Lasaña de pollo y berenjena

Hoy les propongo esta sencilla y muy sana receta de lasaña de pollo y berenjena. No contiene pasta así que no es realmente un alasaña como tal.

Espero que les agrade y sin más los invito a ver el video!

Lasaña de pollo con Berenjena

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Piccata de pollo al caramelo de vinagre balsámico y especies

Esta es la receta de la Piccata de pollo al caramelo de vinagre balsámico y especies propuesta por Cali. Los ingredientes necesarios (para 4 personas) a su realización son los siguientes:

- 400 g de pechuga de pollo
- 2 tomates
- 2 cebollas
- 1 berenjena
- 30 g de aceitunas
- 1 calabacín
- 100 g de aceite de oliva
- 1 zumo de limón
- 300 g de vinagre balsámico
- 15 g de semillas de cilantro
- 15 g de comino
- 4 clavos
- sal y pimienta

Podrán ver todo el proceso de preparación de esta deliciosa receta en Vanille & Poivre Rose.

Pollo al Paprika y al Miel

Esta es una receta exótica de pollo al paprika y la miel. Es bastante sencillo de preparar y será sin duda un éxito entre sus amistades.

Los ingredientes son:

2 pechugas de pollo
1 cucharita de miel
3 cucharas de aceite de oliva
1 cuchara de vinagre de vino
3 cucharitas de Paprika en polvo

La preparación:

Cortar las pechugas de pollo en cubos del mismo tamaño.

Ahora mezlcaremso en un recipiente grande y hondo el Parpika, la miel, el aceite y el vinagre. Añadir lso trozos de pollo. Dejar reposar por una hora aproximadamente.

Calentar un sartén grand o preferentemente un Wok y verter los trozos de pollo con todo y la mezcla para marinar. Dorar rápidamente el pollo a fuego alto por unos 10 minutos y bajar la lumbre y dejar cocer por unos 20 minutos.

Una vez el pollo bien cocido, lo pueden servir. Les recomiendo acompañarlo con un arroz tailandez de jazmín.

Pollo a la mostaza de Dijon

Para la comida me pareció interesante un pollo a la mostaza de Dijon. Es muy fácil de preparar y es muy bueno. Se requiere que varias piezas de pollo, (las que más les guste en realidad, pechuga, pierna, las que sean) de mostaza de Dijon (que es mostaza fuerte francesa) que puedes encontrar en casi cualquier supermercado, media cebolla, un ajo, pimienta negra entera y aceite de oliva.

Primero cortas la cebolla y el ajo y los haces freír en un sartén con la pimienta entera y el aceite de oliva hasta que estén dorados.

Después colocas las piezas de pollo a fuego mediano por unos cinco minutos, volteando una vez. Terminados los 5 minutos bajas el fuego y cubres el sartén con tapa para dejar cocer por otros 20 minutos.

Para saber si el pollo está listo cortas un pedacito y si ya no esta rosado por dentro es que está listo. Con una cuchara untas entonces cada lado de las piezas de pollo con la mostaza, reavivas el fuego y dejas un par de minutos de cada lado para que la mostaza apenas dore.

Ya esta listo ¿Que fácil, verdad?

Pollo al limón

Esta receta puede considerarse prácticamente una receta dietética. Para preparar este pollo se requieren de estos ingredientes: 500 Gr de pollo, 3 cucharas de aceite vegetal, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, ½ cuchara de jengibre fresco picado, 4 limones, 1 cucharita de canela, 2 cucharitas de jengibre en polvo (además del jengibre fresco), sal y pimienta.

La preparación empieza por cortar el pollo en cubos. Picar finamente la cebolla así como el ajo y el jengibre. Lavar y pelar 2 limones, conservar la cáscara que s usara en un momento. Cortar la pulpa de estos dos limones en cuadritos, también se usará después. Verter el aceite en una cacerola a fuego mediano y colocar la cebolla el ajo y el jengibre dejando que se frían por unos 5 minutos. Añadir entonces el pollo, mezclar todo con una espátula y dejarlo cocer por otros 5 minutos siempre a fuego mediano. Al termino de estos 5 minutos mojar el pollo con el jugo de los limones y añadirle el jengibre en polvo, la canela, la cáscara así como la pulpa de los dos otros limones no usados para el jugo.

Bajar la intensidad de la lumbre al mínimo, tapar la cacerola y dejar cocer por 30 minutos revolviendo el pollo cada diez minutos. Si hacia en final del tiempo de cocción el pollo viniera a pegar un poco en el fondo de la olla puede añadirle unas cucharas de agua. El pollo al limón es una receta de origen marroquí y se suele comer acompañado de sémola de trigo. También lo pueden acompañar de un arroz si les parece más sencillo. Un vino tinto puede por supuesto combinar muy bien.

Pollo en Salsa Sabrosa

¡Hola! Me abría gustado darles una receta riquísima de carne en adobo, pero ya no pude hacerla porque ya nació mi nieta y acabamos de salir del sanatorio, ya saben ustedes que una hija con cesárea, y un recién nacido son todo un show, apenas me acuerdo de algunos tips de bebé, jejeje. Por cierto, ¿Porqué ahora todos los gineco obstetras la hacen a fuerza? No engañaron diciendo que la bebé tenía el cordón enredado en su cuello y que era preciso realizarla, y cuando vimos el vídeo que le tomó su marido…claramente se vio que nació con el cordón bien, de hecho me hubiera gustado que demandaran, porque no se vale que los deje uno cometer esa clase de acciones sin ética.

Un amigo de mi hermano, médico, vio el vídeo y nos explicó que al salir la bebé no se realizaron maniobras para desenredar el cordón de ningún lado, sólo la de rutina para cortarlo, y efectivamente, ¡Es clarísimo al sacar a la niña por su cabecita! Todos nos sentimos indignados y sí se puso la queja. ¡Lástima! Porque la atención recibida por todo el personal, desde el de intendencia hasta los médicos, fue de primera.
Bueno amigos, hoy preparé algo sencillo, muy casero y sabroso.

” POLLO EN SALSA DE SABROSA”

4 Porciones
1 K de pechuga deshuesada, sin piel
1 huacal de pollo limpio (Yo no dejo nada de piel, no me agrada y es pura grasa)
1 cebolla chica, poco de epazote, (Unas hojas) y sal.
Aceite o manteca, una cucharada.
Poner a cocer el pollo con el huacal, cebolla, una ramita chica de epazote y sal.
Sacar las pechugas, ponerlas en una cacerola con la grasa caliente y agregar la salsa:

Salsa:
1/2 k de tomatillo o tomate milpero lavado y cocido
2 jitomates cocidos
1 diente ajo
1 trozo chico de cebolla (1/4)
1 rama de epazote lavado (O unas 5-6 hojas)
Licuar todo con un poco de caldo de pollo y si hace falta un poco de consomé.
Agregar al pollo y dejar que hierva.
Colar el resto de caldo en un recipiente para ser utilizado en una sopa de arroz rojo.
Tirar lo que quedó en el colador.

Arroz Rojo:
Un chorrito de aceite
3 jitomates
1 /4 cebolla
Sofreír 1 taza de arroz en un poco de aceite a que dore ligero. Escurrir la grasa.
Licuar en un poco de caldo el jitomate y la cebolla.
Agregar al arroz. Revolver a que se sofría. Agregar 4 tazas de líquido. (Midan lo que queda de caldo y complementen con agua si hace falta).
Poner a fuego bajo y tapar a que quede una rendija para que salga el vapor.
Cocer por aprox. 25 min. o hasta que seque.
Servir con tortillitas calientes.

¡Hasta la próxima!

Pollo Marengo

Este receta de Pollo Marengo es una excelente opción para una comida o cena sin grande complicaciones ya que es muy buena y nada complicada de realizar.

Los ingredientes que necesitarán para su realización son los siguientes:

1 pollo ya cortado en trozos
Aceite de oliva extra virgen
Mantequilla
1 lata de champiñones grande
3 tomates (jitomates)
Sal
Hierbas finas
1 cebolla morada
2 copas de vino blanco
2 tazas de caldo de pollo
1 cuchara de harina
1 vaso de agua

La preparación inicia con el pollo que se pone a dorar en una cacerola grande con un poco de aceite de oliva y mantequilla por unos 10 minutos y se apaga. Se pica la cebolla finamente y se sofríe en un sartén con un poco de aceite (siempre de oliva).

Ahora vamos a preparar una salsa de tomate (jitomate) cortando estos y colocándolos en otra cacerola junto con las hierbas finas (al gusto) y dejándolos cocer a fuego lento unos diez minutos. Se añade entonces a esta mezcla el vino blanco, y la harina, se revuelve bien todo y se deja en la lumbre por otros 5 minutos.

En la cacerola que contiene el pollo se coloca esta última preparación de tomate (jitomate) junto con la cebolla que preparamos al inicio y los champiñones cortados a la mitad. Se revuelve bien otra vez todo, se tapa y se deja cocer a fuego muy lento por aproximadamente una hora, o hasta que usted estima que el pollo esté bien cosido.

Listo, ahora solo les falta abrir esa botella de su vino preferido y a comer de ha dicho!!

Receta: Pollo al Coco

Esta es una receta inspirada en la cocina oriental, para ser más precisos en la cocina Tailandesa. Se trata de un pollo al coco. Es bastante sencillo de elaborar y será siempre un éxito con los invitados. Los ingredientes necesarios son: 4 piernas de pollo ( u otro pedazo según su gusto), 2 cebollas chicas, 3 zanahorias, 1 lata de leche de coco, 1 copa de vino blanco seco, ½ cucharita de chile piquín en polvo, 2 cucharas de aceite de oliva, sal y pimienta.

La preparación es la siguiente: Pelar la zanahorias y cortarlas en finas julianas, pelar las cebollas y picarlas finamente. Sofreír cebollas y zanahorias en un sartén con una cuchara de aceite de oliva, añadir sal y pimienta al gusto. Retirar estos ingredientes del sartén con la ayuda de una espátula. Añadir si es necesario un poco más de aceite de oliva y colocar las piernas de pollo en el mismo sartén. Dejar a fuego mediano hasta que las piezas de pollo empiecen a dorar. Bajar la lumbre y dejar cocer a fuego lento por unos 5 minutos. Volver a incorporar las zanahorias y las cebollas. Dejar cocer otros 5 minutos. Finalmente verter la leche de coco y el chile piquín, mezclar bien todo y dejar cocer unos 15 a 20 minutos adicionales. Esta preparación se puede acompañar con un arroz blanco, ya sea un arroz Basmati o un arroz de Jasmín por ejemplo. Les recomendaría también un vino blanco seco, puede ser la misma botella que usaron para la preparación.

Pollo con papitas

¡Hola a todos, como cada semana! Mi receta de hoy es:

Ingredientes:
1 Charolita de fajitas de pollo (Aprox. 600 grs)
1 papa blanca grandota
1/2 cebolla rebanada o en gajos
4 jitomates picaditos
Knorr-suiza* o sal.
1 Chalote rebanado
2 chiles serranos cortados a lo largo en tiritas.
Un poco de caldo o agua.
Aceite de Oliva para freir los ingredientes (No necesita ser del mejor, ése déjenlo para rociar las ensaladas).
Un poco de cebollín y de albahaca para decorar.

Preparación:
Pelen la papa, y córtenla en palitos gruesos. Déjenlas en agua para que no se oxiden.
Frían en el aceite la cebolla, los chiles y el chalote, cuidando que no se quemen.
Añadan el pollo y procuren que dore un poco.
Agreguen el jitomate, y déjen que se sofría también.
Añadan sal o Knorr Suiza en polvo.
Tapen y dejen que casi se cueza.
Agreguen las papas. Vuelvan a rectificar el sazón.
Si tiene mucho caldo, quiten la tapa y déjen que se consuma casi todo con la flama alta.
Permitan que las papas queden cocidas pero no blandas.
Sirvan.

* Como los “Kleenex”, ya se nos olvidó el nombre de algunos productos, ¿Alguna vez podrán decir: MIRArte*, en lugar de: “Queso, pan y vino”, “Gaby” en lugar de “Chica que cocina maravilloso”?, ¡Juar, juar, juar! ¡Me quiero muchoooooo! por eso me aplaudo solita y no voy corriendo, je,je,je. (Se prohíbe reírse por lo de “Chica”)

TIP:
Preparen una rica crema de zanahoria, sin leche:
Cuezan 3-4 zanahorias sin sal.
Licuénlas en el agua en que se cocieron con un trozo de cebolla. (Agreguen poco a poco el agua, que quede espesita, pero no como papilla)
Pongan una cucharada de mantequilla a derretir y agreguen lo licuado. Añadan caldo de pollo en polvo al gusto. Dejen que se cueza la cebolla
Sirvan con queso rallado encima.

También sirvan una ensaladita:
Lechugas varias troceadas, pimiento rojo en tiritas, unos jitomatitos cereza en cuartitos o enteros. Vinagreta y queso Provolone seco rallado.

Y…¡Ya tienen el menú completo!
De postre: Fruta, un chocolatito, un mazapan de almendra, un camotito de puebla, una gloria, rollo de guayaba con cajeta y nuez, una piñita cristalizada…

Me despido por ahora, ¡Sean felices! Que como decía mi ex- amada suegra: ¿”A dónde ha de ir el buey que no trille?” o dicho de otro modo: Todos tenemos penas, pero si nos sentimos miserables, lo seremos aún más.