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Queso Banon

1 abril 2011


El queso Banon es un queso de cabra envuelto y madurado en hojas de vinia. Esta es una especialidad de la región montañosa de Provence (Provenza) en el sur este de Francia.

A diferencia de otros quesos de cabra el Banon es extremadamente cremoso y al mismo tiempo se puede añejar sin problemas lo que le da un sabor fuerte con mucha presencia.

Su elaboración remonta a la Edad Media pero es después de la 2° guerra mundial que su comercialización se hace más importante. Su conservación en una hoja de viña doblada le da un estilo que lo hace único.

Se recomienda disfrutarlo por supuesto con un buen vino tinto. Finalmente y como es el caso de mucho otro quesos (si no es que la mayoría) les recomiendo sacar de refrigeración su queso por lo menos una hora antes de comerlo. De esta manera estará mucho más cremoso y le permitirá desprender todos sus sabores.

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