Crema de calabazas

Esta es una receta bastante dietética, ideal para quienes están a dieta o simplemente cuidando su salud así como a las personas vegetarianas. Es bastante sencilla de preparar y para esto necesitarán de los siguientes ingredientes:

500 g de calabazas
- 1 cuchara de perejil picado
- 1 diente de ajo
- 2 cuchara de queso Parmesano rallado
- 2 cucharas de aceite de oliva
- 1 cuchara de crema
- 1 litro de caldo de pollo

La preparación:

Limpiar las calabazas y cortarlas en cubitos, así como el diente de ajo y colocarlos en el caldo de pollo. Dejar cocer a fuego lento en una olla tapada por unos 20 minutos. Añadir todos los demás ingredientes y colocar en una licuadora o procesador de alimentos para obtener una consistencia de líquido espeso. Añadir sal y pimienta al gusto.

Esta crema se puede servir caliente o fría para una entrada.

Crema de jitomates

Esta crema se puede comer fría o caliente según el clima o simplemente su antojo.

Para prepararla se requieren de los siguientes ingredientes: 2 kilos de tomates (jitomates) maduros, 2 vasos de agua, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, ½ cucharita de tomillo, 2 cucharadas de azúcar, ¼ de cucharita de nuez moscada, 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, sal y pimienta. También necesitarán pan y aceitunas negras sin hueso.

El primer paso es colocar los tomates un minuto en agua hirviendo, sacarlos, dejarlos enfriar cinco minutos y pelarlos. Es más fácil pelar los tomates cuando han pasado un minuto en agua hirviendo, la piel se retira fácilmente entonces. Cortar los tomates en trozos retirando las semillas. Cortar y picar finamente las cebollas y el ajo y ponerlos a freír en una olla hasta que doren. Integrar entonces los tomates cortados, con el tomillo, el azúcar, la nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Dejar cocer todo a fuego mediano revolviendo regularmente por unos 30 minutos.

Después de este tiempo con una batidora revolver todo hasta obtener una consistencia bastante líquida. De ser necesario agregar otro vaso de agua ya que con la cocción es posible que se haga muy espesa. Por separado se rebana el pan se tuesta y se corta en tiras. Las aceitunas se colocan en un recipiente hondo con un poco de aceite de oliva y se hacen puré con un tenedor o con un procesador de alimentos. Luego se unta esta pasta de aceitunas sobre las tiras de pan.

Al momento de servir la crema de tomate, se le añaden las tiras de pan con aceituna. Se puede acompañar con un vino blanco.

Sopa de fríjol de Cuaresma

Esta es la receta de la sopa de frijol, una verdadera especialidad mexicana. Los ingredientes necesarios para su elaboración son los siguientes:

2 T. de frijoles cocidos con sal.(Del color y tipo que prefieran)
1 jitomate finamente picado
1/2 cebolla rebanada (chica)
1 rama de cilantro o epazote (Cambian mucho los sabores, yo para variar los platillos utilizo el epazote)
2 t. de caldo de los frijoles
consomé al gusto.
1 cda. de manteca.
Queso fresco rallado para decorar el plato.

Licuen los frijoles (Si la cebolla no les agrada rebanada en el platillo, muélanla con los frijoles)
En la manteca, frían el epazote, jitomate y cebolla (Si no la molieron)
Agreguen los frijoles y el caldo.
Agreguen consomé si es necesario
Dejen hervir. (Debe quedar como crema no muy espesa ni muy aguada)
Si tienen niños, cuelen antes de servir si desean.
Espolvoreen el queso y sirvan.

Crema de Zanahoria y Coco

Entre las recetas exóticas que existen, hemos encontrado esta que quisimos compartir con todos ustedes, Se trata de una crema de zanahoria y coco, ideal para esta temporada de frío.

La preparación de esta receta es bastante sencilla y los ingredientes necesarios son:

1 kg. de Zanahoria
1 Naranja
1 lata de leche de coco
Sal y pimienta

Para la preparación es necesario primero rallar las zanahorias y colocarlas en una olla junto con el jugo de la naranja y la lache de coco. Añadir agua suficiente para que todas las zanahorias estén cubiertas pro lo menos por un par de centímetros. Agregar sal y pimienta y dejar cocer a fuego lento por una media hora.

Después de media hora verificar el sazón añadiendo eventualmente un poco más de sal o pimienta según su gusto. Para por un procesador de alimentos para hacer más fina la crema. Si todavía la crema es demasiado espesa añadir un poco de agua.

Crema de calabaza

Esta es la temporada para preparar un deliciosa crema de calabaza. Es muy interesante utilizar este vegetal ya que es muy rico en vitaminas y fibras. Para la preparación necesitarán de los siguientes ingredientes: ¼ de carne de calabaza mediana, ¼ de litro de leche, 5 cucharitas de azúcar, 1 bolillo o pan de su preferencia, sal.

La preparación empieza de al siguiente manera: primero cortar la carne de la calabaza en cubitos, colocarlos en una olla llena de agua, dejar el agua hasta el punto de hervor , bajar la lumbre a nivel mediano y dejar cocer la calabaza por unos 20 minutos más. Mientras cuece cortar el pan en trocitos, estos se utilizarán en un momento. Bajar otra vez la lumbre a su mínimo y añadir la leche, el azúcar y revolver bien con la ayuda de una cuchara de madera. Agregar ahora los trocitos de pan, un poco de sal, y dejan cocer por otros 10 minutos a fuego lento. Con una batidora eléctrica o un procesador de alimentos, mezclar bien esta preparación para hacerla menos espesa. Ya esta lista, se puede conservar en refrigeración unos días y recalentar antes de servir.

Sopa Mexicana para el frío

¡Hola amigos que me leen! ¿Qué tal el frío por allá? No quiero sonar petulante, pero en donde vivo, que ya les he platicado en la página Deviajero.com, estamos en la mejor época del año. Se antoja, ¡Por fin! abrazar al marido en las noches, (soy de las que tardaron en acostumbrarse al tipo compartiendo una cama que muuuuuuuuuucho tiempo nos perteneció por completo jejeje). No piensen mal, no soy egoísta, pero, ¿porqué se inventó la cama matrimonial? los ronquidos no son la serenata nocturna que de jovencita soñaba, y…¡Tan rico que es tirarse en la cama sin preocuparnos que invadimos un espacio!, ¡Jajajajaja!

Bueno, en temporada de frío, ¡Es rico abrazar al tipo que también nos ha de aguantar no sé que cosas! (Una o dos cosillas sin importancia, seguro, jejejeje).

Así que sugiero, para estos fríos se consigan su buena (con una regular basta) cobija de huesos, la calefacción no está disponible para todas, y tampoco los cobertores eléctricos. Perfúmense, depílense (algo osado, ¡No sean tímidas!) saquen al perro o al gato de su recámara, y…¡Al ataque! ¡Sobran los friolentos como nosotras! Les sugiero chicas: SE-GU-RI-DAD en sí mismas, si uno las rechaza…otro seguro las está esperando con ansia sin igual. ¡No se empecinen en quien NO las “pela”, y por favor, si se dan el teléfono…¡Háblenle! No tiene nada de particular, sólo les doy un consejo: Llamen UNA vez, saluden sin disculparse de nada, -” Hola, disculpa que te llame, pero…”- ¡Por Dios! ¡Es patético! sean espontáneas, peroooooo si al colgar no les solicitaron otra cita, ya no llamen por más que piensen que ESE es el hombre de su vida, por más que imaginen que el hombre fue asaltado y perdió todo contacto con ustedes y que se muere por que le llamen para NO perderlas, por más que lo imaginen en un hospital agonizando esperando el milagro de que ustedes lleguen corriendo envueltas en lágrimas. Por más que supongan que no les pidió cita porque no lo dejaron hablar, porque lo llamó su jefe justo cuando pensaba decirles etc.

¿Porqué ahora pretendo ser su consejera sentimental? Porque estoy viviendo el “acoso” de que mi hijo es víctima por parte de una chica. Créanme: me da rabia porque como mujer otra mujer pierda su dignidad tan lamentablemente, me da tristeza, porque me solidarizo con ella y me duele que mi hijo le conteste harto ya de su insistencia. Una vez le contesté y le dije: “Mira, soy su mamá, pero como mujer te pido que conserves tu dignidad, no vale la pena que la pierdas por ningún hombre”, peroooooo, creo que se molestó, y ahora ya no marca a la casa a todas horas, sigue marcándole al celular tooooooooodo el tiempo. Mi hijo (Lo escuché) Ya trató de ser cortés y de decirle que no quiere una relación con ella, que no la ama, que tiene novia, ¡Nada! Ya fue grosero y patán y la mandó a freír espárragos…¡Y ella le habló de nuevo para pedirle perdón! ¡No lo hagan chicas, se los ruego! Que papeles tan vergonzosos hacemos a veces, ¡Sin que por eso consigamos más que desprecio!

Es mi consejo de mamá y de abuela, de fin de año.

Y si terminaron recientemente una relación que añoran, ¡Pasen la página para siempre! Aún quedan muchas páginas en blanco para ser escritas con lo que ustedes quieran, excepto: Un reencuentro, una reconciliación, una segunda oportunidad con quien NO lo merece, etc. ¡No importa su edad! Los trenes pasan continuamente por su estación, ¡Se deja ir uno, pero detrás siempre llegará otro! (Claro, a veces tenemos que esperar, por ejemplo, yo esperé ¡7 años!) Y ahora ya ven, me doy el lujo de mandar al marido a la orilla en tiempo de calor, y de agarrarlo y taparme bien con sus huesitos en tiempo de frío. ¿Los ronquidos? Bueno pues, O sola, o con conciertos nocturnos diarios. Deben entender que NADIE es perfecto, ¿Lo son ustedes? Yo no.

¡Felices fiestas decembrinas!

Y Ahora: Mi receta para que se la hagan a su pareja o se la coman ustedes si se mueren de frío y prefieren estar sola(o)s que mal acompañada(o)s:

“Sopa mexicana para el frío”

4 porciones
1/2 kilo de champiñones frescos limpios
2 chiles cuaresmeños en rajas
1 ramito de epazote
1 l. de caldo de pollo desgrasado y clarificado o colado o 1 L. de agua
(Si utilizan agua, necesitan consomé en polvo y media cebolla para darle sabor)
2 tazas de granitos de elote congelados
2 tazas de panela (queso) en cubos

La preparación:

Frían las rajas de chile.

Calienten el caldo o el agua, y agreguen el epazote y las rajitas de chile fritas. (Si es agua agreguen la media cebolla y consomé al gusto)
Dejen hervir y saquen la cebolla antes de que se desbarate.
Piquen grueso los champiñones lavados y añádanlos.

Agreguen los granitos de elote y dejen que se cueza todo. 8 a 10 minutos son suficientes.

Para servir los platos:

Dispongan los cubitos de queso panela en cada plato.
Sirvan la sopa. (Pueden retirar el epazote si no es agrada en el plato).
¡Disfruten esta maravillosa y reconfortante sopa!

Si viven cerca del estado de méxico por el área de Toluca, seguro ya la han probado en un restaurante que al que iba con mi esposo (El primero) hace varios años y tiene una vista al valle divina y chimeneas para estar agusto. No recuerdo el nombre, pero sí el lugar tan acogedor y sobre todo: esta divina sopa

Crema de ajo

Esta es la receta de una sopa, ideal para estos tiempos de frío en la Ciudad de México, muy sencilla de preparar y bastante buena. Para ello necesitarán de los siguientes ingredientes: 6 dientes de ajo fresco, 400 Gr. de papas, 200 Gr. de zanahorias ralladas, sal y pimienta al gusto, 2 litros de agua potable, 2 cucharas de crema, 200 Gr. de que Gruyere rallado.

La preparación es la siguiente: pelar las papas y cortarlas en cubitos, pelar los dientes de ajo y cortarlos finamente. Colocar entonces todos los ingredientes excepto la crema y el queso en una olla con los 2 litros de agua y dejar cocer a fuego mediano por unos 35 a 40 minutos. Pasar todo por un procesador de alimentos para obtener la consistencia de una crema algo espesa. Añadir entonces la crema y el queso rallado antes de servir. Así obtendrán una crema muy sencilla nutritiva y algo diferente.