Ensalada de pastas y camarones

Esta es una de las tantas recetas de ensaladas de pastas con camarones que podrán encontrar. Encontré un poco por azar esta versión que me pareció bastante simpática y decidí compartirla con ustedes. Las pastas utilizadas aquí son “farfalles” que son las que tiene forma de mariposa. De hecho farfulle significa mariposa en italiano.

Los ingredientes necesarios para la elaboración son los siguientes:

200 gr. de Pasta farfalle (o de otro tipo según su preferencia)
200 gr. de camarones cocidos
1 yogurt natural
12 tomates cherry
Hojas de espinacas tiernas o lechuga de su preferencia
Aceite de oliva extra virgen
Jugo de limón
Eneldo en polvo
Páprika en polvo
Sal
Pimienta negra molida

La preparación:

Cocinar las pasta “al dente” y dejar enfriar. Preparar el aderezo mezclando en un recipiente hondo el yogurt junto con el aceite de oliva, el jugo de limón, el eneldo, Páprika, sal y pimienta. Añadir este aderezo a las pastas y revolver. Colocar luego los tomates cherry, los camarones y las hojas de espinacas.

Servir y disfrutar con un buen vino blanco frío.

Ensalada de escritorio

Esta es una ensalada que no tiene nada de complicada, es nutritiva y su realización no puede ser más sencilla. La llamé ensalada de escritorio ya que puede ser una excelente opción para comer algo rápido en el escritorio mientras se trabaja en la casa. La sirvo con una vinagreta elaborada con mostaza de Dijon.

Los ingredientes para la ensalada:

Tomate (jitomate)
Hojas de espinaca lavadas y desinfectadas
Queso panela
Queso manchego
Huevo duro
Sal y pimienta negra molida

Los ingredientes para la vinagreta:

Aceite de Oliva
Aceite de girasol
Mostaza de Dijon
Vinagre de vino
Salsa inglesa
Hierbas finas
Sal y pimienta negra molida

La preparación de la ensalada:

Lavar y desinfectar las hojas de espinaca así como los tomates (jitomates), una vez desinfectados cortar el tomate en rebanadas finas. Poner un huevo en una cacerola con agua y dejarlo unos 15 minutos hasta que este cocido, retirarlo del agua dejarlo enfriar, pelarlo y cortarlo en rebanadas o trocitos, según su preferencia. Cortar los quesos en láminas o cubitos, según su gusto. Colocar todos los ingredientes en un plato individual o en una ensaladera.

La preparación de la vinagreta:

Colocar todos los ingredientes en un pequeño recipiente hondo y mezclar todo con un tenedor hasta obtener una consistencia homogénea. Listo!

Una vez terminada la vinagreta rociarla sobre la ensalada o servirla al lado para que cada persona se sirva según su gusto.

Espero que esta ensalada rápida y sencilla les haya gustado y les sea de utilidad.

Ensalada Diego Rivera

Esta es la receta de la ensalada Diego Rivera. Los ingredientes para prepara dos porciones son los siguientes:

Una bolsa de lechugas surtidas y listas para comer
4 rebanadas de salami tipo milano cortadas en triangulitos
4 rebanadas de pavo ahumado en tiritas
4 rebanadas de Pierna estilo Selva Negra en tiritas
2 cdas. de parmesano rallado
2 cdas. de cubitos de pan sazonados
Aderezo tipo vinagreta
2 cdas de aceitunas negras
2 Elotes baby rebanados
2 cdas. de tocino de cerdo desmenuzado o tocino de soya

En una ensaladera colocar las lechugas, los elotitos, aceitunas, y las carnes. Agregar la vinagreta y mezclar.
Rociar parmesano al servir, agregar unos cubitos de pan (crutones) y el tocino.
Servir.

Con jitomates cereza también sabe riquísima.

¡Saludos!

Ensalada de Surimi

La ensalada de Surimi es bastante común. Existen varias versiones y me atrevería a decir que cada uno la prepara a su manera. La base para preparar esta ensalada es tener a la mano los siguientes ingredientes:

Barras de surimi (unas 6)
Apio
Cebolla
Chile jalapeño
Mayonesa
Catsup (Ketchup)
Sal

La preparación es como sigue:

Hay que picar finamente, lo más finamente que se pueda, el surimi, el apio, la cebolla y el chile. Según el nivel de picante que deseen pueden modificar la cantidad de chile en la ensalada.

Una vez estos ingredientes picados, colocarlos en un recipiente hondo, añadir sal, mayonesa y catsup (Ketchup) en promedio es una medida de catsup por dos de mayonesa. La cantidad dependerá de ustedes. Yo les recomiendo que inicien con unas 4 cucharas soperas de mayonesa y dos de catsup, mezclen bien y vean si les gusta así o prefieren que la ensalada sea mas “cremosa” es decir tenga mas mayonesa!

Es todo, ya ven que no es nada complejo realizar esta ensalada que puede perfectamente servir como botana para el aperitivo con galletas saladas y su bebida favorita.

Un último consejo: si no van a comer toda la ensalada el mismo día, les recomiendo conservarla en refrigeración en un recipiente de plástico o de vidrio y bien tapado. Así se puede conservar en el refrigerador varios días sin problema.

Torre de tomate

Ensalada de Surimi

¡Hola amigos! ¿Qué tal las fiestas decembrinas? ¿Ya están cansados o aún les queda pila para rato? ¿Cómo van en su lista de propósitos? Espero que sean firmes y los cumplan, y sobre todo que no gasten más de lo que pueden para que la cuesta de enero no sea tan pesada. Mi familia y yo decidimos no comprar regalos para nadie. ¿Qué tal? Simplemente nos regalaremos nuestra presencia y nuestro cariño.

Bien, a lo nuestro: les proporciono una receta de ensaladilla muy sencilla, que podrán comer sola o acompañada de un buen filete de pescado, unos aros de calamar, unos camarones al ajillo etc.

Ingredientes para 4 porciones:

8 barritas de surimi picadas en cuadritos muy finos
1 papa amarilla cortada en bromuá (cuadritos muy pequeños) cocida al dente en agua con sal.
2 zanahorias cortadas igual y cocidas igual
1 betabel o remolacha preparado de la misma manera y cocido por separado que las verduras anteriores.
1 taza de mayoneza de la mejor calidad
pizca de pimienta
1 cda. de chiles en vinagre picaditos fino
1 cda. de cebolla picada en bromúa
una pizca de salsa tabasco
un poco de salsa catsup (opcional)

La mayonesa, salsas, pimienta y sal se baten bien a que se mezclen y a esto se agregan las verduras y el surimi, se decoran con unas ramitas de perejil y se sirve sobre hojas de lechuga.

¡Es rica en galletitas también!
¡Provecho!

Ensalada de zanahorias y betabel

Ahora les propongo la receta de una ensalada super dietética. Ideal en caso de que estén a dieta o para comer en época de calos. Es muy sencilla de preparar y los ingredientes necesarios para su elaboración son os siguientes:

500 gr. de zanahoria
500gr. de betabel
2 cucharas de menta picada
Aceite de oliva
Vinagre balsámico
Sal y pimienta negra molida

La preparación:

Lavar y pelar las zanahorias así como los betabeles. Rallarlos. Colocar todo en una ensaladera, añadir la menta picada y sazonar con el aceite de oliva, el vinagre, sal y pimienta al gusto.

Ensalada de Surimi y Naranja

Esta es una excelente ensalada de surimi y naranja. Antes que nada estos son los ingredientes necesarios para su realización:

200gr de Surimi
2 aguacates
½ pepino (mediano)
150 gr de mayonesa
1 cuchara de jugo de limón
3 cucharas de jugo de naranja (natural)
1 cucharita de mostaza fuerte de Dijon
1 cucharita de perejil picado
varias hojas de lechuga
sal y pimienta

La preparación:

Mezclar la mayonesa con el jugo de limón y naranja, la mayonesa, sal, pimienta y el perejil picado. Colocar las hojar de lechuga en un plato grande para servir. Cortar el surimi en rodajas pequeñas. Pelar, retirar el Hueso y cortar los aguacates en cubitos. Pelar el pepino, retirar los huesitos y cortarlo también en cubitos. Mezclar estos tres últimos ingredientes (surimi, aguacate y pepino) y colocarlos sobre la cama de lechuga previamente colocada en el plato para servir. Colocar la mayonesa preparada al inicio para aderezar y servir.

Les recomiendo un vino blanco para acompañar esta ensalada.

Ensalada Martha Chapa

¡Hola a todos los que leen esta página!

Soy Gaby Tejeda y hoy les tengo para el calorcito, una receta fresca de ensalada, esta fue una de mis primeras creaciones para mi pequeño restaurante, y la creé pensando en una señora de todos mis respetos, pintora destacada nacida en la ciudad de Monterrey: Martha Chapa, a la que también le encanta cocinar y es una excelente anfitriona. Conservo como un tesoro su libro “Cocina Regia” dedicado gentilmente en un evento. (Con la maravillosa fotografía de Martha Ortiz, este libro es una obra de arte)

Mi receta tiene ¡Manzanas por supuesto! como ingrediente principal.

“ENSALADA MARTHA CHAPA”

1 manzana verde
1 Manzana amarilla
1 Manzana roja crujiente
Una bolsa de lechugas seleccionadas o una romana troceada con las manos, lavada y desinfectada, perfectamente escurrida.
1/2 l. de yogurt natural
miel de abeja líquida una o 2 cdas.
2 cdas. de mostaza tipo antiguo.
1 cda. de semillas de mostaza
1 taza de nueces picadas
1 taza de ciruelas pasa deshuezadas picadas grueso
2 cdas. de cebollitas caramelizadas hechas puré.

Se compran en frascos o se preparan friendo la cebollita en rodajas o trocitos en mantequilla y aceite de oliva a fuego lento moviendo ocasionalmente hasta que caramelicen.

Poner en un tazón el yogurt, miel, puré de cebollas y mostaza y batir con batidor de globo a que se integre bien. No debe quedar dulce, solo quitar un poco de acidez al yugurt.

Se cortan en gajos parejos y perfectos las manzanas descorazonadas y se sumergen rápidamente en una mezcla de 1 parte de agua por una de jugo de limón y se escurren, se secan y se apartan.
En un platón se acomoda la lechuga.
Se agrega un poco de aderezo de yugurt para acomodar encima las manzanas.
Se ponen las manzanas alternando los colores y en abanico.
Se agrega trocitos de ciruela y nuez y se agrega con una cuchara un poco de aderezo chorreado de tal forma que deje ver los colores de manzanas, nueces, lechuga y ciruela.
Se espolvorea con las semillas de mostaza.
Se sirve y se acompaña con el resto del aderezo aparte.

¡Buen provecho! Tienen en esta ensalada un platillo sano, fresco y completo para quienes no desean consumir carne.

La cebolla apenas se nota y los niños no se darán cuenta que la lleva.

Ensalada de pollo tailandesa

Navegando por Internet encontré esta receta que me pareció muy interesante. Hoy quiero compartirla con ustedes y ver si se animan a elaborarla. Se trata de una ensalada de pollo al estilo tailandés. Los ingredientes necesarios para su realización son los siguientes:

300 gr. de pechuga de pollo sin piel
1 cebolla morada
2 cucharas de menta picada
1 cuchara de cilantro picado
3 cucharas de jugo de limón
½ cucharita de chile piquin
3 cucharas de salsa de soya
algunos cacahuates sin piel
200 gr. de arroz de Jazmín cocido

La preparación:

Primero se cuece el pollo enagua hirviendo, una vez que este cocido se deja enfriar y de desmenuza en finas tiras. Si desean evitarse todo este primer paso existe, en México, pollo ya deshebrado que pueden encontrar en algunas tiendas de autoservicio. Pueden ahora cocer su arroz de jazmín tal y como lo indica el fabricante, una vez cocido déjelo enfriar. Pelar ahora la cebolla morada finamente.

En una ensaladera colocar todos los ingredientes y mezclar bien. Se puede servir en copas individuales y decorar con una rodaja de limón. Tendrán aquí una deliciosa ensalada, fresca y dietética que seguramente sus invitados apreciaran.

Ensalada de queso de cabra y pistache

Hoy les propongo una ensalada muy fresca y francamente deliciosa. Es sencilla de preparar y para ello necesitarán de los siguientes ingredientes:

1 lechuga lavada
12 rebanadas gruesas de queso de cabra
20 ciruelas pasas
200 gr. de tocino en trozos
50 gr. de pistache picado

Para la vinagreta serán necesarios:

3 cucharas de aceite de oliva
1 cuchara de vinagre balsámico
1 cuchara de cebollín picado
sal y pimienta

La preparación:

Lavar la lechuga y cortar las hojas en julianas. Revolver las rebanadas de queso de cabra con el pistache picado. Saltear en un sarten sin grasa los trozos de tocina hasta que estén dorados y crujientes. Colocar en un plato una cama de lechuga, luego las rodajas de queso de cabra junto con las ciruelas pasas y los trozos de tocino.

Para la vinagreta, mezclar todos los ingredientes requeridos. Verter un poco de vinagreta sobre la ensalada al momento de servir. Pueden acompañar este platillo con un vino blanco seco.

Ensalada de Ejotes

Esta es una perfecta receta de ensalada ideal para quienes están a dieta o simplemente cuidan lo que comen. Se trata de una ensalada de ejotes.

Los ingredientes necesarios son:

200 g de ejotes
- 500 g de papas
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva extra virgen
- vinagre de vino
- sal

La preparación:

Cortar las puntad de los ejotes y lavarlos en agua limpia. Pelar las papas y cortarlas en dos. Pelar los dientes de ajo. Colocar los ejotes en una olla llena de agua por unos 40 minutos. Hacer los mismos con las papas en una olla separada por unos 25 minutos. Al terminar los tiempos de cocción quitar el excedente de agua de ambas ollas y dejar enfriar. Picar finamente los dientes de ajo.

Cortar los ejotes en dos, las papas en trozos y colocar todo en una ensaladera junto con el ajo picado. Sazonar con el aceite de oliva, vinagre y sal al gusto.

Como verán es extremadamente sencillo y muy sano.

Ensalada de Calabaza y piñones

Esta es una nueva receta de ensalada que encontré en un foro y me pareció tan interesante que decidí compartirla con ustedes. Se trata de una ensalada de calabazas y piñones. Ustedes sabrán probablemente que los piñones son excelentes, dandole a cualquier platillo un toque muy especial.

Los ingredientes para cuatro porciones son:

4 calabazascourgettes
2 dientes de ajo
3 cucharas de piñones
1 cucharita de romero
un poco de quezo Parmesano
2 cucharas de aceite de oliva extra virgen
1 cuchara de vinagre balsamico

La preparación es como sigue:

Lavar y cortar en finas rodajas las calabazas.
Colocar un poco de aciete de oliva en un sartén grande o un Wok. Machacar el ajo y colocarlo en el sartén (o Wok) con el aceite. Dejar freir un par de minutos a fuengo intenso. Añadir ahora las rodajas de calabazas y dejarlas cocer unos minutos a fuego mediano hasta que doren.

Tostar los piñones en un sertén, sin grasa, hasta que está ligeramente tostados. Dejar enfriar todos. Ahora prepararemos la ensalada mezclando tod en una ensaladera. Añadiremos unas finas láminas de queso Parmesano, aceite de oliva y vinagre balsámico.

Lo pueden servir con un vino blanco o tinto, siempre y cuando sea uno de sus vinos favoritos!

Ensalada de aguacate y melón

Esta es una interesante ensalada de aguacate y melón, dos ingredientes frescos y que a pesar de combinar muy bien no suelen juntarse mucho.

Los ingredientes para la preparación son:

4 melones chicos
2 toronjas
2 aguacates
20 camarones grandes cocidos y pelados
250 gr; de queso Mozzarela
1 limón
2 cucharas de leche de coco
1 cuchara de aceite
½ cuchara de menta picada
sal y pimienta
Palillos de madera para brochetas

La preparación:

Pelar las toronjas y separar los gajos tratando de recuperar la mayor cantidad posible de jugo. Cortar la parte superior de cada melón y sacar la pulpa del melón elaborando bolitas. Para esto se recomienda utilizar una cuchara especial para crear bolas que pueden encontrar en casi todas partes. Los melones casi vacíos de sus pulpa se conservan para la preparación final.

Pelar los aguacates, retirarles el hueso y cortarlos en cubos. Cortar también el queso Mozarella en cubitos. Insertar los camarones en los palillos para brochetas. Hay que calcular un promedio de 4 a 5 camarones por brocheta.

Para preparar el aderezo vamos a mezclar el jugo de las toronjas que recuperamos al momento de pelarlas, junto con la leche de coco, el aceite, el jugo del limón, sal y pimienta.

Rellenar los melones vacíos con los cubos de aguacate, de queso Mozarella y de las bolitas de melón, colocar una borcheta de camarón y espolvorear con la mente picada. Cada persona podrá sazonar su melón con el aderezo previamente preparado.

Como opción se puedes comprar más camarones y así preparar mas brochetas por melón. Esto se sirve con un vino blanco o rosado bien frío.

Ensalada de Pepino y mango

Hoy les propongo una ensalada muy fresca y bastante dietética. Es una ensalada de pepino y mango sencilla de elaborar. Los ingredientes necesarios son:

- 1 pepino
- 1 mango
- 2 cuchara de cebollín picado
- 2 cucharitas de vinagre balsámico
- 2 cucharitas de aceite de oliva extra virgen

La preparción:

Como les decía no hay cosa más sencilla que preparar esta ensalada. Se pela y corta el pepino en finas rodajas. Se pela y corta en cubitos el mango. Se colocan en el plato, se espolvorea el cebollín picado y se vierte justo antes de servir unas gotas de vinagre balsámico y aceite de oliva.

Buen provecho!

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