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Ensaladas

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Ensalada de Aguacate y Mozzarella

30 octubre 2014

 

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Hoy les proponemos una deliciosa ensalada muy sana y fácil de preparar con aguacate y queso Mozzarella. El aguacate es uno de los mayores símbolos de la gastronomía mexicana que podemos encontrar en una infinidad de platillos, tanto fríos como calientes.

Adicionalmente el aguacate posee muchas cualidades nutricionales con un interesante aporte de vitaminas, minerales y ácidos grasos.

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Ensalada de Aguacate y Mozzarella

Ingredientes

  • 1 Aguacate
  • 10 Jitomates Cherry
  • 150g Queso Mozzarella
  • 2 Hojas de Albahaca fresca
  • 1 Cucharita de perejil seco
  • 1 Cucharita de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • 1 Cucharita de vinagre balsámico

Preparación

Paso 1 Colocar los jitomates en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva. Dejarlos por unos cinco minutos a fuego lento hasta que estén blandos y ligeramente quemados.
Paso 2 Cortar el aguacate en dos, retirar el hueso y la piel. Partir en dos las mitades para obtener cuatro cuartos.
Paso 3 Cortar el queso Mozzarella en trozos de unos 5cm de largo apróximadamente.
Paso 4 Lavar y picar las hojas de albahaca fresca.
Paso 5 Para el ensamblado de la ensalada colocar los cuartos de aguacate en un plato, colocar un jitomate en cada aguacate. Esparcir los trozos de Mozzarella en el plato.

Espolvorear el perejil seco en polvo y el albahaca picado.

Sazonar con sal y pimienta cada aguacate así como los trozos de queso.

Finalizar con el vinagre balsámico y el aceite de oliva sobre todos los demás ingredientes.


Les recomendamos servir este deliciosa ensalada de aguacate y Mozzarella como entrada o como platillo principal para una cena ligera. Para disfrutarla mejor les sugerimos comerla con un buen pan artesanal recién hecho.

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Ensalada Santa Fe crujiente

9 octubre 2014

 

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El mundo de las ensaladas es muy amplio y permite dejar fluir la imaginación para lograr combinaciones a veces curiosas y deliciosas. Hoy les propongo esta ensalada que integra ingredientes tan diversos como el pollo rebosado, el queso Chedar o la tortilla asada.

Por su contenido proteínico así como por el hecho de que algunos de sus ingredientes son fritos esta ensalada es más apta para deleitar paladar goloso que para quien busca cuidar su dieta.

Ensalada Santa Fe crujiente

Ingredientes

  • 1 pechuga de pollo
  • 1 cebolla
  • 1 chile jalapeño
  • 1/2 limón
  • 2 tortillas de maíz
  • 50g queso Chedar
  • 1 lechuga
  • 1 taza de harina blanca
  • 1 cucharita levadura química
  • 1 taza de cerveza
  • 1l aceite vegetal
  • 1 jitomate

Preparación

Paso 1 Para rebosar el pollo iniciaremos con la preparación de la masa mezclando en un recipiente hondo la taza de harina con la cucharita de levadura química y la taza de cerveza. Cuando la masa esté líquida y homogénea la dejamos reposar por unos 20 minutos.

Paso 2 Mientras tanto prepararemos los demás ingredientes iniciando con el pico de gallo picando el jitomate, la cebolla y el chile. Los mezclamos en un recipiente y le añadimos el jugo de medio limón.
Paso 3 Ahora lavamos y desinfectamos la lechuga. Escurrirla y reservar.
Paso 4 Cortar las tortillas en julianas finas y colocarlas en una sartén con aceite vegetal caliente. Freírlas por unos tres minutos hasta que queden doradas y crujientes. retirarlas del aceite y ponerlas sobre un papel absorbente. Reservar
Paso 5 Cortar el queso Chedar en trocitos finos de unos tres a cuatro centímetros de largo y reservar.
Paso 6
Ahora prepararemos el pollo cortando la pechuga en fajitas finas. Las pasamos por la masa que hemos preparado al inicio y las colocamos en una sartén onda con aceite muy caliente. Para evitar que las fajitas se vaya pegando y según el tamaño de su sartén no coloquen todo el pollo al mismo tiempo sino por cinco o seis piezas a la vez.
Paso 7 Freír el pollo hasta que quede bien doradito. Sacarlo del aceite y colocarlo sobre un papel absorbente para retirar el eventual exceso de aceite.
Paso 8 Ahora que tenemos todos los ingredientes listos armaremos la ensalada. Para esto colocamos primero la lechuga en el plato. Sobre ésta ponemos el pollo rebosado y enseguida el queso Chedar, las julianas de tortilla, el pico de gallo y terminamos con el aderezo Ranch.

 

 

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Para preparar el Aderezo Ranch les invito a visitar este enlace dónde les doy a receta de cómo prepararlo.

Servimos la ensalada recién preparada acompañada con un pan artesanal y una agua de frutas frescas.

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Ensalada con queso

31 octubre 2013

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Hoy les propongo esta receta muy sana de ensalada con queso. Además de ser benéfica para la salud es muy sencilla de preparar. Los ingredientes necesarios para la elaboracióon de esta ensalada son los sigueintes:

– Lechuga
– 1 Jitomate
– 1/4 de cebolla
– 150g de queso (Chedar por ejemplo)
– 1/4 de cucharita de albahaca en polvo
– 1/2 cucharita de vinagre balsámico
– 2 cucharitas de aceite de oliva extra virgen
– Sal y pimienta negra molida

Iniciaremos la preparación de esta ensalada lavando muy bien la lechuga y seleccionando las mejores hojas. Luego lavaremos el jitomate y lo cortaremos en trozos. De igual manera cortaremos el queso.

Para la vinagreta, verteremos en una taza el aceite de oliva, el vibagre balsámico, el 1/4 de albahaca, sal y pimienta al gusto. Revolvemos todo muy bien y reservamos.

En una ensaladera colocamos la lechuga, el jitomate y el queso. Terminamos vertiendo la vingreta y revolvemos muy bien.

Ya está listo para servirse, sóla como entrada o como acompañamiento de una carne asada por ejemplo.

¡Buen provecho!

Ensaladas, General

Ensalada Caprese

10 febrero 2013

EnsaladaCaprese

Hoy les propongo una receta super sencilla que les permitirá preparar una ensalada Caprese de manera rápida. La Caprese se caracteriza por tener pocos ingredientes y sobre todo por ser una opción muy sana.

Para prepararla necesitan de los siguientes ingredientes:

– 1 o 2 Tomates (Jitomate)
– Queso Mozzarela
– Albahaca fresca o seca en polvo
– Aceite de Oliva extra virgen
– Aceto Balsámico
– Sal y pimienta negra en polvo

La preparación:

Cortar los tomates (jitomates) en finas rodajas así como el queso Mozzarela. Colocarlos en un plato. Verter un poco de aceite y balsámico. Espolvorear albahaca, sal y pimienta al gusto. Servir.

Buen provecho.

Ensaladas, General

Ensalada elotitos

22 octubre 2012

Hoy les propongo esta receta super sencilla de preparar. Es una ensalada muy fresca que he bautizado Ensalada Elotitos aun que posee muvhos otros ingredientes que son:

– Elotitos
– 1 endivia
– Hojas de lechuga
– 1 tomate (jitomate)
– Aceite de oliva extra virgen
– Vinagre de vino
– Mostaza
– Sal y pimienta

La preparación:

Lavar y escurrir la lechuga y la endivia. Cortar el tomate (jitomate) en cubitos. Colocar estos ingredientes en una ensaladera y terminar con los elotitos tiernos.

Para la vinagreta vamos a mezclar en un recipiente una cuchara de aceite de olivo con el vinagre, media cucharita de mostaza, sal y pimienta al gusto. Revolver con un tenedor todo hasta obtener una vinagreta homogénea. Verterla en la ensalada y revolver.

Ensaladas, General, Vegetarianas

Ensalada de Otoño

1 octubre 2012

Hoy les proponemos una ensalada bastante práctica y deliciosa. La hemos bautizado “ensalada de otoño” pero bien podrían llamarla como mejor les guste. Los ingredientes necesarios para su elaboración son los siguientes:

– Tomates (jitomates)
– Ejotes finos cocidos
– Endivias
– Zanahorias ralladas
– Queso Roquefort
– Vinagre de vino
– Media cucharita de mostaza de Dijon
– Aceite de oliva extra virgen
– 100 gr. de cebolla finamente picada
– Sal y pimienta
– Cebollín seco

La preparación:

Todos los ingredientes tienen que estar fríos. Así que, antes que nada tienen que poner los ejotes limpios en una olla con agua, un poco de sal y dejarlos unos 15 a 20 minutos hasta que estén blandos. Dejarlos enfriar.

Cortar los tomates (jitomates) en gajos, retirándoles las semillas. Deshojar una endivia y cortar cada hoja en dos. Cortar el Roquefort en trocitos. Colocar todos los ingredientes en un plato, espolvorear los trocitos de queso, el cebollín seco y verter la vinegreta.

Para hacer la vinagreta:

En un recipiente, verter el aceite de oliva, el vinagre, la cebolla finamente picada, la media cucharita de mostaza, sal y pimienta al gusto. Mezclar todo hasta que la vinagreta sea homogénea. Servir.

Bon appétit y hasta la próxima.

Ensaladas, General

Ensalada de Pasta

27 febrero 2012

Hoy nos hemos encontrado con esta receta y hemos querido compartirla con ustedes. Se trata de una ensalada de pasta, muy fresca e ideal para la temporada de calor.

Los ingredientes son:

300 g. de pasta al gusto
200 g. de ejotes cocidos
200 g. de tocino
100 g. de jitomate sherry
1 diente de ajo
1 cucharada de albahaca fresca picada
2 cucharadas de Aceite de oliva
½ cucharada de Vinagre balsámico
Queso Mozzarella en bolitas
Queso Parmesano rallado
Sal y pimienta negra molida

Para preparar la ensalada se tiene en primer lugar que cocinar “al dente” la pasta siguiendo los requerimientos del fabricante. Luego dejar enfriar la misma.

Para preparar el aderezo, picar el ajo finamente y mezclarlo, en un recipiente, con el aceite de oliva, el vinagre balsámico y al albahaca picado. Agregar sal y pimienta al gusto.

Freír por unos minutos el tocino y cortarlo en láminas. Cortar en finos trozos los ejotes así como los jitomates sherry quitándoles las semillas.

En un bowl mezclar todos los ingredientes añadir el aderezo previamente preparado. Mezclar bien servir frio.

Pueden acompañar esta ensalada con un vino blanco bien frio o una buena cerveza según su gusto.

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Ensalada de pastas y camarones

17 abril 2009


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Esta es una de las tantas recetas de ensaladas de pastas con camarones que podrán encontrar. Encontré un poco por azar esta versión que me pareció bastante simpática y decidí compartirla con ustedes. Las pastas utilizadas aquí son “farfalles” que son las que tiene forma de mariposa. De hecho farfulle significa mariposa en italiano.

Los ingredientes necesarios para la elaboración son los siguientes:

200 gr. de Pasta farfalle (o de otro tipo según su preferencia)
200 gr. de camarones cocidos
1 yogurt natural
12 tomates cherry
Hojas de espinacas tiernas o lechuga de su preferencia
Aceite de oliva extra virgen
Jugo de limón
Eneldo en polvo
Páprika en polvo
Sal
Pimienta negra molida

La preparación:

Cocinar las pasta “al dente” y dejar enfriar. Preparar el aderezo mezclando en un recipiente hondo el yogurt junto con el aceite de oliva, el jugo de limón, el eneldo, Páprika, sal y pimienta. Añadir este aderezo a las pastas y revolver. Colocar luego los tomates cherry, los camarones y las hojas de espinacas.

Servir y disfrutar con un buen vino blanco frío.

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Ensalada de escritorio

17 febrero 2009

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Esta es una ensalada que no tiene nada de complicada, es nutritiva y su realización no puede ser más sencilla. La llamé ensalada de escritorio ya que puede ser una excelente opción para comer algo rápido en el escritorio mientras se trabaja en la casa. La sirvo con una vinagreta elaborada con mostaza de Dijon.

Los ingredientes para la ensalada:

Tomate (jitomate)
Hojas de espinaca lavadas y desinfectadas
Queso panela
Queso manchego
Huevo duro
Sal y pimienta negra molida

Los ingredientes para la vinagreta:

Aceite de Oliva
Aceite de girasol
Mostaza de Dijon
Vinagre de vino
Salsa inglesa
Hierbas finas
Sal y pimienta negra molida

La preparación de la ensalada:

Lavar y desinfectar las hojas de espinaca así como los tomates (jitomates), una vez desinfectados cortar el tomate en rebanadas finas. Poner un huevo en una cacerola con agua y dejarlo unos 15 minutos hasta que este cocido, retirarlo del agua dejarlo enfriar, pelarlo y cortarlo en rebanadas o trocitos, según su preferencia. Cortar los quesos en láminas o cubitos, según su gusto. Colocar todos los ingredientes en un plato individual o en una ensaladera.

La preparación de la vinagreta:

Colocar todos los ingredientes en un pequeño recipiente hondo y mezclar todo con un tenedor hasta obtener una consistencia homogénea. Listo!

Una vez terminada la vinagreta rociarla sobre la ensalada o servirla al lado para que cada persona se sirva según su gusto.

Espero que esta ensalada rápida y sencilla les haya gustado y les sea de utilidad.

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Ensalada Diego Rivera

10 febrero 2009


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Esta es la receta de la ensalada Diego Rivera. Los ingredientes para prepara dos porciones son los siguientes:

Una bolsa de lechugas surtidas y listas para comer
4 rebanadas de salami tipo milano cortadas en triangulitos
4 rebanadas de pavo ahumado en tiritas
4 rebanadas de Pierna estilo Selva Negra en tiritas
2 cdas. de parmesano rallado
2 cdas. de cubitos de pan sazonados
Aderezo tipo vinagreta
2 cdas de aceitunas negras
2 Elotes baby rebanados
2 cdas. de tocino de cerdo desmenuzado o tocino de soya

En una ensaladera colocar las lechugas, los elotitos, aceitunas, y las carnes. Agregar la vinagreta y mezclar.
Rociar parmesano al servir, agregar unos cubitos de pan (crutones) y el tocino.
Servir.

Con jitomates cereza también sabe riquísima.

¡Saludos!

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Ensalada de Surimi

15 enero 2009

Ensalada de Surimi

La ensalada de Surimi es bastante común. Existen varias versiones y me atrevería a decir que cada uno la prepara a su manera. La base para preparar esta ensalada es tener a la mano los siguientes ingredientes:

Barras de surimi (unas 6)
Apio
Cebolla
Chile jalapeño
Mayonesa
Catsup (Ketchup)
Sal

La preparación es como sigue:

Hay que picar finamente, lo más finamente que se pueda, el surimi, el apio, la cebolla y el chile. Según el nivel de picante que deseen pueden modificar la cantidad de chile en la ensalada.

Una vez estos ingredientes picados, colocarlos en un recipiente hondo, añadir sal, mayonesa y catsup (Ketchup) en promedio es una medida de catsup por dos de mayonesa. La cantidad dependerá de ustedes. Yo les recomiendo que inicien con unas 4 cucharas soperas de mayonesa y dos de catsup, mezclen bien y vean si les gusta así o prefieren que la ensalada sea mas “cremosa” es decir tenga mas mayonesa!

Es todo, ya ven que no es nada complejo realizar esta ensalada que puede perfectamente servir como botana para el aperitivo con galletas saladas y su bebida favorita.

Un último consejo: si no van a comer toda la ensalada el mismo día, les recomiendo conservarla en refrigeración en un recipiente de plástico o de vidrio y bien tapado. Así se puede conservar en el refrigerador varios días sin problema.