Hoy estrenamos un nuevo formato de video en HD con una receta deliciosa de hongos Portobello con camarones. Es bastante sencilla y rápida de preparar y los ingredientes necesarios son los siguientes:

Hongos Portobello
Camarones cocidos y pelados
Pimiento morrón verde picado
Cebolla morada picada
Salsa Bémachel
Aceite de Oliva

Les invito a ver la preparación de esta receta en el video a continuación:

Hoy les propongo esta sencilla receta de la mariscada. Lo mejor si buscan huir de las complicaciones es comprar los mariscos ya precocinados y cortados en la sección de congelados de casi todos los supermercados. Les recomiendo comprar respectivamente almejas, mejillones, camarones, callo de hacha y camarones.

Adicionalmente a estos ingredientes necesitaran de lo siguiente: cebolla picada, ajo picado, aceite e oliva, sal y pimienta, eneldo seco en polvo, tomate (jitomate) picado.

La preparación:

En una olla o sartén grande de bordes altos colocar el aceite de oliva, dejar calentar unos instantes y verter la cebolla, el ajo, sofreír por unos minutos hasta que la cebolla este transparente. Añadir el tomate (jitomate) y revolver. Dejar otros 3 a 4 minutos a fuego mediano. Verter los mariscos previamente descongelados, revolver todo y tapar la olla o sartén.

Dejar cocinar por unos 20 minutos a fuego lento revolviendo de vez en cuando. Agregar sal y pimienta al gusto y servir.

Lo pueden acompañar con un arroz blanco o con unas verduras asadas según lo que prefieran.

Espero que esta receta les haya agradado y les ayude.

Hoy les propongo la receta del curry de pescado. Como siempre es una receta cacera y personal. Seguramente habrá otras maneras de hacerlo. Para su preparación necesitarán de los siguientes ingredientes:

4 Filetes de pescado blanco
5 cucharadas de Curry en polvo
2 pimientos: rojo y amarillo
1 vaso de agua
1/2 cebolla blanco picada
1/2 diente de ajo picado
sal y pimienta
Aceite

La preparación:

En una olla colocar un poco de aceite, la cebolla y el ajo. Sofreir por unos minutos. Añadir los pimientos previamente cortados en trozos. Revolver y cocinar a fuego mediano por unos 5 minutos. Añadir el pescado cortado en trozos no muy pequeños, revolver, salpimentar al gusto y dejar cocer a fuergo lento por unos 10 minutos. Después verter el curry en polvo y el agua revolver delicadamente hasta que todos los ingredientes esten bien impregnados por el curry. Tapar y dejar cocinar otros 5 a 7 minutos a fuego lento.

Para el acompañamiento les recomiendo un arroz blanco de Jazmín.

Servir bien caliente y disfrutar en buena compañia sin moderación !

Esta es una receta muy personal de calamar y camarones al curry. Es una receta casera, rápida, no se si muy convencional pero espero que les sea de utilidad.

Lo pueden servir con un arroz blanco de Jamín o unas pastas. En ese caso yo los serviría con unos Tagliatelles.

Como siempre lo digo esto es comida casera, sin pretenciones elaborada de manera personal y libre. Seguramente existen otras maneras de hacer este tipo de recetas y les agradezco de antemano sus comentarios y sugerencias.

Hoy les propongo esta receta de pescaco empapelado al horno. Su preparación es en verdad muy sencilla y los ingredientes necesarios son los siguientes:

Pescado blanco (el que ustedes prefieran)
tomate
cebolla morada
ajo
eneldo en polvo
finas hierbas
aceite de oliva
sal y pimienta negra molida

Les invito a ver el video para conocer la manera de prepararlo!

Aquí les dejo el video de esta receta:

Esta exquisita receta se elabora en dos partes. La primera la hemos presentado hace algunas semanas en un video en el cual elaboramos el pastel de vegetales y que podrán encontrar a continuación o en nuestra sección de especialidades vegetarianas .

Por otra parte, para la preparación del salmón, necesitaran unas bonitas piezas de salmón fresco con su piel (que podrán comprar en su pescadería de confianza), eneldo seco en polvo, sal, pimienta negra molida y aceite de oliva.

La preparación es extremadamente sencilla. En un sartén viertan unas gotas de aceite, coloquen la o las piezas de salmón con el lado de la piel hacia abajo, añadan las especies y dejen cocer a fuego lento sin mover el pescado. Cuando vean que la parte lateral del salmón a cambiado de color en un 80 a 90% volteen sus filetes y terminen la cocción hasta que este dorado.

El salmón es un poco como la carne el tiempo de cocción depende mucho de los gustos de cada quien.

A continuación les dejo una vez más el video de la preparación del pastel de vegetales:

Buen provecho.

Esta es la receta de las Crepas Rafael Coronel de camarones.

Los ingredientes para 2 porciones:

4 crepas
1 taza de salsa blanca al ajo (a la receta que ya dí, agreguen un poco más de ajo)
1 taza de camarón pacotilla cocido
pizca de pimienta blanca
10 grs. de mantequilla
consomé una pizca
1/2 taza de mozzarella
Q. parmesano rallado
Balsámico reducido para decorar.
Puré de tomate sazonado para decorar
Hojas frescas de albahaca o ramito de perejil para decorar.

En una sartén saltear por un minuto los camarones con mantequilla y por último la pimienta blanca. Si hace falta poner una pizca de consomé.
Rellenar 4 crepas y poner 2 en cada plato (que pueda introducirse en micro)
Bañar cada porción con 1/2 taza de salsa blanca y espolvorear los quesos.
Meter a micro o a horno eléctrico a que se gratine.
Servir acompañadas de una ensalada.

Fuí al restaurante de Patricia Quintana, el Izote, y bueno mi querido Phil, no hace falta decir que me falta mucho para llegarle, sobre todo en materia de emplatado, sin embargo no es justo, ahora eso te lo enseñan como básico, a mí me enseñaron a presentar como lo hacían antes nuestras madres y abuelas que habían estudiado algo de buena mesa, pero nada como ahora.
Comí un postre de crema de vainilla que no le pide nada a la que yo hago con la vaina y yemas, pero el de Patricia estaba exquisitamente presentado.

Decorado con frutillas, frambuesas y zarzamoras, con una cajita de riquísimo chocolate obscuro, con trufas y un hilo de canela glasé y canela en polvo que…¡guauuu!. Del consomé de entrada en jarrito, no hay mucha presentación, pero del riquísimo pescado ya ni te digo. Otra obra de arte.
¡Claro! Con sus precios yo te presentaría mis platos casi como ella.

Pero me voy a esmerar en las próximas recetas, sobre todo en las mexicanas y en las de mi cocina en MIRArte*.

Me motivó mucho su cocina.
¡Saludos!