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Empanadas dizque argentinas

16 Julio 2007

¡Hola! Les ofrezco una disculpa por no haber mandado receta como cada semana, ya saben que los pretextos nunca faltan, así que pongan el que les guste, y…jejeje.

¡Mentiraaaaaaaa! Es que me entró la fiaca, ¿saben?, y me dediqué a los CAS (Caliente, abra, sirva), ¡Jajajajaja!
Bueno amigos, aquí les dejo una de las que fotografié para que puedan hacer un día que se sientan animosos.


empanada-terminada.gif

Empanadas dizque argentinas

“Empanadas dizque argentinas” Que lo digan nuestros amigos del cono sur, a mí no me consta que allá así se preparan en alguna zona, mi esposo me dio la receta de familia de su ex argentina. Todo lo que provenga de la ex del marido es sujeto a duda.

Aprox. 20 pzas.
Se pueden congelar antes de freír en una charola sobre papel encerado.
Una vez congeladas. Despegar y guardar en bolsas. Sacar conforme se ocupen.
Créanme…vale la pena tenerlas congeladas para sorprender a una visita.

RELLENO DE CARNE
1/2 k de molida de sirloin
1/2 taza de aceitunas verdes picadas
1 echalote picado fino
1 diente grande de ajo picado
1/2 cebolla pequeña picada
2 chiles de árbol secos, desvenados y sin semillas picados
1/4 taza de aceite oliva
2 cdas. de páprika (Sean generosos con ella)
1 cta. de comino en polvo (¡Sin miedo!)
sal al gusto
1 taza de papa picada en dados pequeños semi cocida en agua con sal y escurrida.
Uvas pasas al gusto de las chicas.
Suficiente aceite para freír las empanadas

empanada-relleno-listo.gif

En una sartén acitronar en el aceite: Cebolla echalote, ajo y chile.
Agregar la carne, sofreír.
Agregar las especias y la sal.
Añadir las papitas, uvas pasa y las aceitunas. Dejar que se termine de cocinar. Rectificar sazón.
Dejar enfriar.

MASA
600 grs. de harina
1 taza de agua caliente con 1 1/2 cta. de sal disuelta
180 grs. de manteca vegetal

empanada-rellenando.gif

Hacer un hueco en la harina y mezclar el agua caliente y la manteca hasta formar una bola de masa elástica trabajando con la mano. Si se requiere agregar algo más de harina poco a poco.
Poner en una bolsa y refrigerar un rato.
Formar pelotitas del tamaño de una de golf.

En un plato de los de pastel enharinado extender poco a poco con los dedos a formar un disco y agregar 2 cdas. de relleno de carne dejando libres 2 cm. de orilla.

Humedecer con agua los bordes y pegar perfectamente.
Decorar con un tebedor, con los dedos, o hacer un pequeño borde al gusto.
Debe quedar BIEN SELLADA. Ojo.

En el aceite caliente se fríen a que doren parejito. Se sacan escurren en papel absorbente y se sirven acompañadas con la ensalada de su preferencia.

Combinan bien con aderezos cremosos.

No olvidar el clásico chimichurri para poner a un lado del plato o sobre la empanada como adorno y guarnición.

empanada-borde.gif

¡Buen provecho!

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12 Comentarios

  • Reply ana menjibar 1 Octubre 2007 at 12:21 pm

    Las empanadas se ven muy ricas, pero te aclaro que muy argentinas no son (te lo dice una ìdem) La forma, vale, pero el relleno ¡¡nada que ver!! Lo ùnico que tienen en comùn es,a saber: carne picada (que se pica a cuchillo,nunca con picadora) ,el comino,la cebolla (que es igual en su peso que la carne), las aceitunas y (algunas veces) las pasas de uva.-Lo demàs debe ser de otra nacionalidad, pero argentina ¡¡¡no lo es!!!

  • Reply Coti 2 Agosto 2008 at 12:49 am

    Coincido con mi coterránea, argentinas no son. Llevan por lo menos en las del norte de mi país, papa hervida y cortada en daditos, la carne idem, cebolla y cebolla de verdeo que en España lo más parecido es la cebolleta, solo que se utiliza también la hoja. El pimentón es fundamental además del comino. Huevo duro picado, aceitunas si llevan. Si te gustan picantes lo que se usa es ají molido que podés encontrar en casas de productos americanos.
    JAMÁS, pero jamás, comí las empanadas con chimichurri condimento que en Argentina solo se utiliza para las carnes asadas. la cebolla se cocina en manteca o grasa de vaca que es lo que luego hace que sean tan “jugosas”. Son empanadas pseudo argentinas. Buen intento de todos modos:).

  • Reply Azidrain 8 Junio 2009 at 6:32 pm

    Pues en realidad no son argentinas como ya dijeron Coti y Ana…en realidad las emepandas en cuestión se llaman “Salteñas” ya que proceden de la región de Salta. Así como las preparaste es perfectamente válido y merecen llamarse empanadas argenginas. El relleno en sí es lo de menos, vamos, hasta en México hacemos empanadas similares. Es como si dijéramos que si alguien hace enchiladas poblanas rellenas de carne de res ya no son enchiladas!!!!

    Fuera de toda discusión nacional, te comento que el modo correcto de cerrar las empananadas en cuestión es irle haciendo la trencita, jalando un poco y metiendo hacia adentro y luego con el siguiente “jalón” cubrir el anterior y así hasta terminar la empanada.

    Felcidades por tu sitio, lo acabo de descubrir y es excelente.

  • Reply Gaby Tejeda 9 Junio 2009 at 8:17 pm

    Ciertísimo Azidrain, jeje. Pero preferí no llamarlas “Argentinas” porque no conozco Argentina y por tanto su cocina la he comido en mi país, así que para no meterme en problemas les llamé: “Dizque Argentinas”. Pero la receta es de la ex de mi esposo, y ella es… Argentina.
    Al César, lo del César.

    ¡Saludos!

  • Reply nestor 13 Octubre 2009 at 10:00 am

    me parece que la ex lo confundio tanto que hasta en las empanadas le jodio la vida. soy de ctamarcay vivi en salta muchos años pero esa receta….mmmmmmmmmmmm

  • Reply Gaby Tejeda 24 Octubre 2009 at 4:29 pm

    Nestor, por eso el título: “Dizque Argentinas”, o sea… no me consta.
    Por otro lado en México existen recetas tradicionales con miles de variaciones, y no por eso, cada una de ellas es “falsa”. ¿Ejemplos? Mole, Tamales, Pozole, Buñuelos, Capirotada, etc.

    ¡Saludos!

  • Reply yoshi 27 Enero 2010 at 1:21 pm

    Hola gaby, está excelente la receta. Tú tuviste la molestía de publicarla y mira toda las criticas, yo equería hacer las empanaditas pero no sabía todos los ingredientes que llevaba y me acabo de topar con esta pagina, la cual aclara mis dudas 🙂 y además quiero experimentar haciendolas con harina de maíz ahora menos van a parecer argentinas :), muchas gracias por la receta.

  • Reply Gaby Tejeda 28 Enero 2010 at 11:18 pm

    Yoshi… por lectores como tú, me dan ganas de volver a publicar “free” ¡jajaja! (Pedrada para Phil con cariñito pero al ojo derecho, ¡muajajaja!)

    Un abrazote y felicidades por desear experimentar. ¡Me caíste re’bien en tan pocas líneas!. 😉

  • Reply graciela 9 Junio 2010 at 2:03 pm

    hola soy graciela de tampico tamps la cocina es muy extensa y tu diste la receta de unas empanadas disque argentinas la recetA me resulta buena y cada quien puede usar su creatividad y hacerlas a su antojo y llamarlas como quieran =) pd : saludoas i muchos besooos

  • Reply Gaby Tejeda 22 Junio 2010 at 10:21 pm

    Graciela… ¡gracias! tu si entiendes. jejeje.
    Un abrazo cariñoso desde Colima la bella.

    Gaby Tejeda.

  • Reply Libya 5 Enero 2012 at 1:46 pm

    Hola Gaby. Me parece exquisita tu receta, es preciso lo que buscaba. A mi no me importa si son argentinas o no; creo que lo importante es el sabor y no la nacionalidad de la receta. Además tú aclaraste al principio que no estabas segura de su origen. Te agradezco por compartir estas ricas ideas. Que Dios te bendiga.

  • Reply Gaby Tejeda 10 Enero 2012 at 7:58 pm

    ¡Gracias Lybia! Igualmemente!
    Que tengas un magnífico 2012!

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