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Ensaladas, General, Platillos

Ensalada Santa Fe crujiente

9 octubre 2014

 

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El mundo de las ensaladas es muy amplio y permite dejar fluir la imaginación para lograr combinaciones a veces curiosas y deliciosas. Hoy les propongo esta ensalada que integra ingredientes tan diversos como el pollo rebosado, el queso Chedar o la tortilla asada.

Por su contenido proteínico así como por el hecho de que algunos de sus ingredientes son fritos esta ensalada es más apta para deleitar paladar goloso que para quien busca cuidar su dieta.

Ensalada Santa Fe crujiente

Ingredientes

  • 1 pechuga de pollo
  • 1 cebolla
  • 1 chile jalapeño
  • 1/2 limón
  • 2 tortillas de maíz
  • 50g queso Chedar
  • 1 lechuga
  • 1 taza de harina blanca
  • 1 cucharita levadura química
  • 1 taza de cerveza
  • 1l aceite vegetal
  • 1 jitomate

Preparación

Paso 1 Para rebosar el pollo iniciaremos con la preparación de la masa mezclando en un recipiente hondo la taza de harina con la cucharita de levadura química y la taza de cerveza. Cuando la masa esté líquida y homogénea la dejamos reposar por unos 20 minutos.

Paso 2 Mientras tanto prepararemos los demás ingredientes iniciando con el pico de gallo picando el jitomate, la cebolla y el chile. Los mezclamos en un recipiente y le añadimos el jugo de medio limón.
Paso 3 Ahora lavamos y desinfectamos la lechuga. Escurrirla y reservar.
Paso 4 Cortar las tortillas en julianas finas y colocarlas en una sartén con aceite vegetal caliente. Freírlas por unos tres minutos hasta que queden doradas y crujientes. retirarlas del aceite y ponerlas sobre un papel absorbente. Reservar
Paso 5 Cortar el queso Chedar en trocitos finos de unos tres a cuatro centímetros de largo y reservar.
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Ahora prepararemos el pollo cortando la pechuga en fajitas finas. Las pasamos por la masa que hemos preparado al inicio y las colocamos en una sartén onda con aceite muy caliente. Para evitar que las fajitas se vaya pegando y según el tamaño de su sartén no coloquen todo el pollo al mismo tiempo sino por cinco o seis piezas a la vez.
Paso 7 Freír el pollo hasta que quede bien doradito. Sacarlo del aceite y colocarlo sobre un papel absorbente para retirar el eventual exceso de aceite.
Paso 8 Ahora que tenemos todos los ingredientes listos armaremos la ensalada. Para esto colocamos primero la lechuga en el plato. Sobre ésta ponemos el pollo rebosado y enseguida el queso Chedar, las julianas de tortilla, el pico de gallo y terminamos con el aderezo Ranch.

 

 

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Para preparar el Aderezo Ranch les invito a visitar este enlace dónde les doy a receta de cómo prepararlo.

Servimos la ensalada recién preparada acompañada con un pan artesanal y una agua de frutas frescas.

Fácil, General, Platillos, Sándwiches y Tortas

Sándwich BLT

9 octubre 2014

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Los sándwiches y toras siempre son una opción muy práctica para un almuerzo, comida rápida o una cena sin complicaciones.

Hoy les propongo esta receta del clásico Sándwich BLT que es originario de los Estados Unidos pero que podemos encontrar hoy en días en muchos menús de restaurantes de comida rápida o loncherías.

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Sándwich BLT

Ingredientes

  • 6 rebanadas de tocino
  • 1 jitomate bien maduro
  • lechuga
  • 1 cucharada de mayonesa
  • 2 rebanadas de pan integral

Preparación

Paso 1 Lavar y escurrir la lechuga. Lavar el jitomate rebanarlo en rodajas finas y reservar.
Paso 2 Les recomiendo pedir el tocino en la sección de embutidos "a granel" y que se lo corten en finas rebanadas.

Colocar el tocino el una sartén con unas gotas de aceite de oliva y dejarlo unos tres a cuatro minutos de ambos lados o hasta que esté crujiente. Retirar de la lumbre y colocarlo cobre un papel absorbente para retirar el eventual exceso de grasa. reservar.
Paso 3 Tostar el pan de ambos lados en un tostador eléctrico o en una sartén. Reservar.
Paso 4 Ahora haremos el ensamblado del sándwich untando la mayonesa sobre cada rebanada de pan. Le añadimos ahora una hojas de lechuga y unas rebanadas de jitomate. Enseguida agregamos las rebanadas de tocino, salpimentamos al gusto y colocamos la otra rebanada de pan tostado para cerrar el sándwich.

Les recomiendo servir este delicioso sándwich BLT acompañado de una ensalada o sólo con su bebida favorita.

Especialidades, General, Italianas, Pizzas y Tartas, Platillos

Pizza blanca de tocino y champiñones

6 octubre 2014

 

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La pizza blanca es poco conocida en México y sin embargo vale mucho la pena ya que además de su sabor exquisito puede llegar a ser una buena alternativa para las personas que tiene problemas de gastritis y no son muy tolerantes a la salsa de jitomate que es bastante ácida.

La pizza blanca, como su nombre lo deja suponer no contiene salsa de jitomate. Ésta es remplazada por crema por lo que es mucho más suave para el estómago.

Pero más allá de esta característica lo que hace a la pizza blanca diferente es la combinación de sabores que hace resaltar cada ingrediente.

Pizza blanca de tocino y champiñones

Slightly crunchy on the outside at the top and soft in the middle.

Ingredientes

  • 200g masa para pizza
  • 3 cucharadas de crema
  • 8 rebanadas de tocino
  • 150g champiñones
  • 6 hojas de albahaca fresca
  • 200g queso Mozzarella
  • sal y pimienta negra

Preparación

Paso 1 Extender la masa para pizza y colocarla en una bandeja para horno previamente engrasada. Pelar los champiñones y cortarlos en rebanadas. Cortar el queso Mozzarella igualmente en rebanadas.
Paso 2 Colocar la crema sobre la masa. Añadir luego las rebanadas de tocino, los champiñones, el queso Mozzarella. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Finalmente colocar las hojas de albahaca.
Paso 3 Poner en horno caliente a 180ºC por unos 20 a 25 minutos o hasta que los bordes de la pizza están bien dorados.

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Servir caliente con una ensalada de lechuga y una copa de vino tinto.

Especialidades, General, Italianas, Platillos

Pizza de salami y vegetales

19 junio 2014

Hoy les propongo esta estupenda receta rápida para elaborar ustedes mismos su propia pizza totalmente casera de salami y vegetales en pocos minutos.

Antes que nada necesitarán tener a la mano una masa ya lista para pizzas o tartas. Esta la pueden encontrar en muchos supermercado. Les recomiendo tener siempre una en su refrigerador, esto les podrá servir siempre en cualquier ocasión.

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Los ingredientes:

una masa para pizza, 200g de Salami, un jitomate grande y maduro, un chile jalapeño, 1/2 pimiento morrón verde, 150g de queso manchego, un molde.

La preparación:

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Extender la masa en el molde previamente engrasado o recubierto de papel antiadherente. Rebanar el jitomate y colocarlo sobre la masa. Cortar el Salami y ponerlo sobre el jitomate. Hacer lo mismo con el chile y el pimiento. Rallar el queso y recubrir toda la pizza.

Poner en horno caliente unos 25 minutos a 180ºC.

Comer caliente con una ensalada y una cerveza bien fría o una copa de vino tinto.

General, Pastas, Platillos

Pastas con salchichas y chile

1 junio 2014

Hoy les propongo esta deliciosa y sencillísima receta de pasta que les será de mucha utilidad en esos momentos en los que quieran comer algo bueno y rápido de elaborar.

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Estas son pastas que haremos salteadas con salchichas y con chile que les dará ese toque picoso.

Los ingredientes son:

400g de pasta cocida, 1/2 cebolla, un chile, una cuchara de aceite de oliva, 5 salchichas de pavo.

La preparación:

Cocer las pastas según las instrucciones del fabricantes para que queden “al dente”. Picar la cebolla finamente. Lavar y picar el chile. Cortar las salchichas en rodajas.

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Verter el aceite de oliva en una sartén grande o un Wok. Sofreír por un par de minutos la cebolla y añadirle el chile y las salchichas. Dejar a fuego mediano hasta que la salchichas estén doraditas.

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Agregar ahora las pastas, revolver bien todo y dejar unos 5 a 8 minutos adicionales en la lumbre.

Servir caliente con una buena cerveza fría o una copa de vino tinto .

Especialidades, General, Mexicanas, Platillos

Caldo de jitomate

29 abril 2014

Hoy les propongo una receta básica de un clásico de la cocina mexicana, el caldo de jitomate. Esta receta es muy sencilla de realizar y con muy pocos ingredientes podrán obtener un excelente resultado.

Los ingredientes necesarios:

– Dos jitomates
– Media cebolla
– Un diente de ajo o una cucharita de ajo en polvo
РUn cubito de consom̩ de pollo
РUn chile Serrano o Jalape̱o, al gusto
– 1/2 litro de agua

Para la preparación:

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Primero vamos a asar los jitomates junto con el chile en un sartén o un comal. Cuando la piel de los jitomates esté quemada así como el chile los retiramos de la lumbre y reservamos.

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Vertemos todos los ingredientes en una licuadora y licuamos. Ponemos la cucharada de aceite en una olla, dejamos calentar y vertemos el caldo. Dejamos a fuego mediano por unos 15 minutos teniendo cuidado de que no hierva.

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Este caldo de jitomate puede ser usado para combinar con chilaquiles, huevos revueltos o cualquier otra receta o platillo que les agrade.

Aves, General, Platillos

Pollo a las finas hierbas

26 diciembre 2013

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Hoy les propongo una receta de pollo a las finas hierbas. Esta la preparo al horno y como no frío nada resulta una opción bastante sana.

Para la preparación necesitarán de los siguientes ingredientes, para dos personas:

– Dos piezas de pollo tipo pierna y muslo
– 2 cucharas de hierbas finas
– 1 cucharita de mantequilla
– 1 cubito de caldo de pollo
– 1 taza de agua
– Sal y pimienta.

La preparación:

Retirar la piel del pollo así como la grasa de ser necesario. Colocar las piezas de pollo en un refractario para horno. Embarrar la mantequilla sobre las mismas y salpimentarlas. Calentar la taza de agua y disolver en ella el cubito de caldo de pollo. En la misma taza añadir las hierbas finas y revolver bien. Verter esta preparación sobre el pollo y colocar al horno a 180ºC por unos 40 minutos.

Servir caliente acompañado con un arroz y verduras asadas.

Como pueden ver esta receta es muy sencilla y es una propuesta bastante buena para una comida sin mayores complicaciones pero con un buen sabor.

¡Buen provecho!

General, Pescados & Mariscos

Salmón frío con sémola

10 diciembre 2013

SalmónFrio

Hola nuevamente,

Hoy les propongo esta receta súper sencilla de filete de salmón que serviremos frío, más no crudo, con mayonesa y sobre una cama de sémola de trigo. Otra particularidad de esta receta es que la haremos en micro ondas y no en un horno convencional o un sartén.

Para su realización necesitaremos de los siguientes ingredientes:

– Filete de salmón
– albahaca en polvo
– sal y pimienta
Р100 de s̩mola cocida
– 1 cucharita de mayonesa
– 1 cucharas de aceite de oliva

El paso a paso:

Retirar la piel del salmón y colocarlo en un refractario o plato que vaya al microondas. Espolvorear el filete con el albahaca en polvo, la sal y la pimienta. Cocinar en el microondas por unos 8 minutos, retirar y dejar enfriar.

Mientras tanto cocinaremos la sémola. Para ellos nada más sencillo. Primero ponemos la sémola en granos en un plato hondo. Le vertemos un vaso y medio de agua caliente y sal al gusto. Dejamos unos 5 minutos hasta que toda el agua haya sido absorbida por la sémola. Revolvemos bien para separar los granitos lo mejor posible. Vertemos ahora el aceite de oliva y volvemos a mezclar bien toda la sémola.

Ahora vamos a emplatar:

Colocamos primero la sémola, sobre la cual depositamos el filete de salmón, ya frío. Finalmente sazonamos a modo de decoración con unos toques de mayonesa y servimos.

Ensaladas, General, Platillos

Ensalada con queso

31 octubre 2013

EnsaladaQueso

Hoy les propongo esta receta muy sana de ensalada con queso. Además de ser benéfica para la salud es muy sencilla de preparar. Los ingredientes necesarios para la elaboracióon de esta ensalada son los sigueintes:

– Lechuga
– 1 Jitomate
– 1/4 de cebolla
– 150g de queso (Chedar por ejemplo)
– 1/4 de cucharita de albahaca en polvo
– 1/2 cucharita de vinagre balsámico
– 2 cucharitas de aceite de oliva extra virgen
– Sal y pimienta negra molida

Iniciaremos la preparación de esta ensalada lavando muy bien la lechuga y seleccionando las mejores hojas. Luego lavaremos el jitomate y lo cortaremos en trozos. De igual manera cortaremos el queso.

Para la vinagreta, verteremos en una taza el aceite de oliva, el vibagre balsámico, el 1/4 de albahaca, sal y pimienta al gusto. Revolvemos todo muy bien y reservamos.

En una ensaladera colocamos la lechuga, el jitomate y el queso. Terminamos vertiendo la vingreta y revolvemos muy bien.

Ya está listo para servirse, sóla como entrada o como acompañamiento de una carne asada por ejemplo.

¡Buen provecho!

General, Pescados & Mariscos

Tarta de atún

8 abril 2013

TartaAtun

Hoy les propongo esta receta de tarta de atún. Es rápida y sencilla de realizar por lo que la pueden uzar para cualquier evento de último momento. Para realizarla necesitarán de los siguientes ingredientes:

– 250 g. de masa lista para usar
– 2 tojates (jitomates) medianos
Р2 latas de at̼n en agua
– 1/4 de cebolla picada
– sal y pimienta
– 1 cucharita de mantequilla
– 1/2 cuchara de aceite d eoliva
– Molde para tarta

La preparación:

Engrasar el molde con la mantequilla y extender la masa para que recubra toda la superficie del molde. Poner el aceite de oliva en unaolla, dejar calentar. Picar la cebolla y sofreirla en el aceite. Picar los tomates (jitomates) y agregarlos a la cebolla, revolver. Ahora añadimos el atún, mezclamos todo bien, agragamos sal y pimienta al gusto y dejamos cocer a fuego medio por 15 minutos.

Verter la preparación de atún sobre la masa. Y colocar al horno por 25 minutos a 180ºC/200ºC. Sacar del horno y servir caliente.

Ensaladas, General

Ensalada Caprese

10 febrero 2013

EnsaladaCaprese

Hoy les propongo una receta super sencilla que les permitirá preparar una ensalada Caprese de manera rápida. La Caprese se caracteriza por tener pocos ingredientes y sobre todo por ser una opción muy sana.

Para prepararla necesitan de los siguientes ingredientes:

– 1 o 2 Tomates (Jitomate)
– Queso Mozzarela
– Albahaca fresca o seca en polvo
– Aceite de Oliva extra virgen
– Aceto Balsámico
– Sal y pimienta negra en polvo

La preparación:

Cortar los tomates (jitomates) en finas rodajas así como el queso Mozzarela. Colocarlos en un plato. Verter un poco de aceite y balsámico. Espolvorear albahaca, sal y pimienta al gusto. Servir.

Buen provecho.

General, Pescados & Mariscos, Videos

Camarones flameados al Pastis

17 enero 2013

CamaronesPastis

Hoy les propongo esta receta en video de camarones flameados al Pastis. El Pastis es un alcohol de anís de origen frances. Lo pueden encontrar también bajo la marca de Ricard. Eventualmente podrían usar para esta receta algún licor de anís.

Para saber cómo se preparan estos camarones les invito a ver el video a continuación: