General, Quesos

El Parmesano

18 agosto 2011



El queso Parmesano es otro de los quesos italianos más conocidos, consumidos y copiados a nivel mundial. El parmesano, como su nombre lo sugiere, es originario de la ciudad de Parma ubicada al norte de Italia.

Su composición lo hace el queso con el mayor contenido de calcio. Contiene también un alto nivel de proteínas, grasas y sodio, lo que lo convierte en un alimento completo.

El parmesano está elaborado a base de una leche parcialmente descremada lo que hace su añejamiento lento y su conservación muy larga. Es un queso de pasta exprimida y cocida que mide por lo general de 35 a 45 cm de diámetro con un peso variable de 25 a 38 kilogramos.

Por lo general el Parmesano es asociado con las pastas, pero también se le puede usar en otras preparaciones como ensaladas, gratinados.

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