos un toque diferente a la versión clásica, ya que le añadiremos un poco de cebolla morada. Este ingrediente siempre le da un giro interesante a cualquier preparación por su suavidad.

Pizza Hawaiana

Ingredientes

  • 250g Masa de pizza
  • 150g Pechuga de pavo
  • 3 Rodajas de piña
  • 3 Cucharadas de crema
  • 1/4 Cebolla morada
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Preparación

Paso 1 Vamos a extender la masa de pizza y darle la forma circular. Enseguida la colocamos en el molde previamente recubierto de papel antiadherente.
Paso 2 Esparcimos la crema que sazonamos con sal y pimienta.
Paso 3 Cortamos el jamón en cubitos así como la piña. Cortamos también la cebolla en julianas.
Paso 4 Agregamos todos los ingredientes a la pizza, ajustamos el sazón y horneamos, a 180ºC, por unos 24 minutos.

Como pueden verlo, esta deliciosa Pizza Hawaiana es una muy buena opción para la comida o para la cena. Les recomendamos comerla caliente junto a una ensalada y con una copa de vino tinto o una cerveza.

 

 

 

 

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Camarones a la Diabla

6 enero 2017

Los Camarones a la Diabla son parte de la gastronomía tradicional mexicana y nos permiten disfrutar de una manera picosa y llena de sabor de unos de los mariscos más sabrosos. Para este tipo de platillos lo ideal es usar camarones grandes, gambas o hasta langostinos, ya que nos darán una carne muy buena que combinará perfectamente bien con la salsa picante.

Camarones a la diabla

Ingredientes

  • 12 Camarones grandes
  • 1 JItomate
  • 1/2 Cebolla mediana
  • 1 Chile Chipotle
  • 1 Chile Pasilla
  • 1 Diente de ajo
  • 1 Taza de agua
  • 1 Cucharita de aceite vegetal

Preparación

Paso 1 Vamos a poner a hervir el jitomate junto con los chiles en una olla con agua. Dejamos unso 10 minutos aproximadamente.
Paso 2 Calentamos el aceite en un sartén grande y ponemos a asar los camarones. Los dejamos a fuego medio alto de 10 a 12 minutos, hasta que cambien de color a rosado claro.
Paso 3 Vaciamos el jitomate, los chiles con todo y la misma agua en el vaso de la licuadora. Agregamos el diente de ajo y sal al gusto. Eventualmente añadimos media taza de agua y licuamos bien por un minuto.
Paso 4 Vaciamos la salsa en el sartén en el que se encuentran los camarones. Revolvemos bien y dejamos en la lumbre a intensidad media por unos 10 minutos más. Servimos caliente.

Como puedes ver, la preparación de esta deliciosa receta de Camarones a la Diabla es relativamente sencilla y rápida de hacer. Te recomendamos servirlos con una copa de vinoblanco seco muy frío o con una cerveza clara, igualmente fría. Lo mejor es comerlos rápidamente mientras están calientes. Si los quieres recalentar, lo puedes hacer sin ningún problema en una olla o sartén.

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La berenjena, sus características y usos

5 enero 2017

 

La berenjena es una de las verduras más interesantes que podemos encontrar en los mercados. Sus principales características son: piel brillante y espesa de color principalmente morado aunque existen variantes con colores blancos, amarillos y hasta roja de rayas.

Además tiene una cierta cantidad de beneficios para nuestra salud y es ideal para las dietas por su bajo nivel calórico. Aporta vitaminas A, B1, B2 y C así como minerales tales como magnesio, hierro o calcio. También tiene ácido fólico y muchas fibras.

Su uso en cocina es muy variado ya que la puedes comer asada, a la parrilla, con algún condimento así como en otras preparaciones más complejas cómo la famosa Musaka griega. Es importante cocinarla bien para que no nos deje un sabor amargo.

 

Nota: si te interesan este tipo de infografías para tu restaurante, marca o producto, podemos ayudarte con producciones del mismo estilo hechas a la medida. No dudes en contactarnos por medio del correo contacto@blogslab.com y con mucho gusto podremos proponerte una cotización personalizada.

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Pechugas rellenas empanizadas

25 enero 2016

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Las pechugas rellenas son de esos platillos muy interesantes que con un amisma base -es decir una pechuga de pollo-, puedes crear variantes muy interesantes. Sin embargo hay también maneras de que esta pechuga rellena sea aún mejor si la empanizas y la fríes ligeramente para darle una textura crujiente y deliciosa.

Pechuga rellena empanizada

Ingredientes

  • 1 Pechuga de pollo
  • 1 Rodaja de salami
  • 25g Queso Provolone
  • 1 Huevo
  • 1/4 Taza de harina blanca
  • 1/4 Taza de pan molido
  • 1/2l Aceite vegetal
  • Sal y pimienta negra molida

Preparación

Paso 1 Limpiar la pechuga y cortarla a la mitad en el sentido horizontal. Sazonarla con sal y pimienta al gusto.
Paso 2 Poner en su interior la rodaja de salami así como el queso en láminas. Cerrar la pechuga y sazonar nuevamente la parte superior de la misma.
Paso 3 Batir el huevo y colocar la harina y el pan molido en dos platitos por separado.
Paso 4 Pasar la pechuga rellena por la harina, por el huevo batido y finalmente por el pan molido. Para un mayor crujiente la volvemos a pasar por el huevo y nuevamente por el pan molido.
Paso 5 Finalmente colocamos la pechuga en el aceite bien caliente y la dejamos de 5 a 6 minutos de ambos lados. Cuando coloquen la pechuga en el aceite, es importante bajar la intensidad de la lumbre para que la pechuga no se queme por fuera y quede cruda por dentro. El aceite tiene que estar caliente, pero no hirviendo.

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Como puedes ver, la pechuga rellena empanizada no es dificil de preparar y resulta una muy buena alternativa para una comida. La puedes acompañar de unas pastas en salsa de jitomate o de un arroz blanco con verduras asadas. Además te recomiendo una copita de vino tinto para que la experiencia gastronómica sea completa.

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Pizza Ranchera

18 enero 2016

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Hacer tu propia pizza es siempre la mejor idea ya que te permite realmente adaptarla de la mejor manera a tus gustos, además puedes jugar con los ingredientes, inventar mezclas que probablemente no podrías pedir en un restaurante y sobre todo te garantiza tener los mejores ingredientes.

A continuación te propongo una receta muy sencilla de la clásica pizza ranchera que es una adaptación muy mexicana de la pizza italiana. La particularidad de la pizza ranchera es que incluye frijoles refritos que le van a dar un sabor y sobre todo una consistencia muy interesante. Finalmente las rodajas de chile jalapeño en escabeche que le pondremos nos permitirá darle un toquecito de picante nada despreciable.

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Pizza Ranchera

Ingredientes

  • 250g Masa para pizza
  • 1/4 Cebolla blanca
  • 100g Chorizo
  • 5 Cucharadas de puré de jitomate
  • 5 Cucharadas de frijoles refritos
  • 1 Lata de chiles jalapeños en escabeche
  • 150g Queso Oaxaca
  • Sal

Preparación

Paso 1 Vamos a extender la masa para pizza dándole la forma redonda y la colocamos sobre un papel antiadherente.
Paso 2 Recubrimos la masa con la salsa de jitomate y enseguida la recubrimos con los frijoles refritos. Sazonamos con un poco de sal.
Paso 3 Picamos el chorizo, cortamos la cebolla en julianas y ponemos ambos sobre la pizza. Deshacemos el queso Oaxaca y lo esparcimos sobre toda la superficie de la pizza. Finalmente colocamos las rodajas de chile jalapeño en escabeche. La cantidad de chile que puedes poner dependerá de qué tanto quieres que tu pizza sea picante.
Paso 4 Ponemos la pizza en el horno caliente a 180ºC por unos 25 minutos aproximadamente. Retiramos del horno y dejamos enfriar un par de minutos antes de cortarla y servirla.

Como puedes ver, esta pizza ranchera es muy sencilla de preparar y sale deliciosa. Puedes adaptarla a tu gusto quitándole o añadiéndole los ingredientes que desees siempre y cuando dejes los principales que serían los frijoles, el chorizo y el chile. Esperamos que esta receta te haya agradado y te decimos hasta la próxima.

 

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Las uvas, sus características y beneficios

21 septiembre 2015

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En septiembre inicia la temporada de recolección de uvas en el hemisferio norte del planeta. Existe una amplia variedad de uvas tanto para el consumo gastronómico como para la producción de vino. Hoy daremos un repaso de las principales características y beneficios de esta frutas milenarias.

La mayoría de la producción de uva a nivel mundial se encuentra en la parte de Europa del Sur y en menor medida en América y Asia. Cuando se deja fermentar esta fruta se obtiene el vino cuya cuna el en entorno del Mediterráneo.

Existen dos principales familias de uvas: las rojas y las blancas. También existen dos principales especies cultivadas alrededor del mundo: la Vitis vinifera originaria de Europa y la Vitis Labrusca originaria del continente americano. Existen también otras variedades menos conocidas que podemos encontrar principalmente en el continente asiático.

Las uvas contiene un alto nivel de Polifenoles Naturales que la hacen única. Estos elementos biológicos se encuentra tanto en la uva como en su versión fermentada, es decir: el vino.

Muchos estudios en varios países han demostrado que el consumo moderado de estos Polifenoles son benéficos para la salud ya que ayudan a reducir los niveles de grasas saturadas en nuestro organismo. Además las uvas son reconocidas por ser un excelente antioxidante natural y ayudar en los procesos antiinflamatorios.

En definitiva las uvas son una excelente opción tanto para la salud como para la gastronomía. Su sabor único es inconfundible y su uso puede llegar a ser muy amplio y creativo.

Fotografía y edición: Deliciosadas.Com

 

 

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Enchiladas verdes

15 septiembre 2015

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Las enchiladas es uno de esos platillos familiares de la cocina mexicana que nos encanta comer y que podemos preparar nosotros mismos muy fácilmente.

Decidimos hacer el día de hoy unas enchiladas verdes de pollo, y para facilitarnos las cosas, usaremos como base para la salsa una ya preparada que simplemente mejoraremos. Además la salsa verde es de las más difíciles de hacer, ya que puede terminar muy amarga si no se preparan bien los tomatillos verdes. Por ésta razón resulta a veces más cómodo usar una salsa ya hecha y adaptarla a nuestro gusto.

Para las enchiladas verdes les recomiendo usar tortillas de maíz, ya que en comparación con las de harina el sabor no es el mismo. Sin embargo si quieres hacer alguna adaptación más personalizada podrías (por qué no) usar tortillas de harina.

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Enchiladas verdes

Ingredientes

  • 8 Tortillas
  • 2 Pechugas de pollo
  • 1 Lata de salsa verde
  • 1 Taza de caldo de pollo
  • 1/4 Cebolla blanca
  • 3 Cucharadas de crema ácida
  • 150g Queso Oaxaca
  • 1 Cucharita de aceite vegetal
  • Sal y pimienta negra molida

Preparación

Paso 1 Ponemos a hervir las pechugas de pollo por unso 30 minutos, hasta que queden bien cocidas. Las dejamos enfriar unos minutos (para no quemarnos las manos) y las deshebramos.
Paso 2 Picamos el cuarto de cebolla finamente. Calentamos aceite vegetal en una olla y dejamos sofreír la cebolla por un par de minutos.
Paso 3 Vertemos la salsa verde en la misma olla de la cebolla. Le agregamos la taza de caldo de pollo y revolvemos bien todo. Dejamos a fuego lento para que reduzca ligeramente por unos diez minutos.
Paso 4 Calentamos aceite vegetal en un sartén y pasamos rápidamente las tortillas por el aceite para que se ablanden.
Paso 5 Rellenamos cada tortilla con el pollo deshebrado y las enrollamos para hacer flautas que colocamos en un refractario.
Paso 6 Finalmente vertemos la salsa verde sobre las flautas de pollo, les agregamos la crema y el queso. Ponemos en el horno caliente a 180ºC por unos 20 minutos hasta que el queso esté bien gratinado.

Cómo puedes ver estas deliciosas enchiladas verdes con pollo son súper fáciles de preparar. El hecho de usar como base una salsa verde que ya está lista que simplemente mejoramos, nos permite ahorrar mucho tiempo. Por supuesto, si tienes la posibilidad de hacer tu salsa verde desde cero; siempre será mejor.

En cuanto a bebidas, te recomiendo servir las enchiladas verdes de pollo con una deliciosa cerveza clara bien fría. Si el clima lo amerita las puedes también combinar con un vino tinto ligero.

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Cerezas: una súper fruta

1 junio 2015

Las cerezas son una de las típicas frutas que aparecen en los mercados en este periodo de primavera. Si bien en realidad se la puede encontrar casi todo el año, la cereza tiene su periodo natural de crecimiento y madurez en estos meses de mayo y junio.

cerezas

Las cerezas son de color rojo intenso llegando a un tono rubí fuerte que las caracteriza. Carnosas y con un hueso en el centro, su sabor es ligeramente ácido con un toque azucarado que aumento a medida que avanza su punto de madurez.

A nivel alimenticio, la cereza está compuesta en un 80% de agua, posee altos niveles de vitaminas A, B y C además de un contenido interesante de minerales como magnesio y potasio principalmente.

Con la cereza puedes preparar muchas recetas de postre como el tradicional “Clafouti“, mermeladas, tartas de frutas o una gelatina. Para preparaciones saladas es una fruta mucho más complicada de combinar.

En conclusión, las cerezas son una fruta de temporadas con mucho sabor y muy bien definido. Su uso es principalmente para recetas azucaradas o solas como cualquier otra fruta. Te recomendamos ampliamente aprovechar esta temporada para comer todas las cerezas que puedas y apoyar así tu paladar y tu salud.

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Pizza vegetariana con jalapeños

23 abril 2015

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En esta época de calor con la llegada de la primavera, se antoja comer algo menos pesado; es por eso que hoy, les proponemos esta receta de pizza vegetariana con jalapeños. El uso del chile jalapeño en las pizzas es algo muy mexicano que nos encanta.

Cabe destacar que no usaremos ninguna salsa de jitomate como fondo, ya que colocaremos rodajas de jitomate fresco que nos permitirá obtener un resultado similar al que hubiésemos tenido con algún jitomate en lata.

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Pizza vegetariana con jalapeños

Ingredientes

  • 250g Masa para pizza
  • 1/2 Cebolla mediana
  • 1/2 Pimiento rojo
  • 4 Champiñones grandes
  • 2 Jitomates
  • 120g Queso Mozzarella o Panela
  • Sal y pimienta negra molida

Preparación

Paso 1 Aplanar la masa para pizza y colocarla en un molde engrasado.
Paso 2 Cortar los jitomates en rodajas y colocarlas sobre toda la superficie de la masa.
Paso 3 Cortar los champiñones en láminas y el pimiento en julianas. Esparcirlos sobre el jitomate.
Paso 4 Sazonar con sal y pimienta negra.
Paso 5 Cortar el queso en rodajas y colocarlas sobre los vegetales. Sazonar con el albahaca dulce seca.
Paso 6 Poner en el horno a 175ºC por unos 25 minutos.

Como pueden ver, la preparación de esta pizza es muy sencilla y súper conveniente, ya que podrás comer algo verdaderamente bueno y muy salulable. Te recomendamos servirla caliente con una ensalada y una copa de vino blanco.

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Crema de jitomate con queso asado

20 abril 2015

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El jitomate es uno de los vegetales más completos por su aporte en vitaminas y minerales. Además es muy versátil ya que lo puedes preparar de muchas maneras y darle un toque cada vez muy distinto. Una vez más dulce, otra vez más ácido, el jitomate tiene esa particularidad de ser muy amigable en la cocina.

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Crema de jitomate con queso asado

Ingredientes

  • 4 Jitomates
  • 1/2 Cebolla blanca
  • 1 Diente de ajo
  • 1 Taza de caldo de pollo
  • 3 Cucharadas de crema ácida
  • 1 Cucharita de albahaca seca
  • 1/4 Cucharita de pimienta negra
  • 1/2 Cucharita de sal

Preparación

Paso 1 Poner a hervir agua en una olla y colocar. Cuando el agua esté hirviendo colocar los jitomates por un minuto. Retirarlos del agua y dejarlos enfríar por unos minutos. Retirarles la piel y cortarlos en trozos.
Paso 2 Picar la cebolla y el diente de ajo. Sofreírlos en una olla con aceite de oliva por unos dos minutos.
Paso 3 Agregar el jitomate partido. Mezclar bien y sazonar con la albahaca, la sal y la pimienta negra.
Paso 4 Añadir la crema y revolver muy bien.
Paso 5 Verter en una licuadora y licuar por un minuto aproximadamente.
Paso 6 Calentar aceite en una olla y verter la crema de jitomate que acabamos de licuar. Añadir la taza de caldo de pollo. Revolver y dejar a fuego medio por unos cinco minutos.
Paso 7 Para preparar el queso asado simplemente engrasamos una sartén con aceite de oliva. Colocamos en el centro de la misma el queso manchego rallado formando un círculo.
Paso 8 Dejamos asar el queso por unos cinco minutos a fuego bajo y lo volteamos para dorar el otro lado.

Te recomiendo servir la crema de jitomate muy caliente acompañada de unos trozos de queso asado y un buen pan artesanal. Un vino tinto ligero podría combinar muy bien con esta receta.