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Crepas Rafael Coronel de camarones

9 diciembre 2008



Esta es la receta de las Crepas Rafael Coronel de camarones.

Los ingredientes para 2 porciones:

4 crepas
1 taza de salsa blanca al ajo (a la receta que ya dí, agreguen un poco más de ajo)
1 taza de camarón pacotilla cocido
pizca de pimienta blanca
10 grs. de mantequilla
consomé una pizca
1/2 taza de mozzarella
Q. parmesano rallado
Balsámico reducido para decorar.
Puré de tomate sazonado para decorar
Hojas frescas de albahaca o ramito de perejil para decorar.

En una sartén saltear por un minuto los camarones con mantequilla y por último la pimienta blanca. Si hace falta poner una pizca de consomé.
Rellenar 4 crepas y poner 2 en cada plato (que pueda introducirse en micro)
Bañar cada porción con 1/2 taza de salsa blanca y espolvorear los quesos.
Meter a micro o a horno eléctrico a que se gratine.
Servir acompañadas de una ensalada.

Fuí al restaurante de Patricia Quintana, el Izote, y bueno mi querido Phil, no hace falta decir que me falta mucho para llegarle, sobre todo en materia de emplatado, sin embargo no es justo, ahora eso te lo enseñan como básico, a mí me enseñaron a presentar como lo hacían antes nuestras madres y abuelas que habían estudiado algo de buena mesa, pero nada como ahora.
Comí un postre de crema de vainilla que no le pide nada a la que yo hago con la vaina y yemas, pero el de Patricia estaba exquisitamente presentado.

Decorado con frutillas, frambuesas y zarzamoras, con una cajita de riquísimo chocolate obscuro, con trufas y un hilo de canela glasé y canela en polvo que…¡guauuu!. Del consomé de entrada en jarrito, no hay mucha presentación, pero del riquísimo pescado ya ni te digo. Otra obra de arte.
¡Claro! Con sus precios yo te presentaría mis platos casi como ella.

Pero me voy a esmerar en las próximas recetas, sobre todo en las mexicanas y en las de mi cocina en MIRArte*.

Me motivó mucho su cocina.
¡Saludos!

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4 Comentarios

  • Reply bambito.nl@hotmail.com 18 mayo 2009 at 2:43 pm

    q_:vivan´las´crepas´d_:
    camarones!!!!

  • Reply Gaby Tejeda 18 mayo 2009 at 8:22 pm

    Jejeje. Sip. ¡Que vivan! ¡Saludos!

  • Reply Lorena 21 septiembre 2010 at 5:14 pm

    Que bien describes, se antoja y la receta ni se diga gracias!

  • Reply Gaby Tejeda 28 septiembre 2010 at 1:28 am

    ¡Gracias por tu gentil comentario Lore! Un abrazo desde mi Colima del alma!

    😉

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