Pollo con papas al horno

Hoy les dejamos esta receta muy sencilla y familiar que le dará mucho placer al paladar. Se trata de un pollo con papas al horno y para elaborarlo necesitan de los siguentes ingredientes:

- Muslos y piernas de pollo sin piel
- 1 tomate maduro
- 1 pimiento morrón (¡verde, rojo o del color que prefieran!)
- 2 papas chicas o una grande
- 2 cucharas de puré de tomate
- 1/2 diente de ajo picado
- 1/2 vaso de agua
- sal y pimienta

La elaboración es la siguente:

Pelar las papa y cocinarlas en agua con un poco de sal. Una vez cocidas, dejarlas enfriar y cortarlas en cuadritos.

Colocar en un refractario las piezas de pollo, el tomate (jitomate) picado en cuadritos, el pimiento morrón también picado en cuadritos, el medio miente de ajo picado, el puré de tomate, el agua, sal y pimienta al gusto.

Poner en horno caliente a 200ºC por une 40 minutos. A medio tiempo de cocción sacar el refractario del horno y humedecer las piezas de pollo con el mismo jugo del refractario.

Les recomiendo combinar este pollo al horno con un buen vino tinto.