El Aïoli es una de las tantas variantes de la mayonesa cuya receta básica les propuse por AQUÍ. Para su realización necesitaran los mismos ingredientes de la mayonesa cambiando el aceite por aceite de oliva, el vinagre por jugo de limón y aniadiendo 3 dientes de ajo machacados.
En un Bowl mezclaran entonces la mostaza con los dientes de ajo machacado, sal y pimienta y procederán al vertido del aceite de oliva mientras baten la mezcla con regularidad hasta alcanzar el textura deseada.
2 Comentarios
Hola.
Siento ser tan quisquilloso pero me gustaría aclarar un par de cosas respecto a la receta.
En realidad se llama “All i Oli” (Ajo y Aceite en Català) y sus únicos ingredientes son el ajo y el aceite de oliva como su nombre indica.
La receta original se prepara picando el ajo en un mortero y agregando aceite de oliva poco a poco y sin pausa. Es fácil que se corte y por eso mucha gente utiliza un poco de yema de huevo (1/20).
La receta que tu propones parece más de “ajonesa” o como se la quiera llamar (mayonesa con ajo).
Por último, no es una variante de la mayonesa, en realidad no tienen nada que ver.
http://es.wikipedia.org/wiki/Alioli
Un saludo!
[…] La tártara es otra de las variantes de la mayonesa (les recuerdo la receta original AQUÍ); como el Aïoli que les presente en este previamente AQUÍ. […]