Esta es la receta de un Pastel de crepas Napoli. Los ingredientes necesarios para su realización son los siguientes:

1 molde redondo para pay o tarta de vidrio para horno
5 crepas grandes
1/o 2 cdas. de paprika ( no le tengan miedo)
Comino en polvo al gusto (suficiente)
consomé en polvo al gusto
1 cta. (cucharada cafetera) de ajo picado en bromuá
1 cda. de cebolla picada en bromuá
2 cdas. de uvas pasa
un poco de puré de tomate (1/4 de taza aprox)
1 cda. aceite de oliva
1/2 taza de mozzarella rallado
1 cda. de parmesano rallado
1 taza de salsa blanca o bechamel
Aceite en spray para el molde

La preparación:

Poner el aceite de oliva en una sartén.

Agregar ajo y cebolla y sofreír cuidando que el ajo no se queme.

Añadir la carne. Desbaratar con un machacador de frijoles.

Agregar: paprika, comino, consomé, puré de tomate, y uvas pasa. Dejar que se cueza y rectificar sal.

El molde refractario rociarlo con aceite.

Poner una capa de salsa blanca. Una crepa y carne preparada. Otra crepa , más carne y al final terminar con una crepa que se cubrirá con el resto de la salsa blanca y los quesos.

Meter a horno a temperatura media a que dore por espacio de 20 min.

Servir con una ensalada verde de berros, espinacas o lechugas varias y aderezo al gusto.

La empresa argentina Valenti presenta su queso Grana Padano para los amantes del queos y del buen queso !

Junto con el Parmiggiano Reggiano, es el grana italiano de fama mundial. De corteza gruesa, muy dura que puede ser negra o color ocre amarillenta. Su pasta es más blancuzca que el Parmiggiano Reggiano y se va oscureciendo a medida que madura. Alcanza su madurez en un período de entre 1 ó 2 años. Importado desde origen exclusivamente por Valenti en sus tradicionales hormas de hasta 30 kgs.

Sugerencias y bebidas: Fantástico para comer solo. Para completar esta experiencia de sabor, descorche un Chianti Italiano o un Cabernet Sauvignon.

Valenti está lanzando sus nueva propuesta en quesos su Queso Cheddar.

El queso inglés de granja por excelencia. Elaborado en base a la tradicional receta de la familia Montgomery, reconocida en Inglaterra como la más prestigiosa en la elaboración del queso cheddar.
Por su calidad, elaboración artesanal en base a la receta original y su presentación en hormas cilíndricas de 20 kg., este Cheddar es un producto exlclusivo y muy difícil de conseguir, incluso en Europa.

Comunicado

Esta es la receta para preparar Spaghetti a la Pavarotti. Estos son los ingredientes para 2 porciones:

250 grs. de espaghettis de la mejor calidad
8 lazcas de tocino fritas a que esté doradito (Reservar la grasa) y desmenuzado grueso. Deja un par de lazcas entera para el decorado

La Salsa blanca:

25 grs. de harina
1 diente de ajo pequeño
consomé al gusto
1/2 taza de aceitunas negras sin hueso
1/2 taza de nueces picadas
3 cdas. de grasa del tocino
1/2 l. de leche caliente

Mezclar la grasa del tocino con la harina y revolver con batidor de globo.
Agregar un chorrito de leche caliente y batir fuerte hasta que esté terso.
Agregar más leche y continuar batiendo.
Añadir el ajo, aceitunas, nueces y consomé al gusto.
Poner en un procesador.
Vaciar al resto de la leche y seguir batiendo con el batidor de globo hasta que nape (tome punto de crema y cubra una cuchara)
Reservar cubierta la crema con plástico film (Antihaderente)

Cuece los espaghettis según instrucciones del paquete.
Calienta los platos de servir en el microondas por 1 min.
Pon en cada plato su porción de espaghetti escurrido.
Baña con salsa.
Ralla suficiente parmesano
Cubre con tocino desmoronado
Decora con algunas aceitunas
Sirve de inmediato con algún buen vino, tinto o blanco y una ensaladita de lechugas frescas, palmitos, jitomatitos, y vinagreta o con lo que desees ponerle a tu ensalada, sólo evita los aderezos cremosos, pues en una comida no debes servir 2 alimentos con la misma base, colores o grupos. (Cremas con cremas, pasta con arroces, salsa poblana con crema de espinacas o brócoli, etc.) Aunque con las pastas queda rico y ayuda acompañar con pan de ajo que puedes preparar fácilmente en casa con algún pan blanco que te haya quedado, (Ciabatta, baguette, bagel, bolillo, pan de caja en triangulitos, etc.) aceite de oliva o mantequilla, ajo picadito macerado en el aceite, pizca de sal y parmesano rallado. Pon las rebanadas a dorar en el hornito eléctrico…¡Y listo!

Tip:
Dora tu pan elegido en rebanadas.
Lleva a la mesa en una panera y pon aceite de oliva extra vírgen y vinagre balsámico para que en un platito no muy plano, no hondo, que dispondrás por comenzal, cada quien moje un poco su pan en esta “vinagreta”.

¡Una receta muy sabrosa y fácil!

Lomo en salsa de queso

Ingredientes:

1 K. de lomo en rebanadas partidas por mitad, que queden unos filetitos pequeños.
Aceite o grasa para freír
sal
pimienta

Se frié el lomo salpimentado por ambos lados hasta que dore, se le escurre la grasa y se acomoda en un plato refractario.

Salsa de queso:

1 taza de leche
1 queso crema grande en cuadros
1/2 taza de queso provolone ahumado, gruyere o gouda ahumado. Cualquier queso que le dé el “toque” especial de queso, incluso si desean un trozo de queso azúl si les agrada su sabor fuerte, queda de lujo.
1 diente de ajo pequeño
1 cda. de consomé
pizca de pimienta

Se licúa todo. Se baña el lomo dorado y se tapa con plástico film.
Se mete al micro 10 min.
Se deja reposar y se sirve con una guarnición de frijolitos refritos y tortillas o con verduras al vapor.

¡Fácil y rico!

Esta es por supuesto una receta nada dietética pero a veces hay que darse gusto. Así que les propongo esta receta que encontré en línea y me pareció tan sencilla y atractiva que quiero compartirla con ustedes.

Los ingredientes necesarios son:

400 gr de pasta Penne Rigate
250 gr. De jamón cortado en cubitos
200 gr de queso Gruyère (o de su queso favorito)
20 cl de crema
1 cuchara de Catsup (Ketchup)
1 cucharita de perejil picado
sal y pimienta negra molida
Aceite de oliva extra virgen

La preparación:

Colocar en un sartén bastante grande con el aceite de oliva los cubitos de jamón junto el perejil, la crema, sal y pimienta al gusto. Dejar en la lumbre mediana revolviendo todo por unos 15 minutos. Por separado cocinar las pastas según las recomendaciones de cocción del fabricante. Una vez las pasta cocidas “al dente” retirarles todo el exceso de agua y verterlas en al sartén en el cual se encuentra el jamón. Añadir el queso, la catsup y revolver todo. Servir y disfrutar sin remordimiento…

Valenti, la empresa argentina dedicada a la producción y venta de quesos, jamones, panes, embutidos artesanales y
bocadillos está presentando una receta propia para fondue de queso elaborada por Adrián Valenti, el curador de quesos más reconocido de ese país sudamericano.

La propuesta está pensada para 6 personas:

1 diente de ajo
400 g de queso gruyere
400 g de queso emmental
400 g de queso salteño (picante)
330 cm3 de vino blanco seco
1 copita de kirsch (licor de cereza)
6 cucharaditas de fécula de maíz
2 o 3 vueltas de molinillo de pimienta
Opcional: nuez moscada.

Modo de preparación

Frotar el interior de la marmita (recipiente de barro o cerámica) con las dos mitades del diente de ajo. A continuación se rallarán y mezclarán los 3 quesos. Se recomienda utilizar la parte gruesa del rallador. Luego se calienta el vino en la marmita sobre una hornalla a fuego bajo. Enseguida, se va volcando el queso ya rallado en forma de lluvia y con una cuchara de madera se revuelve en forma de ochos de manera constante. A medida que se disuelve el queso se va agregando el queso restante siempre en forma de lluvia.

Para garantizar que la liga entre el queso y el vino sea consistente se refuerza la masa con 6 cucharaditas de fécula de maíz o Maizena (una por cada comensal) y una copita de kirsch (licor de cereza).

También añadir la pimienta y la nuez moscada (opcional).

Una vez que se volcó todo el queso, removiendo de forma permanente, se lleva el fuego al máximo hasta que se forme una masa homogénea. Cuando la crema está uniforme y la temperatura está bien caliente, casi a punto de hervir, se traslada la marmita a la mesa y se la coloca sobre el hornillo encendido de la fonduera. Una vez en la mesa, la fondue debe permanecer en constante y lenta cocción.

Sobre la mesa ya deberán estar preparados los trocitos del pan baguette previamente secado al horno para que el pan tenga una
consistencia que evite que la miga se desarme dentro de la fondue. Se puede acompañar la fondue con cubitos de jamón cocido, salchichitas de copetín o pickles como variante a los trocitos de pan.

Buen provecho!

¡Hola amigos!

Me puse a hacer una receta que la verdad me quedó rica, así que se las paso como siempre que algo me sale bien y es probado y aprobado por mayoría. (No siempre acierto con mis mescolanzas e inventos), este es muy sencillo para preparar y prácticamente es seguro que tienen en su despensa los ingredientes.

Ingredientes para 2 porciones:

250 grs de pasta de la mejor calidad
1/2 litro de leche (Entera, por favor, con las pastas no se cuentan calorías, se dan gustos)
25 grs. de harina
30 grs. de mantequilla
1 diente de ajo sin piel y apalstado.
nuez moscada rallada, una pizca
pimienta blanca recién molida
sal o consomé al gusto
1 taza de nueces troceadas (pueden ser: almendras, pistachos, piñones, avellanas)
1 cda. de nuez picada para decorar o la semilla elegida
suficiente parmesano rallado al gusto
ramita de perejil

Calienten la leche hasta que casi hierva.
Mezclen la mantequilla y la harina en una ollita a fuego medio revolviendo con batidor de globo a que se dore muy poco, casi nada.
Agreguen un chorrito de leche caliente y batan vigorosamente con el batidor fuera del fuego. Se espesará de inmediato, pero no hará grumos.

Agreguen más leche, batan igual, que espese.
Agreguen más leche y batan de nuevo, ya en el fuego.
Esta mezcla agréguenla al resto de la leche retirando con el batidor toda la de la ollita que espesaron y batan unos minutos más.
Añadan la sal o consomé, la nuez moscada, la pimienta y el ajo.
Dejen hervir un minuto sin dejar de menear.
Licuén con las nueces.

Cuezan según instrucciones la pasta, que no se pase. Debe quedar firme, ya lo saben: el conocido término: “Al dente”. Sirvan la pasta, si desean pueden mezclarle un poco más de mantequilla para que se humecte y sirven la salsa en una salsera para que en la mesa se sirvan al gusto. Rallen bastante queso encima y espolvoreen un poco de las nueces picadas. Decoren con el perejil y…¡Provecho!

Algún vino blanco seco un poco amaderado le quedará genial.

¡Hola amigos!

Les tengo una receta que seguro usteden conocen, aunque cada uno en su propia versión de la familia, o de la receta del libro o la revista, pero que a todos gusta esta es mi propia receta, y de hecho tengo muchas más, de las que al final les daré algunos tips para cambiarles el sabor por otros que darán como resltado toda una gama de posibilidades para que no enfaden:

Porciones 4 u 8: Yo siempre hago mis platillos en cantidad suficiente para congelar y cuando el trabajo me agobia en el restaurante y sólo quiero cocinar en un abrir y cerrar de latas, urgo en el conge y ¡eureka! encuentro varias posibilidaes ricas para descongelar y servir.

1 k. de molida de res de buena calidad como el sirloin.
2 huevos
1/2 taza de leche
1 taza (poco menos) de pan molido
2 cdas. de cebolla picada bien, pero bien fino
1/2 taza de arroz crudo lavado
pizca de comino
pizca de pimienta
chorrito de salsa Maggy y salsa Inglesa
Consomé en polvo si hace falta. Mezclen muy bien primero con las salsas porque estas son saladas.
Formen mezclando muy bien todo con las manos, las albóndigas del tamaño que crean apropiado y déjenlas tapadas mientras las ocupan en el refri.

SALSA:
2 jitomates grandes
2 tazas de tomates (el milpero es el más rico y menos ácido) pelados y lavados.
1 chile morita
2 chiles anchos
2 chiles de árbol secos
1 diente de ajo
1 trozo de cebolla
1 cda. de manteca
1 rama de epazote si tienen, hervida en el agua o caldo, luego se cuela.
Consomé en polvo el necesario.
agua o caldo para hacer la salsa.

Se quitan los rabos a los chiles, si gustan, las semillas, y se cuecen con los jitomates y los tomates.
Se muelen con agua o caldo, el ajo y un trozo de cebolla.
Se pone la manteca en una cazuela en donde quepan salsa y albóndigas y se vacía la salsa. Añadir consomé al gusto. Se deja hervir tapada. Se comprueba el sazón. Se agregan las albóndigas y se baja la flama para que no reseque mucho la salsa y esta las cubrai. Se tapan y se dejan 15 minutos. Se mueven y se voltean por si quedó sin cubrir una parte, se tapan y se dejan en el fuego 5 minutos más.

Se sirven con arroz rojo a la mexicana, o arroz blanco a la poblana.

TIPS:
Pueden cambiar los chiles por chile pasilla y sabrán diferentes y menos picantes, también a carne pueden cambiarla por carne molida de pollo o ternera, y con los chiles pasilla saben muy ricas.

Las pueden hacer sólo con tomates y chile verde, ajo y cebolla.

Cambien los chiles por chiles guajillo, de sabor muy diferente, hay una variedan que no pica.

O por jitomates y chile chipotle al gusto.

Mezclen los chiles que se les ocurra, mulato, cascabel, etc. y las especies pueden ser diversas, para crear adobos o especies de moles a su gusto.

La páprika y el jitomate pueden ser una opción dulzona sabrosa. En este caso utilicen comino, y un poco de albahaca fresca.

Para hacerlas cremosas, hagan una salsa blanca o con crema y leche y agréguenles champiñones frescos, rebanados o picados grueso, ajo y mantequilla, y utilicen albóndigas de pollo o cerdo.

Mis preferidas son: Pollo en salsa de chile pasilla y de ternera en chile morita, pero estas última pican mucho, sólo que mi esposo y yo éramos dragones en otra vida, nos encanta lo muy picante.

¿Que tal con todas las opciones? Igual con las albóndigas:
Con arrroz mezclado con la carne.
Rellenas de huevo cocido
Con perejil picadito fino.
Rellenas de queso, panela o queso mozzarella o monterrey.
Rellenas de papitas cocidas y guisadas en jitomate con cebolla, pero esta receta merece punto y aparte y se las mando después.

Bueno, los dejo con todas mis ideas para que se animen a improvisar.
¡Hasta la próxima!

Nota:
Por favor, ayudemos con donativos a Chiapas y a Tabasco, 10 pesos, a nadie hacen más pobre, 100 pesos, ¿les quitarán el sueño?
O: donen medicamentos, pañales, leche en polvo, ropa, etc. y si dudan que les lleguen, márquenlos con tinta indeleble con esta frase: “Donativo para Chiapas” o “Donativo para Tabasco”, a ningún danmificado le avergonzará ponerse una prenda donada mientras puede comprar su ropa, y evitarán malos usos o reventas.