Hoy les propongo esta receta de pescaco empapelado al horno. Su preparación es en verdad muy sencilla y los ingredientes necesarios son los siguientes:

Pescado blanco (el que ustedes prefieran)
tomate
cebolla morada
ajo
eneldo en polvo
finas hierbas
aceite de oliva
sal y pimienta negra molida

Les invito a ver el video para conocer la manera de prepararlo!

Aquí les dejo el video de esta receta:

Tras dejar de lado los meses más calurosos del año, en los que no puede cultivarse cítricos de forma natural, noviembre da paso al comienzo de su temporada de maduración. Es el momento de volver a disfrutar del auténtico sabor de la fruta natural que ofrece www.lamejornaranja.com, madurada en el árbol y sin tratamientos químicos para su coloración o conservación.

Esta web pertenece a una empresa familiar de agricultores, que distribuye sin intermediarios las naranjas, mandarinas y limones cultivados artesanalmente en su propia finca -L´Hort de Montanya- situada en la Ribera Baja de Valencia. Se trata de fruta fresca, que se envía a los clientes recién cogida del árbol, por lo que presenta múltiples ventajas con respecto a la que venden los comercios y pasa por cámaras.

Un año más LaMejorNaraja comienza la temporada 2009-2010 con la venta de mandarinas clementinas, pudiéndose hacer los pedidos desde principios de noviembre. En cuanto al inicio de la temporada de naranjas propiamente dichas, dará comienzo a mediados de noviembre con las Navelinas, al igual que en el caso de los limones.

Comunicado

Con esta referencia se dieron a la tarea de investigar y paradójicamente encontraron un sitio: Santiago de Anaya, donde la desnutrición sólo existe en menos del 10 por ciento de la población infantil, gracias a extraños platillos elaborados con fauna y flora propia de un sitio árido, como lo es este valle del noroeste de Hidalgo.

Es así que conservando su característica de pueblo cazador recolector, los otomíes o hñähñü obtienen sus productos alimentarios recogiendo larvas y hueveras de insectos que parasitan los tallos de los mezquites, las hojas de los magueyes, y los nopales; al ras de la tierra, o bien a través de la captura de pequeños mamíferos, de tal manera que donde aparentemente un ser humano se moría de hambre por falta de comida, en Santiago de Anaya “el alimento invisible se hizo visible”.

El libro ofrece un recorrido por la historia, tradiciones, hábitos y costumbres de esta etnia, su ubicación geográfica y la configuración del entorno ecológico del Valle del Mezquital. Además, brinda un panorama sobre la historia de la gastronomía de este grupo indígena y los tipos de alimentos (tradicionales, rituales y cotidianos).

Olores y sabores de la cocina hñäñü recopila 338 recetas de platillos elaborados con base en plantas completas o parte de ellas, insectos, carne de aves, pequeños mamíferos y reptiles, bebidas y hongos. Es resultado de la convivencia de 10 años con los grupos otomíes y de la generosidad de las mujeres que accedieron a proporcionar sus recetas.

En este recetario, el lector puede encontrar desde una sencilla ensalada de nopalitos o flores empanizadas, hasta platillos más elaborados como coyote en barbacoa, zorrillo relleno de insectos o consomé de ardilla.

Con información del Conaculta

Valenti, empresa argentina dedicada a la la producción y venta de quesos, jamones, panes, embutidos artesanales, está lanzando en su mercado nacional su nueva propuesta en embutidos, esta vez se trata de la Butifarra catalana.

Se trata de un típico chorizo de cerdo magro especiado con sal y pimienta muy consumida en Cataluña, habitualmente a la parrilla acompañada de alubias salteadas con pimentón y salsa alioli.

Comunicado

Como en años anteriores, el canal de televisión por cable El Gourmet.com organiza su Expo El Gourmet.com en la Ciudad de México del 24 al 26 de Septiembre en el Centro Banamex.

A lo largo de tres días los visitantes podrán conocer las últimas tendencias gastronomitas, los mejores productos así como conocer en vivo a algunos de los y las mejores Chefs latinoamericanos. Además le Expo El Gourmet propondrá cursos impartidos por los mismos Chefs del canal. Cada curso tendrá un costo de 800.00 Pesos.

Entre los presentes estarán Paulino Cruz, José Ramón Castillo, Paulina Abascal, Mikel Alonso, Alfonso Cadena, Donato de Santis, Sumito Estévez y Borja Blázquez.

La entrada al Salón de la exposición tendrá un costo de 200.00 Pesos por día en un horario de 11h00 a 20h00.

A continuación les dejo esta rápida receta en video del puré de papa rústico. Como siempre es un versión muy personal y casera y seguramente habrá personas que lo hagan de otra manera.

Si tiene alguna sugerencia o comentario no duden en compartirlo con nosotros.

Al frente de le Academia de Arte Culinario Sacchi se encuentran el Chef Omar Sandoval quien, con el apoyo de sus colaboradores, tiene muy buenas propuestas académicas. Sin pretender hacer publicidad gratis para dicha academia, les puedo decir que me pareció muy interesante el programa de clases únicas, cursos cortos y diplomados que proponen y más que nada el ambiente y la actitud de los Chefs instructores, jóvenes muy dinámicos, con una visión nada acartonada del mundo de la gastronomía.

El costo de las clases únicas es de 600.00 pesos, incluyendo todo el material y la materia prima para cocinar. Al final cada alumno se lleva a su casa lo que ha realizado.

Además Sashi propone por supuesto cursos cortos de cuatro sesiones y diplomados especializados. Personalmente me volvería a inscribir en alguna clase o curso. De hecho ya vi un curso que me interesa.

Las instalaciones de la Academia de Arte culinario Sacchi son muy buenas y abarcan todo un edificio, limpio y moderno, ubicado en el número 151 de la calle Serafín Olarte, en la colonia Independencia, en la delegación Benito Juárez de la Ciudad de México.

Mayores informes en este enlace.

Aprovecho para dejarles algunas fotos del curso de sushi.

A lo largo de estos tres días lo mejor de la industria de la gastronomía estará presente en el WTC para deleite de profesionales y simple amateurs de las delicias del paladar.

Gourmet Show 2009 presentara las novedades y tendencias de los alimentos y bebidas gourmet. Además ofrecerá un programa de conferencias para difundir la cultura gourmet y enriquecerla con la diversidad de aportaciones que existen en el medio gastronómico.
Finalmente se propondrán catas, degustaciones, presentaciones de productos, novedades, y tendencias de la industria gourmet.

El costo de entrada será de 150.00 por persona.

En el contexto de una época globalizada, donde desnutrición y desculturalización prevalecen, se establecerá un diálogo entre países iberoamericanos surgido de la preocupación por defender y reforzar la identidad alimentaria como fundamento cultural y eje de bienestar.

Bajo un marco histórico común entre los pueblos iberoamericanos, el congreso tiene como objetivo principal el enriquecimiento mutuo entre países, a través de la difusión de saberes vinculados a la alimentación, con especial acento en la resistencia cultural dinámica y abierta a favor de la emancipación alimentaria.

Con la participación de Argentina, Bolivia, España, Italia, México, Panamá, Paraguay y Venezuela, se efectuarán diversos foros y mesas testimoniales, talleres de cocina tradicional, un taller de arte comestible, un mercadillo de artesanos mexicanos, así como una muestra de cocina tradicional durante la clausura.

La sede será compartida entre la Escuela de Gastronomía Mexicana (Coahuila No. 207, Col. Roma, delegación Cuauhtémoc) y el Museo Nacional de Culturas Populares (Av. Hidalgo No. 289, Col. Del Carmen, Coyoacán).

Con información del Congreso de Cocina Tradicional