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Hamburguesa de Falafel

4 noviembre 2014

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Para quienes no comen carne roja, sin necesariamente ser vegetarianos, les proponemos esta versión de hamburguesa de falafel que resulta una excelente opción para comer sanamente.

El falafel es una especialidad oriental a bases de chícharos que se ha puesto muy de moda tanto en México como en otros países. Hacerlo en casa es bastante sencillo por lo que la preparación de esta hamburguesa no requiere de que tengas altas habilidades gastronómicas.

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Hamburguesa de Falafel

Ingredientes

  • 2 Panes para hamburguesas
  • 1/2 Cebolla
  • 300g Garbanzos precocidos
  • 1/2 Chile jalapeño
  • 100g Harina blanca
  • 1 Cucharita de perejil seco
  • 1 Cucharita de paprika
  • 1 Jitomate
  • Hojas de lechuga
  • 1 Cuchara de mayonesa
  • 1 Cucharra de cátsup
  • 1 Cucharita de salsa picante Valentina

Preparación

Paso 1 Para la preparación del falafel iniciaremos mezclando en una licuadora los garbanzos, la harina, la media cebolla, el perejil seco, la paprika y el medio vaso de agua. Licuar muy bien hasta que todo quede perfectamente mezclado de manera homogénea. Colocar en refrigeración por lo menos un par de horas.
Paso 2 Retirar del refrigeración la masa de garbanzos para preparar los falafeles. Para ello haremos unas bolitas de masa como del tamaño de una cuchara sopera. Una vez formadas las bolas las pasamos por harina blanca. Retiramos el exceso de harina de cada bola y las colocamos en una sartén con aceite caliente. Freímos los falafeles por unos tres minutos de ambos lados aproximadamente. A medida de que están listos colocamos los falafeles sobre papel absorbente para drenar el exceso de grasa.
Paso 3 Prepararemos a continuación los demás ingredientes para el armado de las hamburguesas. Lavamos y desinfectamos unas hojas de lechuga. Lavamos y cortamos unas rodajas de jitomate así como de cebolla.
Paso 4 Para el armado de las hamburguesas ponemos a calentar los panes en una sartén ligeramente engrasada. Colocamos entonces unos falafeles sobre uno de los panes. Le añadimos el jitomate, la cebolla y finalmente la lechuga. Opcionalmente pueden agregarle queso amarillo o algún otro queso según su preferencia.

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Terminamos las hamburguesas sazonándolas con mayonesa, cátsup y salsa picante Valentina al gusto. Tapamos con el pan restante y servimos caliente con una buena cerveza fría.

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