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Asiáticas

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Kebab

11 septiembre 2012

El Kebab es una preparación originaria de oriente, más especificamente de países coomo Irán o Turquía. Se le puede encontrar también, con algunas variantes locales, en lugares de la India.

En realidad el Kebab se ha internacionalizado en los últimos años para ser parte del paisaje gastronómico de tipo “fast food” o “street food” de muchas ciudades europeas y de américa del norte.

El Kebab se presenta bajo la forma de un emparedado (o sandwich) relleno de carne de cordero o pollo cocinada a la parrilla en un trompo, similar al método con el que se prepara la carne de cerdo para los mexicanos tacos al pastor.

A la carne se le añaden algunas verduras como berenjena, lechuga, tomate (jitomate) y alguna salsa picante o mayonesa según las preferencias. Casi siempre se sirve acompañado de unas papas fritas.

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Rollos Vietnamitas

21 junio 2012

Hoy les propongo esta receta muy personal de rollos vietnamitas con camarón, surimi y pepino. Es relativamente sencilla de hacer y puede ser una magnífica opción de comida en temporada de calor.

Les dejo a continuación el vidéo de como preparar estos rollos:

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Dumplings al vapor

5 julio 2011




Hoy les invito a ver esta receta de dumplings al vapor de camarón y hongo Shiitake. Esta receta de la gastronomía asiática proviene originalmente de Vietnam aunque hoy se le puede encontrar en muchos otros países. Pueden estar rellenos de varios ingredientes entre los cuales podemos destacar los camarones, pulpo, cangrejo o carne de cerdo.

Por lo general los dumplings se cocinan al vapor en una vaporera de bambú. También se pueden freir en aceite cambiándoles tanto el sabor como la textura.

La elaboración es relativamente sencilla como podrán verlo en nuestro video a continuación:


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Arroz frito con huevo

11 abril 2011



Hoy les propongo este video de mi receta del arroz frito con huevo. Es una versión muy personal y bastante sencilla de elaborar. Los ingredientes necesarios son los siguientes:

Huevos
Arroz blanco cosido
Cebolla picada
Ajo
Chile jalapeño picado
Aceite
Salsa soya
Un Wok

A continuación les dejo mi video donde les comparto mi manera de prepararlo, espero que les sea de utilidad:



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Pollo salteado a la piña

26 septiembre 2010



Hoy les propongo esta sencilla receta de pollo salteado con piña. Para su preparación necesitarán de pechuga de pollo cortada en cubos, piña fresca, pimiento verde, cebolla. Corten los ingredientes tal y como lo podrán ver en el video, y viertanlos en un sarten con aceite.

Espero que esta receta les sea de utilidad. La podrán acompañar con un arroz blanco de jazmín o unos noodles a su preferencia.


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Curry de pescado

23 agosto 2010



Hoy les propongo la receta del curry de pescado. Como siempre es una receta cacera y personal. Seguramente habrá otras maneras de hacerlo. Para su preparación necesitarán de los siguientes ingredientes:

4 Filetes de pescado blanco
5 cucharadas de Curry en polvo
2 pimientos: rojo y amarillo
1 vaso de agua
1/2 cebolla blanco picada
1/2 diente de ajo picado
sal y pimienta
Aceite

La preparación:

En una olla colocar un poco de aceite, la cebolla y el ajo. Sofreir por unos minutos. Añadir los pimientos previamente cortados en trozos. Revolver y cocinar a fuego mediano por unos 5 minutos. Añadir el pescado cortado en trozos no muy pequeños, revolver, salpimentar al gusto y dejar cocer a fuergo lento por unos 10 minutos. Después verter el curry en polvo y el agua revolver delicadamente hasta que todos los ingredientes esten bien impregnados por el curry. Tapar y dejar cocinar otros 5 a 7 minutos a fuego lento.

Para el acompañamiento les recomiendo un arroz blanco de Jazmín.

Servir bien caliente y disfrutar en buena compañia sin moderación !

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Calamar y camarones al Curry

21 febrero 2010


Esta es una receta muy personal de calamar y camarones al curry. Es una receta casera, rápida, no se si muy convencional pero espero que les sea de utilidad.

Lo pueden servir con un arroz blanco de Jamín o unas pastas. En ese caso yo los serviría con unos Tagliatelles.

Como siempre lo digo esto es comida casera, sin pretenciones elaborada de manera personal y libre. Seguramente existen otras maneras de hacer este tipo de recetas y les agradezco de antemano sus comentarios y sugerencias.

Arroz, Asiáticas, Especialidades, General, Platillos

Arroz oriental (con camarones y vegetales)

14 julio 2009


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Receta de un arroz oriental con camarones, pollo, huevo y vegetales. Es muy sencillo de preparar y se puede adaptar según los ingredientes que tenga a la mano.

A continuación les invito a ver mi video en el que les explicaré mi manera de realizar este arroz. Les recuerdo que esta es una receta personal, que existen muchas maneras de preparar este tipo de platillos y que toda modificación o aporte personal es siempre bienvenido.



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Couscous

24 marzo 2009

Esta es la receta de un famoso platillo maghrebí: el Couscous. A pesar de requerir de algo de tiempo para su preparación, el couscous no es tan complicado. Esta es una versión muy personal del Couscous que se puede encontrar preparado de diferente maneras. Espero que les agrade!

Asiáticas

Arroz Cantones

25 abril 2007


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Hoy les propongo la receta del arroz cantones, uno de los clásicos de la gastronomía vietnamita. Los ingredientes necesarios son los siguientes:

250 gr. de arroz basmati o de jasmín
200 gr. de jamón de pierna cortado en cubos
100 gr. de chicharros
4 huevos
1 cebolla mediana
5 cucharas de soya
1 cucharita de jengibre en polvo
sal y pimienta

La preparación.

Cocer el arroz siguiendo las instrucciones de la marca. Picar la cebolla finamente. Romper los huevos, batirlos y verterlos en un sartén y cocer hasta obtener una omelette. Dejarla enfriar y cortarla en rebanadas de unos 5 centímetros de grueso.

Ahora será necesario utilizar un Wok en el cual se colocará un poco de aceite de oliva y la cebolla picada con el jengibre, Dejarlos cocer unos minutos. Añadir los cubitos de jamón, los chicharros y seguir cocinando todo por unos 10 minutos. Añadir entonces el arroz, la salsa de soya, sal y pimienta. Revolver todo y dejar otros 5 minutos en la lumbre.

Ya está listo. Se puede comer con una carne.

Asiáticas, Ensaladas

Ensalada de Pollo con piña

28 febrero 2007

Algo exótico hoy, y con el calor la ilusión será perfecta, podremos creernos todavía un poco de vacaciones: una ensalada de pollo y piña acompañada de una mayonesa casera. Esto es relativamente fácil de preparar y para lo cual necesitarán de algunos ingredientes.

Para la ensalada: 1 kilo de pollo, 1 piña, 1 manzana roja, 250Gr de apio, 1 limón, 1 cuchara de azúcar, una lechuga romana.

Para la mayonesa: 2 yemas de huevo, 2 vaso de aceite, 1 cucharita de mostaza de Dijon, 1 limón, sal y pimienta negra.

Empezar cociendo el pollo al horno por unos 25 minutos, hasta que la carne ya no este rosa. Se corta mientras tanto la piña, la manzana, el apio, todo en cubitos. La lechuga tiene por supuesto que ser lavada y se cortan las hojas en tiras. Por separado se coloca el apio en un recipiente cubriéndolo del jugo del limón y de la cuchara de azúcar, dejándose reposar por unos 15 minutos.

Una vez cocido el pollo, se deja enfriar, se le quita la piel y se corta en tiras uniformes de cómo 2cm de ancho. Para la preparación de la mayonesa, se empieza poniendo en un recipiente hondo las yemas de huevos con la mostaza, el jugo del limón, sal y pimienta al gusto y se vierte poco a poco el aceite batiendo simultáneamente y enérgicamente las yemas con un tenedor hasta que se termine el aceite y la preparación adopte una consistencia espesa. Si la idea de comer mayonesa no les agrada pueden perfectamente remplazarla por una vinagreta más ligera a base de aceite de olivo y vinagre balsámico.

Para el final en una ensaladera se colocan todos los ingredientes empezando con la lechuga, las frutas, el apio, las tiras de pollo y la mayonesa o vinagreta. Esta ensalada combinaría perfectamente bien con un vino blanco seco bien fresco.

¡Buen provecho!