Enchiladas verdes

Las enchiladas es uno de esos platillos familiares de la cocina mexicana que nos encanta comer y que podemos preparar nosotros mismos muy fácilmente.

Decidimos hacer el día de hoy unas enchiladas verdes de pollo, y para facilitarnos las cosas, usaremos como base para la salsa una ya preparada que simplemente mejoraremos. Además la salsa verde es de las más difíciles de hacer, ya que puede terminar muy amarga si no se preparan bien los tomatillos verdes. Por ésta razón resulta a veces más cómodo usar una salsa ya hecha y adaptarla a nuestro gusto.

Para las enchiladas verdes les recomiendo usar tortillas de maíz, ya que en comparación con las de harina el sabor no es el mismo. Sin embargo si quieres hacer alguna adaptación más personalizada podrías (por qué no) usar tortillas de harina.

Enchiladas verdes

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Ingredientes

• 8 Tortillas
• 2 Pechugas de pollo
• 1 Lata de salsa verde
• 1 Taza de caldo de pollo
• 1/4 Cebolla blanca
• 3 Cucharadas de crema ácida
• 150g Queso Oaxaca
• 1 Cucharita de aceite vegetal
• Sal y pimienta negra molida

Preparación

Paso 1	Ponemos a hervir las pechugas de pollo por unso 30 minutos, hasta que queden bien cocidas. Las dejamos enfriar unos minutos (para no quemarnos las manos) y las deshebramos.
Paso 2	Picamos el cuarto de cebolla finamente. Calentamos aceite vegetal en una olla y dejamos sofreír la cebolla por un par de minutos.
Paso 3	Vertemos la salsa verde en la misma olla de la cebolla. Le agregamos la taza de caldo de pollo y revolvemos bien todo. Dejamos a fuego lento para que reduzca ligeramente por unos diez minutos.
Paso 4	Calentamos aceite vegetal en un sartén y pasamos rápidamente las tortillas por el aceite para que se ablanden.
Paso 5	Rellenamos cada tortilla con el pollo deshebrado y las enrollamos para hacer flautas que colocamos en un refractario.
Paso 6	Finalmente vertemos la salsa verde sobre las flautas de pollo, les agregamos la crema y el queso. Ponemos en el horno caliente a 180ºC por unos 20 minutos hasta que el queso esté bien gratinado.

Cómo puedes ver estas deliciosas enchiladas verdes con pollo son súper fáciles de preparar. El hecho de usar como base una salsa verde que ya está lista que simplemente mejoramos, nos permite ahorrar mucho tiempo. Por supuesto, si tienes la posibilidad de hacer tu salsa verde desde cero; siempre será mejor.

En cuanto a bebidas, te recomiendo servir las enchiladas verdes de pollo con una deliciosa cerveza clara bien fría. Si el clima lo amerita las puedes también combinar con un vino tinto ligero.