Crema de jitomate con queso asado

El jitomate es uno de los vegetales más completos por su aporte en vitaminas y minerales. Además es muy versátil ya que lo puedes preparar de muchas maneras y darle un toque cada vez muy distinto. Una vez más dulce, otra vez más ácido, el jitomate tiene esa particularidad de ser muy amigable en la cocina.

Crema de jitomate con queso asado

Print recipe

Ingredientes

• 4 Jitomates
• 1/2 Cebolla blanca
• 1 Diente de ajo
• 1 Taza de caldo de pollo
• 3 Cucharadas de crema ácida
• 1 Cucharita de albahaca seca
• 1/4 Cucharita de pimienta negra
• 1/2 Cucharita de sal

Preparación

Paso 1	Poner a hervir agua en una olla y colocar. Cuando el agua esté hirviendo colocar los jitomates por un minuto. Retirarlos del agua y dejarlos enfríar por unos minutos. Retirarles la piel y cortarlos en trozos.
Paso 2	Picar la cebolla y el diente de ajo. Sofreírlos en una olla con aceite de oliva por unos dos minutos.
Paso 3	Agregar el jitomate partido. Mezclar bien y sazonar con la albahaca, la sal y la pimienta negra.
Paso 4	Añadir la crema y revolver muy bien.
Paso 5	Verter en una licuadora y licuar por un minuto aproximadamente.
Paso 6	Calentar aceite en una olla y verter la crema de jitomate que acabamos de licuar. Añadir la taza de caldo de pollo. Revolver y dejar a fuego medio por unos cinco minutos.
Paso 7	Para preparar el queso asado simplemente engrasamos una sartén con aceite de oliva. Colocamos en el centro de la misma el queso manchego rallado formando un círculo.
Paso 8	Dejamos asar el queso por unos cinco minutos a fuego bajo y lo volteamos para dorar el otro lado.

Te recomiendo servir la crema de jitomate muy caliente acompañada de unos trozos de queso asado y un buen pan artesanal. Un vino tinto ligero podría combinar muy bien con esta receta.