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Flan de café y Kalhua

26 Enero 2009


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Otra receta sencilla, un flan de café y Kalhua:

Ingredientes para 12 porciones son estos:

2 latas de leche condensada
2 tazas de leche entera
3 cdas. de café soluble
10 huevos
2 oz. de kalhúa
1 taza de azúcar para hacer el caramelo
Un molde grande para flan o molde de pastel de aluminio o refractario y hoja de estaño.
Olla en donde quepa el molde para flan o el molde de pastel o refractario y cocinar a Baño María en horno o estufa. Es igual.

Si se hace en horno, precalentar este si es de gaz o meter a horno eléctrico.
Granos de café para decorar, crema batida y hojas de hierabuena o cerezas

Hacer el caramelo poniendo el azúcar en el molde y este en el fuego directo meneando hasta que se haga líquida el azúcar. Esto se hace con mucho cuidado pues quema horriblemente si nos cae una gota. Se usa guante especial para mover el molde.

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Se ladea para todos lados procurando se cubran lados y fondo con el caramelo.

Se licúa: leches, huevos, café y kalhúa.
Se vacían al molde. (Quizá se craquele el caramelo al enfriarse, es normal).
Se tapa con su tapa si es molde especial o con la hoja de estaño si es otro molde procurando que no queden huecos y se pone a baño María en la olla o en una charola honda por espacio de una hora a fuego medio vigilando que no se seque el agua. El agua no debe subir a más de la mitad del molde para que no baile al hervir.

Se deja reposar sin destapar hasta que enfría y se mete a refrigerar de un día para otro de preferencia.
Se pone un platón sobre la boca del molde y de una vuelta rápida se desmolda.

Se decora con granos de café tostados que se pueden masticar y saben muy ricos, una flor de crema batida, una cereza y un par de hojas de hierbabuena.

¡Nos vemos!

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17 Comentarios

  • Reply DEFECITO.COM: Explorando la Ciudad de México 26 Enero 2009 at 12:53 pm

    […] Te decimos como preparar este delicioso postre en Deliciosadas […]

  • Reply Flan de café y Kalhua : DEFECITO.COM 22 Abril 2009 at 10:06 am

    […] Te decimos como preparar este delicioso postre en Deliciosadas. […]

  • Reply Alicia 20 Agosto 2009 at 2:26 pm

    Mi debilidad son los flanes, y este se ve excelente.

    Les invito a mi nuevo blog de cocina
    http://algunasrecetasyalgunostips.blogspot.com/

    Saludos desde Cuernavaca

  • Reply Gaby Tejeda 20 Agosto 2009 at 11:07 pm

    Alicia, solo tu imaginación puede detenerte en la elaboración de flanes.
    ¡Saludos!

  • Reply Mariana 8 Abril 2010 at 3:08 pm

    yo les recomiendo que vayan a las tiendas de Super ISSSTE a mi me las recomendaron hace tiempo y he comprobado que si son las mas baratas ahi podran encontrar todo lo que necesiten a un precio mucho mas bajo que el de cualquier otra tienda, vayan y comprueben que si son las mas baratas.

  • Reply Lilian 11 Abril 2011 at 2:23 pm

    ho Gabriela que hermosa y deleitosa receta nos dejaste.Gracias por brindarte.

  • Reply Gaby Tejeda 16 Abril 2011 at 12:51 pm

    Gracias Lilian por tu comentario tan lindo!
    Saludos desde mi lindo Colima!

  • Reply Blanca 23 Enero 2012 at 11:18 pm

    Se lee exquisito y seguro lo está…mis hijos me lo pidieron y les voy a hacer esta receta…gracias Gaby !!!…saludos a la bella Colima !!! +_+

  • Reply Gaby Tejeda 2 Febrero 2012 at 11:14 pm

    Es un placer Blanca! Muchas gracias por tu gentil comentario!

  • Reply Maribel 14 Febrero 2012 at 9:37 am

    Soy ignorante, pero que es el kalhúa?

  • Reply Guinda 3 Abril 2012 at 6:10 pm

    Marible, el Kalhua, es un licor muy sabroso por cierto!!!,
    Una pregunta Gaby, usaste esos sobres instantaneos de cappuccino para hacer el flan???
    gracias!

  • Reply Gaby Tejeda 7 Abril 2012 at 12:54 pm

    Maribel, el Kalhúa es una marca de licor de café. Puedes utilizar el licor de café que encuentres por tu zona.

  • Reply Gaby Tejeda 7 Abril 2012 at 12:56 pm

    Guinda, noooooo!! No utilicé sobres para preparar capuccino, pero dudo que esto sea problema para que el flan te quede, si acaso, el problema sería lo dulce del mismo.
    Utiliza café instántáneo o mejor: extracto de café recién molido, digamos un par de shots.

    Saludos!

  • Reply grecia calva 1 Abril 2013 at 3:00 pm

    por si no tenemos esa clase de licor, podemos usar otra clase y cuales por ejemplo? saludos se ve muy bien!!

  • Reply Gaby Tejeda 3 Abril 2013 at 10:31 am

    Grecia, puedes utilizar un poco de ron, brandy, coñac, o tequila, (Omite el café) así como un licor que tengas: anis, macadamia, vainilla, almendras etc. y conviertes tu “Flan de Café” en flan del sabor que quieras.

  • Reply betty 7 Marzo 2014 at 10:57 am

    Wow estoy embaraza amo el cafe frio y nunca se me avia antojado algo como se me antojaron este flan hoy mismo lo cosino para quitarme el antojo 😉 ♡

  • Reply Gaby Tejeda 26 Marzo 2014 at 11:55 am

    Gracias Betty! Ten por seguro que queda exquisito!

    Saludos!

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