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General, Información alimenticia, Ingredientes

Las calorías del pan

19 marzo 2015

El pan es uno de los alimentos de mayor consumo en el mundo. Según los países, es parte de la base principal de la comida y en países como Francia por ejemplo es impensable comer sin una baguette de pan del día.

Contrariamente a las ideas establecidas, el pan no engorda si se le come de manera moderada. Sin embargo es cierto que no todos los panes tienen las mismas especificidades y algunos sí son más calóricos que otros.

A continuación te presentamos algunos de los principales tipos de pan y sus respectivas calorías por cada 100g.

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Como pueden ver en términos generales el pan tiene un nivel calórico bastante elevado. Sin embargo, como decíamos al inicio, todo depende de la cantidad que se come y con lo que se le acompaña.

General, Recetas, Vegetarianas

Papas rojas rostizadas

13 marzo 2015

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Las papas son sin lugar a dudas los vegetales de mayor uso a través del mundo y uno de los más versátile, pues se pueden preparar de mil maneras diferentes: desde la tradicional sopa de papas, hasta las papas gratinadas y claro, sin olvidar las clásicas papas rostizadas que prepararemos justamente hoy.

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Papas rojas rostizadas

Ingredientes

  • 1 Cucharita de ajo en polvo
  • 1/2 Cucharita de perejil seco
  • 1/2 Cucharita de sal
  • 1/2 Cucharita de pimienta negra
  • 2 Cucharada de aceite de oliva
  • 1kg Papas rojas con piel
  • 1 Cebolla blanca

Preparación

Paso 1 Lavar las papas bajo el chorro de agua sin quitarles la piel.
Paso 2 Cortarlas en cuatro de tal manera de obtener cuartos relativamente iguales.
Paso 3 Engrasar un refractario para horno y verter todas las papas en cuartos.
Paso 4 Cortar la cebolla en julianas finas y colocarlas sobre las papas.
Paso 5 Sazonar con el ajo en polvo, el perejil seco, sal y pimienta negra.
Paso 6 Verter un poco de aceite de oliva sobre las papas y la cebolla.
Paso 7 Colocar en horno caliente a 180ºC por unos 40 minutos o hasta que las papas queden bien rostizadas.

Estas papas rostizadas son perfectas para acompañar una carne o un pollo asado, así como cualquier otro platillo. También las puedes disfrutar solas como botana con tu bebida favorita.

Fácil, General, Postres, Recetas, Reposteria

Hot cakes, receta básica

9 febrero 2015

hotcakes-portHoy les proponemos la receta básica para preparar unos deliciosos hot cakes. Por lo general muchas personas usan las mezclas preparadas que están a la venta en los supermercados para preparar esta especialidad norteamericana muy fácilmente.

Por otra parte -para quienes se encuentran en Europa por ejemplo-, no siempre es fácil encontrar esa mezcla para hot cakes; por lo que tener a la mano la receta básica de cómo hacerlos resulta conveniente.

Hot Cakes, receta básica

Ingredientes

  • 2 Tazas de harina blanca
  • 2 Tazas de leche
  • 2 Cucharadas de polvo para hornear
  • 2 Huevos
  • 1 Pizca de sal
  • 1/2 Taza de azúcar
  • 1/4 Taza de aceite vegetal

Preparación

Paso 1 Mezclar en un recipiente hondo todos los ingredientes secos, es decir: la harina, el polvo para hornear, la pizca de sal y el azúcar.
Paso 2 Añadir poco a poco la leche revolviendo simultáneamente para integrarla bien a los secos.
Paso 3 Agregar ahora los huevos, el extracto de vainilla, el aceite poco a poco y volver a mezclar todo bien con una batidora para que quede una masa un poco líquida y homogénea.
Paso 4 Para hacer los hot cakes calentar y engrasar una sartén, preferentemente recubierta de teflón, verter el equivalente a un cucharón y medio de sopa de la masa (según el tamaño de su sartén) y dejar cocer a fuego mediano unos tres minutos de ambos lados.

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Les recomiendo servir los hot cakes calientes o tibios con miel, mermelada, frutas o lo que más les agrade.

Fácil, General, Platillos, Sándwiches y Tortas

Sándwich de ensalada de pollo

3 febrero 2015

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La ensalada de pollo
es una de las preparaciones muy habituales en la gastronomía casera mexicana. Es bastante sencilla de preparar y es muy versátil ya que la puedes comer de varias maneras.

Hoy justamente haremos un sándwich de ensalada de pollo que es una excelente alternativa para una cena o una comida rápida.

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Sándwich de ensalada de pollo

Ingredientes

  • 8 Rebanadas de pan blanco
  • 1/2 Pimiento rojo
  • 1 Pechuga de pollo
  • 1/2 Cebolla mediana
  • 1/2 Taza de mayonesa
  • 1/4 Taza de pepinillos agrios
  • 1 Cucharita de sal
  • 1/2 Cucharita de albahaca seca
  • Pimienta negra molida

Preparación

Paso 1 Poner hervir la pechuga de pollo por unos 25 minutos. Retirar del agua, dejar enfríar y deshebrar. Reservar.
Paso 2 Picar la cebolla, el pimiento rojo, los pepinillos agrios y las puntas de espárragos.
Paso 3 En un recipiente hondo verter el pollo, añadir todos los vegetales picados y la mayonesa. Revolver muy bien.
Paso 4 Sazonar con sal, albahaca seca y pimienta negra molida.
Paso 5 Poner a tostar los panes de caja. Rellenar una tapa de pan ya tostado con la ensalada de pollo y tapar con el restante de pan.

Les recomendamos servir estos sándwiches de ensalada de pollo con una ensalada verde y un agua de frutas naturales.

Especialidades, Fácil, General, Italianas, Recetas

Brusquetas Tradicionales

31 enero 2015

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Las brusquetas es una especialidad que llega desde Italia y que se come como botana o como plato fuerte junto con una ensalada como por ejemplo para una cena ligera. Éstas son una perfecta opción saludable y rápida de preparar que podrán hacer en casa con muy pocos ingredientes.

Para que sus brusquetas sean aun más deliciosas; les recomiendo comprar un pan artesanal de tipo pan “campesino” o si no encuentran, usen pan chapata cortado a la mitad.

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Brusquetas Tradicionales

Ingredientes

  • Pimienta negra molida
  • 120g Queso Mozzarella
  • 4 Rebanadas de pan campesino
  • 1 Jitomate
  • 1 Diente de ajo
  • 1 Cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 Cucharita de albahaca seca
  • Sal

Preparación

Paso 1 Cortar el pan en rebanadas de un espesor de medio centímetro aproximadamente. Pelar el ajo, cortarlo a la mitad y frotarlo contra cada rebanada de pan. Esparcir unas gotas de aceite de oliva sobre cada rebanada.
Paso 2 Cortar el queso mozzarella en rodajas y colocarlas ahora sobre el pan. Sazonar con sal, pimienta negra y albahaca seca.
Paso 3 Cortar el jitomate en rodajas finas y colocarlas sobre el mozzarella. Ajustar el sazón con más sal, pimienta y albahaca.
Paso 4 Colocar cada brusqueta sobre una reja y hornear a 200ºC por unos 15 minutos.

Las brusquetas las pueden servire calientes o tibias. Si las van a comer de botana, las pueden acompañar de una copa de vino blanco o un cerveza. Si optan por la opción de comerlas como cena ligera, les sugiero servirlas junto a una ensalada verde.

General, Información alimenticia, Ingredientes, Vegetales

La espinaca, sus usos y beneficios

22 enero 2015

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La espinaca
, también conocida por su nombre científico Spinacea Oleracea, es una de las plantas de gran uso como verdura en muchas de las gastronomías al nivel mundial tanto por sus versatilidad como por su sabor y beneficios.

Su presentación es la de una hoja comestible de color verde oscuro. El tamaño no excede los diez centímetros y se les suele también consumir mucho cuando la hoja es chica. Existen tres principales variante de espinacas. Las más comunes para comerse cocidas son la de hoja liza y la de hoja rizada. La tercera conocida como espinaca “baby” o “tierna” (de hoja chica), es consumida generalmente cruda para ensaladas.

Las preparaciones culinarias con espinacas son extremadamente variadas ya que este vegetal puede ser consumido cocido o crudo de manera indistinta conservando siempre su sabor y cualidades.

Las propiedades benéficas de la espinacas son principalmente sus altos niveles de vitaminas A y E así como yodo. Además permite un aporte importante de antioxidantes que son útiles para nuestro cuerpo. Sin embargo la espinaca contiene niveles elevados de ácido oxálico que puede llegar a ser tóxico para el cuerpo humano por lo que se recomienda evitar consumirla en exceso.

Como pueden ver la espinaca es sin lugar a duda uno de los vegetales más versátiles que se pueden encontrar en prácticamente todo el mundo y que combina con un sinfín de platillos como: una ensalada de espinacas, tocino y nuez, un pay de espinacas con crema o un energético licuado de espinacas y apio.

Especialidades, General, Italianas, Pastas, Platillos

Pasta con pesto de arúgula

16 enero 2015

pp-portLa pasta al pesto es uno de los platillos de origen italiano más disfrutados a nivel mundial. El pesto tradicional (albahaca y piñones) ha sido el punto de partida de muchas otras versiones y hoy podemos encontrar infinidades de “pestos” diferentes.

En esta ocasión les proponemos un pesto de arúgula para sazonar unos Tagliatelles (o tallarines) cocidos “al dente” que serán un excelente acompañante de alguna proteína como una arrachera o un pollo asado.

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Pasta con pesto de arúgula

Ingredientes

  • 5 Nueces
  • 200g Pasta Tagliatelles (o tallarines)
  • 2 Tazas de arúgula fresca
  • 3/4 Taza de aceite de oliva
  • 1/2 Taza de queso rallado (Parmesano)
  • 1 cucharita de ajo en polvo

Preparación

Paso 1 Cocinar las pasta de su preferencias según las indicaciones del fabricante para que quede "al dente" es decir no muy cocida.
Paso 2 Poner en una licuadora la arúgula, el queso, las nueces (peladas), el ajo y licuar. Integrar poco a poco el aceite de tal manera a que la preparación vaya espesando.
Paso 3 El pesto ya está listo y ahora sólo les será necesario mezclarlo con la pasta caliente al momento de servirla.

 

Les recomiendo disfrutar de esta pasta al pesto con una buena copa de vino tinto.

General, Información alimenticia, Ingredientes

Arúgula, una hortaliza ideal para la salud

14 enero 2015

arugula-infoLa arúgula es una planta de la familia de las hortalizas que es considerada en muchos países como un tipo de lechuga. Su origen se encentra el la cuenca del Mediterráneo y se tiene indicios de su consumo desde tiempos ancestrales en Italia.

De forma alargada con pequeñas hojas, la arúgula se come completa después de haber sido enjuagada y desinfectada en ensaladas acompañada de otros ingredientes. Por su sabor ligeramente amargo puede combinar muy bien con frutas en una ensalada que integre frutas como fresas o mangos.

La arúgula es reconocida por su alto nivel de minerales y vitaminas como la A, C , K y B6 así como su bajo nivel calórico ya que tan sólo tiene 25 calorías por 100g de verdura. Asimismo posee calcio y ácido fólico que son ingredientes indispensables y benéficos para los huesos.

Por todas sus cualidades anteriormente mencionadas las ensaladas de arúgula son altamente recomendadas en las dietas de control de peso.

Finlamente la arúgula también puede ser usada como ingrediente en algunas preparaciones como pesto o cremas.

Bebidas, General

Café Irlandés

9 enero 2015

 

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La hora del café es una buena oportunidad para pensar en varias opciones interesantes de preparar algo original.

El café irlandés es un clásico que podemos preparar al último momento de manera muy sencilla. Es muy probable que ya tengan en su cocina todos los ingredientes.

Café Irlandés

Ingredientes

  • 1 Taza de café negro
  • 1/2 Taza de azúcar glass
  • 1 Bote de crema chantilly
  • 1/4 Cucharita de extracto de vainilla
  • 1/4 Taza de whisky

Preparación

Paso 1 Preparar un café negro bastante cargado.
Paso 2 Verter en el café caliente unos 20cl de whisky.
Paso 3 Mezclar en un tazón la crema chantilly con el azúcar glass y unas gotas de extracto de vainilla. Revolver lentamente todos estos ingredientes hasta que alcancen una consistencia un poco espesa.
Paso 4 Verter esta preparación sobre el café con un cucharón de tal manera que se quede en la superficie.
Paso 5 Terminar vertiendo mucha crema chantilly y espolvoreando la canela en polvo.

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Les recomiendo disfrutar de este café irlandés bien caliente acompañado de un pan dulce.

 

Especialidades, General, Mexicanas

Pollo en Adobo

8 enero 2015

 

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El pollo es un verdaderamente uno de los platillos de la gastronomía mexicana casera con mayor tradición. Aun que para muchos pueda parecer complicado de preparar el adobo, en realidad es bastante sencillo de hacer y es muy versátil para combinarse con pollo o con alguna otra proteína.

Para el pollo en adobo pueden usar varias piezas de pollo como piernas, muslos y pechuga. Sin embargo hoy -y por razones de gusto personal-, usaremos solamente muslos que nos parecen ser las piezas con mejor sabor y textura para tal efecto.

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Pollo en Adobo

Ingredientes

  • 8 Piezas de pollo (muslos)
  • 1 Taza de jugo de naranja
  • 1 Taza de agua
  • 4 Chiles Guajillos
  • 1 Chile Chilpotle
  • 1 Diente de ajo
  • 1 Cucharita de hierbas finas
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • 2 Cucharadas de aceite vegetal
  • 1/2 Cebolla

Preparación

Paso 1 Lavar, retirar la piel de los muslos de pollo y colocarlos en un refractario con sal y pimienta al gusto. Recubrir el refractario con papel de aluminio y ponerlo en horno caliente por unos treinta minutos a 180ºC.
Paso 2 Mientras se cuece el pollo prepararemos el adobo poniendo todos los chiles y el trozo de cebolla en una sartén con aceite. Los dejamos sofreír de tres a cuatro minutos.
Paso 3 Añadir ahora las hierbas finas, el ajo, el jugo de naranja y el agua. Revolver bien todo dejándolo en la lumbre de dos a tres minutos. Retirar de la lumbre, dejar entibiar por cinco minutos y licuar todo hasta que quede con una consistencia espesa.
Paso 4 Al cabo de los 30 minutos retiramos el pollo del horno, vaciamos el agua que se haya acumulado y vertemos el adobo sobre el pollo. Revolvemos bien para que todas las piezas de pollo queden bien impregnadas de todos lados.
Paso 5 Volvemos colocar el refractario en el horno de 10 a 15 minutos para que el pollo termine de cocerse y el adobo quede doradito.

Les recomiendo disfrutar de este pollo en adobo con un arroz blanco o rojo, unos frijoles negros y por supuesto una buena cerveza mexicana bien fría.

Frutas, General, Postres

Manzanas Rellenas al Horno

5 enero 2015

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Como ya hemos terminado esta temporada de fiestas -en la que muy probablemente todos hemos comido y bebido de más-, les proponemos una opción de postre relativamente más sana con esta receta de manzana rellenas al horno.

El relleno será de crumble de manzana, por lo que verán que la realización de esta receta es sumamente sencilla de preparar.

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Manzanas Rellenas al Horno

Ingredientes

  • 2 Manzanas Golden
  • 1/2 Taza de azúcar
  • 1/2 Taza de harina blanca
  • 1 Cucharita de canela en polvo
  • 1/2 Cucharita de extracto de vainilla
  • 100g Mantequilla

Preparación

Paso 1 Mezclar en un recipiente la harina, media taza de azúcar, la mantequilla el tiempo, una pizca de sal y la canela.
Paso 2 Revolver bien todos los ingredientes con las manos o con un par de tenedores de tal manera que la consistencia quede quebradiza. Reservar.
Paso 3 Lavar las manzanas y cortarles la tapa. Con un cuchillo y luego una cucharita, retirar la mayor cantidad posible del interior de cada manzana de tal manera que queden vacías.
Paso 4 Separar la pulpa de las semillas y mezclarla con la preparación de crumble.
Paso 5 Rellenar cada manzana con esa preparación y colocarlas en un refractario previamente engrasado o recubierto de papel antiadherente.
Paso 6 Dejar por unos 25 minutos en horno caliente a 180ºC.
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Les recomendamos disfrutar de estas manzanas rellenas al horno calientes o tibios con un buen café o un té.

General, Postres, Reposteria

Panqué de plátano y frambuesas

29 diciembre 2014

 

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En esta época de fiestas no hay nada mejor que un buen panqué con una bebida caliente para pasar largas horas en platicas y reuniones. Hoy les proponemos este delicioso panqué de plátano muy rápido de preparar y que será un deleite para sus papilas gustativas.

Para equilibrar el azúcar del plátano en este receta, le hemos agregado frambuesas que son frutas rojas algo ácidas. Así con cada mordida tendrás simultáneamente el sabor azucarado mezclado aleatoriamente con la acidez de las frambuesas, una delicia.

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Panqué de plátano y frambuesas

Ingredientes

  • 2 Tazas de harina
  • 1 Cucharita de polvo para hornear
  • 1/2 Cucharita de sal
  • 2 Huevos
  • 125g Mantequilla
  • 1/2 Cucharita de extracto de vainilla
  • 3 Plátanos
  • 1 Taza de frambuesas

Preparación

Paso 1 Mezclar en un recipiente todos los secos, es decir la harina, el polvo para hornear y la sal.
Paso 2 Batir en otro recipiente la mantequilla (a temperatura ambiente) con el azúcar hasta que queden integrados en una mezcla homogénea y esponjosa.
Paso 3 Añadir a esta preparación los huevos, el extracto de vainilla y los plátanos previamente pelados y machacados (de tal manera que queden como puré). Revolver muy bien todo y agregar ahora, poco a poco y de manera envolvente, la primera mezcla de secos.
Paso 4 Agregar a la preparación las frambuesas de forma suave para no romperlas.
Paso 5 Engrasar un molde con mantequilla y verter la masa. Colocar finalmente al horno caliente a 170ºC por unos 25 minutos. Retirar del horno, dejar enfriar unos 15 minutos y desmoldar.

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Te recomendamos disfrutar de este panqué de plátano con una buena taza de café de grano o un té negro al calor de una fogata.