Ensalada de pollo tailandesa

Navegando por Internet encontré esta receta que me pareció muy interesante. Hoy quiero compartirla con ustedes y ver si se animan a elaborarla. Se trata de una ensalada de pollo al estilo tailandés. Los ingredientes necesarios para su realización son los siguientes:

300 gr. de pechuga de pollo sin piel
1 cebolla morada
2 cucharas de menta picada
1 cuchara de cilantro picado
3 cucharas de jugo de limón
½ cucharita de chile piquin
3 cucharas de salsa de soya
algunos cacahuates sin piel
200 gr. de arroz de Jazmín cocido

La preparación:

Primero se cuece el pollo enagua hirviendo, una vez que este cocido se deja enfriar y de desmenuza en finas tiras. Si desean evitarse todo este primer paso existe, en México, pollo ya deshebrado que pueden encontrar en algunas tiendas de autoservicio. Pueden ahora cocer su arroz de jazmín tal y como lo indica el fabricante, una vez cocido déjelo enfriar. Pelar ahora la cebolla morada finamente.

En una ensaladera colocar todos los ingredientes y mezclar bien. Se puede servir en copas individuales y decorar con una rodaja de limón. Tendrán aquí una deliciosa ensalada, fresca y dietética que seguramente sus invitados apreciaran.

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