El caramelo es verdaderamente una dulzura deliciosa. Hacer caramelo es en realidad bastante sencillo así que les propongo hoy la receta “básicas” de cómo hacer un caramelo.

Para elaborarlo necesitarán de:

250 gr de Azúcar
15 cl de agua (cl = centilitros)
un poco de jugo de limón

La preparación

Colocar en una olla el azúcar junto con el agua y unas gotas del jugo de limón. Revolver y llevar a ebullición. Bajar entonces la lumbre y dejar unos minutos más hasta que agarre espesor y el color se obscurezca. Cuando la consistencia es la deseada, retire la olla de la lumbre y colóquela en un recipiente con agua fría. Esto hará que su caramelo se enfrié al baño maría.

Ya está listo, ahora lo puede utilizar para adornar o preparar algún platillo o algún postre.

Espero que esta receta les haya sido útil.

Como ya es fin de semana, les propongo un dip de cebolla para compartir con los amigos con una buena cerveza fría. Su preparación es sencillisima así como los ingredientes necesarios que son:

250 gr. de queso para untar tipo “queso philadelfia”
½ cebolla finamente picada
1 diente de ajo finamente picado
sal y pimienta negra molida

La preparación:

Mezclar en un recipiente todos los ingredientes y sazonar con sal y pimienta al gusto. Poner en refrigeración por una ora y servir con una galletas para aperitivo o con unos palitos de verduras como zanahoria o pepino. No olvidar las cervezas frías o el vino de su preferencia y listos para afrontar de la mejor manera el fin de semana.

Esta es una receta con uno de los productos muy mexicano, el aguacate. Esta Mouse de aguacate, además de ser muy original y deliciosa, puede ser una buena idea de entrada fresca para esta temporada.

Los ingredientes son:

3 aguacates maduros
20 cl de leche evaporada sin azúcar
el jugo de 2 limones
2 cucharitas de páprika
sal al gusto.

La preparación, rápida por cierto, empieza por vertiendo la leche evaporada en un recipiente hondo y colocándola en refrigeración unos 30 minutos. Pelar y quitar el hueso de los aguacates, colocarlos con el páprika y el jugo de un limón en una licuadora y mezclar. Sacar del refrigerador la leche evaporada, añadir el jugo del otro limón y, con una batidora eléctrica, batirla hasta obtener una consistencia espumosa y algo firme. Mezclar entonces una cuarta parte de esta espuma de leche con el puré de aguacate y agregar un poco de sal. Seguir entonces incorporando la espuma de leche al aguacate de manera lenta.

Así obtendrá una mousse que podrá colocar en pequeños recipientes individuales que deberán ser refrigerados unos 10 a 15 minutos antes de servirse y espolvorear un poco de páprika antes de comerlos.

Si durante el próximo fin de semana organizan una reunión entre amigos o familiares y están cansados de los tradicionales cacahuates o del chicharrón de siempre para la botana, les tenemos una opción: un dip de anchoas. Claro está que lo primero que se necesita es apreciar las anchoas.

La preparación es rápida y para hacerla los ingredientes son: 20 filetes de anchoa, 4 cucharas de aceite de oliva extra virgen, 1 cuchara de vinagre de vino, 1 diente de ajo y pimienta negra molida.

Para empezar se colocan los filetes de anchoa en un procesador de alimentos para hacer los puré, luego se pica y aplasta el ajo y se le añade la pimienta, el vinagre y el aceite vertiendo este último poco a poco batiendo todo con un tenedor. Incorporar entonces el puré de anchoa y volver a mezclar todo. Así obtendrán un delicioso dip de anchoa que podrán utilizar con unas verduras crudas o para unos toasts untado sobre cuadritos de pan.