Pizza vegetariana con pan árabe

Les invito a ver este video en el cual voy a elaborar unas pizzas vegetarianas con pan árabe o Pitas. Es realmente muy sencillo y totalmente delicioso!

Buen provecho!

Cómo limpiar los champiñones

Muchas personas suelen limpiar los champiñones como cualquier otra fruta o verdura, es decir con agua. Grave error!

En realidad como los champiñones son como esponjas, absorben muchísimo liquido, si los pone en agua perderán su consistencia.

Lo mejor y más sencillo es limpiarlos con un trapo o toalla retirando el exceso de tierra frotando suavemente el champiñón.

Con un cuchillo pueden de igual manera retirar aquellas partes un poco dañadas para que quede perfectamente limpio.

Dicho esto, solo les falta preparar algún platillo como nuestra res con champiñones cuya receta encontraran en Deliciosadas!

Plato de Jamón Serrano Cara Sposa

Esta receta extremadamente sencilla de preparar es para agradar sus amigos y familiares con un exquisito Plato de Jamón Serrano “Cara Sposa”.

Los ingredientes para 5 personas son:

10 rebanadas de Prosciutto
10 rodajas de queso de cabra
Lechugas para decorar lavadas, desinfectadas y secadas con cuidado. (Esto es cada que se pide lechugas, recordemos las amibas, ¿eh?) Puede cambiarse por perejil chino.

Enrollar el prosciutto en cada rebanada de queso y disponer en un platón (de preferencia blanco) poniendo entre cada rollo una hoja de lechuga pequeña y tierna.

La salsa:

5 ciruelas pasa
1/2 taza de vino tinto
gotas de jugo maggi
1 cta de mostaza tipo antiguo

Procesar todo a que quede una salsa espesa y poner en un dosificador o en una salsera.
Decorar cada rollo de jamón con salsa de ciruela.
Si el platón es blanco, poner con la salsa un espejo antes de los rollos y acomodar al gusto.

Servir y ¡listo! Una tapa al instante y muy rica.

Baguette Claudel

Prueba esta baguette con mi salsa…¡mmm! Un almuerzo o merienda rápida y muy rica.

Ingredienets oara elaborar 2-3 porciones de esta Baguette Claudel:

Baguette rústica, de cebollas o natural (2-3 porciones)
400 grs de Jamón serrano o prosciutto
1 queso de cabra rebanado
jitomate bola rebanado
Mantequilla para untar

Salsa de ciruela y vino a la mostaza Gaby Tejeda:

1 taza de ciruela pasa deshuezada
1 cda. mostaza estilo antiguo
1/2 taza vino tinto
Gotas jugo maggi al gusto

Pasar al procezador los ingredientes de la salsa.
Poner en un dosificador o salsera. Si queda muy espeza agregar más vino.
Untar con mantequilla cada baguette, poner rebanadas de queso de cabra y el prosciutto o jamón serrano.

Meter a horno a gue dore un poco.

Sacar y servir con salsa de ciruelas al vino.

Poner rebanadas de jitomate y servir con una ensalada.

Nachos Rufino AG (Estilo Chili bean with meat)

Esta es la receta de los Nachos Rufino AG (Estilo Chili bean with meat). Los ingredientes para servir de 4 a 8 porciones:

1/2 k. carne molida de primera
1 taza de aderezo de queso amarillo para nachos
1 taza de frijoles cocidos
2 chiles guajillo cocidos y sin semillas
2 jitomates huaje cocidos
1 diente de ajo
consomé en polvo
Totopos o 10 tortillas cortadas en triángulos y freídas hasta que estén doradas.
Un chorrito de aceite o 1 cda. de manteca para freír
1 cda. de cebolla picadita.
Chiles jalapeños para nachos al gusto
Queso amarillo rallado

Sofreír la cebolla en la manteca o aceite , agregar la carne y revolver procurando que quede suelta, añadir los chiles, ajo y jitomates molidos y colados con un poco de agua o caldo. Sasonar con el consomé al gusto.
Agregar los frijoles y la taza de queso amarillo o de aderezo para nachos.
Revolver y bañar con esto los totopos o las tortillas doradas.
Rallar queso amarillo encima y servir. Poner si se desea chiles en rodajas encima.

¡Quedan riquísimos y cremositos!

Fondue de Valenti

Valenti, la empresa argentina dedicada a la producción y venta de quesos, jamones, panes, embutidos artesanales y
bocadillos está presentando una receta propia para fondue de queso elaborada por Adrián Valenti, el curador de quesos más reconocido de ese país sudamericano.

La propuesta está pensada para 6 personas:

1 diente de ajo
400 g de queso gruyere
400 g de queso emmental
400 g de queso salteño (picante)
330 cm3 de vino blanco seco
1 copita de kirsch (licor de cereza)
6 cucharaditas de fécula de maíz
2 o 3 vueltas de molinillo de pimienta
Opcional: nuez moscada.

Modo de preparación

Frotar el interior de la marmita (recipiente de barro o cerámica) con las dos mitades del diente de ajo. A continuación se rallarán y mezclarán los 3 quesos. Se recomienda utilizar la parte gruesa del rallador. Luego se calienta el vino en la marmita sobre una hornalla a fuego bajo. Enseguida, se va volcando el queso ya rallado en forma de lluvia y con una cuchara de madera se revuelve en forma de ochos de manera constante. A medida que se disuelve el queso se va agregando el queso restante siempre en forma de lluvia.

Para garantizar que la liga entre el queso y el vino sea consistente se refuerza la masa con 6 cucharaditas de fécula de maíz o Maizena (una por cada comensal) y una copita de kirsch (licor de cereza).

También añadir la pimienta y la nuez moscada (opcional).

Una vez que se volcó todo el queso, removiendo de forma permanente, se lleva el fuego al máximo hasta que se forme una masa homogénea. Cuando la crema está uniforme y la temperatura está bien caliente, casi a punto de hervir, se traslada la marmita a la mesa y se la coloca sobre el hornillo encendido de la fonduera. Una vez en la mesa, la fondue debe permanecer en constante y lenta cocción.

Sobre la mesa ya deberán estar preparados los trocitos del pan baguette previamente secado al horno para que el pan tenga una
consistencia que evite que la miga se desarme dentro de la fondue. Se puede acompañar la fondue con cubitos de jamón cocido, salchichitas de copetín o pickles como variante a los trocitos de pan.

Buen provecho!

Mini hotdogs de salmón

Esta es una receta un poco curiosa pero cuando la vi me pareció que era una excelente opción para un aperitivo, una botana relativamente fácil de preparar y sin duda diferente. Se trata de unos mini hotdogs rellenos de salmón y para su elaboración necesitaran de los siguientes ingredientes:

4 panes para hotdogs
1 paquete de salmón ahumado
1 limón
1 taza de crema
cebollin picado
ajo picado
sal y pimienta negra molida

Cortar los panes en 3 y calentarlos en un satén, comal o hasta en el microondas. Cortar el salmón en trozos regulares de tal manera que rellenen los panes. Aparte, mezclar el cebollin con la crema, el ajo picado sal y pimienta al gusto. Untar el interior de los panes con esta mezcla y rellenarlos con el salmón.

Listo! Ya vieron que sencillo es?

Papas al horno

A veces las mejores recetas son las más sencillas o las que implican los ingredientes más básicos. Hoy les propongo esta receta de papas al horno que encontré y que quiero compartir con ustedes.

Los ingredientes necesarios para su elaboración son los siguientes:

4 papas grandes
2 cebollas
1 cuchara de polvo de caldo de pollo
2 cuchara de crema
20 gr. de mantequilla
1 vaso de agua
sal, pimienta y nuez moscada en polvo

La preparación:

Pelar las papas y colocarlas en horno caliente, sobre la parrilla del mismo horno y dejarlas a fuego mediano por una hora aproximadamente. Picar la cebolla y ponerla a dorar con la mantequilla en un sartén.

En una olla verter el agua y disolver en ella el caldo de pollo en polvo, llevar a ebullición y apagar. Verter esta agua con caldo de pollo sobre las cebollas picadas y revolver.

Cortar las papas en dos y retirar la parte interior de cada mitad. Mezclar esa pulpa recuperada con las cebollas. Añadir a esta última mezcla las dos cucharas de crema, sal, pimienta y nuez moscada en polvo según su gusto.

Rellenar las mitades de papa con la preparación y volver a colocar al horno a fuego alto por unos 10 minutos para que sean un poco crujientes.

Ya está listo. Las pueden servir cómo acompañamiento de una carne, de una ensalada o simplemente cómo botana con su vino favorito.

Ciaggata chamaco

Amigos, he aquí una receta sencilla y que encantará a los niños. Se come con las manos y se puede acompañar con alguna ensalada al gusto. Sirve de desayuno, acompañada con su café y jugo o fruta, comida informal, o cena sencilla.

Los ingredientes:

2-4 porciones
2 teleras partidas a lo largo
1 taza salsa blanca
1 taza de pollo deshebrado
Pizca de sal de ajo
1/2 taza de mozzarella rallado
2 cdas. De parmesano rallado

Se cubren los panes con el pollo.

Se bañan con la salsa blanca, se pone un poco de sal de ajo y se espolvorean con el mozzarella y el parmesano.

Se meten a gratinar a que se dore un poco el queso… ¡y listo!

Mousse de pescado

Esta es la receta de un mousse de pescado. La pueden elaborar con atún o salmón o algún pescado blanco según su gusto. Nosotros lo vamos a preparar con atún y para ello los ingredientes necesarios son los siguientes:

1 lata de atún natural en agua
2 cucharas de crema
2 cucharas de mostaza
½ cucharita de pimienta negra molida
½ cucharita de eneldo
sal

La preparación:

Antes de iniciar es importante que cuenten con un procesador de alimentos en el cual vas a colocar todos los ingredientes. Mezclar todo hasta obtener una consistencia homogénea. Colocar en un recipiente, tapar y refrigerar por una hora.

Se puede servir para batanear sobre una galletas saladas.

Salmón marinado

Esta es una de las recetas más sencillas de realizar y sin embargo es una de las más apetitosas y deliciosas. Se trata de una salmón marinado, así de sencillo.

Para prepararla necesitarán de:

500 gr. de filete de salmón
2 limones
una cuchara de eneldo
½ cucharita de ajo picado
3 cucharas de aceite de oliva extra virgen
sal y pimienta negra molida

La preparación:

Cortar el salmón en finas rebanadas o en cubitos según lo que prefiera o lo que le parezca más sencillo.

En un recipiente hondo mezclar el aceite de oliva junto con el eneldo, el jugo de los limones, el ajo picado, sal y pimienta al gusto.

Colocar las rebanadas o cubitos de salmón en un plato relativamente grande y verter sobre eso la mezcla que acabamos de preparar. Tapar con un papel de aluminio y refrigerar por unos 30 minutos.

Se sirve frío con un buen vino blanco!

Jitomates rellenos de Pepino

Esta es una rápida, fresca y excelente receta ideal para una entrada, o para acompañar una carne o pescado por ejemplo. Se trata, como ya lo habrán leido de tomates o jitomates en México rellenos con pepino.

Para la realización de esta receta necesitarán de los siguientes ingredientes:

4 Jitomates o Tomates
1 Pepino grande
1 Yogurt natural sin azúcar
10 aceitunas negras
una docenas de hojas de menta
sal y pimienta

La preparación:

Pelar el pepino y cortarlo en cubitos, colocarlos en un recipiente con sal y dejar en reposo por unos 15 a 20 minutos. Lavar los jitomates (tomates), cortar la parte superior, conservar el sombrerito, y retirar y conservar la pulpa del jitomate.

Lavar y cortar finamente las hojas de menta así como las aceitunas en rodajas. En una ensaladera mezclar la pulpa de los jitomates juntos con los cubitos de pepino, las aceitunas, en yogurt y la menta. Añadir sal y pimienta al gusto.

Rellenar los jitomates con esta última mezcla taparlos con el sombrerito y colocar en refrigeración por unos 20 minutos.

Servir frió.

Bagel Fígaro

Esta es uno de mis bagels, no es nada del otro mundo pero me gustó mucho la foto y ya que tenemos una sección para emparedados o bagels,¡jajaja! aquí está:

“Bagel Fígaro”

Ingredientes:

Pan bagel de tomates deshidratados (Lo venden en las tiendas SAM’S)
Pierna tipo Selva negra al gusto
Rebanada de queso gouda o gouda ahumado
Queso crema para untar

Elaboración:

Se rebana el pan, se unta generosamente de queso crema, se pone el gouda y la pierna selva negra al gusto, (Sean espléndidos). Se mete a tostar ligeramente al horno eléctrico.

Se abre y se pone una rebanada de jitomate no muy delgada y grande, una hoja bien lavada y escurrida de lechuga italiana o francesa un aro de cebolla morada crudo o un aro de cebolla capeado y frito de los que venden congelados.

Se sirve partida por mitad y decorada con una aceituna trinchada en un palillo para evitar que se resbale el pan, con una ensalada de lechugas desinfectadas, aceitunas negras rebanadas, cubitos de pan sazonado, queso parmesano recién rallado, y si se desea jitomates cereza en mitades, aderezada con vinagreta hecha con 2 partes de aceite de oliva 100% vírgen, vinagre balsámico (un chorrito), una parte de vinagre de vino, una pizca de pimienta verde recién molida y unas gotas de salsa inglesa.

¡Riquísima!

Tip: para los amantes del pcante, agreguen un chile chipotle de lata en tiritas dentro de su bagel.

Tip. 2 La pierna Selva Negra puede ser sustituida por Pechuga de Pavo Ahumada, Salami, Jamón Serrano, Chorizo tipo Pamplona (aquí sugiero acompañar con aros de cebolla fritos…¡Mmmmm!), o el clásico que me fascina…Roast Beef o Corn Beef bien finito y puesto en cantidad suficiente a la “seda dejada caer” (jejeje, inventé el término. Si se despojan de una bata de seda y la dejan caer al piso… ¿Cómo queda? en capas onduladas y lindas, ¿cierto?, así acomoden la carne en su bagel)

Las guarniciones pueden ser infinitas: Papas a la francesa, ensalada rusa sobre la bagel como bola de helado, aros de cebolla fritos, etc.

Acras de cangrejo

Hoy les propongo esta receta bastante interesante de acras de cangrejo. No es demasiado complicada de realizar y los ingredientes necesarios son los siguientes:

2 latas e cangrejo
1 cuchara de cebollin picado
2 cucharas de perejil picado
2 cucharas de cebolla picada
200 gr. de harina
1 cucharita de polvo para hornear
½ cucharita de azúcar
1Chile jalapenio picado
aceite vegetal
sal y pimienta

La preparacion:

Colocar la harina en un recipiente hondo junto con el polvo para hornear, sal, azúcar, ½ vaso chico de agua y mezclar hasta obtener la consistencia de una masa homogénea. Integrar a esta masa el cangrejo, el cebollin, el perejil, el chile así como la cebolla y mezclar.

Colocar una buena cantidad de aceite en una olla o sartén hondo. Con una cucharita hacer pequeña bolas de masa y colocarlas en el aceite caliente. Dejarlos cocer hasta que las bolitas de masa estén doradas.

Colocar cada acra sobre papel absorbente para disminuir la grasa del aceite. Se pueden servir con una salsa de soya mezclada con jugo de limón y cebolla o con alguna salsa picante asiática. Estos acras pueden ser perfectos para una botana.

Empanadas dizque argentinas

¡Hola! Les ofrezco una disculpa por no haber mandado receta como cada semana, ya saben que los pretextos nunca faltan, así que pongan el que les guste, y…jejeje.

¡Mentiraaaaaaaa! Es que me entró la fiaca, ¿saben?, y me dediqué a los CAS (Caliente, abra, sirva), ¡Jajajajaja!
Bueno amigos, aquí les dejo una de las que fotografié para que puedan hacer un día que se sientan animosos.

Empanadas dizque argentinas

“Empanadas dizque argentinas” Que lo digan nuestros amigos del cono sur, a mí no me consta que allá así se preparan en alguna zona, mi esposo me dio la receta de familia de su ex argentina. Todo lo que provenga de la ex del marido es sujeto a duda.

Aprox. 20 pzas.
Se pueden congelar antes de freír en una charola sobre papel encerado.
Una vez congeladas. Despegar y guardar en bolsas. Sacar conforme se ocupen.
Créanme…vale la pena tenerlas congeladas para sorprender a una visita.

RELLENO DE CARNE
1/2 k de molida de sirloin
1/2 taza de aceitunas verdes picadas
1 echalote picado fino
1 diente grande de ajo picado
1/2 cebolla pequeña picada
2 chiles de árbol secos, desvenados y sin semillas picados
1/4 taza de aceite oliva
2 cdas. de páprika (Sean generosos con ella)
1 cta. de comino en polvo (¡Sin miedo!)
sal al gusto
1 taza de papa picada en dados pequeños semi cocida en agua con sal y escurrida.
Uvas pasas al gusto de las chicas.
Suficiente aceite para freír las empanadas

En una sartén acitronar en el aceite: Cebolla echalote, ajo y chile.
Agregar la carne, sofreír.
Agregar las especias y la sal.
Añadir las papitas, uvas pasa y las aceitunas. Dejar que se termine de cocinar. Rectificar sazón.
Dejar enfriar.

MASA
600 grs. de harina
1 taza de agua caliente con 1 1/2 cta. de sal disuelta
180 grs. de manteca vegetal

Hacer un hueco en la harina y mezclar el agua caliente y la manteca hasta formar una bola de masa elástica trabajando con la mano. Si se requiere agregar algo más de harina poco a poco.
Poner en una bolsa y refrigerar un rato.
Formar pelotitas del tamaño de una de golf.

En un plato de los de pastel enharinado extender poco a poco con los dedos a formar un disco y agregar 2 cdas. de relleno de carne dejando libres 2 cm. de orilla.

Humedecer con agua los bordes y pegar perfectamente.
Decorar con un tebedor, con los dedos, o hacer un pequeño borde al gusto.
Debe quedar BIEN SELLADA. Ojo.

En el aceite caliente se fríen a que doren parejito. Se sacan escurren en papel absorbente y se sirven acompañadas con la ensalada de su preferencia.

Combinan bien con aderezos cremosos.

No olvidar el clásico chimichurri para poner a un lado del plato o sobre la empanada como adorno y guarnición.

¡Buen provecho!

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