Hoy haremos un pastel de chocolate y coco.

Entonces para su lista de compras apunten los ingredientes:

200 gr de chocolate negro
4 huevos
80 gr de harina
100 gr de crema
100 gr de mantequilla
100 gr de azúcar morena
100 gr de coco rallado
1 cucharita de levadura

La elaboración empieza por el chocolate que se coloca en una olla a fuego lento añadiendo la crema y la mantequilla y revolviendo hasta obtener una consistencia homogénea. Se deja enfriar esta preparación y se empieza con la segunda etapa. En otro recipiente batir las yemas de los huevos con 75gr de azúcar conservando las claras para la siguiente etapa. Una vez hecho esto, mezclar esta preparación con el chocolate derretido. La tercera etapa consiste entonces en batir a punto de turrón las claras de los huevos con el azúcar restante. Una vez esto hecho añadir esta ultima preparación así como levadura, harina y el coco rallado a la mezcla de chocolate derretido. La incorporación tiene que ser hecha lentamente para así no perder la consistencia firme de las claras de huevo.

Colocar finalmente todo esto en un molde y ponerlo al horno a 190° por 30 minutos.

Esta es la receta del Fondue de chocolate, rosa

Los ingredientes:

300 grs. de chocolate turín blanco en trocitos (Cómprenlo si les queda cerca, en
una dulcería grande, Central de Abasto, o en las dulcerías de Portales, sale más
económico que en el súper)
1 1/2 t. de mini malvaviscos
1 t de crema para batir (Yo utilizo la LINCOT) (No la tengo a la mano, espero
esté así se escriba, je,je,je)
1/2 t de licor Marrasquino
2 cdas. de licor de fresa (Si lo tienen, si no, don´t worry)
2-3 gotitas de colorante vegetal rojo (Lo venden en el súper)

Para servir:

1 k de fresas en perfectas condiciones, (Escojan las más grandes y lindas),
lavadas y desinfectadas (Con toallitas de papel)
2 cajitas de cerezas frescas (Así las venden en SUPERAMA, o cualquier otro super.
(Si les parece un gasto excesivo, utilicen plátano, melón, piña, cubitos de
bagels dulces tostaditos, malvaviscos, etc)
1.- En un refractario hondo grande, (Tipo tazón,) pongan la crema y los mini
malvaviscos y métanlo al micro a que se caliente la crema y se esponjen los
malvaviscos.
2.- Añadan los trocitos de chocolate, esperen unos segundos a que se derritan,
(Pueden meter al micro un minuto o más si hace falta)
3.- Con el Multiquick, o con la batidora, batan todo. (No son claras para
merengue, no necesitan batir mucho, je,je,je)
4.- Deben quedar chocolate y malvaviscos derretidos, y verse terso.
5.- Agreguen (el) los licore(s) y colorante y batan un poco más

En la olla de FONDUE, sirvan con sus respectivos pinchos. No ocupan encender la hornilla, a menos que espese mucho, y vigilen que no se queme en el fondo; meneen con una cuchara de vez en vez. Las fresas y las cerezas se acomodan en la bandeja más linda que tengan y…¡Disfrútenlo!

(Se ve CHIC, sabe…¡Guauuu!, y lo mejor: ¡ES AFRODISIACO!

Seguimos con la propuesta de recetas de postres con chocolate. Los brownis bien hechos pueden ser una delicia y curiosamente no son tan complicados de elaborar.

Estos son los ingredientes:

200 g de chocolate
100 g de almendras tostadas
170 g de mantequilla
150 g de azúcar
1/2 cucharita de canela en polvo
3 huevos
50 g de harina

La elaboración:

Derretir el chocolate, añadirle las almendrar tostadas y picadas, la mantequilla, el azúcar y la canela y mezclar todo hasta obtener una consistencia homogénea. Agregar a esto los huevos y harina, seguir mezclando bien. En un molde previamente untado con mantequilla verter todo y poner lo al horno por 25 a 30 minutos. Abran un botella de vino, instálense confortablemente y disfrútenlo!

Les mando una foto de los “COYULES“, o “COCOYULES” que es una fruta que no les puedo mostrar partida, (Serían muchas fotos y no sé si pudiera tener espacio para publicarlas) la pulpa es pegajosa, de hecho, los dedos y dientes se cubren de ésta y sólo se retira frotando bien. Se come lo más que se puede, y con un martillo, piedra u objeto pesado se rompe la cáscara y se saca un “coquito” que se come. Es como coco duro aceitoso (No se si exista o existiera aceite extraído de éste fruto) del tamaño de una canica o cereza.

La fruta en cuestión la venden natural viene envuelta en una cáscara dura, verde clara o amarilla/café, que se quita fácilmente con los dientes. (Si, de plano no creo que la quieran comer nunca, es muy latosa, peor que el mango y el elote, tienen que esconderse hasta que se puedan asear perfectamente), yo sí la disfruto, mi lema es “Ahora o nunca” jojojo. Total, sólo se vive una vez.

(Me encierro para que nadie me vea en tan rudimentario proceso) La encuentran en los mercados de algunos lugares cálidos, como Tabasco, Chiapas, Colima, Jalisco (Cerca de la playa) y Michoacán. Quizá sea de costa caliente; en los sitios mencionados sí la he encontrado.

En el mercado de Tabasco las indígenas los venden en palanganas de plástico ya cocidos en miel de piloncillo. (Así duran mucho más, son delicadísimos) En Tapalpa, Jal. los venden ya envasados, pero los muy “Transas” le venden a uno los frascos sin caducidad, y la primera vez que fuí, me emocioné y compré una caja…todos echados a perder) Son de temporada muy corta, (Febrero-Abril + o -).

Si algún día los ven y deciden probarlos, escojan los que al acercarlos a su nariz emanan un perfume propio de los buenos. Los que no “Huelen” no tienen sabor, sin manchas oscuras y con su cáscara intacta.

En la siguiente contribución les mandaré una foto de la “Pitaya”, pero la criolla, la de pueblo, y si se deja el señor que las anda vendiendo en un canasto enorme y que cosecha él mismo, les mando también su foto.

Acá nos venden directo de la cosecha muchas frutas y vegetales.

También conseguimos todavía la NATA de la leche hervida. Ahorita me acaban de mandar un plato lleno. A lo mejor hago galletitas o pan y les mando la receta, aunque será difícil que la puedan hacer, a menos que sustituyan por mantequilla las natas. (Es perfectamente factible, la mantequilla es resultante de la nata de la leche)

¡Nos vemos la próxima!

Para los amantes del chocolate que por alguna razón no pueden o quieren comer huevos, aquí les propongo un receta de pastel sin huevo y muy fácil de hacer.

Los ingredientes son: 350 gr., de chocolate amargo, 3 tazas de harina, 2 tazas de agua, 2 tazas de azúcar, ½ taza de aceite, ½ cucharadita de sal, 1 cucharadita de café, 1 sobre de lavadura.

La elaboración es así de fácil: se calientan 250 gr. de chocolate en una cacerola revolviendo para que no pegue, se mezclan todos los demás ingredientes en un recipiente. Se incorporan estas dos mezclas y se colocan en un molde a hornear por 30 minutos. Se calientan los 100gr. de chocolate restantes para una vez fundido utilizarlo para recubrir el pastel. Listo, fácil y rápido, el chocolate siempre bueno

Hoy les propongo la receta del “Fondant” de chocolate al té verde.

Para realizarlo necesitaran: 125 gr. de chocolate negro, 4 huevos, 90 gr. de azúcar, 65 gr. de mantequilla, 25 gr. de harina, 2 cucharaditas de almendras molidas, 1 cucharadita de té verde y cáscara de naranja.

La preparación es la siguiente: batir la clara de los huevos a punto de turrón, calentar el chocolate a fuego lento agregándole poco a poco el azúcar. Fuera del fuego, incorporar al chocolate la yema de los huevos, la mantequilla, la harina y las almendras. Mezclar perfectamente todo e incorporar poco a poco la clara de huevo batida. En unos moldes individuales verter la mezcla y poner en el horno a 200° por 10 minutos.

Al momento de servir, se desmoldan y se colocan los fondants en platitos individuales espolvoreándolos de té verde y colocando las cáscaras de naranja. ¡Voilá !

Yo sigo pensando que un postre sin chocolate es un postre a medias. Por esta razón y como ya es el fin de semana y todos vamos a tener más tiempo libre, he decidido hacer y pasarles mi receta de Mousse de chocolate.

Para elaborarla necesitarán 250gr, de chocolate negro de repostería, 150gr de crema, 5 huevos, 30gr de azúcar.

Primero se calienta el chocolate hasta que esté fundido de manera homogénea. Añadirle las yemas de los huevos y mezclar bien. Batir a punto de turrón las claras de huevo hasta que quede firme y añadiéndoles simultáneamente el azúcar. Incorporar la clara de huevo batida poco a poco al chocolate fundido sin parar de mezclarlos lentamente. Ya esta listo, solo falta refrigerar unas horas antes de servir.

¿Se antoja, verdad?

Esta receta es para aquellos que aman el chocolate y no se preocupan mucho de su línea, ya que se trata de un pastel de chocolate negro y chocolate blanco, delicioso!

Los ingredientes necesarios son:

100 Gr. de Harina
100Gr. de Mantequilla
100Gr. De Azúcar
3 Huevos
100Gr. De Chocolate negro semi amargo
100Gr. De Chocolate Blanco
1 cucharita de café
80 Gr. de almendras fileteadas
½ cucharita de polvo para hornear.

La preparación es la siguiente:

Engrasar un molde para pasteles. Cortar el chocolate en trocitos y colocarlos en una cacerola junto con el café y dejar que se funda a fuego lento, revolviendo regularmente para que no se pegue.

Cortar la mantequilla en trocitos, colocarla en un recipiente hondo junto con el azúcar, 1 huevo y las almendras. Mezclar todo hasta obtener una consistencia homogénea. Añadir a esto el polvo para hornear y los 2 últimos huevos. Mezclar bien otra vez y agregar la primera mezcla de chocolate.

Verter todo en el molde y hornear a una temperatura de 180°C por unos 40 a 45 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar. Se puede comer tibio o frío con un café o con su vino favorito.

Con el chocolate muchas veces es mejor quedarse en lo clásico y esta receta es un clásico. Bien hecho será todo un éxito, así que está es nuestra propuesta: un pastel de doble chocolate.

Necesitarás de los siguientes ingredientes:

150gr de chocolate para repostería
100gr de cacao amargo en polvo
200gr de mantequilla
7 huevos
250gr de azúcar en polvo
sal.

La preparación empezará con la separación de las yemas y claras de huevo. Luego se baten ligeramente las yemas y se les incorpora 160gr de azúcar. Se hace fundir el chocolate con la mantequilla en “baño maria�? revolviendo regularmente para que quede homogéneo. Espolvorear el cacao en polvo sobre el chocolate fundido y mezclarlos. En un recipiente hondo colocar las claras de los huevos y batir enérgicamente o con una batidora hasta que queden a punto de turrón agregándole poco a poco el azúcar que quedo. Mezclar bien primero el chocolate con las yemas de huevo e incorporarles poco a poco las claras batidas. Habrás obtenido una mezcla de chocolate que tendrás que dividir en dos partes de 1/3 y 2/3 respectivamente, colocando la mas pequeña (1/3) en refrigeración. La mezcla restante deberá ser colocada en un molde para horno previamente untado con mantequilla. En un horno ya caliente se deja entonces cocer durante 25 minutos a 180°

¡Hola amigos! Antes de que finalicen las fiestas decembrinas, les dejo esta receta de pastel riquísimo para los que como yo, son amantes del chocolate no muy dulce.

Pastel al Kalhúa MIRArte

Ingredientes para 12 porciones aprox.

Enmantequillar o engrasar un molde desmontable. Enharinar y quitar exceso.
2/3 De barrita de mantequilla (Unos 69 grs.)
100 grs. de harina cernida
1 cta. de polvo para hornear cernido junto con la harina
1 pizca de sal

Reservar estos ingredientes cernidos en un tazón.

Batir en la batidora:
4 huevos hasta que empiecen a esponjar.
Agregar:
135 grs. de azúcar. Seguir batiendo hasta tener punto de listón. (Que caigan como una listón de las aspas al levantarlas)
Añadir ya sin batir:
60 grs. de chocolate semi-amargo derretido a baño maría (Pueden derretirlo en el Micro, pero tengan mucho cuidado, pues si no se hace poco a poco se les hecharà a perder si se separa)

Incorporar con movimientos envolventes los ingredientes secos y la mantequilla derretida.
Vaciar al molde y hornear unos 30 min. a temp. de 180ºC o hasta que al meter un palillo salga seco.
Sacar. Dejar enfriar y desmodar.

1 taza de licor de café
Envina el pastel con 3/4 de taza del licor y reserva el resto.

Salsa GANACHE.
375 grs. de chocolate semi-amargo en trocitos pequeños. (Si, es mucho chocolate, pero queda…¡Mmmmm!)
2 tazas de crema líquida para batir
Granillo de chocolate de excelente marca semi-amargo o chocolate rallado.
Granitos de café de chocolate para decorar
Polvo de chocolate para decorar
Hojitas de menta y unas fresas cortadas en forma artística.
Poner la crema en una olla y al empezar a hervir, agregar el chocolate mezclando hasta obtener una mezcla homogénea.
Añadir el resto del licor de café.
Bate en una batidora la salsa de chocolate hasta que esponje.

Desmolda el pastel con cuidado y déjalo en la base desmontable.
Baña con la salsa de chocolate y empareja si es necesario.
Decora con los granitos de café.
Pasa al platón en que lo serviras ayudándote con dos espátulas o palitas.
Decora con polvo de chocolate rociando parte de los bordes del plato, y por último con las hojitas de menta fresca y las fresas.

¡Disfruta con tus seres queridos esta delicia de chocolate!

Esta receta se prepara con estos ingredientes: 300gr de harina, 2 cucharitas de polvo para hornear, 2 cucharas de agua, 3 cucharas de leche, 3 cucharas de azúcar, 100gr de mantequilla, 2 huevos, 1 tazas de chispas de chocolate, una pizca de sal.
La preparación empieza por la mezcla de la harina, el polvo para hornear, el agua tibia y la leche. Agregar los huevos, el azúcar y la sal. Mezclar esta masa hasta que se vea homogénea. Agregarle entonces la mantequilla seguir mezclando hasta formar una bola de masa. Dejarla reposar de 45 minutos a una hora. Al término de este tiempo, agregar las chispas de chocolate, colocar entonces la masa en un molde previamente untado con mantequilla y poner al horno precalentado a 180° por 40 a 45 minutos.
Esto es perfecto para el desayuno, o con un cafecito por la tarde…

Hoy en día, las empresas mexicanas participan en un mercado cada vez más globalizado y con una mayor competencia, Grupo Chocolate Ibarra, empresa orgullosamente mexicana y con más de 80 años de actividad industrial, señala que para seguir a la vanguardia en la industria del chocolate de mercado mundial y en el mercado local, la diversificación es el elemento productivo más activo en su nueva estrategia de mercado 2007.

El mercado del chocolate es muy competido, por ello, la estrategia de Ibarra será desarrollada en un mercado de chocolates de golosina que comprende aproximadamente 44 mil toneladas y se encuentra dividido en cuatro categorías: Chocolates Macizo (24%), Chocolates Compuestos (39%), Chocolates cubierto (22%) y Chocolates Rellenos (15%).

La participación del mercado en esta rama para Ibarra, estará sustentada en la diversificación y hace frente a este nicho de mercado, mediante nuevas propuestas que serán respaldadas por su línea Choco Choco, con la cual introduce a partir de noviembre en el mercado dulcero su nuevo chocolate: Choco Cups.

Cabe mencionar que dentro de la categoría de chocolates se manejan dos tipos: uno con base de manteca vegetal con saborizante, sabor chocolate que no proviene del cacao, llamado sucedáneo y otro hecho a base de manteca de cacao que es chocolate puro, con el cual será elaborado este nuevo producto.

Imagen: Grupo Chocolate Ibarra

Bueno, pues aprovechando que falta poco para que los mocosuelos terminen su año escolar, y para premiarlos en caso que tengan un promedio digamos…de 7-8 o más, (No pidan peras al olmo con puros dieses, los grandes genios no fueron de dieses) les doy mi receta favorita de galletas para los chicos:

Galletitas Choco-Chips

2 T. de mantequilla suavizada
3/4 t. de azúcar
3/4 t. azúcar morena
4 t. de harina
3 huevos
2 ctas. de bicarbonato de sodio
2 1/2 t. de chispas de chocolate (Mini kisses)
pizca de sal.

Precalentar el horno a 175 °C
Batir la mantequilla con el azúcar blanco y la morena hasta acremar.
Añadir uno a uno los huevos
En un tazón hondo, cernir la harina con el bicarbonato y la sal.
Agregar la mezcla de mantequilla, azúcar, y las chispas de chocolate.
Revolver con una espátula hasta integrar muy bien.
Hacer bolitas y aplanarlas un poco con los dedos.
Colocarlas en una charola sin engrasar. Separadas, porque se expanden.
Hornear unos 6 minutos en la parte media del horno.
Repetir las veces que sea necesario, dependiendo del tamaño del que las hagan salen unas 3-4 docenas.
Dejar enfriar y disfrutar con los chicuelos. (Apártense unas porque son voraces como marabunta).

Tip: Si las desean más bonitas, hagan con la masa un rollo o varios y vayan cortando rueditas de 1 cm.
Vigílenlas en el horno porque se queman fáciles.

Otro tip: Para hacerlas de Gala: Pongan lunetas o mini lunetas en lugar de chispas, se ven lindísimas y saben más crocantes. Pueden también añadir nueces picadas para aumentar su contenido calórico y proteínico.

Por cierto, aprovechando que ya casi son las elecciones…los conmino a votar, no dejen de ejercer su derecho.

No duermo y ya me empecé a comer las uñas de los nervios nada más de pensar en la terrible decisión que tendré que tomar: ¿Por quién voto?, apenas había decidido mi voto con trabajos y luchas internas, y ¡Zaz! Ya me cayó gordo mi candidato. Ninguno me inspira confianza, si voto por mi adorado Germancito Dehesa Violante (Besotes para él), se irá mi voto a la basura, porque no está en el padrón, jejeje. Así que…¿A quién acudir para saber por quién votar? ¿Iré a que me echen las cartas? ¿A que me lean el café o los caracoles? (Esos se los quiero hacer a quienes nos metieron en este predicamento con los 3 fanfarrones compadres), ¿Meditaré para ver si llegando al Nirvana soy más sabia para elegir el menos “pior�??, ¿Dejaré al azar mi voto diciendo “De tin- marín- de do- pingué�?, a ver que sale? ¿Votaré por Paty porque como mujer quiero algún día tener una como presidenta de mi país? Peroooooooo, y su “equipito�? detrás, ¿Qué?.

Amigos, no sé si ustedes lo ven con calma y relax, yo muero de los nervios, es la primera vez que de verdad tengo pavor de ir a votar, y no porque me hagan algo, ¡No! Si no pavor de equivocarme, de que mi voto no sirva de nada, de que se “arme la de San Quintín�?, de la suerte de nuestro pobre País, o de que: “No pase nada�?, a lo cual ya estamos más que acostumbrados.
¡En fín! ¡A votar! Vestida de blanco para atraer las buenas vibras y la energía positiva!.

¡�?nimo! ¡Nos va a ir bien! Si no, pues no hay mal que dure 100 años ni pueblo que los aguante, (Bueno a México ya se le pasó un poquito, algo así como 4 siglos y medio, así que más esperanzas tenemos de ya no dejarnos pisotear más)

¡Sean felices!

Mi casa parece calle de barrio marginado: ríos y charcos la surcan de lado a lado, por lo tanto…lodo. No tengo goteras si no cataratas, los “champiñones” ya los detesto pues me están saliendo hasta en las orejas con tanta humedad, mis perros todo el tiempo huelen a “perro mojado”, quiere que fumigue, porque hay toda clase de bichos y a todos les tiene pavor. (Pero no puedo fumigar todo Nogueras) Yo quiero fumigar a mi hija, por achacosa y latosa, mi hijo huye graciosamente, la tía Coco y mamá se “estacionan” en cada plantita que se les hace linda, mientras discuten a qué especie pertenece y si se “roban” un codito, mi hermana de Guadalajara vino como con 20 personas (Niños incluidos).

Al día siguiente la recién casada y un cuñado cumplieron años y los llevamos a comer, movilizar e intentar solicitar cordura y puntualidad a todos, además de ponernos de acuerdo, fue una odisea, el restaurante que elegimos (¡Por fin!) no podremos volver a visitarlo mi esposo y yo, seguro nos reconocerán y no nos permitirán la entrada, por gritones, fastidiosos y por causarle crisis nerviosa al mesero porque mi hija tardó horas en ordenar arrachera sin “pellejos” sin grasa, cero cebolla, con guacamole, pero nada más aguacate, sin “cosas raras” refresco frío pero no mucho, café con leche caliente pero que no queme y crepas de cajeta con nuez sin nuez y si se podía con porción doble de cajeta, mientras los demás cambiaban de pedido cada rato, mi esposo prendía cigarro tras cigarro intentando huir a la placidez de los jardines para repetirse que esas visitas familiares sólo son ocasionales y no llegar a hacer sus maletas, pero nunca lo dejaron, todos monísimos le decían que podía fumar en la mesa para “convivir” y poder platicar .

Alguien comentó sobre el arroz para decidir si pedir arroz blanco o rojo como guarnición y surgieron como 10 formas de hacerlo etc. etc.

El mesero que nos atendió juró que mejor se metía de político, y le renunció al dueño.
¡Auxiliooooooooooooo! Mínimo que me manden al pepsicólogo plis.

No sé si solo con mi familia pasan estas cosas o así son las salidas familiares masivas, cada vez que nos reunimos me alegro…pero me alegro más cuando todos se van. ¿Seré egoísta y antisocial?

Bueno, pues aprovechando que me acaban de despertar de tremendo rodillaso, a que todos están felizmente en los brazos de Morfeo, y a que puedo estar conmigo un rato, aquí está la receta:

Pay de Queso y Avellana:
1 costra comercial para pay de galleta (Sam´s, Cotsco, Superama etc)
1 taza de Nutella (para el relleno y la cobertura)
1 1/2 taza queso crema grande ablandado
3 huevos
3 cdas. de crema espesa
2/3 t yugurt para cobertura

Precalentar el horno.
Batir el queso hasta que haga picos suaves. Agregar 1/2 taza de nutella y los huevos uno a uno, la crema.
Vaciar en la base de galleta.
Hornear a 180 ° C aprox. 45 minutos
Dejar enfriar completamente

Cobertura:
Batir el yugurt con la 1/2 t. restante de nutella.
Cubrir. Decorar con nueces en mitades y cerezas o mucho mejor…con avellanas tostadas y picadas. ¡Mmm!
¡Hasta la próxima amigos!

Esta es una receta que recibí de Francia y me pareció excelente para compartirla con todos ustedes. No la he hecho todavía pero me comprometo a prepararla próximamente. Mientras tanto si ustedes desean preparar una Carlota de chocolate blanco los ingredientes necesarios son:

250 gr. de chocolate blanco
- 5 huevos
- 1 cucharita de vainilla
- 30 ml de leche
- 5 cucharitas de gelatina en polvo
- unas treinta galletas alargadas (ver fotografía y sabrán de cuales estoy hablando)

La preparación es la siguiente: hacer fundir el chocolate a baño maria junto con 2 cucharas de leche. Separar las yemas de las claras de los huevos. Batir ligeramente las yemas junto con la vainilla e incorporar el chocolate ya líquido. Por separado batir las claras de huevo a punto de turrón. Una vez listas revolverlas cuidadosamente con la mezcla de chocolate hasta obtener una “mousse�? homogénea. Calentar lo que queda de leche y diluir la gelatina en ella. Verter ahora esta leche con la gelatina en la “mousse�? de chocolate que acabamos de preparar.

En un molde hondo colocar una base de galletas en el fondo y en los lados. Tener cuidado de que toda la parte interior del molde esté bien recubierta de galletas. Llenar ahora el molde con la “mousse�? de chocolate teniendo cuidado de que permanezca al interior de la costra interna de galletas. Tapar el molde con un último espesor de galletas. Colocar la carlota recubierto con un trapo limpio en el refrigerador por unas dos horas como mínimo. Antes de servir puede espolvorear chocolate blanco rallado. Es útil tanto para la decoración como para el sabor. Se sirve frío y como siempre, solo podemos recomendarles tomar un vino blanco espumoso o un Champagne si su presupuesto se lo permite.