Especialidades, General, Mexicanas

Caldo de camarón estilo cantina

16 marzo 2009


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¿Quien no ha probado en una cantina una rica tacita de caldo de camarón picosito? Si no han entrado a una porque creen que son lugares “non santos” ¡Anímense! Ahora nadie los ve mal si las visitan y sirven ricas botanas y platillos que si no toman pueden solicitar sin problema del menú.

Aquí les dejo esta sencilla receta del caldo de camarón que venden que ofrecen.

Caldo de camarón estilo cantina

Ingredientes para 4-6 porciones:

2 tazas de camarones secos grandes enteros. (Yo no les quito más que la espina del lomo)
4 chiles guajillo sin semillas ni rabo
1 pedazo de cebolla mediana
1 diente de ajo pequeño
2 papas cortadas en cubos medianos
2 zanahorias cortadas igual que las papas


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Pon en una cazuela honda los camarones ligeramente enjuagados.
Cuece los chiles en agua a que se ablanden
En otra olla pon las zanahorias y 2 minutos después las papas a cocer en agua con poca sal. No dejes que se reblandezcan, deben quedar firmes. Cuela y reserva el líquido.
Licúa los chiles, la cebolla y el ajo y cuela sobre los camarones agregando el agua de las papas y las zanahorias para extraer toda la salsa del colador.
Deja hervir un momento y comprueba la sal. Si hace falta, agrega un poco de consomé.
Sirve en platos hondos, en tazas o en jarritos.
Queda muy rico y acompaña bien la cerveza y el tequila.

Nota: A mí no me gusta agregar nada de grasa a esta receta, pero pueden sofreir la salsa colada si es su gusto.

¡Saludos!

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91 Comentarios

  • Reply Juan del Jarro 28 noviembre 2010 at 8:37 pm

    Buena receta, felicidades.

  • Reply airam 11 diciembre 2010 at 2:42 pm

    esta muy rico el caldito , oye no tendras otra receta es que a mi esposo es algo especial

  • Reply Jeremy 18 diciembre 2010 at 1:04 pm

    Mi esposa adora los camarones y este caldo la enloqueció.

  • Reply CM 3 enero 2011 at 1:27 pm

    GRACIAS ME SALIO DE MARAVILLA

  • Reply Gaby Tejeda 12 enero 2011 at 11:54 am

    ¡Gracias a todos por sus comentarios! Es fantástico saber que les ha gustado.
    Saludos Airam, Jeremy y CM!

    Feliz 2011 a todos los lectores de este blog!

    Feliz 2011 Phil Y Paty!

  • Reply kty mora 23 enero 2011 at 10:50 pm

    me gustaria la receta del salpicon de pescado ke tambien dan de botana en las cantinas como en tampico

  • Reply Alberto Rodriguez 18 febrero 2011 at 5:04 pm

    Muchas GRACIAS le mucho a mi familia

  • Reply Rosa Luna 1 marzo 2011 at 2:50 pm

    Excelente receta. Sencilla, fácil y sabrosa.
    Te felicito

  • Reply Rosy 25 marzo 2011 at 12:00 pm

    Muy rico el caldito, pero se le pone un poco de epazote para darle mejor sabor y se le incorpora un poco de limón al momento de comerlo.
    Ummmmm……queda de “peluche”.

  • Reply Gaby Tejeda 29 marzo 2011 at 12:08 am

    Rossy, gracias por los “tips”, seguro a muchos les agradarà probarlo como mencionas.

    Saludos!

  • Reply ale 20 abril 2011 at 6:05 pm

    las recetas que he visto aqui son sencillas economicas (lo mas caro puede ser el camaron) y faciles de hacer uhhhmm¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¿ que rico.

  • Reply filoso 22 abril 2011 at 2:32 pm

    aun no lo hago pero se ve que queda muy rico

  • Reply coni soto 26 abril 2011 at 1:49 pm

    es muy rico ya lo hice y la verdad me quedo delicioso.

  • Reply Nombre (monica 16 mayo 2011 at 2:01 pm

    hols me parece genial y con un toque de epazote mmm super

  • Reply Gaby Tejeda 19 mayo 2011 at 1:44 am

    ¡Gracias a todos por sus comentarios! Este caldo se ofrece en algunas cantinas en una tacita o vasito de aprox. 3-4 oz. mas concentrado, (sin salarlo). Retiren en este caso, la cabecita a los camarones, no la cola, porque de ella se toman para comerlos con los dedos.
    Ya saben que en un dia lluvioso, con un tequila, y sus amigos o pareja, serà bienvenido.
    El grado de picante, es al gusto de cada quien.
    A mi me encanta lo extra picante!

    Saludos!

  • Reply jaz 30 mayo 2011 at 5:12 pm

    hola a todos yo andava buscando esto lla les contare como me quedo?

  • Reply JORGE ROMERO 9 junio 2011 at 10:48 am

    Así es, con el toque de epazote queda muy rico. Además yo le pongo un cubo de sazonador de caldo de camarón en vez de sal y queda delicioso.

  • Reply JAIME RODRIGUEZ 10 junio 2011 at 12:55 pm

    muchas gracias me sirvio mucho para la resaca

  • Reply Demetrio 13 julio 2011 at 11:08 am

    Muy buena y sencilla, ayuda aprobar algo diferente y sabroso cuando no hay mucho repertorio en tu sabiduría de la cocina.
    Gracias…

  • Reply Elisto flautco 11 septiembre 2011 at 6:41 pm

    ps no le entiendo a la receta y como q es muy complicada y eso q soy chef profecional ingresado de la BUAP.!!!
    jajaja…..

  • Reply ada 24 noviembre 2011 at 10:27 pm

    sssssssssssssssssssssssssssssssssssiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii es genial

  • Reply Gaby Tejeda 30 noviembre 2011 at 1:36 pm

    Yeahhhhhhh! Gracias Adaaaaaaa!

    Saludos desde mi bello Colima. ;-)

  • Reply isra 23 diciembre 2011 at 3:34 pm

    chido si le ponen algo extra queda delicioso mmmmmm gracias

  • Reply MAY Y ALDO 24 diciembre 2011 at 1:56 pm

    EN VERDAD QUE SI ES DE CALDITO DE CANTINA S U P E R E X Q U I S I T O.
    COMO EN LOS VIEJOS TIEMPOS DE LA FAMOSA CANTINA “LA LUPITA” EN COYOACAN.

  • Reply Gaby Tejeda 25 diciembre 2011 at 6:32 pm

    Wowww Creo recordar esa cantina! Y que bueno que les guste asì, tal y como lo servìan, sin pelar los camarones para que dejen toooodo su sabor!
    Saludos y felices fiestas!

  • Reply niz 29 diciembre 2011 at 12:58 pm

    me encanto la receta ya q no me gusta eso de freir las cosas la hare para el 31 solo que no se cacular para 16 personas… en lo personal amo el camaron y no quiero privarlos solo de una porcion que tanto necesito…. plis urge

  • Reply comelon anonimo 30 diciembre 2011 at 4:32 pm

    Esta receta es la que estaba buscando, es sencilla y sabrosa.
    También se cada quién le puede poner chile chipotle al gusto en su tazón.

    No lo echen a perder con los cubitos de caldo de camarón.
    Esas cosas tienen glutamato monosódico (también llamado GSM,ajinomoto,proteína hidrolizada de soya, y otros nombres que no recuerdo)
    Esa sustancia hace que la comida sepa más salada, provoca hipertensión (los enfermos del corazón la tienen prohíbida) y provoca migraña.

    Y ni siquiera sabe bien, nada más apantalla a los incautos. Porque es adictiva, si uno acostumbra los consomés en polvo y salsas “sabroseadoras” con esa sustancia, ya no le sabe la comida bién tiene que dejarla por algunas semanas para recuperar el sentido normal del gusto.

    A mi no me gusta mucho ir a las cantinas porque en muchas hacen la botana muy salada para que le de más sed al cliente y consuma más copas. Así que cuidado con ello.

  • Reply Gaby Tejeda 4 enero 2012 at 4:48 pm

    Niz, una disculpa, accaban de llegar a mi correo estos comentarios últimos.
    Espero lo hayas hecho.
    Calcular porciones más grandes es simple con ayuda de una calculadora, solo multiplicas las cantidades que pongo por 3. Si mi receta es para 6 personas, por 3 son 18. Entonces te queda sobradito. (3X6=18)
    Luego, solo TRIPLICAS las cantidades sugeridas.

    Saludos!

  • Reply Gaby Tejeda 4 enero 2012 at 4:51 pm

    Comelón anónimo:
    ¡Gracias por tu comentario! Justamente, es lo que yo recomendaría.
    O usan los camarones secos que además no se echan a perder si no los preparan en un mes o dos, o mejor que NO hagan esta receta con “cubos ´de consomé de camarón”, ¡no quedará para nada igual!
    Algunas recetas definitivo, no las modernicen.
    Ya el simple acto de no pelar los camarones hace este plato mas que sencillo y rápido.

    Gracias!

  • Reply Primerizo 15 enero 2012 at 11:08 am

    Lo prepare el 31 y quedo súper deliciosa, a sugerencia de mi esposa le puse
    Una cabecita de pescado y listo todos quedaron satisfechos.

  • Reply Gaby Tejeda 17 enero 2012 at 12:44 am

    Primerizo, me encanta que lo hayas cocinado a tu familia y que aceptes sugerencias de tu esposa.
    Muchas gracias por el comentario!

  • Reply Nombre javier 11 febrero 2012 at 10:16 pm

    hace 20 años no vivo en mexico me llegaron hace unas semanas un par de kilos de camaron seco se imaginaran por que porque siempre fui un adicto al caldo de camaron o consome y con esta reseta me a traido de vuelta el sabor de mi tierra muchas gracias x la reseta me quedo de maravilla, simplemente delicioso….

  • Reply Gaby Tejeda) 14 febrero 2012 at 2:41 am

    Javier y lectores todos:
    Me gusta ver que una receta tan sencilla, que pensé que no les interesaría mucho, les ha llamado la atención y bueno, que les quede, es pan comido!
    Gracias por sus comentarios!

  • Reply Consurlo 22 febrero 2012 at 12:42 am

    Hola sabes esta reseta me la preparo mi esposo cuandoeramos novios y andaba quedando bien y presisamente hoy me pide que la haga y despues de un año de no hacera ya no me acordaba la hago cada semana santa solo que yo le pongo chile chipotle seco natura igual nada de conservadores o grasas y la verdad es un manjar y super picoso hijole todavia no lo hago y ya se me hace agua la boca saludos desde saltillo y le voy a poner epazote ya les contare que tal quedo

  • Reply Alexis 4 marzo 2012 at 11:00 am

    soy de altamira lo acabo de hacer quedo perron si pudieras darme la del salpicon de pescado

  • Reply Ruth 2 septiembre 2012 at 5:06 pm

    Hola Gaby,le hice la receta a mi esposo,me dijo q estaba sabrosa pero(como siempre) q si le ponia un poco de jaiba hubiera estado mejor,hoy la voy hacer otra vez y se la voy a poner,ya despues te digo lo q me dijo mi esposo, a mi me encanto,gracias

  • Reply Nombre (requerido) 20 octubre 2012 at 12:19 pm

    no han pobado con carne de espinazo de puerco le da un sabor diferente muy rico

  • Reply Raul Rdz 10 enero 2013 at 4:07 pm

    Me parece una excelente receta, voy a tratar de ponerla en practica el proximo domingo, solo necesito ir a algun mercado para buscar los camarones ya que aca esta algo complicado, mis niños se van a cuajar de gusto !!

  • Reply Gabriela Tejeda 10 enero 2013 at 7:55 pm

    Raúl… y sí! Jajajaja! A mi me recontra-fascina y a mis “niños grandotes” igual.

    Saludos y feliz año!

  • Reply lalo 24 febrero 2013 at 11:44 am

    Fue un poco complicado conseguir los ingredientes (en Alemania) pero se lo prepare a mi novia (Bulgara) y ahora no quiere mas que caldo de camaron!!!

  • Reply Gaby Tejeda 25 febrero 2013 at 12:07 am

    Excelente Lalo! Que la sigan disfrutando!

    Saludos desde mi México querido y mi bello Colima.

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