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Croquetas de atún

4 febrero 2017

Las croquetas de atún que vamos a hacer hoy, es una de las recetas clásicas más tradicionales de la comida casera que tenemos en México. Inevitablemente todas y todos tenemos recuerdos gastronómicos que han acompañado nuestra infancia y juventud. Entre estos recuerdos, seguramente muchos tienen las croquetas de atún.

Hoy te proponemos esta receta de croquetas de atún que son bastante sencillas de preparar y que te van a parecer una opción muy atractiva para una comida en familia este fin de semana. Además las puedes hacer con anticipación y recalentar en un horno tradicional por unos minutos. Así mismo las puedes recalentar en microondas sin que pierdan nada de su sabor y textura.

Croquetas de atún

Ingredientes

  • 4 Papas grandes
  • 150g Atún en agua
  • 2 Huevos
  • 1 Taza de pan molido
  • 1/2 Taza de harina blanca
  • Sal y pimienta negra molida
  • 1/2l Aceite vegetal para freír

Preparación

Paso 1 Vamos a cortar las papas en cuatro y ponerlas a hervir en una olla con agua y un poco de sal. Las dejamos unos 25 minutos hasta que queden blandas. Al término de la cocción, las drenamos y machacamos hasta que lleguen a un punto más grueso que un puré.
Paso 2 Drenamos el atún que añadimos a las papas. Sazonamos con sal y pimienta y revolvemos bien todo.
Paso 3 Agregamos los dos huevos, el pan molido y volvemos a mezclar bien. Formamos las croquetas con un par de cucharas soperas y las pasamos por harina blanca.
Paso 4 Calentamos el aceite vegetal y ponemos a freir las croquetas por unos cuatro minutos de ambos lados aproximadamente. Al retirarlas del aceite las colocamos en una rejilla o sobre papel para que se pueda escurrir el exceso de aceite.

Como puedes ver, esta receta de croquetas de atún es realmente muy sencilla, por lo que no necesitas ni mucho tiempo ni tener muchas experiencia en la cocina. Las puedes servir con una ensalada de hojas verdes o sólas si lo prefieres. Para tomar te recomendaría una copa de vino tinto con cuerpo o una cerveza ámbar.

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Pizza Hawaiana

25 enero 2017

Las pizzas caseras siempre son las mejores opciones cuando queremso disfrutar de esta especialidad italiana que se ha convertido, a lo largo de las décadas, en un platillo internacional. En México nos hemos apropiado las pizzas para adaptarlas a nuestros gustos y costumbres gastronómicas. Es por eso que podemos, muy frecuentemente, encontrar pizzas con ingredientes que en otros países serían muy extraños. Pensemos nada más en las pizzas con frijoles, con chiles toreados o con aguacate.

La receta que les proponemos hoy es una deliciosa Pizza Hawaiana, un clásico del género en México y muchos otros países. Su preparación es bastante rápida y sencilla, ya que cuenta con pocos ingredientes que no requieren de mucha preparación. En esta ocasión le daremos un toque diferente a la versión clásica, ya que le añadiremos un poco de cebolla morada. Este ingrediente siempre le da un giro interesante a cualquier preparación por su suavidad.

Pizza Hawaiana

Ingredientes

  • 250g Masa de pizza
  • 150g Pechuga de pavo
  • 3 Rodajas de piña
  • 3 Cucharadas de crema
  • 1/4 Cebolla morada
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Preparación

Paso 1 Vamos a extender la masa de pizza y darle la forma circular. Enseguida la colocamos en el molde previamente recubierto de papel antiadherente.
Paso 2 Esparcimos la crema que sazonamos con sal y pimienta.
Paso 3 Cortamos el jamón en cubitos así como la piña. Cortamos también la cebolla en julianas.
Paso 4 Agregamos todos los ingredientes a la pizza, ajustamos el sazón y horneamos, a 180ºC, por unos 24 minutos.

Como pueden verlo, esta deliciosa Pizza Hawaiana es una muy buena opción para la comida o para la cena. Les recomendamos comerla caliente junto a una ensalada y con una copa de vino tinto o una cerveza.

 

 

 

 

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Camarones a la Diabla

6 enero 2017

Los Camarones a la Diabla son parte de la gastronomía tradicional mexicana y nos permiten disfrutar de una manera picosa y llena de sabor de unos de los mariscos más sabrosos. Para este tipo de platillos lo ideal es usar camarones grandes, gambas o hasta langostinos, ya que nos darán una carne muy buena que combinará perfectamente bien con la salsa picante.

Camarones a la diabla

Ingredientes

  • 12 Camarones grandes
  • 1 JItomate
  • 1/2 Cebolla mediana
  • 1 Chile Chipotle
  • 1 Chile Pasilla
  • 1 Diente de ajo
  • 1 Taza de agua
  • 1 Cucharita de aceite vegetal

Preparación

Paso 1 Vamos a poner a hervir el jitomate junto con los chiles en una olla con agua. Dejamos unso 10 minutos aproximadamente.
Paso 2 Calentamos el aceite en un sartén grande y ponemos a asar los camarones. Los dejamos a fuego medio alto de 10 a 12 minutos, hasta que cambien de color a rosado claro.
Paso 3 Vaciamos el jitomate, los chiles con todo y la misma agua en el vaso de la licuadora. Agregamos el diente de ajo y sal al gusto. Eventualmente añadimos media taza de agua y licuamos bien por un minuto.
Paso 4 Vaciamos la salsa en el sartén en el que se encuentran los camarones. Revolvemos bien y dejamos en la lumbre a intensidad media por unos 10 minutos más. Servimos caliente.

Como puedes ver, la preparación de esta deliciosa receta de Camarones a la Diabla es relativamente sencilla y rápida de hacer. Te recomendamos servirlos con una copa de vinoblanco seco muy frío o con una cerveza clara, igualmente fría. Lo mejor es comerlos rápidamente mientras están calientes. Si los quieres recalentar, lo puedes hacer sin ningún problema en una olla o sartén.

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Pechugas rellenas empanizadas

25 enero 2016

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Las pechugas rellenas son de esos platillos muy interesantes que con un amisma base -es decir una pechuga de pollo-, puedes crear variantes muy interesantes. Sin embargo hay también maneras de que esta pechuga rellena sea aún mejor si la empanizas y la fríes ligeramente para darle una textura crujiente y deliciosa.

Pechuga rellena empanizada

Ingredientes

  • 1 Pechuga de pollo
  • 1 Rodaja de salami
  • 25g Queso Provolone
  • 1 Huevo
  • 1/4 Taza de harina blanca
  • 1/4 Taza de pan molido
  • 1/2l Aceite vegetal
  • Sal y pimienta negra molida

Preparación

Paso 1 Limpiar la pechuga y cortarla a la mitad en el sentido horizontal. Sazonarla con sal y pimienta al gusto.
Paso 2 Poner en su interior la rodaja de salami así como el queso en láminas. Cerrar la pechuga y sazonar nuevamente la parte superior de la misma.
Paso 3 Batir el huevo y colocar la harina y el pan molido en dos platitos por separado.
Paso 4 Pasar la pechuga rellena por la harina, por el huevo batido y finalmente por el pan molido. Para un mayor crujiente la volvemos a pasar por el huevo y nuevamente por el pan molido.
Paso 5 Finalmente colocamos la pechuga en el aceite bien caliente y la dejamos de 5 a 6 minutos de ambos lados. Cuando coloquen la pechuga en el aceite, es importante bajar la intensidad de la lumbre para que la pechuga no se queme por fuera y quede cruda por dentro. El aceite tiene que estar caliente, pero no hirviendo.

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Como puedes ver, la pechuga rellena empanizada no es dificil de preparar y resulta una muy buena alternativa para una comida. La puedes acompañar de unas pastas en salsa de jitomate o de un arroz blanco con verduras asadas. Además te recomiendo una copita de vino tinto para que la experiencia gastronómica sea completa.

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Pizza vegetariana con jalapeños

23 abril 2015

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En esta época de calor con la llegada de la primavera, se antoja comer algo menos pesado; es por eso que hoy, les proponemos esta receta de pizza vegetariana con jalapeños. El uso del chile jalapeño en las pizzas es algo muy mexicano que nos encanta.

Cabe destacar que no usaremos ninguna salsa de jitomate como fondo, ya que colocaremos rodajas de jitomate fresco que nos permitirá obtener un resultado similar al que hubiésemos tenido con algún jitomate en lata.

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Pizza vegetariana con jalapeños

Ingredientes

  • 250g Masa para pizza
  • 1/2 Cebolla mediana
  • 1/2 Pimiento rojo
  • 4 Champiñones grandes
  • 2 Jitomates
  • 120g Queso Mozzarella o Panela
  • Sal y pimienta negra molida

Preparación

Paso 1 Aplanar la masa para pizza y colocarla en un molde engrasado.
Paso 2 Cortar los jitomates en rodajas y colocarlas sobre toda la superficie de la masa.
Paso 3 Cortar los champiñones en láminas y el pimiento en julianas. Esparcirlos sobre el jitomate.
Paso 4 Sazonar con sal y pimienta negra.
Paso 5 Cortar el queso en rodajas y colocarlas sobre los vegetales. Sazonar con el albahaca dulce seca.
Paso 6 Poner en el horno a 175ºC por unos 25 minutos.

Como pueden ver, la preparación de esta pizza es muy sencilla y súper conveniente, ya que podrás comer algo verdaderamente bueno y muy salulable. Te recomendamos servirla caliente con una ensalada y una copa de vino blanco.

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Crema de jitomate con queso asado

20 abril 2015

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El jitomate es uno de los vegetales más completos por su aporte en vitaminas y minerales. Además es muy versátil ya que lo puedes preparar de muchas maneras y darle un toque cada vez muy distinto. Una vez más dulce, otra vez más ácido, el jitomate tiene esa particularidad de ser muy amigable en la cocina.

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Crema de jitomate con queso asado

Ingredientes

  • 4 Jitomates
  • 1/2 Cebolla blanca
  • 1 Diente de ajo
  • 1 Taza de caldo de pollo
  • 3 Cucharadas de crema ácida
  • 1 Cucharita de albahaca seca
  • 1/4 Cucharita de pimienta negra
  • 1/2 Cucharita de sal

Preparación

Paso 1 Poner a hervir agua en una olla y colocar. Cuando el agua esté hirviendo colocar los jitomates por un minuto. Retirarlos del agua y dejarlos enfríar por unos minutos. Retirarles la piel y cortarlos en trozos.
Paso 2 Picar la cebolla y el diente de ajo. Sofreírlos en una olla con aceite de oliva por unos dos minutos.
Paso 3 Agregar el jitomate partido. Mezclar bien y sazonar con la albahaca, la sal y la pimienta negra.
Paso 4 Añadir la crema y revolver muy bien.
Paso 5 Verter en una licuadora y licuar por un minuto aproximadamente.
Paso 6 Calentar aceite en una olla y verter la crema de jitomate que acabamos de licuar. Añadir la taza de caldo de pollo. Revolver y dejar a fuego medio por unos cinco minutos.
Paso 7 Para preparar el queso asado simplemente engrasamos una sartén con aceite de oliva. Colocamos en el centro de la misma el queso manchego rallado formando un círculo.
Paso 8 Dejamos asar el queso por unos cinco minutos a fuego bajo y lo volteamos para dorar el otro lado.

Te recomiendo servir la crema de jitomate muy caliente acompañada de unos trozos de queso asado y un buen pan artesanal. Un vino tinto ligero podría combinar muy bien con esta receta.

 

 

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Sándwich de ensalada de pollo

3 febrero 2015

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La ensalada de pollo
es una de las preparaciones muy habituales en la gastronomía casera mexicana. Es bastante sencilla de preparar y es muy versátil ya que la puedes comer de varias maneras.

Hoy justamente haremos un sándwich de ensalada de pollo que es una excelente alternativa para una cena o una comida rápida.

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Sándwich de ensalada de pollo

Ingredientes

  • 8 Rebanadas de pan blanco
  • 1/2 Pimiento rojo
  • 1 Pechuga de pollo
  • 1/2 Cebolla mediana
  • 1/2 Taza de mayonesa
  • 1/4 Taza de pepinillos agrios
  • 1 Cucharita de sal
  • 1/2 Cucharita de albahaca seca
  • Pimienta negra molida

Preparación

Paso 1 Poner hervir la pechuga de pollo por unos 25 minutos. Retirar del agua, dejar enfríar y deshebrar. Reservar.
Paso 2 Picar la cebolla, el pimiento rojo, los pepinillos agrios y las puntas de espárragos.
Paso 3 En un recipiente hondo verter el pollo, añadir todos los vegetales picados y la mayonesa. Revolver muy bien.
Paso 4 Sazonar con sal, albahaca seca y pimienta negra molida.
Paso 5 Poner a tostar los panes de caja. Rellenar una tapa de pan ya tostado con la ensalada de pollo y tapar con el restante de pan.

Les recomendamos servir estos sándwiches de ensalada de pollo con una ensalada verde y un agua de frutas naturales.

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Pasta con pesto de arúgula

16 enero 2015

pp-portLa pasta al pesto es uno de los platillos de origen italiano más disfrutados a nivel mundial. El pesto tradicional (albahaca y piñones) ha sido el punto de partida de muchas otras versiones y hoy podemos encontrar infinidades de “pestos” diferentes.

En esta ocasión les proponemos un pesto de arúgula para sazonar unos Tagliatelles (o tallarines) cocidos “al dente” que serán un excelente acompañante de alguna proteína como una arrachera o un pollo asado.

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Pasta con pesto de arúgula

Ingredientes

  • 5 Nueces
  • 200g Pasta Tagliatelles (o tallarines)
  • 2 Tazas de arúgula fresca
  • 3/4 Taza de aceite de oliva
  • 1/2 Taza de queso rallado (Parmesano)
  • 1 cucharita de ajo en polvo

Preparación

Paso 1 Cocinar las pasta de su preferencias según las indicaciones del fabricante para que quede "al dente" es decir no muy cocida.
Paso 2 Poner en una licuadora la arúgula, el queso, las nueces (peladas), el ajo y licuar. Integrar poco a poco el aceite de tal manera a que la preparación vaya espesando.
Paso 3 El pesto ya está listo y ahora sólo les será necesario mezclarlo con la pasta caliente al momento de servirla.

 

Les recomiendo disfrutar de esta pasta al pesto con una buena copa de vino tinto.

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Hamburguesa de Falafel

4 noviembre 2014

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Para quienes no comen carne roja, sin necesariamente ser vegetarianos, les proponemos esta versión de hamburguesa de falafel que resulta una excelente opción para comer sanamente.

El falafel es una especialidad oriental a bases de chícharos que se ha puesto muy de moda tanto en México como en otros países. Hacerlo en casa es bastante sencillo por lo que la preparación de esta hamburguesa no requiere de que tengas altas habilidades gastronómicas.

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Hamburguesa de Falafel

Ingredientes

  • 2 Panes para hamburguesas
  • 1/2 Cebolla
  • 300g Garbanzos precocidos
  • 1/2 Chile jalapeño
  • 100g Harina blanca
  • 1 Cucharita de perejil seco
  • 1 Cucharita de paprika
  • 1 Jitomate
  • Hojas de lechuga
  • 1 Cuchara de mayonesa
  • 1 Cucharra de cátsup
  • 1 Cucharita de salsa picante Valentina

Preparación

Paso 1 Para la preparación del falafel iniciaremos mezclando en una licuadora los garbanzos, la harina, la media cebolla, el perejil seco, la paprika y el medio vaso de agua. Licuar muy bien hasta que todo quede perfectamente mezclado de manera homogénea. Colocar en refrigeración por lo menos un par de horas.
Paso 2 Retirar del refrigeración la masa de garbanzos para preparar los falafeles. Para ello haremos unas bolitas de masa como del tamaño de una cuchara sopera. Una vez formadas las bolas las pasamos por harina blanca. Retiramos el exceso de harina de cada bola y las colocamos en una sartén con aceite caliente. Freímos los falafeles por unos tres minutos de ambos lados aproximadamente. A medida de que están listos colocamos los falafeles sobre papel absorbente para drenar el exceso de grasa.
Paso 3 Prepararemos a continuación los demás ingredientes para el armado de las hamburguesas. Lavamos y desinfectamos unas hojas de lechuga. Lavamos y cortamos unas rodajas de jitomate así como de cebolla.
Paso 4 Para el armado de las hamburguesas ponemos a calentar los panes en una sartén ligeramente engrasada. Colocamos entonces unos falafeles sobre uno de los panes. Le añadimos el jitomate, la cebolla y finalmente la lechuga. Opcionalmente pueden agregarle queso amarillo o algún otro queso según su preferencia.

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Terminamos las hamburguesas sazonándolas con mayonesa, cátsup y salsa picante Valentina al gusto. Tapamos con el pan restante y servimos caliente con una buena cerveza fría.

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Pasta con pollo y pesto de espinacas

31 octubre 2014

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Hoy les proponemos este deliciosa receta inspirada en la gastronomía italiana con unos tagliatelles con pollo y pesto de espinacas hecho en casa.

Esta receta es algo diferente, ya que prepararemos el pesto con espinacas y cacahuates. Por supuesto no faltará la albahaca fresca que es indispensable para darle al pesto un sabor y aroma excepcional.

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Pasta con pollo y pesto de espinacas

Ingredientes

  • 1 Manojo de espinacas frescas
  • 2 Cucharadas de albahaca fresca
  • 3 Cucharadas de cacahuates tostados
  • 6 Cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 Cucharita de sal
  • 2 Pechugas de pollo
  • 250g Pasta Tagliatelle o la que prefieran

Preparación

Paso 1 Cocinar la pasta según las recomendaciones del fabricante para que quede "al dente". Reservar.
Paso 2 Cortar las dos pechugas de pollo en fajitas y asarlas en una sartén con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Cocinar el pollo por unos 20 minutos hasta que quede bien dorado. Reservar.
Paso 3 Colocar en una licuadora o procesador de alimentos las hojas de espinacas, la albahaca fresca, los cacahuates, sal y el aceite de oliva extra virgen. Procesar hasta que quede todo muy bien integrado. Rectificar la sal de ser necesario.
Paso 4 Finalmente emplatar todo colocando las pastas en un plato con el pollo y el pesto. Decorar con unas hojitas de albahaca.

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Les recomiendo servir estas deliciosas pastas bien calientes junto con un vino tinto ligero que equilibrará el intenso sabor del pesto.

 

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Ensalada de Aguacate y Mozzarella

30 octubre 2014

 

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Hoy les proponemos una deliciosa ensalada muy sana y fácil de preparar con aguacate y queso Mozzarella. El aguacate es uno de los mayores símbolos de la gastronomía mexicana que podemos encontrar en una infinidad de platillos, tanto fríos como calientes.

Adicionalmente el aguacate posee muchas cualidades nutricionales con un interesante aporte de vitaminas, minerales y ácidos grasos.

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Ensalada de Aguacate y Mozzarella

Ingredientes

  • 1 Aguacate
  • 10 Jitomates Cherry
  • 150g Queso Mozzarella
  • 2 Hojas de Albahaca fresca
  • 1 Cucharita de perejil seco
  • 1 Cucharita de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • 1 Cucharita de vinagre balsámico

Preparación

Paso 1 Colocar los jitomates en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva. Dejarlos por unos cinco minutos a fuego lento hasta que estén blandos y ligeramente quemados.
Paso 2 Cortar el aguacate en dos, retirar el hueso y la piel. Partir en dos las mitades para obtener cuatro cuartos.
Paso 3 Cortar el queso Mozzarella en trozos de unos 5cm de largo apróximadamente.
Paso 4 Lavar y picar las hojas de albahaca fresca.
Paso 5 Para el ensamblado de la ensalada colocar los cuartos de aguacate en un plato, colocar un jitomate en cada aguacate. Esparcir los trozos de Mozzarella en el plato.

Espolvorear el perejil seco en polvo y el albahaca picado.

Sazonar con sal y pimienta cada aguacate así como los trozos de queso.

Finalizar con el vinagre balsámico y el aceite de oliva sobre todos los demás ingredientes.


Les recomendamos servir este deliciosa ensalada de aguacate y Mozzarella como entrada o como platillo principal para una cena ligera. Para disfrutarla mejor les sugerimos comerla con un buen pan artesanal recién hecho.

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Sándwich de Aguacate y Mozzarella

9 octubre 2014

 

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Hoy les propongo otra receta de sándwich sano, rico y sencillísimo de preparar. Este sándwich de aguacate y queso Mozzarella integra uno de los ingrediente típicos que todos consumimos en México: el aguacate.

Por sus ingredientes esta receta es apta para vegetarianos y quienes desean algo ligero para una cena.

 

Sándwich de Aguacate y Mozzarella

Ingredientes

  • 2 rebanadas de pan integral
  • 100g queso Mozzarella
  • 6 hojas de espinacas tiernas
  • 1/2 aguacate
  • 1 cucharada de chiles jalapeños en escabeche
  • sal

Preparación

Paso 1 Como les comentaba anteriormente este sándwich es muy sencillo de preparar y para ello iniciaremos por cortar el queso mozzarella en rodajas finas. Cortamos en dos el aguacate, retiramos el hueso y cortamos láminas finas la pulpa.
Paso 2 Para el ensamblado del sándwich ponemos a calentar una sartén con unas gotas de aceite de oliva y colocamos una rebanada de pan. Sobre el pan colocamos ahora unas tres rebanadas de queso, otras de aguacate. Sazonamos con sal y añadimos las hojas de espinaca baby. Tapamos con la otra rebanada de pan.
Paso 3 Dejamos calentar el sándwich a fuego lento por un lado hasta que quede bien tostado y lo volteamos para tostar el lado opuesto.

 

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Servimos este sándwich de aguacate y mozzarella caliente o tibio junto con una ensalada o una papas fritas.

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