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Frutas

Frutas, Postres

Receta: crema de coco y limón

13 diciembre 2006

Este es un postre bastante bueno y fresco. Para la preparación, los ingredientes necesarios son: ¼ litro de leche, ¼ litro de leche de coco, 1 limón grande, 3 yemas de huevo, 75 gr de azúcar, 1 cucharita de vainilla líquida, ½ cucharita de maizena, 1 cuchara de ron, 1 sobre de gelatina en polvo sin sabor.

La preparación de esta crema, casi un “Mousse”? en realidad es la siguiente: mezclar las yemas de huevo con el azúcar, la vainilla y la maizena. Poner a hervir la leche, cuando este a punto verterla lentamente y mezclando con un tenedor sobre la preparación de las yemas de huevo. Verter todo en una olla y calentar a fuego lento hasta que la preparación se espese y alcance la consistencia de una crema. Raspar entonces la cáscara del limón, e incorporarla a la crema. Por separado, disolver la gelatina en polvo un poco de agua y una vez hecho esto incorporarle la leche de coco, el ron y mezclar.

Se juntan entonces la crema y esta última preparación mezclándolas suavemente. Colocar en copas individuales y refrigerar unas dos horas antes de servir. Les recomendamos tomar con este postre un vino blanco bien frío.

Frutas, Postres

Receta: Tiramisú de fresas

7 diciembre 2006

Esta receta es una muy buena receta primaveral. Es una versión de Tiramisú con muchas fresas frescas y naturales por supuesto. Para su preparación necesitarán de estos ingredientes: 300gr de fresas, 2 yemas de huevo, 500 gr de queso Mascarpone, 2 cucharas de granadina, 6 hojas de menta, 2 cucharas de vainilla, 1 limón, 2 merengues naturales.

La preparación es bastante sencilla, hay primero que lavar las fresas y cortarlas en cuatro colocarlas en un recipiente y verterles la granadina. Batir el Mascarpone con las yemas de huevo con una batidora eléctrica, añadirles la cáscara rallada del limón y la vainilla. Romper a mano los merengues y ponerlos a la mezcla del Mascarpone. Finalmente en unas copas para helado o vasos altos, colocar primero un nivel de la mezcla de Mascarpone y merengues luego otro nivel de fresas alternando así los niveles.

Al final decorar con las hojas de menta. Refrigerar por una hora antes de servir. Con esto se podrá tomar un vino blanco dulce o semi dulce frío.

Frutas, Postres

Pitayas criollas

27 noviembre 2006


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Hoy presentamos las pitayas criollas, que se diferencían de las que venden allá en que aquellas se ven preciosas con su cáscara color de rosa, y son más grandes, pero que al quitárselas son idénticas en sabor y consistencia a las humildes de vestido indígena que se venden en muchos mercados o como acá, recién traídas del monte en una canasta que trae un campesino como auténtico Tameme. También éstas suelen ser rojas, fuccia, y amarillas.

Esto me hace pensar en algo así como una enseñanza o moraleja:

“Las ropas con la que cubrimos nuestra desnudez, según sean finas o humildes, pueden diferenciarnos exteriormente unos de otros, haciéndonos CREER que somos mejores o peores que los demás, pero al quitárnoslas, TODOS somos iguales excepto por el color de la piel, la estatura y quizá la complexión, que fuimos adquiriendo por la zona climática y estilo de vida de nuestros ancestros, por lo tanto, ninguno de estos atributos nos hace o puede hacernos SUPERIORES al resto de los mortales. Así pues si alguien se siente inferior o superior, tiene un grave problema consigo mismo�

Frutas, Postres

Manzanas cocidas

18 noviembre 2006

Esta es una excelente receta para comer algo dulce, natural, dietético y fácil de hacer. ¿Qué más quieren? Los ingredientes necesarios para hacer estas manzanas son:

4 Manzanas
2 cucharitas de canelas en polvo
3 cucharas de azúcar
½ vaso de agua

La preparación inicia pelando las manzanas y cortándolas en cubos de 3×3cm. En una olla bastante grande vierta el agua, añada los cubitos de manzana, el azúcar y la canela. Revolver y dejar cocer a fuego lento por unos 30 a 35 minutos. Una vez listo pueden comerlo caliente o tibio. La versión no dietética de esta receta incluiría helado de vainilla. Para ellos sirva en una copa para helado unas bolas de helado de vainilla y vierta las manzanas cocidas encima.

Frutas, Mexicanas, Postres

Calabazas en Tacha

9 noviembre 2006

¡Saludos de nuevo amigos! Espero que ya estén en los preparativos de su altar de muertos, es una bella costumbre mexicana que encanta a toda la familia, inviten a los niños a participar comprando algo para el altar que les guste mucho, dulces, algún pastelito, o un juguete para ofrendar, así les enseñarán a ver la muerte como algo no tan triste.
Bueno, aunque no sea con la finalidad de enseñarles nada, sólo de seguir con una costumbre que es motivo de que las familias se diviertan y reúnan en torno.


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“Calabaza en Tacha�

Una cazuela grande de barro (Veanse bien mexicanos, no cuestan caras, pero pregunten a quien se las venda cómo curarla, aunque se vea sanita, ¡Juar, juar, juar!)
5 conos de piloncillo partidos de preferencia en trozos (Con un martillo en un paño de cocina limpio)
Canela (No puedo decirles cuánto en peso, no la mido, sólo le agrego aprox. 1/2 bolsa de las que venden en el super)
1/2 taza de agua
Una calabaza partida en trozos medianos
1 k de guayabas en mitades no muy maduras.


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Hagan una miel con el agua y la mitad del piloncillo y la canela a fuego bajo.
Acomoden la fruta sobre la miel. (Véase foto de acomodo)
Pongan el resto del piloncillo sobre la fruta.
Tapen con aluminio la olla y pongan a fuego bajo hasta que se cueza.

Muevan de cuando en cuando los trozos de calabaza para que se enmielen bien todos y vigilen que no se peguen. (Pueden utilizar una olla grande cualquiera con tapa si no quisieron comprar la de barro o no supieron curarla)
El secreto de que quede bien enmielada es NO poner más agua de la que les digo o queda aguada. La calabaza suelta mucho líquido al cocerse. Sólo vigilen que quede todo cuebirto por la miel reacomodando los pedazos de arriba abajo durante el proceso.
Es riquísima con leche fría. En mi familia es tradición prepararla.


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Una buena calabaza en tacha no queda en caldillo, no es sopa aguada (Disculpen, pero así es).
Yo le pongo un poquito de ácido ascórbico (I cdta.) diluido en la miel que hacen al principio, porque me encanta lo acidulado, es mi secritillo para hacerla aún más sabrosa. Lo venden en las grandes dulcerías como La Alpina de Portales en el D.F., o en donde venden materia prima para repostería y dulces.
Créanme, si la preparan así, será un éxito.

La guayaba pueden omitirla, la receta original no la lleva, al menos en mi familia no se la ponían.

¡Hasta la próxima!