Flan de café y Kalhua


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Otra receta sencilla, un flan de café y Kalhua:

Ingredientes para 12 porciones son estos:

2 latas de leche condensada
2 tazas de leche entera
3 cdas. de café soluble
10 huevos
2 oz. de kalhúa
1 taza de azúcar para hacer el caramelo
Un molde grande para flan o molde de pastel de aluminio o refractario y hoja de estaño.
Olla en donde quepa el molde para flan o el molde de pastel o refractario y cocinar a Baño María en horno o estufa. Es igual.

Si se hace en horno, precalentar este si es de gaz o meter a horno eléctrico.
Granos de café para decorar, crema batida y hojas de hierabuena o cerezas

Hacer el caramelo poniendo el azúcar en el molde y este en el fuego directo meneando hasta que se haga líquida el azúcar. Esto se hace con mucho cuidado pues quema horriblemente si nos cae una gota. Se usa guante especial para mover el molde.

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Se ladea para todos lados procurando se cubran lados y fondo con el caramelo.

Se licúa: leches, huevos, café y kalhúa.
Se vacían al molde. (Quizá se craquele el caramelo al enfriarse, es normal).
Se tapa con su tapa si es molde especial o con la hoja de estaño si es otro molde procurando que no queden huecos y se pone a baño María en la olla o en una charola honda por espacio de una hora a fuego medio vigilando que no se seque el agua. El agua no debe subir a más de la mitad del molde para que no baile al hervir.

Se deja reposar sin destapar hasta que enfría y se mete a refrigerar de un día para otro de preferencia.
Se pone un platón sobre la boca del molde y de una vuelta rápida se desmolda.

Se decora con granos de café tostados que se pueden masticar y saben muy ricos, una flor de crema batida, una cereza y un par de hojas de hierbabuena.

¡Nos vemos!

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Comentarios (17)

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  • Alicia

    Mi debilidad son los flanes, y este se ve excelente.

    Les invito a mi nuevo blog de cocina
    http://algunasrecetasyalgunostips.blogspot.com/

    Saludos desde Cuernavaca

  • Gaby Tejeda

    Alicia, solo tu imaginación puede detenerte en la elaboración de flanes.
    ¡Saludos!

  • Mariana

    yo les recomiendo que vayan a las tiendas de Super ISSSTE a mi me las recomendaron hace tiempo y he comprobado que si son las mas baratas ahi podran encontrar todo lo que necesiten a un precio mucho mas bajo que el de cualquier otra tienda, vayan y comprueben que si son las mas baratas.

  • Lilian

    ho Gabriela que hermosa y deleitosa receta nos dejaste.Gracias por brindarte.

  • Gaby Tejeda

    Gracias Lilian por tu comentario tan lindo!
    Saludos desde mi lindo Colima!

  • Blanca

    Se lee exquisito y seguro lo está…mis hijos me lo pidieron y les voy a hacer esta receta…gracias Gaby !!!…saludos a la bella Colima !!! +_+

  • Gaby Tejeda

    Es un placer Blanca! Muchas gracias por tu gentil comentario!

  • Maribel

    Soy ignorante, pero que es el kalhúa?

  • Guinda

    Marible, el Kalhua, es un licor muy sabroso por cierto!!!,
    Una pregunta Gaby, usaste esos sobres instantaneos de cappuccino para hacer el flan???
    gracias!

  • Gaby Tejeda

    Maribel, el Kalhúa es una marca de licor de café. Puedes utilizar el licor de café que encuentres por tu zona.

  • Gaby Tejeda

    Guinda, noooooo!! No utilicé sobres para preparar capuccino, pero dudo que esto sea problema para que el flan te quede, si acaso, el problema sería lo dulce del mismo.
    Utiliza café instántáneo o mejor: extracto de café recién molido, digamos un par de shots.

    Saludos!

  • grecia calva

    por si no tenemos esa clase de licor, podemos usar otra clase y cuales por ejemplo? saludos se ve muy bien!!

  • Gaby Tejeda

    Grecia, puedes utilizar un poco de ron, brandy, coñac, o tequila, (Omite el café) así como un licor que tengas: anis, macadamia, vainilla, almendras etc. y conviertes tu «Flan de Café» en flan del sabor que quieras.

  • betty

    Wow estoy embaraza amo el cafe frio y nunca se me avia antojado algo como se me antojaron este flan hoy mismo lo cosino para quitarme el antojo 😉 ♡

  • Gaby Tejeda

    Gracias Betty! Ten por seguro que queda exquisito!

    Saludos!

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