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Pechugas rellenas empanizadas

25 enero 2016

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Las pechugas rellenas son de esos platillos muy interesantes que con un amisma base -es decir una pechuga de pollo-, puedes crear variantes muy interesantes. Sin embargo hay también maneras de que esta pechuga rellena sea aún mejor si la empanizas y la fríes ligeramente para darle una textura crujiente y deliciosa.

Pechuga rellena empanizada

Ingredientes

  • 1 Pechuga de pollo
  • 1 Rodaja de salami
  • 25g Queso Provolone
  • 1 Huevo
  • 1/4 Taza de harina blanca
  • 1/4 Taza de pan molido
  • 1/2l Aceite vegetal
  • Sal y pimienta negra molida

Preparación

Paso 1 Limpiar la pechuga y cortarla a la mitad en el sentido horizontal. Sazonarla con sal y pimienta al gusto.
Paso 2 Poner en su interior la rodaja de salami así como el queso en láminas. Cerrar la pechuga y sazonar nuevamente la parte superior de la misma.
Paso 3 Batir el huevo y colocar la harina y el pan molido en dos platitos por separado.
Paso 4 Pasar la pechuga rellena por la harina, por el huevo batido y finalmente por el pan molido. Para un mayor crujiente la volvemos a pasar por el huevo y nuevamente por el pan molido.
Paso 5 Finalmente colocamos la pechuga en el aceite bien caliente y la dejamos de 5 a 6 minutos de ambos lados. Cuando coloquen la pechuga en el aceite, es importante bajar la intensidad de la lumbre para que la pechuga no se queme por fuera y quede cruda por dentro. El aceite tiene que estar caliente, pero no hirviendo.

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Como puedes ver, la pechuga rellena empanizada no es dificil de preparar y resulta una muy buena alternativa para una comida. La puedes acompañar de unas pastas en salsa de jitomate o de un arroz blanco con verduras asadas. Además te recomiendo una copita de vino tinto para que la experiencia gastronómica sea completa.

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Pollo a las finas hierbas

26 diciembre 2013

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Hoy les propongo una receta de pollo a las finas hierbas. Esta la preparo al horno y como no frío nada resulta una opción bastante sana.

Para la preparación necesitarán de los siguientes ingredientes, para dos personas:

– Dos piezas de pollo tipo pierna y muslo
– 2 cucharas de hierbas finas
– 1 cucharita de mantequilla
– 1 cubito de caldo de pollo
– 1 taza de agua
– Sal y pimienta.

La preparación:

Retirar la piel del pollo así como la grasa de ser necesario. Colocar las piezas de pollo en un refractario para horno. Embarrar la mantequilla sobre las mismas y salpimentarlas. Calentar la taza de agua y disolver en ella el cubito de caldo de pollo. En la misma taza añadir las hierbas finas y revolver bien. Verter esta preparación sobre el pollo y colocar al horno a 180ºC por unos 40 minutos.

Servir caliente acompañado con un arroz y verduras asadas.

Como pueden ver esta receta es muy sencilla y es una propuesta bastante buena para una comida sin mayores complicaciones pero con un buen sabor.

¡Buen provecho!

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Pollo con papas al horno

22 septiembre 2012

Hoy les dejamos esta receta muy sencilla y familiar que le dará mucho placer al paladar. Se trata de un pollo con papas al horno y para elaborarlo necesitan de los siguentes ingredientes:

– Muslos y piernas de pollo sin piel
– 1 tomate maduro
– 1 pimiento morrón (¡verde, rojo o del color que prefieran!)
– 2 papas chicas o una grande
Р2 cucharas de pur̩ de tomate
– 1/2 diente de ajo picado
– 1/2 vaso de agua
– sal y pimienta

La elaboración es la siguente:

Pelar las papa y cocinarlas en agua con un poco de sal. Una vez cocidas, dejarlas enfriar y cortarlas en cuadritos.

Colocar en un refractario las piezas de pollo, el tomate (jitomate) picado en cuadritos, el pimiento morrón también picado en cuadritos, el medio miente de ajo picado, el puré de tomate, el agua, sal y pimienta al gusto.

Poner en horno caliente a 200ºC por une 40 minutos. A medio tiempo de cocción sacar el refractario del horno y humedecer las piezas de pollo con el mismo jugo del refractario.

Les recomiendo combinar este pollo al horno con un buen vino tinto.

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Lasaña de pollo y berenjena

22 junio 2010



Hoy les propongo esta sencilla y muy sana receta de lasaña de pollo y berenjena. No contiene pasta así que no es realmente un alasaña como tal.

Espero que les agrade y sin más los invito a ver el video!

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Piccata de pollo al caramelo de vinagre balsámico y especies

21 agosto 2009


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Esta es la receta de la Piccata de pollo al caramelo de vinagre balsámico y especies propuesta por Cali. Los ingredientes necesarios (para 4 personas) a su realización son los siguientes:

– 400 g de pechuga de pollo
– 2 tomates
– 2 cebollas
– 1 berenjena
– 30 g de aceitunas
– 1 calabacín
– 100 g de aceite de oliva
– 1 zumo de limón
– 300 g de vinagre balsámico
– 15 g de semillas de cilantro
– 15 g de comino
– 4 clavos
– sal y pimienta

Podrán ver todo el proceso de preparación de esta deliciosa receta en Vanille & Poivre Rose.

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Pollo al Paprika y al Miel

16 mayo 2007

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Esta es una receta exótica de pollo al paprika y la miel. Es bastante sencillo de preparar y será sin duda un éxito entre sus amistades.

Los ingredientes son:

2 pechugas de pollo
1 cucharita de miel
3 cucharas de aceite de oliva
1 cuchara de vinagre de vino
3 cucharitas de Paprika en polvo

La preparación:

Cortar las pechugas de pollo en cubos del mismo tamaño.

Ahora mezlcaremso en un recipiente grande y hondo el Parpika, la miel, el aceite y el vinagre. Añadir lso trozos de pollo. Dejar reposar por una hora aproximadamente.

Calentar un sartén grand o preferentemente un Wok y verter los trozos de pollo con todo y la mezcla para marinar. Dorar rápidamente el pollo a fuego alto por unos 10 minutos y bajar la lumbre y dejar cocer por unos 20 minutos.

Una vez el pollo bien cocido, lo pueden servir. Les recomiendo acompañarlo con un arroz tailandez de jazmín.

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Pollo a la mostaza de Dijon

15 marzo 2007

Para la comida me pareció interesante un pollo a la mostaza de Dijon. Es muy fácil de preparar y es muy bueno. Se requiere que varias piezas de pollo, (las que más les guste en realidad, pechuga, pierna, las que sean) de mostaza de Dijon (que es mostaza fuerte francesa) que puedes encontrar en casi cualquier supermercado, media cebolla, un ajo, pimienta negra entera y aceite de oliva.

Primero cortas la cebolla y el ajo y los haces freír en un sartén con la pimienta entera y el aceite de oliva hasta que estén dorados.

Después colocas las piezas de pollo a fuego mediano por unos cinco minutos, volteando una vez. Terminados los 5 minutos bajas el fuego y cubres el sartén con tapa para dejar cocer por otros 20 minutos.

Para saber si el pollo está listo cortas un pedacito y si ya no esta rosado por dentro es que está listo. Con una cuchara untas entonces cada lado de las piezas de pollo con la mostaza, reavivas el fuego y dejas un par de minutos de cada lado para que la mostaza apenas dore.

Ya esta listo ¿Que fácil, verdad?

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Pollo al limón

8 febrero 2007

Esta receta puede considerarse prácticamente una receta dietética. Para preparar este pollo se requieren de estos ingredientes: 500 Gr de pollo, 3 cucharas de aceite vegetal, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, ½ cuchara de jengibre fresco picado, 4 limones, 1 cucharita de canela, 2 cucharitas de jengibre en polvo (además del jengibre fresco), sal y pimienta.

La preparación empieza por cortar el pollo en cubos. Picar finamente la cebolla así como el ajo y el jengibre. Lavar y pelar 2 limones, conservar la cáscara que s usara en un momento. Cortar la pulpa de estos dos limones en cuadritos, también se usará después. Verter el aceite en una cacerola a fuego mediano y colocar la cebolla el ajo y el jengibre dejando que se frían por unos 5 minutos. Añadir entonces el pollo, mezclar todo con una espátula y dejarlo cocer por otros 5 minutos siempre a fuego mediano. Al termino de estos 5 minutos mojar el pollo con el jugo de los limones y añadirle el jengibre en polvo, la canela, la cáscara así como la pulpa de los dos otros limones no usados para el jugo.

Bajar la intensidad de la lumbre al mínimo, tapar la cacerola y dejar cocer por 30 minutos revolviendo el pollo cada diez minutos. Si hacia en final del tiempo de cocción el pollo viniera a pegar un poco en el fondo de la olla puede añadirle unas cucharas de agua. El pollo al limón es una receta de origen marroquí y se suele comer acompañado de sémola de trigo. También lo pueden acompañar de un arroz si les parece más sencillo. Un vino tinto puede por supuesto combinar muy bien.

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Pollo en Salsa Sabrosa

1 febrero 2007

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¡Hola! Me abría gustado darles una receta riquísima de carne en adobo, pero ya no pude hacerla porque ya nació mi nieta y acabamos de salir del sanatorio, ya saben ustedes que una hija con cesárea, y un recién nacido son todo un show, apenas me acuerdo de algunos tips de bebé, jejeje. Por cierto, ¿Porqué ahora todos los gineco obstetras la hacen a fuerza? No engañaron diciendo que la bebé tenía el cordón enredado en su cuello y que era preciso realizarla, y cuando vimos el vídeo que le tomó su marido…claramente se vio que nació con el cordón bien, de hecho me hubiera gustado que demandaran, porque no se vale que los deje uno cometer esa clase de acciones sin ética.

Un amigo de mi hermano, médico, vio el vídeo y nos explicó que al salir la bebé no se realizaron maniobras para desenredar el cordón de ningún lado, sólo la de rutina para cortarlo, y efectivamente, ¡Es clarísimo al sacar a la niña por su cabecita! Todos nos sentimos indignados y sí se puso la queja. ¡Lástima! Porque la atención recibida por todo el personal, desde el de intendencia hasta los médicos, fue de primera.
Bueno amigos, hoy preparé algo sencillo, muy casero y sabroso.

” POLLO EN SALSA DE SABROSA”

4 Porciones
1 K de pechuga deshuesada, sin piel
1 huacal de pollo limpio (Yo no dejo nada de piel, no me agrada y es pura grasa)
1 cebolla chica, poco de epazote, (Unas hojas) y sal.
Aceite o manteca, una cucharada.
Poner a cocer el pollo con el huacal, cebolla, una ramita chica de epazote y sal.
Sacar las pechugas, ponerlas en una cacerola con la grasa caliente y agregar la salsa:

Salsa:
1/2 k de tomatillo o tomate milpero lavado y cocido
2 jitomates cocidos
1 diente ajo
1 trozo chico de cebolla (1/4)
1 rama de epazote lavado (O unas 5-6 hojas)
Licuar todo con un poco de caldo de pollo y si hace falta un poco de consomé.
Agregar al pollo y dejar que hierva.
Colar el resto de caldo en un recipiente para ser utilizado en una sopa de arroz rojo.
Tirar lo que quedó en el colador.

Arroz Rojo:
Un chorrito de aceite
3 jitomates
1 /4 cebolla
Sofreír 1 taza de arroz en un poco de aceite a que dore ligero. Escurrir la grasa.
Licuar en un poco de caldo el jitomate y la cebolla.
Agregar al arroz. Revolver a que se sofría. Agregar 4 tazas de líquido. (Midan lo que queda de caldo y complementen con agua si hace falta).
Poner a fuego bajo y tapar a que quede una rendija para que salga el vapor.
Cocer por aprox. 25 min. o hasta que seque.
Servir con tortillitas calientes.

¡Hasta la próxima!

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Pollo Marengo

30 diciembre 2006


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Este receta de Pollo Marengo es una excelente opción para una comida o cena sin grande complicaciones ya que es muy buena y nada complicada de realizar.

Los ingredientes que necesitarán para su realización son los siguientes:

1 pollo ya cortado en trozos
Aceite de oliva extra virgen
Mantequilla
1 lata de champiñones grande
3 tomates (jitomates)
Sal
Hierbas finas
1 cebolla morada
2 copas de vino blanco
2 tazas de caldo de pollo
1 cuchara de harina
1 vaso de agua

La preparación inicia con el pollo que se pone a dorar en una cacerola grande con un poco de aceite de oliva y mantequilla por unos 10 minutos y se apaga. Se pica la cebolla finamente y se sofríe en un sartén con un poco de aceite (siempre de oliva).

Ahora vamos a preparar una salsa de tomate (jitomate) cortando estos y colocándolos en otra cacerola junto con las hierbas finas (al gusto) y dejándolos cocer a fuego lento unos diez minutos. Se añade entonces a esta mezcla el vino blanco, y la harina, se revuelve bien todo y se deja en la lumbre por otros 5 minutos.

En la cacerola que contiene el pollo se coloca esta última preparación de tomate (jitomate) junto con la cebolla que preparamos al inicio y los champiñones cortados a la mitad. Se revuelve bien otra vez todo, se tapa y se deja cocer a fuego muy lento por aproximadamente una hora, o hasta que usted estima que el pollo esté bien cosido.

Listo, ahora solo les falta abrir esa botella de su vino preferido y a comer de ha dicho!!

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Receta: Pollo al Coco

7 diciembre 2006

Esta es una receta inspirada en la cocina oriental, para ser más precisos en la cocina Tailandesa. Se trata de un pollo al coco. Es bastante sencillo de elaborar y será siempre un éxito con los invitados. Los ingredientes necesarios son: 4 piernas de pollo ( u otro pedazo según su gusto), 2 cebollas chicas, 3 zanahorias, 1 lata de leche de coco, 1 copa de vino blanco seco, ½ cucharita de chile piquín en polvo, 2 cucharas de aceite de oliva, sal y pimienta.

La preparación es la siguiente: Pelar la zanahorias y cortarlas en finas julianas, pelar las cebollas y picarlas finamente. Sofreír cebollas y zanahorias en un sartén con una cuchara de aceite de oliva, añadir sal y pimienta al gusto. Retirar estos ingredientes del sartén con la ayuda de una espátula. Añadir si es necesario un poco más de aceite de oliva y colocar las piernas de pollo en el mismo sartén. Dejar a fuego mediano hasta que las piezas de pollo empiecen a dorar. Bajar la lumbre y dejar cocer a fuego lento por unos 5 minutos. Volver a incorporar las zanahorias y las cebollas. Dejar cocer otros 5 minutos. Finalmente verter la leche de coco y el chile piquín, mezclar bien todo y dejar cocer unos 15 a 20 minutos adicionales. Esta preparación se puede acompañar con un arroz blanco, ya sea un arroz Basmati o un arroz de Jasmín por ejemplo. Les recomendaría también un vino blanco seco, puede ser la misma botella que usaron para la preparación.