Navegando en la red me encontré con una interesante receta de pastel de yogurt que quiero compartir con ustedes hoy. Se trata de una receta bastante sencilla y muy atractiva para quienes buscan una opción sana y básica.

Los ingredientes necesarios para su elaboración son los siguientes:

1 yogurt natural
2 vasos de yogurt de azúcar
6 vasos de yogurt de harina
1 vaso de yogurt de aceite vegetal
1 cucharita de levadura (polvo Royal)
3 huevos
1 cucharita de vainilla liquida

La preparación:

Colocar en un recipiente hondo la harina junto con el azúcar y la levadura y mezclar. Batir los huevos y agregarlos junto con el yogurt, el aceite y la vainilla a la harina. Volver a mezclar todo hasta obtener una preparación homogénea.

Verter todo en un molde para pastel previamente engrasado y colocar en horno caliente a 180°C por unos 45 a 50 minutos.

Hoy tenemos el gusto de proponerles esta receta de camarones capeados al coco. No es muy complicada de preparar y se las recomiendo para una botano o como platillo principal que podrán acompañar entonces de un arroz blanco o un arroz de jazmín.

A continuación les dejo la receta:

A raíz de una investigación realizada a hombres y mujeres se llegó a la conclusión de que quienes consumían una moderada cantidad de chocolate regularmente tenían un menor IMC que la población que no consumía este alimento.
Sin llegar a conclusiones definitivas la investigadora llega a la conclusión que los beneficio metabólicos del chocolate reduce el efecto de las calorías consumidas, en resumen ayudan a controlar el nivel calórico. Claro está que esto depende de la cantidad de chocolate consumida ya que este también contiene altos niveles de grasas y azúcar…

Así que, lo mejor será intentarlo, junto con una dieta balanceada.

Hoy nos hemos encontrado con esta receta y hemos querido compartirla con ustedes. Se trata de una ensalada de pasta, muy fresca e ideal para la temporada de calor.

Los ingredientes son:

300 g. de pasta al gusto
200 g. de ejotes cocidos
200 g. de tocino
100 g. de jitomate sherry
1 diente de ajo
1 cucharada de albahaca fresca picada
2 cucharadas de Aceite de oliva
½ cucharada de Vinagre balsámico
Queso Mozzarella en bolitas
Queso Parmesano rallado
Sal y pimienta negra molida

Para preparar la ensalada se tiene en primer lugar que cocinar “al dente” la pasta siguiendo los requerimientos del fabricante. Luego dejar enfriar la misma.

Para preparar el aderezo, picar el ajo finamente y mezclarlo, en un recipiente, con el aceite de oliva, el vinagre balsámico y al albahaca picado. Agregar sal y pimienta al gusto.

Freír por unos minutos el tocino y cortarlo en láminas. Cortar en finos trozos los ejotes así como los jitomates sherry quitándoles las semillas.

En un bowl mezclar todos los ingredientes añadir el aderezo previamente preparado. Mezclar bien servir frio.

Pueden acompañar esta ensalada con un vino blanco bien frio o una buena cerveza según su gusto.

Cada día son más las personas que buscan acercarse a las verduras y en términos generales a los alimentos sanos. Por eso hoy les ofrecemos esta receta de tarta de espinacas. Es ideal para quienes no comen carne o simplemente quieren algo sano.

Es muy sencilla de preparar y en menos de una hora ya tendrán lista una deliciosa tarta que pueden comer junto con una ensalada o sola.

Sin más explicaciones les invitamos a ver esta receta en el video a continuación:

Ya no es temporada de Reyes pero esta receta es parte de los “clásicos” que no pueden faltar.

Ingredientes:
500 grs de harina (1 taza es para hacer la “masa madre”)
Taza de leche (Para disolver un sobre de levadura para la “masa madre”)
1 cda. De sal
1 cda. Leche en polvo
2 sobres de levadura seca, menos una cucharadita cafetera rasa en cada uno. O de lo contrario 8 grs. Para la “masa madre” y 8 para la siguiente preparación con levadura
4 huevos
160 grs. De mantequilla a temperatura ambiente. (Blanda o pomada)
Ralladura de 2 limones
Infusión con cáscaras de una naranja sin la parte blanca en 100 ml de agua. O de agua de azahar. (Pueden comprarla ya hecha)
1 taza de pasas remojadas en una oz de ron (Usé del que tiene esencia de zarzamoras)
11/2 tazas de frutas cristalizadas picadas en cubos (Usé lo único que encontré acá en Colima: camote y calabaza)
1 taza de azúcar refinada o menos. (Me quedó muy dulce, y no lo soy tanto, usen ¾ si desean)
Pasta de azúcar:
3/4 taza de Azúcar impalpable
90 grs. de mantequilla (o una barrita) a temperatura ambiente (pomada)
1 taza de harina
1 huevo más una yema
Decoración:
1 taza de higos cristalizados partidos por mitad a lo largo
1 taza de cerezas bien escurridas
Azúcar para espolvorear
1 huevo batido ligeramente para barnizar
Muñecos para rosca (yo no le pongo nada y nadie se estresa, jeje)
Aceite vegetal para las manos y la mesa (Hace mucho más manejable el amasado)
Harina para enharinar
Aceite vegetal para engrasar

Manos a la obra!
LA MASA MADRE se prepara una noche antes:

Diluir los 8 grs. De levadura en la leche, y mezclar con la harina rápidamente con el TENEDOR. (Con batidor de globo cuesta más trabajo) . Poner en un tazón en donde pueda elevarse, y tapar. Meter al refri toda la noche.

Preparación de la levadura restante:
Diluir en la infusión (NO caliente) de cáscaras de naranja los 8 grs. De levadura restante, agregar una cucharada de harina y una cucharada de azúcar. Si utilizan agua de azahar, es más
Tradicional la receta. Mezclar con batidor de globo. Reservar en un lugar tibio.
CONSEJO: Durante todo el proceso es conveniente evitar corrientes de aire.

Preparación de la masa:
Cernir la harina con la sal. (Deben mezclarse bien ambas). Vaciar la mezcla en su mesa de trabajo y hacer un hueco en el centro con el fondo del mismo tazón. Mezclen los 4 huevos con el azúcar y la cáscara de limón rallada en un tazón y batan rápidamente con el batidor de globo. Agregar la segunda preparación de levadura que debe estar ya fermentada (con muchas burbujitas y más espesa).

Agregar la mezcla de huevos, azúcar y ralladura y batir cuidando de no “romper” el borde de harina o se derramarán los líquidos. Háganlo primero con la punta de los dedos, incorporando la harina y mezclando de a pocos. Luego, ayúdense con la raspa y mezclen rápidamente.

Cuando integren todo bien en una masa o “bola”, saquen la “Masa madre” del refri, y vuelquen en la primera masa. Batan todo para unirlas, agreguen la mantequilla en el centro bien blanda (pomada) y … ¡empezamos a amasar hasta que nos duelan los brazos!

Azoten la masa, denle vueltas, pasen de una mano a otra, esto cansa, pero piensen en sus músculos agradecidos por no terminar a los 50 colgantes como vemos en muchas personas mayores. (Debo hacer muchas preparaciones con masas con levadura, jejeje, ya se cuelgan los mios un poco)

Como es muy pegajosa, ayúdense con la raspa para quitar de la mesa todo lo que se pega y agregarlo a su masa.
No podrán recibir llamadas, ni despegarse de la mesa en al menos 30 min. Si cuentan con un voluntario que desee ser “pinche” por una tarde… aprovechen y ya lo recompenzarán de alguna forma aparte de su porción de rosca, jejeje. Si les cuesta mucho trabajo y se pega mucho, lávense y unten aceite en las manos y en la mesa, pero sin excederse. NO PONGAN MÁS HARINA.

Pueden darse un respiro poniendo la masa a enfriar al congelador unos 20 minutos para seguir amasando, además de descansar, esto ayudará a la masa a quedar mejor. NO debe calentarse con sus manos.
Si cuentan con batidora… ¡BRAVOOOO! Pues úsenla para amasar su masa, pero deben utilizar el aditamento apropiado o la quemarán. Amasen hasta que se despegue del tazón o de su mesa. Una vez que se despegue y quede lisa y brillosa, está lista… para el siguiente paso:

Aquí tiene plástico film para evitar el aire.
Pongan en un tazón, deje que doble su volúmen y posteriormente metan al refri TODA la noche. Golpeen para sacar el aire. (Pongan una toalla debajo antes de golpear el tazón). Agreguen los cubos de fruta y las pasas bien escurridas del ron. Amasen otro tanto a que se despegue. Recuerden, pueden engrasarse manos, mesa y raspa.
Engrasar una charola. Con aceite. NO mantequilla. NO margarina. Se queman muy rápido. Extiendan la masa y tapen con plástico film. Luego métan al congelador 20 min. Para detener el proceso de fermentación. Saquen y metan 45 minutos al refri. (Esto dicen los expertos, yo lo hice y me quedó muy rica, ¡ni modo! Así son las recetas tradicionales o artesanales.

Preparación de la pasta de azúcar:
Mezclen mantequilla, huevo, harina y azúcar glass. Debe quedar una masa como “puré de papa”. En la mesa espolvoreada con abundante azúcar glass, rueden 5 porciones para formar 5 pelotitas que no se peguen. Metan en una bolsa con más azúcar glass y refrigeren para que no se pegue en sus dedos. Deben trabajar rápido y solo hasta que su rosca esté lista para decorar rápido. NO pueden dejar la masa mucho tiempo porque se echa a perder la levadura o se bajará su masa. TENGAN TODO A MANO.

La fruta para decorar debe estar bien escurrida y cortada como la van a colocar.
El huevo para barnizar, ligeramente batido.

La pasta de azùcar, se moldea con forma de soletitas o como un tubo y se recortan porciones iguales.
Pongan cada pieza en azúcar glass. Refrigeren en tanto no usen esta pasta.
Saquen la masa. Y retiren de la charola. Hagan 3 bolas. Metan al refri las que no van a trabajar.
Rocíen la masa con un atomizador, levemente.

Espolvorear CON POCA HARINA PARA AYUDARSE a moldear. Pasarle el rodillo y formar un círculo procurando que quede del mísmo grosor.

Una vez que parece piza gruesa. Hagan con su mano o la raspa, un hoyo en el medio. Abran con las manos, y formen los bordes para ir haciendo el círculo.

Metan los muñecos o alguna sorpresa, (Una figurita de plata etc). Tapen con la misma masa y peguen las uniones de los bordes con un poquito de agua. ¡Cuidado! Si escurre, se volverá pegajosa su masa de nuevo!

En este punto pueden hacer este paso en una charola, para que una vez formada su rosca, puedan, con ayuda de su charola para hornear, pasarla en un mágico movimiento de una a otra. Tapando la de la rosca con la charola YA ENGRASADA CON ACEITE Y ENHARINADA, y dando la vuelta rápidamente con muuuucho cuidado.

Saquen la pasta de azúcar del refri y procedan a decorar rápidamente su rosca. Antes de poner cualquier cosa. BARNICEN con el huevo batido con Mucho CUIDADO para “No ponchar la rosca”. Barnicen tambien la pasta de azúcar.
Procedan a poner la fruta escurrida como gusten.

No pongan muchas cosas, o quedará muy “cargada”. La primera que hice, hasta figuras de fondant le puse, y ufff! Muy dulce!

Metan al horno PRECALENTADO a 200ºC. Luego bajen la temperatura a 180ºC NO OLVIDEN ESTO. Dejen unos 15 minutos o hasta que dore ligeramente. Apaguen el horno y dejen reposar. Despeguen con mucho cuidado con la pala. Y Pasen con dos palas a la charola donde la presentarán.

¡Listooooooo!!! A disfrutar esta rosca especialmente rica, (neta si, pero lleva un trabajo, que parece trabajo de parto, ¡jajajajaja!)

Ay saben que nos encanta el queso y hoy seguimos con nuestro recorrido por el mundo de los quesos con el Gouda. Si bien este queso de origen holandés no es particularmente muy original y bastante sencillo hay que reconocer que ha tenido una muy buena aceptación y es uno de los más vendidos a nivel global.

El Gouda es un queso de leche de vaca cuyo nombre proviene de un pueblo en la zona central de los Países Bajos. Su consistencia puede variar según el añejamiento pero en términos generales es un queso suave y bastante blando.

Se le puede encontrar en casi todas partes y es fabricado en muchos países bajo la denominación de queso “tipo” Gouda. El original esta hecho en Holanda por supuesto!

El próximo 4 de Enero se elaborara la rosca más grande del mundo en el Zócalo de la Ciudad de México. Se calcula que esta medirá unos 750 metros de largo y pesara alrededor de 9 toneladas. En el evento se prevé distribuir alrededor de 200 mil porciones acompañada cada una de un cuartito de leche.

Para elaborar esta rosca se tiene previsto sea utilizados más de 5 toneladas de harina, tres de mantequilla, 40 mil huevos, mil litros de leche entre otros ingredientes.

Más allá del folclore de los “records” mundiales inútiles que son muy comunes en México, dicen que con esta iniciativa se lograra rescatar varios miles de empleos (35 mil nos dicen) en el ramo de la industria panificadora. Con esto ya se vuelven más interesante este tipo de eventos.

En esta temporada de temperaturas frescas se antoja una buena sopa o una crema de verduras. Navegando por Internet encontré esta receta, que no es nuestra, pero como nos pareció interesante, decidimos compartirla con ustedes.

Se trata de una sopa de zanahoria al curry y para su preparación necesitaran de los siguientes ingredientes:

1 cebolla chica
2 calabazas (zucchinis)
500 g de zanahoria rallada
2 cucharas de curry en polvo
150 g de crema liquida
Agua
Sal y pimienta negra molida
Almendras fileteadas y tostadas para al decoración

La preparación:

En una olla verter un poco de aceite de oliva, añadir la cebolla picada y sofreír. Colocar entonces en la olla las calabazas previamente cortadas en trozas, la zanahoria rallada, el curry, sal pimentar al gusto y agua de tal manera que todos los ingredientes queden cubiertos.

Cocinar a fuego mediano por unos 30 a 40 minutos. Retirar e la lumbre, dejar enfriar por unos minutos. Colocar todo en una licuadora o mixer, añadir la crema y licuar hasta obtener una consistencia homogénea y espesa. Volver a colocar en la olla y a fuego lento por unos dos o tres minutos y servir.

Para la decoración les recomendamos reservar un puñado de zanahorias ralladas que se colocan arriba de la crema junto con otro puñado de almendras fileteadas y tostadas y un ramito de perejil fresco.

La trufa es un champiñón, bastante raro y complicado de recolectar. Su origen es un poco incierto pero se tienen rastros del uso de trufas desde la antigüedad en la cocina de los griegos y los romanos. Después se le perdió un poco el rastro hasta que en el siglo XVIII regreso desde Francia para ser nuevamente parte de la gastronomía.

Por su rareza la trufa es muy cara (alrededor de 100 dólares americanos los 100 gr en promedio) por lo que es necesario saber cómo prepararla con el propósito de que sus aromas sean lo más perceptibles posible. Físicamente la trufa se presenta de forma redonda, como un tubérculo. Su color es negro y su superficie granulosa.

Crece en la tierra por lo que es complicado encontrarla y recolectarla sin dañarla. De hecho es muy común usar el olfato de perros entrenados para la colecta de las trufas.

Es por su similitud en su aspecto que se ha dado el nombre de trufa a las trufas de chocolate…