Browsing Category

Ensaladas

Ensaladas

Ensalada de Surimi

2 enero 2008


ensaladilla-surimi-ag.jpg

¡Hola amigos! ¿Qué tal las fiestas decembrinas? ¿Ya están cansados o aún les queda pila para rato? ¿Cómo van en su lista de propósitos? Espero que sean firmes y los cumplan, y sobre todo que no gasten más de lo que pueden para que la cuesta de enero no sea tan pesada. Mi familia y yo decidimos no comprar regalos para nadie. ¿Qué tal? Simplemente nos regalaremos nuestra presencia y nuestro cariño.

Bien, a lo nuestro: les proporciono una receta de ensaladilla muy sencilla, que podrán comer sola o acompañada de un buen filete de pescado, unos aros de calamar, unos camarones al ajillo etc.

Ingredientes para 4 porciones:

8 barritas de surimi picadas en cuadritos muy finos
1 papa amarilla cortada en bromuá (cuadritos muy pequeños) cocida al dente en agua con sal.
2 zanahorias cortadas igual y cocidas igual
1 betabel o remolacha preparado de la misma manera y cocido por separado que las verduras anteriores.
1 taza de mayoneza de la mejor calidad
pizca de pimienta
1 cda. de chiles en vinagre picaditos fino
1 cda. de cebolla picada en bromúa
una pizca de salsa tabasco
un poco de salsa catsup (opcional)


ensaladilla-vegetales.jpg

La mayonesa, salsas, pimienta y sal se baten bien a que se mezclen y a esto se agregan las verduras y el surimi, se decoran con unas ramitas de perejil y se sirve sobre hojas de lechuga.


ensaladillla-guarnicion.jpg

¡Es rica en galletitas también!
¡Provecho!

Ensaladas

Ensalada de zanahorias y betabel

15 octubre 2007


ensaladazabahoriabetabel.jpg

Ahora les propongo la receta de una ensalada super dietética. Ideal en caso de que estén a dieta o para comer en época de calos. Es muy sencilla de preparar y los ingredientes necesarios para su elaboración son os siguientes:

500 gr. de zanahoria
500gr. de betabel
2 cucharas de menta picada
Aceite de oliva
Vinagre balsámico
Sal y pimienta negra molida

La preparación:

Lavar y pelar las zanahorias así como los betabeles. Rallarlos. Colocar todo en una ensaladera, añadir la menta picada y sazonar con el aceite de oliva, el vinagre, sal y pimienta al gusto.

Ensaladas

Ensalada de Surimi y Naranja

3 septiembre 2007

ensaladasuriminaranja.gif

Esta es una excelente ensalada de surimi y naranja. Antes que nada estos son los ingredientes necesarios para su realización:

200gr de Surimi
2 aguacates
½ pepino (mediano)
150 gr de mayonesa
1 cuchara de jugo de limón
3 cucharas de jugo de naranja (natural)
1 cucharita de mostaza fuerte de Dijon
1 cucharita de perejil picado
varias hojas de lechuga
sal y pimienta

La preparación:

Mezclar la mayonesa con el jugo de limón y naranja, la mayonesa, sal, pimienta y el perejil picado. Colocar las hojar de lechuga en un plato grande para servir. Cortar el surimi en rodajas pequeñas. Pelar, retirar el Hueso y cortar los aguacates en cubitos. Pelar el pepino, retirar los huesitos y cortarlo también en cubitos. Mezclar estos tres últimos ingredientes (surimi, aguacate y pepino) y colocarlos sobre la cama de lechuga previamente colocada en el plato para servir. Colocar la mayonesa preparada al inicio para aderezar y servir.

Les recomiendo un vino blanco para acompañar esta ensalada.

Ensaladas

Ensalada Martha Chapa

17 agosto 2007

ensalada-martha-chapa.gif

¡Hola a todos los que leen esta página!

Soy Gaby Tejeda y hoy les tengo para el calorcito, una receta fresca de ensalada, esta fue una de mis primeras creaciones para mi pequeño restaurante, y la creé pensando en una señora de todos mis respetos, pintora destacada nacida en la ciudad de Monterrey: Martha Chapa, a la que también le encanta cocinar y es una excelente anfitriona. Conservo como un tesoro su libro “Cocina Regia” dedicado gentilmente en un evento. (Con la maravillosa fotografía de Martha Ortiz, este libro es una obra de arte)

Mi receta tiene ¡Manzanas por supuesto! como ingrediente principal.

ENSALADA MARTHA CHAPA

1 manzana verde
1 Manzana amarilla
1 Manzana roja crujiente
Una bolsa de lechugas seleccionadas o una romana troceada con las manos, lavada y desinfectada, perfectamente escurrida.
1/2 l. de yogurt natural
miel de abeja líquida una o 2 cdas.
2 cdas. de mostaza tipo antiguo.
1 cda. de semillas de mostaza
1 taza de nueces picadas
1 taza de ciruelas pasa deshuezadas picadas grueso
2 cdas. de cebollitas caramelizadas hechas puré.

Se compran en frascos o se preparan friendo la cebollita en rodajas o trocitos en mantequilla y aceite de oliva a fuego lento moviendo ocasionalmente hasta que caramelicen.

Poner en un tazón el yogurt, miel, puré de cebollas y mostaza y batir con batidor de globo a que se integre bien. No debe quedar dulce, solo quitar un poco de acidez al yugurt.

Se cortan en gajos parejos y perfectos las manzanas descorazonadas y se sumergen rápidamente en una mezcla de 1 parte de agua por una de jugo de limón y se escurren, se secan y se apartan.
En un platón se acomoda la lechuga.
Se agrega un poco de aderezo de yugurt para acomodar encima las manzanas.
Se ponen las manzanas alternando los colores y en abanico.
Se agrega trocitos de ciruela y nuez y se agrega con una cuchara un poco de aderezo chorreado de tal forma que deje ver los colores de manzanas, nueces, lechuga y ciruela.
Se espolvorea con las semillas de mostaza.
Se sirve y se acompaña con el resto del aderezo aparte.

¡Buen provecho! Tienen en esta ensalada un platillo sano, fresco y completo para quienes no desean consumir carne.

La cebolla apenas se nota y los niños no se darán cuenta que la lleva.

Ensaladas

Ensalada de pollo tailandesa

13 julio 2007

Navegando por Internet encontré esta receta que me pareció muy interesante. Hoy quiero compartirla con ustedes y ver si se animan a elaborarla. Se trata de una ensalada de pollo al estilo tailandés. Los ingredientes necesarios para su realización son los siguientes:

300 gr. de pechuga de pollo sin piel
1 cebolla morada
2 cucharas de menta picada
1 cuchara de cilantro picado
3 cucharas de jugo de limón
½ cucharita de chile piquin
3 cucharas de salsa de soya
algunos cacahuates sin piel
200 gr. de arroz de Jazmín cocido

La preparación:

Primero se cuece el pollo enagua hirviendo, una vez que este cocido se deja enfriar y de desmenuza en finas tiras. Si desean evitarse todo este primer paso existe, en México, pollo ya deshebrado que pueden encontrar en algunas tiendas de autoservicio. Pueden ahora cocer su arroz de jazmín tal y como lo indica el fabricante, una vez cocido déjelo enfriar. Pelar ahora la cebolla morada finamente.

En una ensaladera colocar todos los ingredientes y mezclar bien. Se puede servir en copas individuales y decorar con una rodaja de limón. Tendrán aquí una deliciosa ensalada, fresca y dietética que seguramente sus invitados apreciaran.

Ensaladas

Ensalada de queso de cabra y pistache

4 julio 2007


ensaladaquesotocino.gif

Hoy les propongo una ensalada muy fresca y francamente deliciosa. Es sencilla de preparar y para ello necesitarán de los siguientes ingredientes:

1 lechuga lavada
12 rebanadas gruesas de queso de cabra
20 ciruelas pasas
200 gr. de tocino en trozos
50 gr. de pistache picado

Para la vinagreta serán necesarios:

3 cucharas de aceite de oliva
1 cuchara de vinagre balsámico
1 cuchara de cebollín picado
sal y pimienta

La preparación:

Lavar la lechuga y cortar las hojas en julianas. Revolver las rebanadas de queso de cabra con el pistache picado. Saltear en un sarten sin grasa los trozos de tocina hasta que estén dorados y crujientes. Colocar en un plato una cama de lechuga, luego las rodajas de queso de cabra junto con las ciruelas pasas y los trozos de tocino.

Para la vinagreta, mezclar todos los ingredientes requeridos. Verter un poco de vinagreta sobre la ensalada al momento de servir. Pueden acompañar este platillo con un vino blanco seco.

Ensaladas

Ensalada de Ejotes

25 junio 2007

ensaladaejotes.gif

Esta es una perfecta receta de ensalada ideal para quienes están a dieta o simplemente cuidan lo que comen. Se trata de una ensalada de ejotes.

Los ingredientes necesarios son:

200 g de ejotes
– 500 g de papas
– 2 dientes de ajo
– Aceite de oliva extra virgen
– vinagre de vino
– sal

La preparación:

Cortar las puntad de los ejotes y lavarlos en agua limpia. Pelar las papas y cortarlas en dos. Pelar los dientes de ajo. Colocar los ejotes en una olla llena de agua por unos 40 minutos. Hacer los mismos con las papas en una olla separada por unos 25 minutos. Al terminar los tiempos de cocción quitar el excedente de agua de ambas ollas y dejar enfriar. Picar finamente los dientes de ajo.

Cortar los ejotes en dos, las papas en trozos y colocar todo en una ensaladera junto con el ajo picado. Sazonar con el aceite de oliva, vinagre y sal al gusto.

Como verán es extremadamente sencillo y muy sano.

Ensaladas

Ensalada de Calabaza y piñones

11 junio 2007

ensaladacalabazapinon.gif

Esta es una nueva receta de ensalada que encontré en un foro y me pareció tan interesante que decidí compartirla con ustedes. Se trata de una ensalada de calabazas y piñones. Ustedes sabrán probablemente que los piñones son excelentes, dandole a cualquier platillo un toque muy especial.

Los ingredientes para cuatro porciones son:

4 calabazascourgettes
2 dientes de ajo
3 cucharas de piñones
1 cucharita de romero
un poco de quezo Parmesano
2 cucharas de aceite de oliva extra virgen
1 cuchara de vinagre balsamico

La preparación es como sigue:

Lavar y cortar en finas rodajas las calabazas.
Colocar un poco de aciete de oliva en un sartén grande o un Wok. Machacar el ajo y colocarlo en el sartén (o Wok) con el aceite. Dejar freir un par de minutos a fuengo intenso. Añadir ahora las rodajas de calabazas y dejarlas cocer unos minutos a fuego mediano hasta que doren.

Tostar los piñones en un sertén, sin grasa, hasta que está ligeramente tostados. Dejar enfriar todos. Ahora prepararemos la ensalada mezclando tod en una ensaladera. Añadiremos unas finas láminas de queso Parmesano, aceite de oliva y vinagre balsámico.

Lo pueden servir con un vino blanco o tinto, siempre y cuando sea uno de sus vinos favoritos!

Ensaladas

Ensalada de aguacate y melón

1 junio 2007

Esta es una interesante ensalada de aguacate y melón, dos ingredientes frescos y que a pesar de combinar muy bien no suelen juntarse mucho.

Los ingredientes para la preparación son:

4 melones chicos
2 toronjas
2 aguacates
20 camarones grandes cocidos y pelados
250 gr; de queso Mozzarela
1 limón
2 cucharas de leche de coco
1 cuchara de aceite
½ cuchara de menta picada
sal y pimienta
Palillos de madera para brochetas

La preparación:

Pelar las toronjas y separar los gajos tratando de recuperar la mayor cantidad posible de jugo. Cortar la parte superior de cada melón y sacar la pulpa del melón elaborando bolitas. Para esto se recomienda utilizar una cuchara especial para crear bolas que pueden encontrar en casi todas partes. Los melones casi vacíos de sus pulpa se conservan para la preparación final.

Pelar los aguacates, retirarles el hueso y cortarlos en cubos. Cortar también el queso Mozarella en cubitos. Insertar los camarones en los palillos para brochetas. Hay que calcular un promedio de 4 a 5 camarones por brocheta.

Para preparar el aderezo vamos a mezclar el jugo de las toronjas que recuperamos al momento de pelarlas, junto con la leche de coco, el aceite, el jugo del limón, sal y pimienta.

Rellenar los melones vacíos con los cubos de aguacate, de queso Mozarella y de las bolitas de melón, colocar una borcheta de camarón y espolvorear con la mente picada. Cada persona podrá sazonar su melón con el aderezo previamente preparado.

Como opción se puedes comprar más camarones y así preparar mas brochetas por melón. Esto se sirve con un vino blanco o rosado bien frío.

Ensaladas

Ensalada de Pepino y mango

23 mayo 2007

ensaldapepinomango.gif

Hoy les propongo una ensalada muy fresca y bastante dietética. Es una ensalada de pepino y mango sencilla de elaborar. Los ingredientes necesarios son:

– 1 pepino
– 1 mango
– 2 cuchara de cebollín picado
– 2 cucharitas de vinagre balsámico
– 2 cucharitas de aceite de oliva extra virgen

La preparción:

Como les decía no hay cosa más sencilla que preparar esta ensalada. Se pela y corta el pepino en finas rodajas. Se pela y corta en cubitos el mango. Se colocan en el plato, se espolvorea el cebollín picado y se vierte justo antes de servir unas gotas de vinagre balsámico y aceite de oliva.

Buen provecho!

Ensaladas

Ensalada de pollo a la vainilla

18 mayo 2007


saladpollovainilla.gif

Esta es una perfecta ensalada para comer algo nutritivo y delicioso. Además de dietético es fresco para esta temporada de calor en México. Para elaborar esta ensalada de pollo con vainilla se necesitando los siguientes ingredientes:

1 lechuga
12 tomates secos en conserva
2 huevos hervido
2 pechugas de pollo
2 cucharas de aceite vegetal
2 cucharitas de extracto de vainilla
1 limón
una taza de ejotes verdes cocidos

La preparación :

Mezclar la vainilla con el aceite, cocer las pechugas de pollo en un sartén con la mezcla de aceite y vainilla. Dejar cocer el pollo a fuego lento hasta que dore. Añadir un poco de sal y pimienta al gusto. Cortar los tomates secos en julianas, los huevos en trozos. Cocer en agua los ejotes verdes.

Ahora vamos a integrar todos los ingredientes. Para esto simplemente los mezclamos en una ensaladera y vertemos en jugo de los limones para sazonar.

Listo, facil rápido y sano.

Ensaladas, Pescados & Mariscos, Platillos

Ensalada de pescado y naranja

14 mayo 2007

Esta receta no es mía, la encontré y me pareció tan interesante que quise compartirla con ustedes antes de intentarla. Se trata de una ensalada de pescado y naranja, algo fresco, perfecto para la temporada de calor. Con esta receta, además de comer bien van a apantallar a sus amigos o a su pareja si la preparan.

Los ingredientes son:

500 gr. de filete de pescado blanco
6 naranjas
2 cebollas
50 gr. de aceitunas negras sin hueso
2 cucharas de vinagre de vino
8 cucharas de aceite de oliva
sal y pimienta
1 cucharita de tomillo seco
1 hoja de laurel

Una noche antes de preparar la receta haga jugo de naranja, el equivalente a una naranja, y mezclarlo con 2 cucharas de aceite de oliva, con el tomillo y la hoja de laurel. Cortar el filete de pescado y añadirlo a esa preparación. Poner un poco de sal y pimienta al gusto. Colocar todo en un recipiente con tapa en el refrigerador por ocho a doce horas.

Pelar las 6 naranjas restantes separar los gajos y colocarlos en una ensaladera. Picar finamente las cebollas y añadirlas a los gajos de naranja así como las aceitunas, poner sal y pimienta al gusto y mezclar bien.

Sacar el pescado de refrigeración, colocarlo en un plato para horno con un poco de aceite de oliva y colocar al horno caliente por unos 15 minutos. Sacar el pescado del horno, dejarlo enfriar, cortarlo en trozos gruesos y mezclarlo con la preparación de naranjas.

Servir frío con un vino blanco.