Esta e sla receta de un exquisito postre. Se trata de Piña dorada al Amaretto cuyos ingredientes son los siguientes:

1 Piña en su punto
1 taza de azúcar
1 taza de agua
1/2 barra de mantequilla
2 oz. o 1/4 taza de amaretto de cualquier marca
Helado de buena calidad sabor vainilla, praliné o macadamia.
Cerezas para decorar

Pelar la piña y rebanarla quitándole el centro.
Poner agua y azúcar al fuego hasta que se forme una miel.
Agregar la mantequilla y dejar que se disuelva.
Poner las rebanadas en una sarten grande y bañar con la miel con mantequilla.
Dejar que se doren ligero por ambos lados.
Servir con helado encima cada rebanada en platitos pequeños algo hondos para poder tomar bien el helado que se empieza a derretir con la piña caliente.
Bañar con 1/2 oz. de amaretto cada porción y flamear. Decorar con una cereza cada plato.
Si se desea menos fuerte, poner el amaretto junto con la mantequilla a que se evapore un poco el alcohol.

Mis postres y comidas generalmente no son para los temerosos de las grasas ni el azúcar, son para los que como yo, ¡adoran comer rico! Les sugiero comer de todo. Las dietas amargan a las personas. Mejor realicen ejercicios constantes y coman con moderación. Los excesos son los que dañan. Se los dice una abuela que aún es talla 7 y con estómago plano.

Estos son lujos, y todos los merecemos, (sin querer sonar a comercial de tinte).
Recuerden: Las cosas buenas de la vida son para aprovecharlas, disfrutarlas, vivirlas y degustarlas.
La anorexia está acabando con muchas jóvenes. ¡Las curvas son bellas bien puestas! ¡Pregunten a los expertos! ¡no a los que parece que nos odian!

¡Saludos a todas las mujeres orgullosas de parecerlo!

¡Buen provecho!

En México, cajeta es el nombre correcto, en otros países se considera una grosería. Pónganle como ustedes gustan amigos, pero así le llamamos aquí.

Rinde aprox. 1L
Tiempo: poco menos de 3 horas

Ingredientes:

1 litro leche entera
3 tazas de leche Nido
2 tazas de agua
pizca de bicarbonato
1 kilo de azúcar
Olla de fondo grueso

Se pone el azúcar en una olla gruesa junto con la leche y la leche Nido disuelta en agua con el bicarbonato.

Se deja que hierva y se baja la flama.

Se hierve hasta que se reduzca por lo menos a la mitad y adquiera color caramelo y espese lo suficiente. (Caliente no se nota mucho el punto, deja la cuchara con que meneas en un plato y checa cuando enfríe su consistencia)
Toma alrededor de 3 horas que se espese.
Vacía en envases que soporten la temperatura que tiene y sin tapar, permite que se enfríe. Luego tapa bien y mantén en el refrigerador.

Si deseas antes de sacar del fuego añade unas gotas de vainilla o un poco de licor al gusto para envinarla y deja en el fuego otro poco.

Para que adquiera el sabor a “Cajeta quemada” puedes primero caramelizar el azúcar a que tome color caramelo oscuro y procede a agregar la leche e ir disolviendo el caramelo. Sigue los pasos hasta que tome “punto”.

¡Es muy rica y hecha en casa mucho más económica! Aunque no dejen de valuar el consumo de gaz y de tiempo, jejeje.

Esta es la receta de la Crème brulée o Crema Catalana (O natilla, crema pastelera o crema inglesa). Los ingredientes para la preparación de 6 porciones son los siguiente:

1 l. de leche menos 1/2 taza
6 yemas de huevo
1 vaina de vainilla abierta
1 limón (Su corteza rallada o en tiras sin lo blanco)
1 Raja de canela
Azúcar al gusto o aprox. 1 taza
Fécula de maíz disuelta en un poco de la leche fría.
6 ctas. de Azúcar
Una soplete de cocina o plancha para quemar el azúcar, o si no se tiene, simplemente un poco de canela en polvo.

Se hierve la leche con el azúcar, la vainilla, canela y ralladura de limón.
Se Baten las yemas un poco y se va agregando sin dejar de batir vigorosamente con un batidor de globo, la leche infusionada y colada.

Para que les sea más fácil si no tienen ayuda, pongan las yemas en la licuadora, batiendo a velocidad baja y por la tapa vayan agregando la leche caliente. Sin dejar de batir, agreguen la fécula disuelta en la leche fría.

Pongan en la olla en la que hirvieron la leche y permitan que se cueza la fécula a fuego bajo. No dejen de batir con un batidor de globo o con cuchara de madera revolviendo sin permitir que se pegue en el fondo.

Pongan la crema en un recipiente con agua y hielo y sigan batiendo para que no se forme nata y pongan en pequeños recipientes refractarios o para tartas. Espolvoreen una cucharada de azúcar y quemen con la plancha o con un soplete. Si no cuentan con uno, sirvan con canela espolvoreada y nata montada.

Para facilitarles las cosas, en vez de poner en hielo, cuando se entibie, batan la crema de nuevo y ¡listo!

Si desean, se puede utilizar esta crema con el doble de fécula para rellenar empanadas, pasteles, volovanes, cuernitos, crepas, o como Crema Inglesa sin la fécula y sólo con las yemas, lo que le dará una consistencia más ligera de crema. Esta se utiliza para bañar fresas por ejemplo que es un postre muy rico o para preparar las famosas. “Islas flotantes” A ver cuando me animo a hacer las “Islas” jejeje.

Tienen su chiste, no es tan fácil.

Se puede espesar con la leche a baño maría para que no se les queme en lugar de fuego directo.

Ahora amigos les doy la receta de pay de queso más sencilla y que se adecúa al gusto de todos.

Pay helado de queso:

1 Costra de queso de galleta de las comerciales
2 paquetes grandes de queso crema en cubos
1 chorrito de vainilla
1 lata de leche condensada azucarada
2 cdas. de jugo de limón.

Licual los quesos con la leche, vainilla y jugo.
Vaciar a la costra de pay.
Meter al congelador toda la noche.

Para Pay de fresa:

2 tazas de fresa rebanadas
1 taza de mermelada de fresa licuada con una poca de agua y unas gotas de jugo de limón.
Se hierve la salsa de fresa y se utiliza para pincelar las fresas rebanadas.
Con las fresas se decora la superficie del pay. Se glasea con la salsa de fresas y se sirve con una hojita de hierbabuena como decoración.

Para Pay de kiwi:

2 Kiwis rebanados y cortadas las rebanaditas en mitad
1 taza de mermelada de piña licuada con un poco de agua y unas gotas de jugo de limón.
Acomodar los kiwis y pincelar con la mermelada de piña.

Para Pay de uvas:

1 taza de uvas verdes sin semilla
1 taza de uva globo
1 fco. de jalea de uva blanca o la mermelada de piña como se menciona arriba.
Acomodar las uvas haciendo un círculo con las verdes y uno con las globo hasta acabar y glasear.

Este postre se guarda en el congelador y queda muy, pero muy rico para la primavera que iniciará pronto.

Esta es la receta para preparar unas crepas hot kiwi y coulis de fresa al Kirsh.

Los ingredientes necesarios para 2 Porciones:

4 Crepas (Receta proporcionada en la sección de crepas)

Coulis Hot Kiwi:

2 kiwis pelados
1/2 taza de azúcar
1/2 t. de agua
1 chile serrano desvenado
1 cda. de fécula de maíz
2 cdas. de jugo de naranja frío

Hervir azúcar y agua hasta que se formen burbujas en todo el fondo de la olla.
Licuar los kiwis y una rajita de chile serrano
Disolver la fécula en 2 cdas. de jugo de naranja frío.
Agregar a la olla con la miel formada los kiwis y la fécula. Revolver y cocer ha que espese.
Dejar enfriar tapado con plástico film adherido a la salsa para evitar que se haga nata.

Coulis de fresas al Kirsh:

2 tazas de fresas limpias y sin tallos en trocitos
1 oz. de licor kirsh
1/2 taza de azúcar
1/2 t. de agua
1 cda. de fécula de maíz
2 cdas. de jugo de naranja frío para disolver la fécula

Las fresas se licuan o se dejan en trocitos, como se prefiera.
Se hace una miel igual al coulis de kiwi
se agregan las fresas con la fécula disuelta.
Se cuece sólo un par de minutos moviendo a que espese.
Se agrega el Kirsh y se revuelve un momentito más.

Se deja enfriar igual que el otro.

Para presentar el plato:
1 kiwi en rebanadas o trocitos
Lo que quedó del chile serrano en tiritas.
Chocolate fundido con un poco de leche evaporada- En micro se pone el chocolate en trocitos 10 seg. se saca y se revuelve, se repite esto 4 veces y se agrega la leche evaporada, muy poca, para que quede espeso, pero evitar que se endurezca.
Se dobla la crepa al gusto.
Se decora con el kiwi.
Se baña la mitad con coulis Hot kiwi y la mitad con coulis de fresa al kirsh.
Se chorrea con el chocolate.
Se adorna con el chile serrano encima de una flor de crema batida.

Tip. Se puede rellenar la crepa como costalito con fresas en trocitos y kiwi.

Esta es la receta de un clásico: el panqué marmoleado. Los ingredientes necesarios son:

2 1/2 tazas de harina cernida con 1 1/2 ctas. de polvo para hornear
200 grs. de mantequilla suavizada
1 1/2 tazas de azúcar
6 huevos
50 grs. de cocoa
1 cta. de vainilla
Un chorrito de leche, la necesaria por si queda muy seca la pasta.

Horno precalentado a temp. media.
Molde para panqué engrasado y enharinado de base desmontable.

Acremar mantequilla y azúcar hasta que quede tersa y sin cristales de azúcar.
Añadir uno a uno los huevos sin dejar de batir.
Agregar la vainilla y la harina cernida con el polvo de hornear.
Agregar un chorrito de leche si es necesario.
Separar en 2 partes la masa.
A una parte agregarle la cocoa cernida y batir un poco a que se mezcle bien.
Poner en el molde cucharadas de una pasta y de otra hasta terminar.
Introducir un cuchillo y girar para hacer un círculo alrededor de la pasta sin rosar el fondo del molde ni los lados, para crear el efecto marmoleado.
Hornear a 180°C durante aprox. 40 min. hasta que al presionar el pan se sienta esponjosito o que al meter un palillo salga seco.
Dejar enfriar antes de desmoldar.

Se puede bañar con jarabe de chocolate o si se desea solamente espolvorear con azúcar glass.

¡Saludos y hasta la próxima!

Esta es la receta de la Rosca de plátano. Los ingredientes son:

1 taza de plátano maduro machacado
1 1/2 tazas de harina de trigo
1/2 barrita de mantequilla
1 cda. de bicarbonato
1 cta. de polvo de hornear
5 cdas. crema acidificada
1 taza más 2 cdas. de azúcar
2 huevos
1 cta. de escencia de vainilla

La preparación:

Encender el horno a temp. media. (Unos 200° C)
Se engrasa y enharina un molde de rosca de fondo desmontable o un molde para panqué.
Se bate la mantequilla con el azúcar hasta acremar.
Se agregan los huevos de uno en uno y la crema, se bate otro poco.
Se ciernen harina, bicarbonato y polvo para hornear.
Se agrega a la mezcla de mantequilla el plátano y la vainilla y los ingredientes secos. Se mezcla en forma envolvente muy bien.
Se vacía al molde y se empareja un poco con una espátula.
Se hornea a 180° C por aprox. 3/4 de hora. Se prueba si está listo cuando al meter un palillo salga seco.

Tip. Se pueden agregar mini kisses de chocolate a la mezcla, y nueces picadas. ¡Queda más rica!

¡Hola amigos!

Les tengo una receta mexicanísima y rica, sencilla y barata por si les entra la nostalgia de la casa de la abuela o de alguna tía de las que hacían para el desayuno tamalitos, gorditas, pan de natas etc. Yo la tuve en mi abuela, que fue la que me inculcó el gusto por la gastronomía, ¡me encantaba verla cocinar e ir de compras al mercado! ¡guauuuu! todo le quedaba riquísimo excepto los caldos y menos el “Michi” (¡guácala!), aborrecía el jitomate y la cebolla flotando por ahí como basuras en mi plato, y mi abuelita (la Nina) aborrecía aún más que yo le espulgara la comida y ya saben, me echaba unos ojos de pistola, que…¡cálmala!

Por cierto, “espulgar” es “hurgar”, por si son de esas palabritas domingueras que pocos conocen si no son de la región o de la familia, ya saben.

Bien pues mi receta es de unos sopitos inflados de canela que se toman con el café o la canela en las casas de pueblo o en los ranchos.

Bueno les proporciono los ingredientes:

Raciones, si son como yo 1; si son mesurados 4-6; si son sangroncitos para esas cosas: muchas.

1/2 k de masa (se compra en las tortillerías o compren harina de maiz y prepárenla según dice el paquete)
3/4 taza aprox. de harina de trigo
1/2 taza mantequilla derretida
Agua tibia la necesaria para amasar bien sin que quede pegajosa o aguada la pasta, tampoco dura o que se quiebre o agriete. Debe quedar como masa para pizza o galletas.
1 1/2 taza aprox. de azúcar
Un poco de pilocillo rallado si gustan darle mejor sabor
2 varitas de canela troceadas, machacadas con un martillo envueltas en un trapo limpio o procesadas en un procesador. (Si lo hacen con un martillo háganlo en el piso o donde no rompan un azulejo o la mesa, y envuelvan muy bien la canela)
1/2 cta. de polvo de hornear
Aceite de maiz suficiente para freír o mejor aún, una freidora.

Preparación:

Pongan en la mesa limpia las harinas o la masa y la harina, el azúcar sobre esta, el polvo de hornear, la canela, mantequilla y el piloncillo con una poca de agua para amasar todo hasta que no se pegue en las manos.
Si hace falta, añadan más harina de cualquiera.Hagan bolitas del mismo tamaño y pongan en una bolsa para que no se resequen mientras las aplanan y frien.

En una bolsa de plástico vayan aplanándolas hasta que queden casi como tortillitas, no deben quedar gordas y pongan en el aceite caliente de una en una. Prueben con 2 hojas de papel encerado y el rodillo también para aplanarlas o si saben, tortéenlas, (Yo nunca he sabido hacerlo, la señora Martha que me ayuda, me torteó los sopitos y le quedaron mucho mejor que a mí).
Las tortillitas primero se hunden y luego se suben al meterlas en el aceite caliente, en este momento, deben con una cuchara o pala aventar aceite de la misma freidora o sartén encima continuamente hasta que se inflen, si no lo hacen, quedarán planas y sabrán ricas pero no igual de ricas que infladas.

Por esto se hacen de uno en uno. Procuren que no se rompan porque si les entra aceite se echarán a perder, por tanto aceite que absorberán.

Pónganlas en papel absorbente con la cara gruesa en el plato. Esto se sabe tocándolas con la mano. La “cara” delgada es muy frágil como papelito y si las ponen de esa lado se romperan o apalnarán.
Se comen calientes, casi que recién salidas.

Son muy engorrosos por esto más que nada, pero si los hacen quedan muy ricos.

¿Cómo ven mis platillos raros? ¿Se animan? No nutren, no quitan el hambre, no son sencillos, pero…¡qué ricos saben!

¡Hola amigos! Les tengo una receta de postre que se puede convertir con un sencillo paso en algo muy “chic” para un momento muy especial o en un postre sencillo pero igualmente rico: Crepas en canasta a la Chapa

Los ingredientes:

2 porciones
2 crepas grandes
2 moldes refractarios untados con mantequilla para hacer la “canasta” con la crepa.
2 tacitas refractarias para mantener la crepa en su lugar.
2 cdas. De una pasa sin semilla.
1 manzana golden cortada en juliana
1 copa de brandy de 1.5 oz.
½ taza de azúcar
1 raja de canela
Media vaina de vainilla o una tercera parte (Es cara, pueden utilizar sólo un pedacito y guardar el resto en una cajita de madera)
1 taza de agua
Una cda. De mantequilla
2 bolas de helado de vainilla de buena calidad.

Hervir el agua con la canela y la vainilla abierta y raspada sobre la olla o cazo, para que las semillitas queden en el agua, agregar el azúcar y dejar que se reduzca a la mitad.

Añadir las manzanas y las pasitas. Dejar suavizar un poco la fruta.

Agregar el brandy y dar un rápido hervor de 1 minuto para que se evapore un poco el alcohol. Este paso se puede omitir y reservar el brandy para el momento de servir el platillo, entonces se baña el postre y con un cerillo se enciende para que se flamée. Luce divino en una cena o comida de gala.

En el molde enmantequillado que elegimos para dar forma de canasta a las crepas, acomodamos con cuidado cada crepa y metemos a horno suave a que dore y tome forma, cuidado con no dejarlas quemar.
Se sacan y se ponen en una rejilla a que enfríen.

Se pone una bola de helado en cada canasta y se baña con las manzanas las que se les retiró la canela y la vainilla que puede enjuagarse, ponerse a secar y reutilizarse hasta 3 veces, aunque ya sin la maravillosa semillita, deja todavía su riquísimo aroma.
Se decora con una cereza y se sirve o se flamea en ese momento.

¡Hasta la próxima!

Esta es la receta de un postre que encontré y me pareció muy interesante así que quiero compartirla con todos ustedes. Se trata de una Crema de Mascarpone con manzanas. Su elaboración no es muy complicada y los ingredientes necesarios son los siguientes:

5 manzanas
3 cucharas de gelatina en polvo
30 gr. de mantequilla
350 gr. de azúcar
3 yemas de huevo
100 gr. de queso Mascarpone
½ litros de crema
10 cl de licor de manzana

La preparación:

En un recipiente hondo batir las yemas de huevo con unos 100 gr. de azúcar. Añadir el queso Mascarpone y la crema.

Calentar un poco (hasta que esté tibio) el licor de manzana y disolver en el la gelatina en polvo. Añadir esta mezcla a la preparación de yemas, Mascarpone y crema.

Pelar y cortar en cubitos dos de las cinco manzanas. Revolverlas con unos 80 gr. de azúcar. Colocar en un molde para pastel primero la mitad del Mascarpone preparado al inicio, añadir luego la mitad de las manzanas en cubitos y finalizar con lo que queda del queso. Colocar en refrigeración por una hora.

Mientras esto se enfría vamos a pelar las manzanas restantes y cortarlas en rodajas. Vamos a colocar en un recipiente un cuarto de litro de agua con lo que sobró de azúcar y vamos a llevar a ebullición. Ahora colocaremos las rodajas de manzana dentro del agua azucarada caliente por unos minutos y las retiraremos. Las depositamos en un plato.

Para finalizar, vamos a sacar del refrigerador la primera preparación, la vamos a desmoldar sobre un plato y colocaremos las rodajas de manzana arriba. Servimos frió.

El caramelo es verdaderamente una dulzura deliciosa. Hacer caramelo es en realidad bastante sencillo así que les propongo hoy la receta “básicas” de cómo hacer un caramelo.

Para elaborarlo necesitarán de:

250 gr de Azúcar
15 cl de agua (cl = centilitros)
un poco de jugo de limón

La preparación

Colocar en una olla el azúcar junto con el agua y unas gotas del jugo de limón. Revolver y llevar a ebullición. Bajar entonces la lumbre y dejar unos minutos más hasta que agarre espesor y el color se obscurezca. Cuando la consistencia es la deseada, retire la olla de la lumbre y colóquela en un recipiente con agua fría. Esto hará que su caramelo se enfrié al baño maría.

Ya está listo, ahora lo puede utilizar para adornar o preparar algún platillo o algún postre.

Espero que esta receta les haya sido útil.

¡Hola! Hoy les daré una receta fácil que pueden rellenar con cualquier guiso que les haya quedado: Pollo deshebrado, champiñones al ajillo, cuitlacohe, rajas de poblano, flor de calabaza, carne molida o deshebrada, cochinita pibil, pescado o camarones etc.
Yo lo preparé con pollo y champiñones en salsa blanca.

Requiere de crepas, mismas que pueden comprar congeladas o hacerlas ustedes con la preparación que ya les dí anteriormente y que encontrarán en esta página en el índice.

“Pastel de crepas MIRArte”
6-8 porciones

10 crepas grandes
mantequilla para untar un refractario rectangular o molde
1 1/2 t. de salsa blanca o bechamel (Tienen la receta en las crepas con Cuitlacoche que les mandé hace unos meses en esta página)
1 t. de Queso mozzarella
1/2 t. de queso parmesano rallado
2 t. de pollo deshebrado
1 lata de champiñones rebanados
1 cda. cebolla picada
1 echalote picado
1 cta. aceite de oliva
1 cta. de mantequilla
un poco de nuez moscada
un poco de pimienta blanca molida
sal o consomé en polvo al gusto

Acitronen la cebolla y el echalote en la mantequilla con el aceite de oliva.
Añadan los champiñones escurridos. Agreguen el pollo desmenuzado y 1/2 taza de salsa blanca.
Sazonen con consomé o sal, la nuez moscada y la pimienta revolviendo bien.
Dejen aparte para que enfríe un poco.

En el refractario enmantequillado, coloquen un poco de salsa blanca en todo el fondo.
Pongan 2 crepas o 3 a cubrir bien la superficie.
Agreguen una capa de la preparación de pollo.
Espolvoreen el mozzarella y parmesano encima.
Cubran con más crepas, pollo, y los quesos.
Terminen con una capa de crepas y cubran con el resto de la salsa blanca o bechamel.
Bañen con suficiente queso mozarrella y el resto del parmesano.
Metan a horno medio 10-15 minutos previamente caliente y luego al asador 5 minutos sólo a que se gratine bien.
Acompañen con una ensalada verde.

Este platillo se puede cortar en porciones una vez frío, envolver en film o plástico antiadherente y meter a congelador para cuando se requiera.
Se saca, se mete al micro a descongelar y luego a calentar con todo y el film.
una vez caliente, se retira el plástico con cuidado y se sirve con la ensalada al gusto que se haya elegido.
¿Más fácil y delicioso? Se los recomiendo ampliamente para almuerzo, comida o cena, además encanta a chicos y grandes. Es una forma más sencilla de servir crepas. El relleno tiene el límite que su imaginación quiera.

¡Nos vemos próximamente!

Esta es una opción para la elaboración de un postre de vainilla realmente excelente.

Los ingredientes necesarios para 4 porciones (Querrán repetir) son:

1/2 vaina de vainilla abierta por mitad (Hay que ahorrar sin que se reste sabor, son bastante caras en algunos lugares)
1/2 L. de leche
azúcar al gusto aprox. 1 taza
4 yemas de huevo batidas un poco.
2 cdas de fécula de maiz disuelta en una poca de leche fría.

Infusionar la leche con la vaina raspada sobre la olla con una cucharita o cuchillo para dejar en la leche las semillitas con todo su sabor. (La vainita se deja en la leche) y el azúcar.
Cuando empiece a querer hervir, se apaga el fuego y se tapa unos 15 min.
Se retira la vaina.
A las yemas se les añade una cda. de leche caliente y se baten fuerte, luego otra más y se bate de nuevo, se repite esto 2 veces. (Esto es para que no se cuajen)
Se agregan al resto de la leche caliente batiendo con un batidor de globo y se enciende el fuego de nuevo.
Sin dejar de batir se agrega la fécula, y se sigue batiendo hasta que adquiere consistencia de natilla. Se apaga el fuego.
Se cuela. (Las semillitas se quedan en la crema)
Se pone a enfríar en una charola con hiejo (Baño maría frío) sin dejar de batir para que no se forme nata ni grumos.
Se sirven en platitos hondos o copas bajitas y se decora con flores lavadas, rizos de chocolate oscuro, fruta como moras, zarzamoras, fresas, kiwi, carambolo, etc.
¡Deliciosa!

Tip: Si no pueden comprar la vaina de vainilla háganla con extracto de vainilla.

Esta es una interesante receta de postre que encontré en línea y quiero compartir aquí con ustedes. Se trata de piña rostisada con kiwi. Ideal para el verano, es un postre bastante original y sencillo de elaborar.

Los ingredientes necesarios son los siguientes:

1 piña mediana y madura
1 cuchara de miel
2 naranjas
1 cuchara de vainilla
2 kiwis
6 fresas
5 hojas de menta
4 claras de huevo
2 cuchara de gelatina sin sabor en polvo

La preparación:

Pelar los kiwis, y mezclarlos con las hojas de menta en una batidora. Pelar la piña (aquí yo les recomiendo comprar una piña ya pelada, en México la encontraran en cualquier mercado y las venden ya peladas; listas para su consumo) si es necesario y cortarla en cuatro trozos. Vaciar en centro de cada uno de los trozos. Exprimir el jugo de las naranjas y mezclarlo con la miel y la vainilla. Colocar los cuatro trozos de piña en un refractario verterles el jugo de naranja y poner el un horno caliente a 180°C por unos 15 minutos.

Batir las claras de huevo a punto de turrón añadiendo progresivamente la gelatina en polvo. Sacar los trozos de piña del horno, rellenar el centro con la mezcla de kiwi y menta y cubrir con la clara a punto de turrón. Volver a poner en el horno Hasta que gratine.

Listo, se sirve caliente o tibio y se acompaña con su vino preferido.

Receta original de Angelo Orilieri

¡Hola a todos!

Les tengo una sencilla receta siguiendo con la masa de crepas. Recordarán que incluí las crepas en el menú de mi restaurante, así que esta es una variación para después de cenar, como postre:

Crepas con ciruelas al brandy

2 Porciones:

4 Crepas
1 taza de ciruelas pasa deshuesadas
1/2 t. de crema natural, chantilly o crema batida.

Almíbar rosa:

1 oz. de brandy Torres o del que elijan por plato.
1 taza de agua
1 taza de azúcar
5 flores de jamaica
1 raja de canela
4 guayabas partidas en cuartos con semillas

Poner en una cacerola a hervir todos los ingredientes excepto el brandy hasta que se reduzca a la mitad. Colar. Agregar las ciruelas y hervir un minuto, Añadir el brandy. Apagar. (El brandy se puede poner si se desea al final en cada plato y con un encendedor largo prender fuego para flamear las crepas).

Dejar la rama de canela enmielada para decorar y las flores de la jamaica.

Doblar las crepas al gusto en un plato. (Forma de taco, triángulo o saquito, en este caso las ciruelas van dentro)

Bañar con las ciruelas y el almíbar rosa y decorar con la chantilly o crema batida poniendo una flor con una duya o con una cuchara chorrear la crema, acomodar artísticamente la jamaica y la canela.

Servir.

Es muy simple y rico este postre.

Recuerden que las crepas se pueden conseguir congeladas o se pueden hacer y congelar una vez frías.
Con las crepas no fallan, hay para todos los gustos y son ligeras.

La crema batida ya se vende en envase metálicos con la duya para decorar pasteles y postres. No sirve para que los pasteles mantengan las rosetas o bordes decorativos, es para el instante de servir solamente porque se deshace como si fuera helado suave o espuma, pero es muy práctica.

Pueden utilizar en vez de crema, helado de su preferencia de macadamia, vainilla, caramelo o el que prefieran.

¡Saludos desde Colima!