Esta es la receta de un Pastel de crepas Napoli. Los ingredientes necesarios para su realización son los siguientes:

1 molde redondo para pay o tarta de vidrio para horno
5 crepas grandes
1/o 2 cdas. de paprika ( no le tengan miedo)
Comino en polvo al gusto (suficiente)
consomé en polvo al gusto
1 cta. (cucharada cafetera) de ajo picado en bromuá
1 cda. de cebolla picada en bromuá
2 cdas. de uvas pasa
un poco de puré de tomate (1/4 de taza aprox)
1 cda. aceite de oliva
1/2 taza de mozzarella rallado
1 cda. de parmesano rallado
1 taza de salsa blanca o bechamel
Aceite en spray para el molde

La preparación:

Poner el aceite de oliva en una sartén.

Agregar ajo y cebolla y sofreír cuidando que el ajo no se queme.

Añadir la carne. Desbaratar con un machacador de frijoles.

Agregar: paprika, comino, consomé, puré de tomate, y uvas pasa. Dejar que se cueza y rectificar sal.

El molde refractario rociarlo con aceite.

Poner una capa de salsa blanca. Una crepa y carne preparada. Otra crepa , más carne y al final terminar con una crepa que se cubrirá con el resto de la salsa blanca y los quesos.

Meter a horno a temperatura media a que dore por espacio de 20 min.

Servir con una ensalada verde de berros, espinacas o lechugas varias y aderezo al gusto.

¡Una receta muy sabrosa y fácil!

Lomo en salsa de queso

Ingredientes:

1 K. de lomo en rebanadas partidas por mitad, que queden unos filetitos pequeños.
Aceite o grasa para freír
sal
pimienta

Se frié el lomo salpimentado por ambos lados hasta que dore, se le escurre la grasa y se acomoda en un plato refractario.

Salsa de queso:

1 taza de leche
1 queso crema grande en cuadros
1/2 taza de queso provolone ahumado, gruyere o gouda ahumado. Cualquier queso que le dé el “toque” especial de queso, incluso si desean un trozo de queso azúl si les agrada su sabor fuerte, queda de lujo.
1 diente de ajo pequeño
1 cda. de consomé
pizca de pimienta

Se licúa todo. Se baña el lomo dorado y se tapa con plástico film.
Se mete al micro 10 min.
Se deja reposar y se sirve con una guarnición de frijolitos refritos y tortillas o con verduras al vapor.

¡Fácil y rico!

¡Hola amigos!

Les tengo una receta que seguro usteden conocen, aunque cada uno en su propia versión de la familia, o de la receta del libro o la revista, pero que a todos gusta esta es mi propia receta, y de hecho tengo muchas más, de las que al final les daré algunos tips para cambiarles el sabor por otros que darán como resltado toda una gama de posibilidades para que no enfaden:

Porciones 4 u 8: Yo siempre hago mis platillos en cantidad suficiente para congelar y cuando el trabajo me agobia en el restaurante y sólo quiero cocinar en un abrir y cerrar de latas, urgo en el conge y ¡eureka! encuentro varias posibilidaes ricas para descongelar y servir.

1 k. de molida de res de buena calidad como el sirloin.
2 huevos
1/2 taza de leche
1 taza (poco menos) de pan molido
2 cdas. de cebolla picada bien, pero bien fino
1/2 taza de arroz crudo lavado
pizca de comino
pizca de pimienta
chorrito de salsa Maggy y salsa Inglesa
Consomé en polvo si hace falta. Mezclen muy bien primero con las salsas porque estas son saladas.
Formen mezclando muy bien todo con las manos, las albóndigas del tamaño que crean apropiado y déjenlas tapadas mientras las ocupan en el refri.

SALSA:
2 jitomates grandes
2 tazas de tomates (el milpero es el más rico y menos ácido) pelados y lavados.
1 chile morita
2 chiles anchos
2 chiles de árbol secos
1 diente de ajo
1 trozo de cebolla
1 cda. de manteca
1 rama de epazote si tienen, hervida en el agua o caldo, luego se cuela.
Consomé en polvo el necesario.
agua o caldo para hacer la salsa.

Se quitan los rabos a los chiles, si gustan, las semillas, y se cuecen con los jitomates y los tomates.
Se muelen con agua o caldo, el ajo y un trozo de cebolla.
Se pone la manteca en una cazuela en donde quepan salsa y albóndigas y se vacía la salsa. Añadir consomé al gusto. Se deja hervir tapada. Se comprueba el sazón. Se agregan las albóndigas y se baja la flama para que no reseque mucho la salsa y esta las cubrai. Se tapan y se dejan 15 minutos. Se mueven y se voltean por si quedó sin cubrir una parte, se tapan y se dejan en el fuego 5 minutos más.

Se sirven con arroz rojo a la mexicana, o arroz blanco a la poblana.

TIPS:
Pueden cambiar los chiles por chile pasilla y sabrán diferentes y menos picantes, también a carne pueden cambiarla por carne molida de pollo o ternera, y con los chiles pasilla saben muy ricas.

Las pueden hacer sólo con tomates y chile verde, ajo y cebolla.

Cambien los chiles por chiles guajillo, de sabor muy diferente, hay una variedan que no pica.

O por jitomates y chile chipotle al gusto.

Mezclen los chiles que se les ocurra, mulato, cascabel, etc. y las especies pueden ser diversas, para crear adobos o especies de moles a su gusto.

La páprika y el jitomate pueden ser una opción dulzona sabrosa. En este caso utilicen comino, y un poco de albahaca fresca.

Para hacerlas cremosas, hagan una salsa blanca o con crema y leche y agréguenles champiñones frescos, rebanados o picados grueso, ajo y mantequilla, y utilicen albóndigas de pollo o cerdo.

Mis preferidas son: Pollo en salsa de chile pasilla y de ternera en chile morita, pero estas última pican mucho, sólo que mi esposo y yo éramos dragones en otra vida, nos encanta lo muy picante.

¿Que tal con todas las opciones? Igual con las albóndigas:
Con arrroz mezclado con la carne.
Rellenas de huevo cocido
Con perejil picadito fino.
Rellenas de queso, panela o queso mozzarella o monterrey.
Rellenas de papitas cocidas y guisadas en jitomate con cebolla, pero esta receta merece punto y aparte y se las mando después.

Bueno, los dejo con todas mis ideas para que se animen a improvisar.
¡Hasta la próxima!

Nota:
Por favor, ayudemos con donativos a Chiapas y a Tabasco, 10 pesos, a nadie hacen más pobre, 100 pesos, ¿les quitarán el sueño?
O: donen medicamentos, pañales, leche en polvo, ropa, etc. y si dudan que les lleguen, márquenlos con tinta indeleble con esta frase: “Donativo para Chiapas” o “Donativo para Tabasco”, a ningún danmificado le avergonzará ponerse una prenda donada mientras puede comprar su ropa, y evitarán malos usos o reventas.

¡Hola de nuevo!

Les acabo de enviar una receta con alto contenido en colesterol, y les tengo otra, sin embargo, les insisto: “Todo con medida es bueno” si se exceden, aunque sea en tomar agua, sus riñones lo resentirán, si se exceden en ejercicio, su cuerpo lo resentirá, si se exceden en trabajar, es probable que sufran un infarto o terminen mandando todo al diablo por estres, o los manden al diablo por ausencia familiar o afectiva.

Conclusión: Incluso las cosas buenas en exceso son malas. Lo que parece malo con medida es muy bueno, o no es tan malo. ok?
¡Disfruten sin limitarse mucho! Tengo mucha información de médicos que quitan a sus pacientes todo tipo de alimentos que les encantan “por su bienestar”, y no analizan los efectos psicológicos que tendrá en sus vidas privarlos de todo lo que les encanta, la actitud mental depende también de los satisfactores orales que siempre serán vitales para nuestra actitud ante la vida. Prueben con agrado todo lo que les provoque, degusten, paladeen, muerdan, sin culpas.

Las “dietas”, son pésimas, pero me refiero a lo que entienden la mayoría por “dieta”, o sea: Régimen alimenticio en el que no habrá alimentos sabrosos permitidos y en el que deberán limitarse a ver a otros comer con envidia y cara de perritos famélicos mientras atacan con coraje su cuarto de pechuga de pollo hervida con unas espinacas sin sal aliñadas con limón y ven su postre: 2 cucharadas de yugurt “zero” sin sabor con una lasca de kiwi o de manzana. y 1/2 nuez.

¡Muy mal! Dieta no es eso. Dieta es aprender a comer lo que nuestro cuerpo requiere para ser debidamente aprovechado.
¿Quien soy yo para decirles esto? ¿Una nutrióloga? No amigos, soy una mujer que toda su vida ha leído sobre alimentación y cocina, que 13 años estuvo metida en un GYM logrando un alto nivel competitivo como para participar en un concurso y obtener un segundo lugar, soy madre de 2 hijos, abuela y con la experiencia de dejar la alimentación del fisicoconstructivista, por una que incluye nata, mantequilla, manteca, aceite de oliva etc, (con medida), y ver como mi pelo se vuelve sedoso y brillante, mis uñas dejan de agrietarse, mi peso aumenta lo suficiente como para verme más joven y sana, mi estreñimiento desaparece, igual mi colitis etc. y aún no tengo, como les repito…lonjitas. Mi vientre sigue plano, aunque no hundido como antes, pero con casi 10 años con mi nuevo régimen en que no existen alimentos prohibidos.

¡Hagan caso! Disfruten, coman de cuando en cuando ese delicioso platillo que tanto les emociona.

La receta es más que sencilla.

Los ingredientes:

1/2 kilo de higaditos de pollo limpios de grasa y ligamentos
1/2 kilo de tocino picado
1 cebolla mediana rebanada
Sal al gusto
Pimienta recién molida

Frían el tocino y retiren el exceso de grasa.
Agreguen la cebolla y sancochen bien.
Añadan los higaditos en trocitos. Revuelvan a que doren.
Salpimenten.
Sirvan acompañados de tortillas y una salsa recién hecha de tomates asados con chiles de árbol asados, o de jitomate cocido con chiles cocidos y “martajados”, o con cualquier salsa que les guste, pero hecha en casa.
Esta receta es para los días de antojo, para acompañar con una cerveza bien helada con los amigos, para complementar una taquiza con el chicharrón que les propuse, etc.
¡Son realmente deliciosos!

TIP: Tengan mucho cuidado cuando los frían, utilicen una tapa para evitar salpicaduras. No dejen mucha grasa, con la que quede en el tocino al escurrirlo es suficiente.

¡Hasta la próxima!

¡Hola! Les propongo una receta sencilla y muy vistosa:

Los ingredientes:

1/2 k molida de sirloin
1 taza de arroz cocido con poca sal
1/2 cebolla chica picadita
pizca pimienta
pizaca comino
pizca de clavo
2 cdas. perejil picadito
1/4 taza aceite de oliva o 2 cdas. mantequilla
un poc de consomé al gusto
2 huevos batidos ligero.
1 chile de árbol seco picado muy fino
1 col morada o blanca hervida 8-10 min en agua con sal y vinagre, escurrida y enfriada.
1 taza de jugo de tomate
2 ctas. jugo de limón
1-2 ctas. azúcar
1 taza de vino tinto
sal y pimienta
Palillos
Refractario
Horno precalentado a 200ºC.
Papel aluminio

Separar con cuidado las hojas de la col. Cortar la parte dura de la base que estaba pegada al tallo en triangulito para poder manejarla y doblarla. Pueden cortar el tallo con un cuchillo bien filoso y parte del borde de la hoja para desprender más fácil.
Freir la cebolla en el aceite o mantequilla

Agregar la carne y freír. Sazonar al gusto con los condimentos y el consomé. Añadir la taza de arroz. Mezclar con los huevos batidos.

En cada hoja de col, poner una cucharada de carne. Doblar y cerrar los rollos ayudándose con palillos.

Mezclar: Jugo de tomate, limón, vino tinto, sal, pimienta y azúcar al gusto.

Bañar los rollos. Tapar con el aluminio y meter a horno por una hora.

Servir con verduras a la mantequilla o con unas setas con crema.

Acompañar con un Casillero del Diablo uva Carmenere.

¡Felices vacaciones!

Y recuerden: Pagar por un servicio, no les dá derecho a destruir, maltratar, ensuciar, exigir favores especiales o incomodar a los demás.

Muéstrense corteses y educados con los demás turistas, dejen propinas, den las gracias, sean pacientes con el servicio o no salgan en estas fechas, no vayan a los bufets con la idea de que pagaron por servirse de todo, la educación y cultura se demuestra en la moderación, no se “rellenen” como si fuera la última comida de su vida, y mucho menos se sirvan lo que no piensan comer.

No se metan llenos de arena al hotel, alberca o restaurante, no dejen grifos abiertos y luces prendidas porque no es su casa, no dejen basura en ningún lado, no permitan que sus niños molesten a los demás con gritos,llantos y carreras, no cuelguen ropa en las terrazas o balcones, utilicen trajes de baño para nadar no ropa deportiva, no intenten introducir comida o alimentos a los antros y restaurantes, no se limpien los zapatoss con toallas o sábanas del hotel, no se metan a las albercas sudorosos o untados de aceite, y por favor: No se “roben” souvenirs de las tiendas. Lo he visto muchas veces de mis compatriotas…y

¡Que verguenza me dá!

Tengamos un poco de cultura y “estilo”, nuestros hijos aprenden de nosotros.

Esta es una deliciosa receta que podríamos considerar como dietética. Son filetes de pechuga de pavo con yogurt. La elaboración es bastante sencilla, lo ingredientes fáciles de encontrar así que no hay razón alguna para ponerte un delantal y empezar a cocinar.

Los ingredientes necesarios son: 4 pechugas de pavo, el jugo de 2 limones, 2 hojas de laurel, 2 dientes de ajo picado, 3 cucharas de aceite de oliva, 3 cucharas de vino blanco, 100gr gr. coco rallado, 2 yogurts naturales de 125 gr., ½ cucharita de cilantro picado, sal y pimienta.

LA preparación es la siguiente: colocar las pechugas de pavo en un pato hondo con sal, pimienta, el jugo de limón, las hojas de laurel, el ajo picado. Revolver bien las pechugas para que queden bien impregnadas de esta preparación y dejarlas en maceración por una hora. Al término de este tiempo colocar las pechugas en un sartén caliente con aceite de oliva, conservando por separado el jugo del limón para su uso posterior. Deje cocer las pechugas dándoles la vuelta y hasta que estén doradas de ambos lados. En el mismo sartén, añadirles el jugo del limón con las hojas de laurel y el ajo que utilizamos anteriormente, el vino blanco, y dejar a fuego lento por 10 minutos. Agregarle entonces el coco rallado, el yogurt y el cilantro picado. Revolver todos estos ingredientes para obtener una salsa homogénea.

Este paltillo se puede acompañar con un arroz blanco o unas verduras al vapor. Un vino tinto ligero sería una perfecta combinación.

Estas pequeñas y deliciosas brochetas son de inspiración oriental, especificamente del sur este asiático, una propuesta oriental bastante sencilla de preparar. Eso sí, requiere de un poco de tiempo ya que se tiene que dejar marinar la carne. Los ingredientes son: 700gr. de carne de cerdo, 1 limón, 1 diente de ajo, 1 cucharita de jengibre en polvo, 2 cucharas de salsa de soya, 1 cuchara de miel líquida, ½ cucharita de chile piquín, 3 cucharas de aceite de girasol.

La preparación es la siguiente: cortar la carne de cerdo en cubitos. La preparación de la salsa para poner la carne a marinar es: mezclar en un recipiente hondo todos los ingredientes, poner los trozos de carne en el recipiente de manera que estén completamente cubiertos, y dejar marinar por 2 horas. Al termino de este tiempo, colocar los trozos de carne en los palillos de madera, y cocerlos en un sartén o comal por unos 4 minutos de cada lado. Tenga cuidado de no cocer demasiado la carne ya que si es verdad que la carne de cerdo tiene que estar bien cocida, también se seca muy rápidamente si se cuece demasiado. Si la carne de cerdo lo le agrada o si es alérgico(a) puede remplazarla por carne de pollo. El resultado no será igual pero si muy similar. Estas brochetas pueden ser acompañadas por unas pastas orientales o con unas verduras al “Wok”.

Un lector de Defecito.com nos ha pedido una receta de milanesas. Hoy les proponemos en este espacio una preparación de milanesas a la napolitana. Es una receta relativamente sencilla de elaborar y el resultado es muy bueno. Los ingredientes necesarios son: 1/2 kg. de carne de ternera en filetes muy finos, 250 gr. de jamón en rebanadas, 250 Gr. de queso mozzarella en rebanadas, 3 huevos,1 vaso y medio de salsa de tomate, pan rallado, una cucharada de perejil fresco, aceite de oliva, sal y pimienta.

La preparación es la siguiente: primero bater los huevos en un recipiente hondo, añadir el perejil picado. Espolvorear sal y pimienta a los filetes y pasarlos por el pan rallado, después por el huevo y otra vez por el pan rallado. Verter aceite en un sartén y colocar las milanesas, dejarlas freír de cada lado. Esto debería de requerir de unos 5 a 8 minutos de cada lado. Una vez este tiempo de cocción terminado colocar las milanesas en un plato para horno. Sobre cada filete, verter primero un poco de salsa de tomate, una rebanada de jamón y una rebanada de mozzarella. Colocar entonces al horno a 200° c hasta que se doren. Estas se pueden acompañar de un arroz .

¡Saludos queridos amigos! Esta vez les daré una receta fácil, tradicional y muy mexicana:

Ingredientes para 4 o 5 porciones:

1 K de bisteces Bola, aguayón, o pulpa negra
1/5 jitomates asados (En comal o en sartén)
1/2 cebolla asada
1 dientito de ajo asado
4 chiles guajillo (Mirasol) asados, abiertos y sin rabo ni semillas
2 papas blancas medianas partidas a su gusto en trozos no muy grandes, pero más o menos iguales (Para que se cuezan parejo)
2 tazas de agua o caldo
Sal o consomé
Aceite para freír, aunque yo uso manteca para esta receta (Si, y no estoy gorda ni tengo alto el colesterol, además es la receta tradicional)

Preparación:

Frían los bisteces a que doren un poquito.
Escurran el exceso de grasa.
Licúen los jitomates, cebolla, ajo, y chiles con el agua o caldo. (Pongan los chiles primero con el líquido y licúen en alta velocidad para que se muelan bien)
Vacíen la salsa sobre los bisteces y sazonen con sal o consomé.
Dejen que se cueza todo semi tapado a fuego bajo hasta que se espese un poco) (Pueden cocinar en olla exres 20 min. pero reduzcan el líquido)
Añadan las papas dejando a fuego bajo para que no se desbaraten. Deben quedar cocidas pero firmes. (Unos 5 sin estan en palitos o cubos, 10 minutos en cuartos)
Sirvan acompañando con unos frijolitos bien refritos, y de preferencia compren en el tianguis tortillas hechas a mano para acompañar.
De vez en cuando dénse el gusto de una comida auténticamente mexicana, sin utilizar enlatados.

Hola a todos!

Espero hayan disfrutado sus vacaciones, o un merecido descanso.
Ahora se me ocurrió mandarles mi versión de la receta del Pastel del Pastor, que es fácil y muy sabrosa, apta para toda la familia.

Ingredientes:
4 Porciones
1/2 k. de carne molida de sirloin. (Pueden utilizar soya tipo carne de res molida si son vegetarianos, hidratada y exprimida)
1/2 t. de caldo o agua
1 cda. salsa inglesa
1 Chorrito de salsa de soya sabor ajo asado (Le da un sabor rico, si no la encuentran, utilicen la salsa común, gotas de Maggy, o sal de ajo)
Pimienta recién molida.
1/2 taza de puré de tomate, jitomate molido o salsa catsup. (Para un sabor más oriental)
1 cda. de cebolla picada fino.
2 cdas. de aceite de oliva.
1 cajita o bolsa de hojuelas de papa para 4 porciones, preparada según las instrucciones.
1 taza de queso rallado chihuahua o Cheddar.

Precalentar el horno a temperatura media.

Calentar el aceite.

Freír la cebolla a que acitrone. Agregar la carne, puré, pimienta, salsa inglesa, soya y agua o caldo. Sofreír. Cocinar unos 5-8 minutos dejando que reseque un poco. (Si es soya, cocinen según instrucciones del paquete)
Poner la carne en un refractario o molde para hornear.
Cubrir con el puré de papa, emparejando todo.
Espolvorear encima el queso.
Meter al horno unos 10 minutos para que se gratine.
Servir con una riquísima ensalada verde decorada con rodajas de jitomate.

Tip. Pueden agregar a la carne 1 taza de verduras congeladas tales como zanahorias con elote y chícharos, y acitronarlas junto con la cebolla.
Prepárense un cóctel luego de degustar este platillo, que además les servirá como postre.

Por cierto, y hablando de contacto con la naturaleza. Les mando foto de otra curiosidad que tengo en mi propiedad. ¿Han probado ésta fruta? ¿Saben cómo se llama? Acá se llaman: Huamúchiles, la semana entrante les mandaré otra foto de fruta “rara” o poco conocida.
Ambas, no muy del agrado de algunos, pero sí del mio. (Mi esposo protesta contra los huamúchiles, pero no diré porqué, ¡Juar, juar, juar! )

¡Buen provecho!

¡Hasta la próxima!

Esta es la receta de la carne en su jugo cuyos ingredientes para su preparación son:

1 k. de carne de bola o carne para hacer en su jugo (Solicítenla ya picada o en tiritas bien finas)
1 paquete de tocino picadito (1/4 k.)
2 t. de agua
1 manojo de cebollitas cambray bien limpias sin cabecita ni rabo.
Consome al gusto y sal de ajo
Salsa inglesa, magy, o de soya unas gotas.
2 t de frijoles recién cocidos.
Cilantro picado, para decorar

La preparación:

Frían el tocino.En la misma grasa doren las cebollitas un poco.
Escurran, saquen y aparten.Agreguen al tocino la carne y sofrían lo más que se pueda todo. Añadan el agua.El consomé, sal de ajo y salsas se deben agregar con precaución para no salar el platillo. Dejen el consomé para el final.

Permitan que se cueza a fuego bajo (Unos 15 minutos)
Añadan los frijoles cuando la carne esté lista y por último las cebollitas.

Den un último y rápido hervor y sirvan con el cilantro encima.
Acompañen con guacamole, torillas recién hechas y…¡Provecho!

¡Hasta la próxima!

Amigos, hoy les doy una receta, fresca y completa que pueden preparar con anticipación, y refrigerar hasta el momento de servir.

Los ingredientes del Salpicón:

1/2 k de carne para deshebrar cocida con sal y deshebrada (Sin nada de pellejos o “gorditos”.
2 papas blancas en cubitos cocidas con sal, pero que queden firmes.
2 tazas de lechuga desinfectada, escurrida y picada fino.
1/2 t. de vinagre
1/2 t. de aceite de oliva
1 jitomate grande rebanado
1 aguacate (Palta) en cortado en tiras al momento de servir el plato.
2 huevos cocidos rebanados
1 cda. de orégano seco
pizca de pimienta recién molida
unas gotas de salsa Inglesa
unas gotas de Maggy

Preparen una vinagreta con el vinagre, aceite, salsas, y pimienta.
En una ensaladera grande pongan la carne, lechuga y vinagreta. Revuelvan.
Agreguen con cuidado las papas y el orégano. Mezclen bien.
Rectifiquen la sal.
Adornen con el jitomate, huevo y aguacate. Sirvan.

Como sopa pueden preparar una crema de alguna verdura, (Zanahoria, champiñones, brócoli etc) y de postre, un flan de moka, ¡Mmmmm! para que las texturas combinen. Este platillo es muy rico, pero no acompañen con otras comidas o postres secos como los pasteles.

Bien, me despido por hoy. Espero que les agrade la sugerencia.

TIP: Pueden hacer el salpicón de pollo cocido y deshebrado o de pavo.

¡Hola lectores de Deliciosadas!
Hoy les tengo una receta sencilla pero muy rica:

Rollo de carne con papas al romero

1K de carne molida de sirloin
1 bolillo remojado desmenuzado en leche (Que no quede seco)
1/2 t hojuelas de avena
1/2 cta. de cremor tártaro
chorrito de salsa de soya
chorrito salsa inglesa
1 cda. de consome en polvo
pizca de sal
pimienta verde recién molida o negra
cebollín seco o fresco picadito
sal de ajo
1 rollo de paté chico
3 huevos cocidos partidos a lo largo en 2
2 papas blancas grandes en trozos o rebanadas gruesas
unas hojitas de romero fresco
una cda. de cebollín picadito
sal
aceite para barnizar
Tocino si se desea para enrrollar la carne (Yo no le puse porque se me olvidó en el refri del restaurante, jejeje, pero salió rico)

Se mezclan los primeros 10 ingredientes, perfectamente con la mano. Que quede todo integrado. Deben probar un poco de la carne cruda para ver si falta o no sal o salsas. Estos ingredientes deben ser puestos con precaución: poco a poco.
Poner sobre una hoja de papel aluminio engrasada con PAM la carne e ir distribuyéndola hasta hacer un rectángulo que casi cubra el aluminio, dejando 3 cm. por lado.

Acomodar los huevos a lo largo de la carne muy juntos y tiras de paté.

Juntar ambos lados ayudándose con el aluminio, igual, a lo largo. Presionar un poco e ir “pegando” la carne a que quede un rollo sellado. Dar forma con las manos.

Envolver en el tocino o barnizar con aceite mezclado con un poco de salsa de soya para dar color. (Si utilizan el tocino esto último ya no lo hagan o se salará la corteza)

Poner en una charola de horno.

Las papas se pasan por aceite o grasa de tocino.

Se espolvorean con sal, cebollín y un poco de romero fresco.

Se acomodan a lo largo del rollo envuelto en aluminio (Dejar la abertura por arriba, para luego destapar a que dore).

Cubrir toda la charola con más aluminio.

Hornear 1 hora a 200 °C.

Al cabo de este tiempo, destapar todo. Subir la temperatura para que dore un poco. 300°C unos 10 minutos.
Servir cortando la carne en rebanadas, acomodando junto a esta las papas.

Acompañar con alguno de los buenos vinos que se recomienda en Delixires.com o con un buen tinto, con cuerpo medio, aromático y algo complejo.

Uno bueno y nada caro es “El Coto” de Rioja. Lo probamos y nos gustó.

¡Provecho!

Esta es una de las tantas recetas de tomates rellenos que usted podrá encontrar. Son bastante sencillos de preparar y solo necesitará de los siguientes ingredientes:

4 Tomates (o Jitomates) bola
600 Gr. de carne de res molida
100 Gr. de Chorizo de Pavo
2 cucharitas de ajo picado
¼ cebolla picada
2 cucharas de aceite de oliva
un poco de queso parmesano

La elaboración inicia con cortar la parte superior de los tomates para obtener una tapa. (ver fotografía). Luego retire con la ayuda de un cuchillo y una cuchara la mayoría de la pulpa del tomate y guárdela. En un olla o y sartén grande coloque el aceite de oliva, el ajo y la cebolla. Haga sofreír esto durante unos 3 minutos. Añada entonces el chorizo de pavo y deje unos 10 minutos en la lumbre. Agregue ahora al carne de res molida, revuelva todo, tape su olla o sartén y deje cocinar a fuego lento por unos 25 minutos. Una vez que la carne está cocida, viértala con una cuchara en los tomates (jitomates) hasta rellenar perfectamente estos. Vuelva a colocar la tapa de cada uno. Póngalos ahora en un plato refractario en el horno caliente a unos 180 °C por unos 40 a 45 minutos. Si lo desea puede espolvorear unos minutos antes de retirarlos del horno para que gratinen un poco. EL sabor será un poc diferente y muy interesante. Retire del horno y coma caliente.

Estos tomates rellenos de carnes pueden ser acompañados con arroz, así como con un vino tinto.

¿Qué tal amigos lectores de Defecito.com? Espero que todo esté bien y que el frío que sienten por allá les sea leve. Acá nos estamos cocinando como pollitos rostizados…lentamente, así que no sé si envidiarlos o que nos envidien ustedes por el calorcillo.
Bien, pues les dejo mi nueva receta.

“Cazuela de adobo”

4 porciones

1/2 k de pulpa de res cocida en agua con sal y un trozo de cebolla.
2 papas amarillas grandes partidas en cubos grandes
1/4 de k. de adobo en polvo (Cómprenlo en una tienda especializada en chiles, materias primas para repostería, cocina y especias, en el centro, en portales etc. las hay y vale la pena buscar ese especial)
2 jitomates
1 chiles verde serranos
aceite de oliva o de cocina suficiente (Aprox. 1/ 2 taza)
Caldo de la carne (Unas 2 tazas)

Frían la pasta en el aceite ¡Muy importante! no la diluyan en caldo primero.
Ya frita, diluyan en una tacita de caldo, poco a poco meneando bien hasta que se vaya espesando y sigan agregando caldo.
Licúen los jitomates, chile y consomé en más caldo y agreguenlo a la pasta de adobo. Agreguen las papas.
Bajen la flama y dejen que se cueza bien todo, meneando de vez en cuando.

Es muy sencillo y ¡Nada que ver con los adobos comerciales de marcas conocidas! ¡Pruébenlo! El toque que le doy lo hace aún más rico y casero.

Por cierto, no olviden visitar Deviajero.com y Delixires.com

¡Saludos desde la calurosa Colima!