Hoy nos hemos encontrado con esta receta y hemos querido compartirla con ustedes. Se trata de una ensalada de pasta, muy fresca e ideal para la temporada de calor.

Los ingredientes son:

300 g. de pasta al gusto
200 g. de ejotes cocidos
200 g. de tocino
100 g. de jitomate sherry
1 diente de ajo
1 cucharada de albahaca fresca picada
2 cucharadas de Aceite de oliva
½ cucharada de Vinagre balsámico
Queso Mozzarella en bolitas
Queso Parmesano rallado
Sal y pimienta negra molida

Para preparar la ensalada se tiene en primer lugar que cocinar “al dente” la pasta siguiendo los requerimientos del fabricante. Luego dejar enfriar la misma.

Para preparar el aderezo, picar el ajo finamente y mezclarlo, en un recipiente, con el aceite de oliva, el vinagre balsámico y al albahaca picado. Agregar sal y pimienta al gusto.

Freír por unos minutos el tocino y cortarlo en láminas. Cortar en finos trozos los ejotes así como los jitomates sherry quitándoles las semillas.

En un bowl mezclar todos los ingredientes añadir el aderezo previamente preparado. Mezclar bien servir frio.

Pueden acompañar esta ensalada con un vino blanco bien frio o una buena cerveza según su gusto.

Esta es una de las tantas recetas de ensaladas de pastas con camarones que podrán encontrar. Encontré un poco por azar esta versión que me pareció bastante simpática y decidí compartirla con ustedes. Las pastas utilizadas aquí son “farfalles” que son las que tiene forma de mariposa. De hecho farfulle significa mariposa en italiano.

Los ingredientes necesarios para la elaboración son los siguientes:

200 gr. de Pasta farfalle (o de otro tipo según su preferencia)
200 gr. de camarones cocidos
1 yogurt natural
12 tomates cherry
Hojas de espinacas tiernas o lechuga de su preferencia
Aceite de oliva extra virgen
Jugo de limón
Eneldo en polvo
Páprika en polvo
Sal
Pimienta negra molida

La preparación:

Cocinar las pasta “al dente” y dejar enfriar. Preparar el aderezo mezclando en un recipiente hondo el yogurt junto con el aceite de oliva, el jugo de limón, el eneldo, Páprika, sal y pimienta. Añadir este aderezo a las pastas y revolver. Colocar luego los tomates cherry, los camarones y las hojas de espinacas.

Servir y disfrutar con un buen vino blanco frío.

Esta es una ensalada que no tiene nada de complicada, es nutritiva y su realización no puede ser más sencilla. La llamé ensalada de escritorio ya que puede ser una excelente opción para comer algo rápido en el escritorio mientras se trabaja en la casa. La sirvo con una vinagreta elaborada con mostaza de Dijon.

Los ingredientes para la ensalada:

Tomate (jitomate)
Hojas de espinaca lavadas y desinfectadas
Queso panela
Queso manchego
Huevo duro
Sal y pimienta negra molida

Los ingredientes para la vinagreta:

Aceite de Oliva
Aceite de girasol
Mostaza de Dijon
Vinagre de vino
Salsa inglesa
Hierbas finas
Sal y pimienta negra molida

La preparación de la ensalada:

Lavar y desinfectar las hojas de espinaca así como los tomates (jitomates), una vez desinfectados cortar el tomate en rebanadas finas. Poner un huevo en una cacerola con agua y dejarlo unos 15 minutos hasta que este cocido, retirarlo del agua dejarlo enfriar, pelarlo y cortarlo en rebanadas o trocitos, según su preferencia. Cortar los quesos en láminas o cubitos, según su gusto. Colocar todos los ingredientes en un plato individual o en una ensaladera.

La preparación de la vinagreta:

Colocar todos los ingredientes en un pequeño recipiente hondo y mezclar todo con un tenedor hasta obtener una consistencia homogénea. Listo!

Una vez terminada la vinagreta rociarla sobre la ensalada o servirla al lado para que cada persona se sirva según su gusto.

Espero que esta ensalada rápida y sencilla les haya gustado y les sea de utilidad.

Esta es la receta de la ensalada Diego Rivera. Los ingredientes para prepara dos porciones son los siguientes:

Una bolsa de lechugas surtidas y listas para comer
4 rebanadas de salami tipo milano cortadas en triangulitos
4 rebanadas de pavo ahumado en tiritas
4 rebanadas de Pierna estilo Selva Negra en tiritas
2 cdas. de parmesano rallado
2 cdas. de cubitos de pan sazonados
Aderezo tipo vinagreta
2 cdas de aceitunas negras
2 Elotes baby rebanados
2 cdas. de tocino de cerdo desmenuzado o tocino de soya

En una ensaladera colocar las lechugas, los elotitos, aceitunas, y las carnes. Agregar la vinagreta y mezclar.
Rociar parmesano al servir, agregar unos cubitos de pan (crutones) y el tocino.
Servir.

Con jitomates cereza también sabe riquísima.

¡Saludos!

La ensalada de Surimi es bastante común. Existen varias versiones y me atrevería a decir que cada uno la prepara a su manera. La base para preparar esta ensalada es tener a la mano los siguientes ingredientes:

Barras de surimi (unas 6)
Apio
Cebolla
Chile jalapeño
Mayonesa
Catsup (Ketchup)
Sal

La preparación es como sigue:

Hay que picar finamente, lo más finamente que se pueda, el surimi, el apio, la cebolla y el chile. Según el nivel de picante que deseen pueden modificar la cantidad de chile en la ensalada.

Una vez estos ingredientes picados, colocarlos en un recipiente hondo, añadir sal, mayonesa y catsup (Ketchup) en promedio es una medida de catsup por dos de mayonesa. La cantidad dependerá de ustedes. Yo les recomiendo que inicien con unas 4 cucharas soperas de mayonesa y dos de catsup, mezclen bien y vean si les gusta así o prefieren que la ensalada sea mas “cremosa” es decir tenga mas mayonesa!

Es todo, ya ven que no es nada complejo realizar esta ensalada que puede perfectamente servir como botana para el aperitivo con galletas saladas y su bebida favorita.

Un último consejo: si no van a comer toda la ensalada el mismo día, les recomiendo conservarla en refrigeración en un recipiente de plástico o de vidrio y bien tapado. Así se puede conservar en el refrigerador varios días sin problema.

¡Hola amigos! ¿Qué tal las fiestas decembrinas? ¿Ya están cansados o aún les queda pila para rato? ¿Cómo van en su lista de propósitos? Espero que sean firmes y los cumplan, y sobre todo que no gasten más de lo que pueden para que la cuesta de enero no sea tan pesada. Mi familia y yo decidimos no comprar regalos para nadie. ¿Qué tal? Simplemente nos regalaremos nuestra presencia y nuestro cariño.

Bien, a lo nuestro: les proporciono una receta de ensaladilla muy sencilla, que podrán comer sola o acompañada de un buen filete de pescado, unos aros de calamar, unos camarones al ajillo etc.

Ingredientes para 4 porciones:

8 barritas de surimi picadas en cuadritos muy finos
1 papa amarilla cortada en bromuá (cuadritos muy pequeños) cocida al dente en agua con sal.
2 zanahorias cortadas igual y cocidas igual
1 betabel o remolacha preparado de la misma manera y cocido por separado que las verduras anteriores.
1 taza de mayoneza de la mejor calidad
pizca de pimienta
1 cda. de chiles en vinagre picaditos fino
1 cda. de cebolla picada en bromúa
una pizca de salsa tabasco
un poco de salsa catsup (opcional)

La mayonesa, salsas, pimienta y sal se baten bien a que se mezclen y a esto se agregan las verduras y el surimi, se decoran con unas ramitas de perejil y se sirve sobre hojas de lechuga.

¡Es rica en galletitas también!
¡Provecho!

Ahora les propongo la receta de una ensalada super dietética. Ideal en caso de que estén a dieta o para comer en época de calos. Es muy sencilla de preparar y los ingredientes necesarios para su elaboración son os siguientes:

500 gr. de zanahoria
500gr. de betabel
2 cucharas de menta picada
Aceite de oliva
Vinagre balsámico
Sal y pimienta negra molida

La preparación:

Lavar y pelar las zanahorias así como los betabeles. Rallarlos. Colocar todo en una ensaladera, añadir la menta picada y sazonar con el aceite de oliva, el vinagre, sal y pimienta al gusto.

Esta es una excelente ensalada de surimi y naranja. Antes que nada estos son los ingredientes necesarios para su realización:

200gr de Surimi
2 aguacates
½ pepino (mediano)
150 gr de mayonesa
1 cuchara de jugo de limón
3 cucharas de jugo de naranja (natural)
1 cucharita de mostaza fuerte de Dijon
1 cucharita de perejil picado
varias hojas de lechuga
sal y pimienta

La preparación:

Mezclar la mayonesa con el jugo de limón y naranja, la mayonesa, sal, pimienta y el perejil picado. Colocar las hojar de lechuga en un plato grande para servir. Cortar el surimi en rodajas pequeñas. Pelar, retirar el Hueso y cortar los aguacates en cubitos. Pelar el pepino, retirar los huesitos y cortarlo también en cubitos. Mezclar estos tres últimos ingredientes (surimi, aguacate y pepino) y colocarlos sobre la cama de lechuga previamente colocada en el plato para servir. Colocar la mayonesa preparada al inicio para aderezar y servir.

Les recomiendo un vino blanco para acompañar esta ensalada.

¡Hola a todos los que leen esta página!

Soy Gaby Tejeda y hoy les tengo para el calorcito, una receta fresca de ensalada, esta fue una de mis primeras creaciones para mi pequeño restaurante, y la creé pensando en una señora de todos mis respetos, pintora destacada nacida en la ciudad de Monterrey: Martha Chapa, a la que también le encanta cocinar y es una excelente anfitriona. Conservo como un tesoro su libro “Cocina Regia” dedicado gentilmente en un evento. (Con la maravillosa fotografía de Martha Ortiz, este libro es una obra de arte)

Mi receta tiene ¡Manzanas por supuesto! como ingrediente principal.

“ENSALADA MARTHA CHAPA”

1 manzana verde
1 Manzana amarilla
1 Manzana roja crujiente
Una bolsa de lechugas seleccionadas o una romana troceada con las manos, lavada y desinfectada, perfectamente escurrida.
1/2 l. de yogurt natural
miel de abeja líquida una o 2 cdas.
2 cdas. de mostaza tipo antiguo.
1 cda. de semillas de mostaza
1 taza de nueces picadas
1 taza de ciruelas pasa deshuezadas picadas grueso
2 cdas. de cebollitas caramelizadas hechas puré.

Se compran en frascos o se preparan friendo la cebollita en rodajas o trocitos en mantequilla y aceite de oliva a fuego lento moviendo ocasionalmente hasta que caramelicen.

Poner en un tazón el yogurt, miel, puré de cebollas y mostaza y batir con batidor de globo a que se integre bien. No debe quedar dulce, solo quitar un poco de acidez al yugurt.

Se cortan en gajos parejos y perfectos las manzanas descorazonadas y se sumergen rápidamente en una mezcla de 1 parte de agua por una de jugo de limón y se escurren, se secan y se apartan.
En un platón se acomoda la lechuga.
Se agrega un poco de aderezo de yugurt para acomodar encima las manzanas.
Se ponen las manzanas alternando los colores y en abanico.
Se agrega trocitos de ciruela y nuez y se agrega con una cuchara un poco de aderezo chorreado de tal forma que deje ver los colores de manzanas, nueces, lechuga y ciruela.
Se espolvorea con las semillas de mostaza.
Se sirve y se acompaña con el resto del aderezo aparte.

¡Buen provecho! Tienen en esta ensalada un platillo sano, fresco y completo para quienes no desean consumir carne.

La cebolla apenas se nota y los niños no se darán cuenta que la lleva.