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Pechugas rellenas empanizadas

25 enero 2016

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Las pechugas rellenas son de esos platillos muy interesantes que con un amisma base -es decir una pechuga de pollo-, puedes crear variantes muy interesantes. Sin embargo hay también maneras de que esta pechuga rellena sea aún mejor si la empanizas y la fríes ligeramente para darle una textura crujiente y deliciosa.

Pechuga rellena empanizada

Ingredientes

  • 1 Pechuga de pollo
  • 1 Rodaja de salami
  • 25g Queso Provolone
  • 1 Huevo
  • 1/4 Taza de harina blanca
  • 1/4 Taza de pan molido
  • 1/2l Aceite vegetal
  • Sal y pimienta negra molida

Preparación

Paso 1 Limpiar la pechuga y cortarla a la mitad en el sentido horizontal. Sazonarla con sal y pimienta al gusto.
Paso 2 Poner en su interior la rodaja de salami así como el queso en láminas. Cerrar la pechuga y sazonar nuevamente la parte superior de la misma.
Paso 3 Batir el huevo y colocar la harina y el pan molido en dos platitos por separado.
Paso 4 Pasar la pechuga rellena por la harina, por el huevo batido y finalmente por el pan molido. Para un mayor crujiente la volvemos a pasar por el huevo y nuevamente por el pan molido.
Paso 5 Finalmente colocamos la pechuga en el aceite bien caliente y la dejamos de 5 a 6 minutos de ambos lados. Cuando coloquen la pechuga en el aceite, es importante bajar la intensidad de la lumbre para que la pechuga no se queme por fuera y quede cruda por dentro. El aceite tiene que estar caliente, pero no hirviendo.

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Como puedes ver, la pechuga rellena empanizada no es dificil de preparar y resulta una muy buena alternativa para una comida. La puedes acompañar de unas pastas en salsa de jitomate o de un arroz blanco con verduras asadas. Además te recomiendo una copita de vino tinto para que la experiencia gastronómica sea completa.

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Pizza vegetariana con jalapeños

23 abril 2015

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En esta época de calor con la llegada de la primavera, se antoja comer algo menos pesado; es por eso que hoy, les proponemos esta receta de pizza vegetariana con jalapeños. El uso del chile jalapeño en las pizzas es algo muy mexicano que nos encanta.

Cabe destacar que no usaremos ninguna salsa de jitomate como fondo, ya que colocaremos rodajas de jitomate fresco que nos permitirá obtener un resultado similar al que hubiésemos tenido con algún jitomate en lata.

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Pizza vegetariana con jalapeños

Ingredientes

  • 250g Masa para pizza
  • 1/2 Cebolla mediana
  • 1/2 Pimiento rojo
  • 4 Champiñones grandes
  • 2 Jitomates
  • 120g Queso Mozzarella o Panela
  • Sal y pimienta negra molida

Preparación

Paso 1 Aplanar la masa para pizza y colocarla en un molde engrasado.
Paso 2 Cortar los jitomates en rodajas y colocarlas sobre toda la superficie de la masa.
Paso 3 Cortar los champiñones en láminas y el pimiento en julianas. Esparcirlos sobre el jitomate.
Paso 4 Sazonar con sal y pimienta negra.
Paso 5 Cortar el queso en rodajas y colocarlas sobre los vegetales. Sazonar con el albahaca dulce seca.
Paso 6 Poner en el horno a 175ºC por unos 25 minutos.

Como pueden ver, la preparación de esta pizza es muy sencilla y súper conveniente, ya que podrás comer algo verdaderamente bueno y muy salulable. Te recomendamos servirla caliente con una ensalada y una copa de vino blanco.

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Brusquetas Tradicionales

31 enero 2015

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Las brusquetas es una especialidad que llega desde Italia y que se come como botana o como plato fuerte junto con una ensalada como por ejemplo para una cena ligera. Éstas son una perfecta opción saludable y rápida de preparar que podrán hacer en casa con muy pocos ingredientes.

Para que sus brusquetas sean aun más deliciosas; les recomiendo comprar un pan artesanal de tipo pan “campesino” o si no encuentran, usen pan chapata cortado a la mitad.

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Brusquetas Tradicionales

Ingredientes

  • Pimienta negra molida
  • 120g Queso Mozzarella
  • 4 Rebanadas de pan campesino
  • 1 Jitomate
  • 1 Diente de ajo
  • 1 Cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 Cucharita de albahaca seca
  • Sal

Preparación

Paso 1 Cortar el pan en rebanadas de un espesor de medio centímetro aproximadamente. Pelar el ajo, cortarlo a la mitad y frotarlo contra cada rebanada de pan. Esparcir unas gotas de aceite de oliva sobre cada rebanada.
Paso 2 Cortar el queso mozzarella en rodajas y colocarlas ahora sobre el pan. Sazonar con sal, pimienta negra y albahaca seca.
Paso 3 Cortar el jitomate en rodajas finas y colocarlas sobre el mozzarella. Ajustar el sazón con más sal, pimienta y albahaca.
Paso 4 Colocar cada brusqueta sobre una reja y hornear a 200ºC por unos 15 minutos.

Las brusquetas las pueden servire calientes o tibias. Si las van a comer de botana, las pueden acompañar de una copa de vino blanco o un cerveza. Si optan por la opción de comerlas como cena ligera, les sugiero servirlas junto a una ensalada verde.

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Pasta con pesto de arúgula

16 enero 2015

pp-portLa pasta al pesto es uno de los platillos de origen italiano más disfrutados a nivel mundial. El pesto tradicional (albahaca y piñones) ha sido el punto de partida de muchas otras versiones y hoy podemos encontrar infinidades de “pestos” diferentes.

En esta ocasión les proponemos un pesto de arúgula para sazonar unos Tagliatelles (o tallarines) cocidos “al dente” que serán un excelente acompañante de alguna proteína como una arrachera o un pollo asado.

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Pasta con pesto de arúgula

Ingredientes

  • 5 Nueces
  • 200g Pasta Tagliatelles (o tallarines)
  • 2 Tazas de arúgula fresca
  • 3/4 Taza de aceite de oliva
  • 1/2 Taza de queso rallado (Parmesano)
  • 1 cucharita de ajo en polvo

Preparación

Paso 1 Cocinar las pasta de su preferencias según las indicaciones del fabricante para que quede "al dente" es decir no muy cocida.
Paso 2 Poner en una licuadora la arúgula, el queso, las nueces (peladas), el ajo y licuar. Integrar poco a poco el aceite de tal manera a que la preparación vaya espesando.
Paso 3 El pesto ya está listo y ahora sólo les será necesario mezclarlo con la pasta caliente al momento de servirla.

 

Les recomiendo disfrutar de esta pasta al pesto con una buena copa de vino tinto.

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Pasta con pollo y pesto de espinacas

31 octubre 2014

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Hoy les proponemos este deliciosa receta inspirada en la gastronomía italiana con unos tagliatelles con pollo y pesto de espinacas hecho en casa.

Esta receta es algo diferente, ya que prepararemos el pesto con espinacas y cacahuates. Por supuesto no faltará la albahaca fresca que es indispensable para darle al pesto un sabor y aroma excepcional.

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Pasta con pollo y pesto de espinacas

Ingredientes

  • 1 Manojo de espinacas frescas
  • 2 Cucharadas de albahaca fresca
  • 3 Cucharadas de cacahuates tostados
  • 6 Cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 Cucharita de sal
  • 2 Pechugas de pollo
  • 250g Pasta Tagliatelle o la que prefieran

Preparación

Paso 1 Cocinar la pasta según las recomendaciones del fabricante para que quede "al dente". Reservar.
Paso 2 Cortar las dos pechugas de pollo en fajitas y asarlas en una sartén con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Cocinar el pollo por unos 20 minutos hasta que quede bien dorado. Reservar.
Paso 3 Colocar en una licuadora o procesador de alimentos las hojas de espinacas, la albahaca fresca, los cacahuates, sal y el aceite de oliva extra virgen. Procesar hasta que quede todo muy bien integrado. Rectificar la sal de ser necesario.
Paso 4 Finalmente emplatar todo colocando las pastas en un plato con el pollo y el pesto. Decorar con unas hojitas de albahaca.

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Les recomiendo servir estas deliciosas pastas bien calientes junto con un vino tinto ligero que equilibrará el intenso sabor del pesto.

 

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Pizza blanca de tocino y champiñones

6 octubre 2014

 

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La pizza blanca es poco conocida en México y sin embargo vale mucho la pena ya que además de su sabor exquisito puede llegar a ser una buena alternativa para las personas que tiene problemas de gastritis y no son muy tolerantes a la salsa de jitomate que es bastante ácida.

La pizza blanca, como su nombre lo deja suponer no contiene salsa de jitomate. Ésta es remplazada por crema por lo que es mucho más suave para el estómago.

Pero más allá de esta característica lo que hace a la pizza blanca diferente es la combinación de sabores que hace resaltar cada ingrediente.

Pizza blanca de tocino y champiñones

Slightly crunchy on the outside at the top and soft in the middle.

Ingredientes

  • 200g masa para pizza
  • 3 cucharadas de crema
  • 8 rebanadas de tocino
  • 150g champiñones
  • 6 hojas de albahaca fresca
  • 200g queso Mozzarella
  • sal y pimienta negra

Preparación

Paso 1 Extender la masa para pizza y colocarla en una bandeja para horno previamente engrasada. Pelar los champiñones y cortarlos en rebanadas. Cortar el queso Mozzarella igualmente en rebanadas.
Paso 2 Colocar la crema sobre la masa. Añadir luego las rebanadas de tocino, los champiñones, el queso Mozzarella. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Finalmente colocar las hojas de albahaca.
Paso 3 Poner en horno caliente a 180ºC por unos 20 a 25 minutos o hasta que los bordes de la pizza están bien dorados.

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Servir caliente con una ensalada de lechuga y una copa de vino tinto.

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Pizza de salami y vegetales

19 junio 2014

Hoy les propongo esta estupenda receta rápida para elaborar ustedes mismos su propia pizza totalmente casera de salami y vegetales en pocos minutos.

Antes que nada necesitarán tener a la mano una masa ya lista para pizzas o tartas. Esta la pueden encontrar en muchos supermercado. Les recomiendo tener siempre una en su refrigerador, esto les podrá servir siempre en cualquier ocasión.

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Los ingredientes:

una masa para pizza, 200g de Salami, un jitomate grande y maduro, un chile jalapeño, 1/2 pimiento morrón verde, 150g de queso manchego, un molde.

La preparación:

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Extender la masa en el molde previamente engrasado o recubierto de papel antiadherente. Rebanar el jitomate y colocarlo sobre la masa. Cortar el Salami y ponerlo sobre el jitomate. Hacer lo mismo con el chile y el pimiento. Rallar el queso y recubrir toda la pizza.

Poner en horno caliente unos 25 minutos a 180ºC.

Comer caliente con una ensalada y una cerveza bien fría o una copa de vino tinto.

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Pizza casera express

30 enero 2014

Si quieres comer algo diferente de la típica pizza comercial y prefieres hacer tu mismo tú propia pizza casera con tus ingredientes favoritos, te propongo hoy esta receta express de pizza de jitomate, champiñón y queso Gouda.

Para hacerla necesitará de los siguiente:

– una masa lista para pizza o tarta
– 1 jitomate
Р6 o 7 champi̱ones naturales
– 200g de queso Gouda
– 1 cuchara de albahaca en polvo
– 1 cuchara de aceite de oliva
– sal y pimienta
– un molde para pizzas o tartas

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Empieza por extender la masa en e molde. Si esta viene con papel antiadherente úsalo en lugar de engrasar el molde.

Corta los jitomates en finas rodajas y extiéndelas sobre la masa. Limpia, pela y corta los champiñones y colócalos sobre las rodajas de jitomate. Espolvorear el albahaca, salpimienta al gusto y termina con el aceite de oliva.

Finalmente ralla el queso Gouda y espolvoréalo sobre tu pizza.

Coloca en horno calienta a 180ºC por unos 25 a 30 minutos.

Puedes acompañar tu pizza con una buena ensalada y una cerveza bien fría.

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El pesto

19 diciembre 2012

Hoy les hablamos del Pesto, esta deliciosa preparación de origen italiano y más específicamente de la ciudad de genova. El ingrediente principal del Pesto es el Albahaca que se mezcla tradicionalemente con aceite de oliva, piñones, ajo y queso Parmesano.

Esta preparación toma la forma de una salsa espesa que suele combinarse muy bien con las pastas pero no solamente. En algunos casos se puede usar Pesto para otros platillos como por ejemplo el salmón.

Como siempre en este tipo de preparaciones, existen muchas variantes del Pesto y podríamos decir que, respetando los ingredientes básicos, se le puede adaptar a todos los gustos.

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Pizza Crunchy Rústica

22 septiembre 2011

Hoy les proponemos una receta muy casera de pizza crunshy rústica. La preparación de la masa también es casera. Los ingredientes pueden ser cambiados o pueden añadir cualquier otro ingrediente que se les ocurra. Esperamos que este video les agrade y se animen a hacer una pizza!



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Bruschetta casera rápida

14 mayo 2011


Hoy les propongo esta receta rápida y sencilla de Bruschettas hechas en casa con ingredientes súper básicos. Necesitan para hacerlas tener a la mano los siguientes ingredientes:

pan chapata
tomate (jitomate)
queso manchego (o gouda o provolone según o que prefieran)
aceite de oliva
ajo machacado
Albahaca (u otras hierbas aromáticas según el gusto)
sal y pimienta.

Corten las chapatas a la mitad de manera horizontal. Unten en la parte interna de cada mitad de chapata el ajo machacado, viertan un poco de aceite de oliva. Rebanen los tomates (jitomates) y colóquenlos sobre el pan. Rebanen el queso el láminas no muy gruesas y colóquenlas a su vez sobre todo lo demás. Viertan unas cuantas hierbas aromáticas y mas aceite de oliva.

Coloquen en el horno, ya caliente, por unos 15 a 20 minutos a 180ºC. Sacar del horno y comer caliente.



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Salsa Boloñesa

29 marzo 2011



Hoy seguimos con unas recetas básicas de salsas y dips. Después de haberles presentado las recetas de la Mayonesa, el Alioli o la Tártara, hoy les propongo otro clásico de clásicos: la salsa boloñesa.

Esta es la más tradicional de las salsas italianas, utilizadas sobre todo con los espaguetis. Se trata como ya lo saben de una salsa de tomate (jitomate) con carne molida. Por su contenido en carne, los espaguetis a la boloñesa son para algunos un platillo principal en si mismo. Pero la boloñesa también puede ser usada con imaginación para otras preparaciones como lasañas, o tartas de carne, o lo que su imaginación y creatividad les permita.

Para la preparación de la Boloñesa necesitaran de los siguientes ingredientes:

Un kilo de carne de res molida
Una cebolla morada
Dos dientes de ajo
Dos cucharadas de aceite de oliva
Una cucharada de hierbas finas
Un kilo de tomates (jitomates)
200 gr. de puré de tomate
Una pizca de azúcar
Sal y pimienta negra
Dos vasos de agua

Picar la cebolla y el ajo, colocarlos en una olla con aceite de oliva y sofreír unos instantes. Añadir la carde molida y dejar unos 3 a 4 minutos revolviendo. Verter el puré de tomate junto con los tomates pelados. Terminar con las hierbas, el azúcar, sal y pimienta y el agua. Revolver todo y dejar a fuego lento, medio tapado, por unos 40 minutos. Revolver de vez en cuando. Cuando los tomates ya estén flojos machacarlos con un tenedor. Dejar a fuego lento por otros 10 minutos o hasta obtener la consistencia deseada.

La salsa ya esta lista. Esta receta es, como siempre lo digo, muy personal y la pueden cambiar o adaptar según sus gustaos añadiéndole por ejemplo otro tipo de hierbas (solo tomillo) u otro ingrediente (tocino) para hacerla más personalizada.

Espero que les haya sido de utilidad!