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Pay de atún

14 noviembre 2006

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¡Hola! No les he quedado muy bien con mi cena especial para dos, de hecho aún se las debo porque obviamente quiero poder disfrutarla con mi pareja, y…¡No nos dejan ni un minuto a solasssssssss!!! ¿No tienen “chamba” para dos muchachos latosos un domingo y lunes? ¡Claro que tendría que ser con viáticos! Son guapos, delgados, uno tímido y el otro medio “machín”, uno “gruperorapero” y el otro “gameboylero”, uno bailarín y el otro casero. Ahí les encargo, pero eso sí, quieren que sea chava. Uno de ellos sólo acepta de Lexus 2008 pa’ rriba, el otro con que sea guapa no importan edad ni lo que tenga, mientras no se contagie, jejeje.(Dicen que no son “Bi” ni “Homo”).

Si no los quieren contratar…¿Cómo buenos samaritanos no conocen a alguien en Timbuktú para mandárselos en las vacaciones de verano? (Incluyen 3 perros latosos pero cariñosos y 3 gatos conchudos y cinicones) Esperamos con ansias alguna buena noticia.

Bueno, les doy mi receta para esta semana:

PAY DE ATÚN F?CIL CON ENSALADA DE HABICHUELAS

1 molde para pay engrasado (Refractario o metálico)
1/2 K de pasta hojaldrada (La venden en panadereas y pastelerías)
1 huevo para barnizar.
Harina para que no se pegue la pasta a la mesa y rodillo
Cortar en dos porciones la pasta con un cuchillo.

Relleno:
3 latas de atún escurrido
1 taza de papa cocida en cubitos con sal (Que queden firmes)
2 zanahorias peladas cocidas en cubitos con sal
1 taza de chícharos cocidos o de lata
1 cda. de hierbas secas de olor
1 lata o frasco de salsa verde de su marca favorita (Aprox. 1 taza)
Mezclr todo en un tazón con cuidado para no desbaratar las verduras.
Precalentar el horno a 200°C.

Estirar una porción de la pasta con el rodillo a que quede 3 cm. más grande que el molde para pay.
Enrollar en el rodillo para hacer más fácil colocar la pasta dentro del molde, cuidando que quede bien cubierto y sin bolsas de aire.
Picar muy bien con un tenedor la pasta. (Para que no se infle durante la coción y se cueza parejito)
Agregar el relleno.

Aplanar la otra porción de pasta para que quede ligeramente más grande que el molde.
Batir el huevo ligero y untar muy bien los bordes de la pasta que sobresalen del relleno con suficiente huevo.
Poner la cubierta con ayuda del rodillo.

Pegar con los dedos ambos bordes haciendo un bordo decorativo (Cuiden que quede bien pegado) que quede ligeramente más salido que el filo del molde. (Se encoje).

Barnizar con el huevo restante y perforar toda la superficie con el tenedor.
Meter el pay al horno en la parte media.

Dejar que dore parejito. (No saquen en cuanto empiece a dorar, dejen que tome un tono más café que amarillo)

Mientras preparen la siguiente ensalada.

ENSALADA DE HABICHUELAS
1/4 de col blanca o morada rallada, lavada, desinfectada y escurrida.
1/4 k de habichuelas (Son los chícharos con vaina cuando estan planos y la cáscara es comestible, saben ricos y crujientes)
1/4 taza de vinagre de vino o balsámico
1 cda. de mantequilla
1 chorrito de aceite de oliva
sal de ajo al gusto
1 cda. de cebolla picada o fileteada
1 cda. de ajonjolí tostado
1 cda. de azúcar
2 cdas. de tocino de soya (Lo venden en el super, área de especias)
1/4 taza de vino seco blanco o tinto (El que tengan)
sal si hace falta o sólo utilicen la de ajo.

Freir ligeramente en la mantequilla y el aceite la col, cebolla y habichuelas.
Añadir el vinagre y vino. Con el fuego alto, dejar que se evapore lo más de líquido que se pueda revolviendo y sin dejar que se sobrecuezan los vegetales. (Deben quedar crocantes).

Añadir la sal de ajo al gusto y el azúcar, y al final el ajonjolí y el tocino.
Sacar el pay del horno, esperar a que se entibie, cortar en porciones y servir con esta ensalada o con la de su preferencia.

¡Hasta la próxima!

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