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Pastel de Durazno

1 mayo 2007

pasteldurazno1.gif

Hola! Hace tiempo que no sé de ustedes chicos. Espero todo esté bien.

Les propongo una receta de panqué delicioso: El pastel de Durazno

Los ingredientes:

2 1/2 t. de harina cernida 2 veces con 2 ctas. polvo de hornear
200 grs. mantequilla suavizada
1 taza de azúcar menos 2 cdas.
5 huevos separados (claras y yemas)
1 taza de duraznos en almíbar picados
1 cta. extracto durazno
1 cta. de sal
1/4 taza almíbar de duraznos

La preparación:

Precalentar el horno a 200ºC

Preparar un molde rociándolo con aceite en aerosol y forrándolo con papel encerado, luego se vuelve a engrasar y se enharina.

Acremar mantequilla hasta que se esponje y se aclare.

Agregar el azúcar. Batir hasta que esté terso.

Batir aparte las claras a que queden firmes.

Agregar a la mantequilla una a una las yemas de huevo , la sal, el extracto y el almíbar.

Añadir poco a poco la harina, revolviendo a incorporar muy bien a velocidad baja.
Incorporar los duraznos.

Apagar la batidora y con movimientos envolventes, mezclar las claras.

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Hornear a 180ªC hasta que al introducir un palillo salga seco. Aprox 45 min. Depende del horno, pero chéquenlo desde que ajuste 1/2 hora dentro, El color es buen indicador de cómo va.

Pueden preparar un glasé de durazno con mermelada licuada. Untarlo cuando esté tibio y “pegar” algunas cerezas en mitades. O espolvoreen azúcar glass y ¡Listo!

Si buscan que quede más decorado, batan crema para batir hasta que haga picos y úntenlo bien con una espátula. Luego decoren con cerezas picadas,

También pueden hacer un glaseado con 1 taza de azúcar glass y un poco del almíbar de los duraznos, (¡Muy poco almíbar!) Que
quede un atolito espeso, sin grumos y “chorrear” el pastel.

Queda muy rico y esponjoso este pastel.

¡Saludos amigos!

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12 Comentarios

  • Reply laura hernandez 27 septiembre 2007 at 10:12 am

    hola, por medio de este reciba un cordial saludo y a su vez solicito de la manera mas atenta me puedan asesorar para poder acremar mantequilla facilmente, lo podre hacer con un batidor de globo o con batidora, espero que me puedan decir de que manera es mas facil

    esperando contar con su pronta respuesta por su atencion muchas gracias!!!!

    gris_el_la@hotmail.com

  • Reply Melissa 3 julio 2008 at 1:07 pm

    Mira para que sea mas facil acremar la mantequilla no la uses inmediatamente despues de que la sacas del refri, sacala como una hora antes de que vayas a hacer tu pastel asi que cuando la vayas a acremar va a ser mucho mas facil hacerlo hasta en un recipiente con una pala como con la batidora.

  • Reply Globoooo 28 septiembre 2008 at 2:05 pm

    wow me encanta el durazno es mi furta favorita, y a de saber delicioso como panque para pastel 😛

  • Reply fernanda 6 marzo 2010 at 12:24 pm

    disculpa, a que te refieres con extracto de durazno? =)

  • Reply Gaby Tejeda 14 marzo 2010 at 11:16 pm

    Fer, en los supermercados, en el área de productos para repostería, tienen escencias y extractos líquidos que se utilizan en gotas o cucharaditas.
    Búscala ahí.

    Saludos desde Colima la bella.

    Gaby Tejeda

  • Reply laura osuna 27 octubre 2010 at 11:17 am

    hola que tal te queria agradecer por esta receta, en realidad yo buscaba el pastel de nuez con duraznos pero este me gusto mucho, gracias por tomarte tu tiempo para compartir esta rica receta.

  • Reply Gaby Tejeda 27 octubre 2010 at 9:37 pm

    ¡Es un placer servirte Laura!

  • Reply VERONICA DIAZ 7 mayo 2011 at 4:32 pm

    GRACIAS POR LA RECETA QUEDA RIQUISIMO LO DISFRUTE ES FACIL Y DELICIOSO

  • Reply Gaby Tejeda 10 mayo 2011 at 12:54 am

    ¡Gracias por publicar los resultados Vero!
    Un placer 🙂

  • Reply maru 11 junio 2012 at 11:39 pm

    suena muy bien y se ve mejor…voy a hacerlo ojala me quede muy rico gracias!!!!

  • Reply elodia ortiz 27 julio 2012 at 4:51 pm

    Me puede orientar a que se refiere al decir agregar la clara en forma envolvente

  • Reply Gaby Tejeda 30 julio 2012 at 8:58 pm

    Elodia, dice mi receta:
    “Apagar la batidora y con movimientos envolventes, mezclar las claras.”
    Si, parece confuso, es MEZCLAR con las CLARAS, y “de forma envolvente” es simplemente procurando hacer movimientos suaves que INCORPOREN todos los ingredientes como si “envolvieras” ambas mezclas. No se debe batir ya.

    Saludos desde Colima!

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