Esta es la temporada para preparar un deliciosa crema de calabaza. Es muy interesante utilizar este vegetal ya que es muy rico en vitaminas y fibras. Para la preparación necesitarán de los siguientes ingredientes: ¼ de carne de calabaza mediana, ¼ de litro de leche, 5 cucharitas de azúcar, 1 bolillo o pan de su preferencia, sal.

La preparación empieza de al siguiente manera: primero cortar la carne de la calabaza en cubitos, colocarlos en una olla llena de agua, dejar el agua hasta el punto de hervor , bajar la lumbre a nivel mediano y dejar cocer la calabaza por unos 20 minutos más. Mientras cuece cortar el pan en trocitos, estos se utilizarán en un momento. Bajar otra vez la lumbre a su mínimo y añadir la leche, el azúcar y revolver bien con la ayuda de una cuchara de madera. Agregar ahora los trocitos de pan, un poco de sal, y dejan cocer por otros 10 minutos a fuego lento. Con una batidora eléctrica o un procesador de alimentos, mezclar bien esta preparación para hacerla menos espesa. Ya esta lista, se puede conservar en refrigeración unos días y recalentar antes de servir.

Esta es la receta de una sopa, ideal para estos tiempos de frío en la Ciudad de México, muy sencilla de preparar y bastante buena. Para ello necesitarán de los siguientes ingredientes: 6 dientes de ajo fresco, 400 Gr. de papas, 200 Gr. de zanahorias ralladas, sal y pimienta al gusto, 2 litros de agua potable, 2 cucharas de crema, 200 Gr. de que Gruyere rallado.

La preparación es la siguiente: pelar las papas y cortarlas en cubitos, pelar los dientes de ajo y cortarlos finamente. Colocar entonces todos los ingredientes excepto la crema y el queso en una olla con los 2 litros de agua y dejar cocer a fuego mediano por unos 35 a 40 minutos. Pasar todo por un procesador de alimentos para obtener la consistencia de una crema algo espesa. Añadir entonces la crema y el queso rallado antes de servir. Así obtendrán una crema muy sencilla nutritiva y algo diferente.