Curso de Pastas italianas en el Colegio Superior de Gastronomía

El Colegio Superior de Gastronomía propone en esta temporada un interesante curso de pastas. Para todos aquellos interesados en el tema este curso aportará el conocimiento básico de las pastas tradicionales italianas, su elaboración, la preparación de salsas así como la presentación de las mismas.

El curso esta compuesto por los siguientes módulos:

Sesión 1:
Spaghetti Empapelado
Spaghetti al Aglio e Olio
Fettuccini Alfredo

Sesión 2:
Spaghetti Carbonara
Farfalle en Salsa de Nuez
Macarrón Al Forno
Linguini con Pesto y Verduras

Sesión 3:
Pasta Casera N.1
Pasta Casera Verde
Taghliatelle en Salsa Gorgonzola
Papardelle Verde all´Arrabiatta

Sesión 4:
Pasta Casera de Betabel
Spaghettini de Betabel alla Puttanesca
Gnocchi al Forno con Mejorana

Sesión 5:
Pasta Casera N.2
Pasta Casera de Hongos
Lasagne alla Bolognese
Cannelloni con Pasta de Hongos y con Relleno de Espinacas

Sesión 6:
Pasta Casera N.2
Pasta Casera de Azafrán
Ravioles con Relleno de Arrúgala y Salsa Cremoso de Pimiento Rojo
Tortellini con Relleno de Proscuitto en Salsa de Ajo.
Fazzoletti de Azafrán con Camarones en Salsa Rosa

El curso inicia el martes 1° de Junio del 2010 de la 19h00 a las 22h00 todos los martes y jueves. Para mayores informes contactar el Colegio Superior de Gastronomía de la Ciudad de México en la siguiente dirección de correo electrónico: educacioncontinua@csgastronomia.edu.mx

Clases de cocina en la Academia de Arte culinario Sacchi

Hace unas semanas tomé una clase de cocina en la Academia de Arte Culinario Sacchi. Se trató de una clase de Sushi, para ser más específico. La Chef instructora en aquella ocasión fue Andrea Ángeles Macedo quien, con mucho dinamismo y un excelente conocimiento del tema, nos compartió todo lo que un principiante necesita saber para poder hacer sus propios sushis en casa.

Al frente de le Academia de Arte Culinario Sacchi se encuentran el Chef Omar Sandoval quien, con el apoyo de sus colaboradores, tiene muy buenas propuestas académicas. Sin pretender hacer publicidad gratis para dicha academia, les puedo decir que me pareció muy interesante el programa de clases únicas, cursos cortos y diplomados que proponen y más que nada el ambiente y la actitud de los Chefs instructores, jóvenes muy dinámicos, con una visión nada acartonada del mundo de la gastronomía.

El costo de las clases únicas es de 600.00 pesos, incluyendo todo el material y la materia prima para cocinar. Al final cada alumno se lleva a su casa lo que ha realizado.

Además Sashi propone por supuesto cursos cortos de cuatro sesiones y diplomados especializados. Personalmente me volvería a inscribir en alguna clase o curso. De hecho ya vi un curso que me interesa.

Las instalaciones de la Academia de Arte culinario Sacchi son muy buenas y abarcan todo un edificio, limpio y moderno, ubicado en el número 151 de la calle Serafín Olarte, en la colonia Independencia, en la delegación Benito Juárez de la Ciudad de México.

Mayores informes en este enlace.

Aprovecho para dejarles algunas fotos del curso de sushi.