La familia de los quesos italianos se distingue por un queso que en muchos países recibiría de denominación de “queso azul”. El Gorgonzola es probablemente, respetando especificidades locales, considerado el equivalente italiano del Roquefort francés.
Se tienen los primeros rastros del Gorgonzola por la Edad Media y se ubica su origen geográfico en el pueblo que lleva el mismo nombre en las cercanías de Milán. Este queso se beneficia de una denominación de origen desde 1955.
El Gorgonzola se caracteriza por ser un queso fuerte, con aromas muy definidos y un contenido de grasa bastante elevado. Se reconoce a su color azulado con estrías así como por su cremosidad y untuosidad. Su uso es casi similar al del Roquefort aun que en realidad, por ser mas cremoso y húmedo, su uso en la gastronomía es un poco diferente.
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